Nestle, Tyson, тамак-аш гиганттары аба куурулгандарга коюм коюшат

Чайнекте бышырылган картөшкө чипсы менен белгилүү болгон Kettle Foods жакында эле "картошка чипсы категориясынын келечеги" деп атаган нерсени ачты: абада куурулган чипсы.

The Кэмпбелл гүлчөтай бренддин патентти күткөн технологиясы менен жасалган закускаларды ишке киргизүү - бул Big Food ставкасынын эң акыркы мисалы, керектөөчүлөрдүн аба фритерлеринде бышырылган нерселердин бардыгына болгон сүйүүсү.

2022-жылы АКШнын керектөөчүлөрү 1-жылга салыштырмалуу 51% га көбөйгөн, базар изилдөө фирмасынын маалыматы боюнча, фритерилерди сатып алууга дээрлик 2019 миллиард доллар коротушкан. NPD Group. 2017-жылдан бери тамак бышыруучу шаймандардын сатылуусу өсүп жатат жана алар пандемиянын алгачкы күндөрүндө кошумча күч алды, анткени адамдар үйдө көбүрөөк тамак жасашкан.

Ал эми азыр көбүрөөк жумушчулар кеңсеге кайтып келип, ашканада азыраак убакыт өткөргөндүктөн, керектөөчүлөр көчмө конвекциялык мештерге көбүрөөк кайрылышууда. NPD тобунун үй өнөр жайы боюнча кеңешчиси Джо Дероховскийдин айтымында, негизги нерсе - бул шайманды колдонуунун жеңилдиги жана ылдамдыгы, ошондой эле терең кууруусуз кытырак текстурага жетишүү. Ал эми тамак-аш өндүрүүчүлөр трендди капиталдаштырууну каалашат.

«Муктаждык ойлоп табуунун энеси дешет. Жана бул учурда, зарылчылык жогорку линияны өстүрүүнү улантуу болуп саналат ”, - деди Кен Харрис, Cadent Consulting Group башкаруучу өнөктөшү. "Жогорку сапты өстүрүүнүн эң жакшы жолу - буга чейин бар болгон жүрүм-турумду кабыл алуу жана бул жүрүм-турумду жаңы колдонууну табуу."

Ири тамак-аш компаниялары жагат Kraft heinz жана Nestle Пандемиянын башында сатуунун өсүшү байкалган. Керектөөчүлөр кайра ресторандарда тамактанып, азыраак тамак жасай баштаганда, тамак-аш өндүрүүчүлөрдүн сатуулары дагы эле эки орундуу баанын өсүшүнүн аркасында өсө берген. Бирок 2022-жылы сатып алуучулардын азык-түлүк төлөмдөрү көтөрүлгөн сайын, алар анын ордуна арзаныраак опцияларды сатып ала башташты, бул көлөмдүн кыскарышына алып келди.

As инфляция сууйт жана чекене сатуучулар токтотуу үчүн жеткирүүчүлөргө кысым көрсөтүшөт бааларды жогорулатуу, тамак-аш ишканалары өсүштү башка жактан издөөгө туура келди.

Nestle АКШнын пицца жана закуска бөлүмүнүн президенти Адам Грейвс, компания тоңдурулган тамак-аш бренддери аркылуу, өзгөчө кардарларга көбүрөөк бааны сунуштоо үчүн, аба кууруучу бумга таянып жатканын айтты.

"Бул биз азыр заманбап тамак-аш жасоодо көрүп жаткан эң чоң тенденция", - деди Грейвс.

Өткөн жылы Nestle өзүнүн DiGiorno жана Stouffer's бренддери менен пицца тиштерин чыгарган. Эки линиянын таңгагында керектөөчүлөргө "Аба Фритериңизде колдонуп көрүңүз" дейт. Hot Pockets сыяктуу башка Nestle өнүмдөрүндө азыр микротолкундуу меште жана меште ысытуу багыттары менен бирге фриердик бышыруу нускамалары камтылган.

Тайсон Foods салыштырмалуу эртерээк тенденцияга секирип, 2019-жылы өзүнүн абада куурулган линиясын ишке киргизди. Тоок тилкелеринен баштап пармезан кошулган тоок тиштерине чейин 75% аз май бар. Тайсон брендинин улук маркетинг директору Коллин Холлдун айтымында, бул линия жылдык чекене сатуудан болжол менен 100 миллион долларга жеткен.

