Өсүмдүккө негизделген бургер согуштары бир нече жылдан бери жүрүп жатканы менен, өсүмдүктөн жасалган балыктар жаңыдан башталууда. Бирок бул өзгөрүү алдында турат, анткени жаңы конкурсанттар жасалма балык курмандыктарынын ар кандай түрлөрү менен аралашып, инвесторлор аларды каржылоого шашышат.
Fishfarmingexpert.com маалыматы боюнча, өткөн жылдын биринчи жарымында АКШда өсүмдүк, ачытылган же клетка негизиндеги жасалма балыкка инвестиция 178.2 миллион долларга жетип, 306-жылы инвестициянын жалпы көлөмү 2021 миллион доллардан ашкан. Эксперттер бул сектор келерки он жылда 1.6 миллиард долларлык бизнеске айланат деп болжолдошууда, анткени экологиялык жактан көбүрөөк аң-сезимдүү керектөөчүлөр деңиз азыктарынын альтернативасын издешет.
2021-жылга ылайык, балык үчүн океандын түбүндө торлорду сүйрөп жаткан океан троллинги абадагыдай көп көмүр кычкыл газын чыгарат. изилдөө Nature журналында жарыяланган. Ал эми жапайы лосось балыгын ашыкча кармоо бул түрдү тобокелге салууда.
Деңиз азыктарынын альтернативаларына суроо-талап өскөн сайын, Plantish, Sophie's Kitchen, Gardein, Good Catch жана Торонтодо жайгашкан New School Foods стартаптары да өсүүдө.
"Акыркы 2-3 жылды биз толугу менен өсүмдүктөрдөн булчуң жипчелерин түзүүгө, андан кийин эттин бүт кесимдери сыяктуу чоңураак структураларга чогултууга мүмкүндүк берген бул таптакыр жаңы технологияны иштеп чыгууга жумшадык" деди Крис Брайсон, негиздөөчүсү жана башкы директору. Жаңы мектеп тамактарынын.
Компания ал "кадимки балыкка окшош, бышырат, даамы жана кабыгы" деп ырастайт. Тактай албайбыз, анткени ал азырынча сатыла элек. Бирок, алдын ала бышырылган, майдаланган жана көбүнчө пирожкиге же наггетка айланган көпчүлүк өсүмдүк эт азыктарынан айырмаланып, бул бүтүндөй жана чийки.
"Андан кийин сиз аны ашканаңызда бышырып, анын чийкиден бышырылганга өтүшүн байкасаңыз болот", - деп кошумчалады Брайсон.
Лосось деп аталган өсүмдүктүн жана суудагы ингредиенттерди, анын ичинде океан балырларын, буурчак жана соя протеиндерин жана балыр, зыгыр жана кара куурай сыяктуу омегага бай майларды камтыйт. Инвесторлор бул өсүмдүктүн этин сатып алгандарга жагат деп үмүттөнүшүүдө.
Жаңы мектеп биринчи жолу ресторандарда иштей баштайт, анткени деңиз азыктарынын болжол менен 70% ресторандарда керектелет. Брайсон ашпозчулар менен кызматташуу продуктунун даамын жана супермаркеттердин текчелерине түшкөнгө чейин даярдыгын жакшылап жөнгө салууга жардам берет деди.
"Эгерде өсүмдүктөрдүн негизиндеги деңиз азыктары Түндүк Америкада жана Европада 1-2% категорияга кирсе, анда биз, албетте, азыр бул мейкиндикте атаандаштары аз болгон миллиарддаган долларлык рынок жөнүндө айтып жатабыз", - дейт Ник Куни, Башкаруучу өнөктөш. альтернативалуу протеин компанияларына багытталган Lever VC инвестициялык фондунда.
Куни өзү алгачкы инвестор болгон Beyond Эт. Ал белгилегендей, жасалма эттен айырмаланып, жасалма балык, адатта, чыныгы балыктын баасы асмандап кеткендиктен, керектөөчүлөр үчүн арзан болушу мүмкүн.
"Албетте, бул чыгым керектөөчүлөрдүн жүрүм-турумуна чоң таасирин тийгизет" деп кошумчалады ал.
Lever VCден тышкары, New School Foods Blue Horizon, Hatch, Good Startup, Alwyn Capital жана Joyance Partners тарабынан колдоого алынган. Буга чейин 12 миллион доллар чогултулган.
CNBC продюсери Лиза Рицзоло бул чыгармага салым кошкон.
Булак: https://www.cnbc.com/2023/02/07/fake-seafood-industry-getting-big-investment-dollars.html