Gregorys Coffee - өсүмдүк негизделген Мекке

Тамак-аш жана суусундук өнөр жайында америкалыктардай сезилген кандайдыр бир жакшылык бар болсо, бул ыңгайлуулук. Алгачкы фаст-фуд чынжырларынан баштап, бир нече мүнөттүн ичинде эшигиңизге түздөн-түз жеткире турган сансыз тамактардын ичинен тандоого мүмкүндүк берген колдонмолорго чейин, биздин тамак-ашыбызды тез жана оңой алуу мүмкүнчүлүгү муундан муунга америкалыктарды резонанс кылып келген жана, албетте, улантууда.

Бирок тез тейлөө ресторан бизнеси менен бирге өскөн бир каршы аргумент бар: тамактануу жана сапат. Сиз жумушка бара жатып бекон, жумуртка жана сыр (BEC) каалайсызбы? Оңой. Кошумча кант кошулбаган жемиш смузисин же органикалык йогурттун үстүнө үй граноласын алуу керекпи? Мынчалык көп эмес, өзгөчө, эгер сиз ири шаарлардын сыртында жашасаңыз. Жана эгер сиз вегетариан болсоңуз же жаныбарлардан алынган азыктарды азыраак жегенге аракет кылсаңыз, ийгилик каалайм.

Dunkin' жана Starbucks сыяктуу ири кофе чынжырлары болгон эксперимент өсүмдүк негизиндеги эт менен ыкмалар акыркы жылдары, бирок, албетте, эч бир чынжыр Gregorys Coffee сыяктуу ден-соолукка пайдалуу, өсүмдүк негизделген тандоолор жөнүндө абдан кумарланууга ээ эмес.

2006-жылы Нью-Йорк шаарынын тамак-аш өнөр жайынын ардагери, атасы Грегори Замфотис тарабынан негизделген, компаниянын азыр три-штат аймагында жана Вашингтондо 38 жери бар. классикалык эспрессо жана матча суусундуктарын, ошондой эле кызыктуу, жаңы сезондук суусундуктарды жана куркума латтелери жана жашыл шире сыяктуу ден-соолукка пайдалуу тамактарды сунуш кылган чынжырлар 21-кылымда эң жогорку бийликти ээлейт. Алардын тамак-аш менюсу бардык демографиялык маалыматтарды жана башкаларды камтыйт – сизде бышырылган азыктарыңыз, түнкү сулу жана классикалык эртең мененки сэндвичтер стандарттуу ингредиенттерден жана – ооба, өсүмдүк негизиндеги альтернативалар бар.

Мунун баары негиздөөчүнүн баалуулуктарынын чагылдырылышы. Gregorys Coffee башынан эле бош эмес адамдар үчүн ден-соолукка пайдалуу варианттарга басым жасап келген, бирок Замфотис өзү 2017-жылы вегетариандык болуп, ошондон бери акырындык менен менюну өзүнүн образында калыптандырган.

«Уулумдун сүт азыктарына аллергиясы бар», - дейт ал мага, «андан кийин мен Forks Over Knives сыяктуу даректүү тасмаларды көрө баштадым». The ден-соолукка терс таасирлери этти, жумуртканы жана сүттү ашыкча жеш менен байланышы бар экенине көңүл бурбоо үчүн өтө маанилүү болгон.

Ден соолук жана тамактануудан тышкары, ал жаныбарлардын жыргалчылыгы жана айлана-чөйрөнү коргоо маселелери Gregorys компаниясынын көптөгөн кардарларын тынчсыздандырарын моюнга алат жана алардын баалуулуктарына ылайыктуу тамактарды берүүнү каалайт.

Компания өз багытын толугу менен кыскарткан жок - азыркы учурда алар дагы эле жаныбарлардын протеиндерин жана сүтүн сунушташат - бирок менюга өсүмдүктүн негизиндеги жаңы варианттарды киргизүү менен, алар өсүмдүккө кызыккандарга өздөрүнүн жашоосунда кылдат өзгөрүүлөрдү жасоого мүмкүнчүлүк берип жатышат. диета, ал тургай, башаламан New York эртең менен. Мен бул опцияларды сатып алган кардарлар негизинен вегетариандарбы деп сураганымда, ал сурамжылоо жасашпайт, андыктан алар так биле алышпайт деп айтты, "бирок сатып алынган бул азыктардын көлөмүн эске алганда, мен аларга буйрутма бергендердин баары эле эмес деп күтөм. вегетариандык."