Тайсон ошондой эле тоңдурулган даярдалган тамак-аштар үчүн таңгагына аба кууруучу багыттарды кошуу аркылуу жолдун үчтөн бир бөлүгүн түзөт.

"Эгер сиз анын даярдоо ыкмасы катары канчалык көп колдонуларын карасаңыз, бул болжол менен 5% ды түзөт" деди Холл. «Менин оюмча, керектөөчүлөр аны көбүрөөк колдонгусу келет, алар аны колдонуунун көбүрөөк варианттарын каалашат. Андыктан аны таңгагыбызга түшүргөнүбүз жакшы."

Холлдун айтымында, аба кууруучу багыттары Тайсондун брендинин жагымдуулугун жогорулатып жатат, ал бренддин ден соолугуна байланыштуу акыркы маалыматтарга шилтеме берген. Ал аны аспаптын ыңгайлуулугуна жана тамак бышыруу процессинин ден-соолукка пайдасына баа берди.

Балык таякчасын жасоочу Gorton's Seafood үчүн, абада куурууга көбүрөөк ээ болуу, пандемия учурунда ээ болгон кардарларды кармоонун каражаты.

Гортондун маркетинг боюнча вице-президенти Джейк Холбрук CNBC телеканалына: "[Пандемия] биздин категорияга жана брендге көптөгөн жаңы үй чарбаларын алып келген абдан кескин өзгөрүү болду" деди. "Биз бул керектөөчүлөрдү категорияда сактап калуу жана америкалыктарды көбүрөөк деңиз азыктарын жеш үчүн билдирүүлөрүбүз жана өнүмдөрүбүз аркылуу көп эмгектендик."

Холбруктун айтымында, аба кууруу тоңдурулган даярдалган тамактарды жылытуунун экинчи эң популярдуу жолу.

Nissui компаниясына таандык компания өзүнүн веб-сайтына фриерди даярдоо боюнча нускамаларды жайгаштыруу менен трендге кирди. Андан кийин таңгактоо багыттарын кошкон. Январь айында ал Air Fried Batterfly Crevets жана Air Fried Fish Fillets түрлөрүн көрсөттү.

Гортондун жаңы көпөлөк чабактары жана балык филелери таңгакталганга чейин абада кууруу жолу менен бышырылган, бирок керектөөчүлөр деңиз азыктарын кайрадан абада кууруп, ысыта алышат. Продукциянын таңгагында анын курамында 50% аз май бар экени айтылат.

"Ар бир адам бул модалуу болуп турганда кийинки эки жыл бою бул топтун үстүнө секирет" деди Харрис.

Тренденциянын артынан башка тамак-аш өндүрүүчүлөр кирет Kellogg, ал кардарлардын суроо-талабына жооп катары 2021-жылдын башында өсүмдүккө негизделген Morningstar Farms өнүмдөрү үчүн аба кууруучу нускамаларды камтый баштаган. Ошо сыяктуу эле, Hormel Foods өзүнүн таңгагын жаңыртуу жана веб-сайтына рецепттерди кошуу жана YouTube'да спам фри жана Мэри Китчен куурдаланган уйдун хэштерин түзүү үчүн тамак-аш видеолору менен керектөөчүлөрдүн аба кууруучу суроо-талабына жооп берип келет.

Nestle дагы да алдыга жылып, фритери сатып ала элек керектөөчүлөргө багытталган. Декабрда ал шайманды белекке берүү үчүн Insta Pot жана өзүнүн версиясын чыгарган Insta Brands менен өнөктөштүк кылган. Ал Nestle АКШда өз кызматкерлери үчүн ушундай белек өткөрдү.

Грейвс АКШдагы үй чарбаларынын болжол менен 60% ында фритери бар деп эсептейт. Бирок ал азырынча бардык жерде боло элек.

"Эгер сиз аны микротолкундуу мешке салыштырып көрсөңүз - дээрлик ар бир адамдын үйүндө микротолкундуу меш бар - аба кууругучта көп жол бар" деди Харрис.

Ошентсе да, ал микротолкундуу мешке АКШнын ашканаларында негизги нерсе катары кошулуу жолунда. NPD тобунун маалыматы боюнча, 2022-жылы аба фритери гриль менен мультиваркалардан секирип өтүп, №4 тамак бышыруучу шайманга айланды.

"Менин оюмча, адамдар башында [аба куурдагыч] мода болушу мүмкүн болгон нерсе деп ойлошкон" деди Тайсон Холл. "Бул 1970-жылдарга окшош - адамдар микротолкундар жөнүндө да ушундай ойлошкон."