Сиз бул кайнатпай түн ичинде Мак жана сырды кайра жана кайра жасайсыз

Мен Ina Gartenдин чоң күйөрманымын. Анын тамак даярдоо үчүн жөнөкөй жана даамдуу. Мага анын көңүл ачууга болгон мамилеси жана анын жайлуу тамак-ашына эл аралык талантты кантип киргизгени жагат.

Мен анын "Кечки тамакка баруу" аттуу жаңы ашпоз китебин алгандан кийин, мен аны карап чыктым жана "Түнкү Мак жана Сыр" көзүмө түштү. Рецептти окубай туруп, мен макарон жана сырды жумуртка катмары сыяктуу элестеттим, анда чийки макаронду түнү бою чылап, эртеси бышырасыз.

Инанын рецепти мен ойлогондон бир аз башкача жана макаронду кайнатуу керек. Эмнеге экенин билбейм, бирок мен бышырылган кастрюльге лазанья, мак жана сыр сыяктуу кайнатылган макаронду мен каалабаган нерсе деп эсептейм. Мен эсимде калганча, кайнабаган шпинат лазаньясын жасадым жана Инанын рецепти мени мак жана сыр үчүн да ушундай кылууга шыктандырды.

Мен «кайнатпай» бышыруу ыкмасын колдондум — бууну кармап туруу үчүн казанга катуу фольга менен жаап, Инанын рецептиндеги ингредиенттерди жана пропорцияларды колдондум. Макарон, каймак, сүргүчтөн өткөрүлгөн сыр жана татымалдарды аралаштырып, бир түнгө калтырдым.

Эртеси мен анын рецепти боюнча 400°F температурада бышырдым, ал жакшы болду. Бир гана маселе, май ошол температурада бышырылганда бөлүнүп чыгып, идиштин үстүндө майдын көлмөлөрү бар болчу. Бул кээ бир адамдарды тынчсыздандырбайт жана нан күкүмдөрү аны сиңирип алды, бирок мен рецепт каймактын ордуна сүт менен иштейби деп ойлогом.

Мен аны 2% жана толук сүт менен да көрдүм. 2% версиясы мен үчүн бир аз өтө жеңил болду, бирок эгер сизге толук сүттүн байлыгы жакпаса, анда аны 2% менен колдонуп көрүңүз.

Сүт менен сырдын ар кандай айкалыштары менен эксперимент жасап көргөндөн кийин, мен нан күкүмүнүн ордуна кабык макарон, толук сүт, курч чеддар жана быштак менен жасалган рецепт боюнча чечтим. Эгер сиз аны бир аз байытууну кааласаңыз, каймакты каймактан бир чөйчөкчө каймак сүткө кошуп койсоңуз болот.

Бул рецепттин кооздугу - бул рецептке караганда техникасы жана аны табитиңизге ылайыкташтыра аласыз. Мен өзүмдүн рецептиме Дижон горчички жана жаңы сүртүлгөн мускат жаңгагын коштум, бирок булардын бири да жакпаса, сүйүктүү татымалыңызды колдонсоңуз болот. Мен жеке өзүмдүн оюмча мускат жаңгагы ачкыч жана аны рецепттин ачуу жалапеньо версиясынан башкасынын баары менен бирге сактап калат.

Сиз сурасаңыз болот, сыр соусун жасагандагыдай кремдүүбү? Жок андай эмес. Бирок натыйжасы ушунчалык жакшы болгондуктан, мен эч качан башка жол менен мак жана сыр жасабайм. Үйдө жасалган мак жана сырды 2 мүнөткө жакын убакыт менен даярдай ала турганыңыз - бул мен үчүн татыктуу компромисс. Бардык ингредиенттерди табуу оңой жана ыңгайлуу. Сүт, сыр жана макарон бир түнгө отуруп калгандыктан, бул азык-түлүк дүкөнүнөн алдын ала майдаланган сыр колго майдаланган сырга караганда жакшыраак иштей турган рецепттердин бири.

Мындан тышкары, бул рецептти сүйүктүү сырларыңыздын каалаганы менен ыңгайлаштырса болот жана сиз сүйүктүү аралашмаңызды кошо аласыз. Куурулган жапайы козу карындар, түстүү капуста, сквош, бекон, ветчина ж.б.

Эгерде сиз тоңдурулган жашылчаны "микс-ин" балкабактын бөлүкчөлөрү сыяктуу кошсоңуз, аны бышыруудан мурун түнкү аралашмага тоңдурулган кошуу керек. Ал ошондой эле жалпы бышыруу убактысына болжол менен 25 мүнөт кошот, бирок бул абдан татыктуу. Ушул жумада мен аны жасап, ортосуна сквош катмары менен грюйер, швейцар жана чеддердин аралашмасын колдондум.