Ал эми башка чынжырлар өсүмдүк негизиндеги тарифтерди бул жерде JUST Egg менен, ал жерде кээ бир Beyond колбаса менен алектенип жатканда, Gregorys Coffee чындап эле эки буту менен секирип кетти. Учурда алардын менюсунда Beyond Meat жана JUST продукцияларынан жасалган тамактар, ошондой эле Daiya, GOOD PLANeT жана Ozo деп аталган жаңы бекон продуктылары бар.

"Грегорис бул масштабдагы биринчилерден болуп менюда өсүмдүк негизиндеги бекон бар — мен бул жаңы сунушка кубанып жатам" деди Замфотис.

Кээ бир кофе чынжырчалары жарым-жартылай өсүмдүк негизиндеги тамактарды сунуштоо үчүн бир бренд менен кызматташкан жерлерде, мисалы Beyond колбаса, бирок кадимки жумуртка жана сыр кошулган эртең мененки сэндвич сыяктуу, Грегорис өсүмдүккө негизделген тамак-аш мейкиндигинде бир нече ысык ысымдар менен мамиле түздү. бир нече толугу менен вегетариандык тамактын варианттарын камтыган ар тараптуу меню түзүңүз.

"Грегористи уникалдуу кылган нерсе, алар бир гана вегетариандык вариантка же негизинен өсүмдүккө негизделген курулушка канааттанган жок", - деди мага Эндрю Нойес, Eat Just глобалдык коммуникациялар боюнча вице-президенти. "Грегорис кофе дүйнөсүндөгү өсүмдүктөргө негизделген кыймылга жол ачты жана өнөр жайдагы башка көптөгөн адамдар көңүл бурушту."

Чынында эле, GOOD PLANeT тамактарынын башкы директору жана негиздөөчүсү Дэвид Исраил бул энтузиазмды кайталады.

"Биз ийкемдүү, вегетариандык, өсүмдүк негизиндеги же жөн гана сизге жана PLANeT Friendly үчүн жакшыраак варианттарды издеп жаткан кардарларга сырдын кубанычын тартуулоо үчүн Gregory's менен өнөктөш болуп жатканыбызга кубанычтабыз" деди Израил мага. «Биз азык-түлүк дүкөндөрүнүн текчелеринен тышкары тамак-ашка келгенде, өсүмдүктөрдүн негизиндеги сунуштарда сапатка жана тандоого күчтүү суроо-талапты көрдүк. Кардарлардын суроо-талабы ресторан өнөктөштөрүн сапатты жана тандоону алып келүүгө түртүп жатат жана биз бул опцияны сунуштаганыбызга сыймыктанабыз.

Латтеңиздеги сүт сүтүн өсүмдүк негизиндеги альтернативага алмаштыруу үчүн дагы эле кошумча төлөм бар (бул көптөгөн сунуштарды жаратты. үгүт кампаниялары ал тургай, нааразылык Starbucks сыяктуу башка чынжырларга багытталган) жана вегетариандык тамак-аш параметрлери дагы бир аз кымбатыраак иштейт. Бирок Замфотистин айтымында, бул азыркы учурдагы рыноктун сөзсүз болушу. «Бул алардын уйдун сүтүнө караганда кымбат экенине байланыштуу», - деди ал, жана башка өсүмдүк азыктарына да тиешелүү. Бирок алар сунуш кылган оригиналдуу кофе аралашмаларынын айрымдары демейки боюнча өсүмдүк сүтү менен келет, мисалы Fall Oat Boy – корица, ваниль, клен сиропу жана фундук кошулган сулу сүтүнөн жасалган латте.

Азырынча, Gregorys Coffee тез тейлөө түйүндөрүнүн бири болуп саналат ырааттуу вегетариандык эртең мененки тамактын бир катар түрлөрүнөн кытырак жана азыраак тандаңыз - жаңгак протеин тиштеп, ошондой эле толугу менен өсүмдүккө негизделген BEC деп ойлойм. Жакынкы келечекте башка кофе бренддери, өзгөчө Dunkin' жана Starbucks сыяктуу бегемоттордун үлгүсүн ээрчийби же жокпу, көрүү кызыктуу болот. Алар акылдуу болсо, балким, алар. Григорис жана Григорий өзү өсүмдүктөргө негизделген альтернативалар жөн гана жаңылык эмес экенин далилдеп жатышат. Алар туруктуу күчкө ээ, жана бардык сызыктардагы кардарлар тамакка чыкканда аларды сүйүп, күтө башташат.

Бирок азыр, жок эле дегенде, бир жер бар, сизге катаал, экологиялык жактан көңүл бурган, жумуш күнүңүздөрдүн эң оор эртең мененки күнү - жергиликтүү Грегорийлериңиз керек.

Постту мени Twitter.