Түнкү аралашмамды жасап, муздаткычта бир идишке жаап бир күн отура бердим. Мен аны бышырганга даяр болгондон кийин, мен 7 х 11 идишке зайтун майы менен каптап, аралашманын жарымын көмөч казанга куюп, үстүнө түнкү аралашманын калган бөлүгүн куюштан мурун тоңдурулган майдаланган сквоштун бир катмарын коштум. Мен табакты катуу фольга менен жаап, 375°F температурада бир сааттан бир аз көбүрөөк бышырып койдум.

Бир сааттан кийин, макарон аль dente бышырылган керек жана сквош мындан ары катуу болот. Эгерде андай болбосо, фольганы кайра коюп, дагы 15 мүнөт бышырыңыз. Ал аль-денте стадиясында болгондон кийин, фольганы алып салып, кастрюльди кайра духовкага салыңыз, ал четтери кызарып баштаганга чейин, болжол менен 10 мүнөт. Бул учурда, үстүнө курч чеддердин катмарын же сүйүктүү сырыңызды кошуңуз. Кайра мешке ал GBD-Алтын болгонго чейин кетет. Күрөң. Даамдуу - анан казууга убакыт келди.

Түнкү кайнатпай Mac & Сыр

Эми мен бул оңой Mac 'n' Сырды жасагандан кийин, мен аны башка жол менен жасайм деп ойлобойм. Бул сыр соусу сыяктуу каймактуу эмес, бирок сырдуу мак кычуусун тырмап салат. Бул негизги рецепт менен сиз сүйүктүү татымалдарды, аралашмаларды жана сырларды кошуп, аны Mac жана сырдын бардык сүйүктүү версиялары менен ыңгайлаштыра аласыз. Эң негизгиси, аны аралаштыруу үчүн 2 мүнөткө жакын убакытыңыз бар каалаган убакта жасай аласыз жана аны муздаткычта түнү бою кармап турууга чыдайсыз!

кызмат кылат 6

Курамы:

3 ½ чыны сүт *, бөлүнгөн

2 чай кашык Дижон кычы

12 унция майдаланган курч чеддар сыры - сырды аралаштырсаңыз болот - бөлүнгөн

¼ чай кашык жаңы майдаланган мускат жаңгагы

½ чай кашык майда дан деңиз тузу

¼ чай кашык ак калемпир

8 унция кургатылган макарон, мисалы, мини Пенне же кабыктар

Зайтун майы

* Эгер сиз анын бир аз байыраак болушун кааласаңыз, сүттүн ордуна бир стакан каймакты же жарым жарымды алмаштырыңыз

ыкмасы:

1. Аралаштыргыч идиштин түбүнө ½ чыны сүттү куюңуз. Горчицага аралаштырыңыз, мындан ары горчичтын эч кандай түйүрүн көрбөйсүз. Калган сүттү кошуп аралаштырабыз. Жакшылап аралаштырып, мускат жаңгагын, туз жана калемпирди кошобуз.

2. Берешен 2 чөйчөкчө майдаланган сырды кошуп, калганын Мак жана Сырды бышырып жатканда үстү үчүн калтырыңыз. Кургак макаронду кошуп, кайра аралаштырыңыз. Бөлүп кой.

3. 8" x 8" же 7" x 11" идиштин түбүнө зайтун майын сүйкөңүз — астын жабуу үчүн гана колдонуңуз, болбосо макарон-сүт аралашмасын кошкондо үстү жагына калкып калат.

4. Аралашманы идишке куюп, макарондун баары суу астында калганын текшериңиз. Болбосо, дагы бир аз сүт кошуңуз. Ал суюктукту соруп, кеңейет. Алюминий фольга менен бекем жаап коюңуз. Муздаткычта 24 саат сактаңыз.

Эскертүү: Эгерде тамакка тоңдурулган сквош сыяктуу "аралашуу" кошсоңуз, анда макарон-сүт-сыр аралашмасын идишке түнү бою отургузуңуз, анткени тоңдурулган жашылчаны бышыруу алдында кошуу керек. Бышырганга даяр болгондо, 3 жана 4-кадамдагы нускамаларды аткарып, "аралашууну" кошуңуз. казанга.

5. Бышырганга даяр болгондо: Духовканы 375°F чейин ысытыңыз.

6. Алюминий фольга менен капталган кастрюльди болжол менен бир сааттан бир саат 15 мүнөткө чейин бышырыңыз. Макарон бышканын жана сыр эрип, көбүктөнгөнүн текшериңиз. Ал четинен күрөң болушу керек.

7. Mac & Cheese даяр болуп калды деп ойлогондо, фольганы алып салып, 10 мүнөт бышырыңыз.

8. Духовкадан чыгарып, үстүнө сакталган сырды себебиз. Дагы 10 мүнөттөй бышырыңыз же сыр бир аз күрөң жана бир аз кабык болгонго чейин. Кызматтан мурун 5-10 мүнөт отура бериңиз.