Шарап бар, эспрессо бар жана чекене дүкөн Нью-Йоркто Тоскана даамын алып келет

Ошол шамалдуу, кооз West Village көчөлөрүнүн биринде жайгашкан Согно Тоскано шарап барын бутерброд менен, чекене дүкөндү жана эспрессо барды, ички жана сырткы отургучтары менен айкалыштырат. Ал 2021-жылдын июлунда ачылган жана сезондук түрдө ичинде 40 жана сыртында 30 меценатты кабыл алат.

Бирок бул анын киреше агымынын бир бөлүгү гана, анткени ал өз продукциясын дүңүнөн жана электрондук коммерция аркылуу сатат. Анын өнүмдөрү негизинен Тосканадан жана бүткүл Италиядан, андан кийин Нью-Йорк шаарындагы кафесинде да бар. Анда зайтун майы, бальзам уксусу, макарон азыктары, трюфельдер, эт жана сырлар сатылып жатат, атайын керамикалык буюмдарды айтпаганда да.

Эспрессо барында ал пресстелген италиялык бутерброд жасап, эспрессо менен капучино менен кызмат кылат, бирок кофе тамчылатпайт.

Бир нече киреше агымы киреше алууга жардам берерин жана италиялык асыл тукумга ээ экендигин далилдеп, бул көп кырдуу италиялык компания Sogno Toscano үчүн төлөп жатат.

Компаниянын өзү, Sogno Toscano, 2008-жылы Американын мыкты ашпозчусун түздөн-түз импорттогон италиялык азыктар менен камсыз кылуучу бирдиктүү бренд дистрибьютору катары башталып, андан кийин тараган. Ал ошондой эле өзүнүн өнүмдөрүн өзүнүн электрондук соода сайтында жана супермаркеттер менен ресторандарга дүңүнөн сатат.

"Биз көбүнчө көз карандысыз ресторандарга жана чакан чынжырларга сатабыз, орто жана жогорку деңгээлдеги, баары италиялыктар эмес, бирок, албетте, көпчүлүгү италиялыктар", - деди анын президенти / башкы директору Пиетро Брембилла.

Brembilla өзүнүн Нью-Йорктогу заставасын Тосканадагы тамырларына жана аныктыгына негизделген "жашоо кафеси" катары сүрөттөйт жана италиялык өндүрүштүн көптөгөн өнүмдөрүн тейлейт. "Бул La Dolce Vita биздин чечмелөөбүз" деди ал.

Тосканада чоңойгон Брембилла компанияны 21 жашында баштап, азыр 36 жашта. Бирок эмне үчүн ал көбүнчө жашоо үчүн эң сонун жер деп эсептелген Тосканадан кетүүнү чечти?

Ал ошол жерде тарбияланганына сыймыктанса да, «бул кемчиликсиз сыйкырдуу көрүнүштүн кемчилиги – чыгармачыл адамдардын өз оюн билдирүүсү чектелүү. Сен көтөргөндүн ордуна кармап турасың. Өзүмдү башка жакка алып барууга уруксат этиңиз».

Анын бардык ар кандай бизнестери анын сатуусун кайчылаш чаңдашат. Мисалы, "Перри көчөсүндө көчөдө болуу дүкөнгө туура адамдын, мисалы Чизкейк фабрикасынан сатып алуучунун киришине алып келет" деди ал.

"Бул Тосканадагы дүкөнгө окшош", - деп белгилейт Брембилла. Анын айтымында, анын продукцияларынын көбү алар тарабынан гана сатылат жана башка жерден сатып алууга болбойт.

Кафе жана дүкөн үчүн эмне үчүн Батыш айылын тандады деген суроого, ал "бизди тандады" деп жооп берди. COVID учурунда ал Нью-Йорктогу кеңсесин көчүрүүнү чечти жана ал бурч жеткиликтүү болгондо, "жок деп айта алган жокпуз" деди ал.

Анын үстүнө, эгер ал кошуна болсо, ал Батыш айылы болмок, анткени, "өндүрүмдүүлүктүн туура аралашмасы, көптөгөн искусство, сөз эркиндиги жана чыгармачылык менен айкалышкан" дейт.

Учурда ал бир гана дүкөндү иштеткендиктен, анын кирешеси 80% дүң, 10% чекене жана 10% электрондук коммерцияга чейин төмөндөйт. Бирок көбүрөөк дүкөндөр ачылган сайын, ал бул пайыздар өзгөрөт деп күтөт.

Чынында эле анын Нью-Йорк шаарындагы Хадсон Ярдстын жанындагы экинчи жери 2023-жылы жайында ачылып, ичинде 10, сыртында 40 киши отурат. Андан кийин анын Санта-Моника штатындагы, Калифорниядагы заставасы да эспрессо барынан, вино барынан, короосу бар чекене дүкөндөн турат, 2023-жылдын июнунда.

Келечекте ал Чикаго, Сан-Франциско, Майами жана Сан-Диего сыяктуу ири шаарларда дүңүнөн саткан Sogno Toscano розеткасын ачууну болжолдойт. Анын бардык ишканалары үй-бүлөлүк каржылоо жана белгилүү инвесторлор менен өзүн өзү каржылаган.

Бул кабарчы бир күнү Батыш айылында кофе ичүүгө токтогондо, ал бир нече туристтерди байкаган. Бирок Брембиланын айтымында, ал көбүнчө жергиликтүү аймактан тартат. "Айыл сүрөтчүлөргө толгон жана алар кайра келип, өздөрү менен кошо көбүрөөк адамдарды алып келишет" дейт ал. Ошондой эле жекшемби күнү Нью-Йорктун көпчүлүк тургундары түшкү тамактанууга жык толгон.

Yelp респонденттери кээ бир эскертүүлөр менен негизинен оң маанайда болушту. Джина сэндвичтерди даамдуу жана чоң деп тапты жана чындыгында бир бутерброд экөөнө тең бөлүшүүгө болоорун айтты. Бирок бариста капучиносун унутуп коюшкан.

Ал эми Кэтринге муздатылган латтелердин баары шарап бокалдарында бериле турганы жакты. Ал эми Шеннон бул аны Италияга кайтып келгендей сезгенин айтты. "Бул Римдин бир бөлүгүн Нью-Йорк шаарына кайра алып келет" деп жазган ал.

Брембилла анын келечегинин ачкычы "анын эли" дейт. Биздин компаниянын ийгилигине ортоктош болгон адамдарыбыз жана жетекчилигибизсиз биз эч ким эмеспиз. Алардын катышуусу негизги нерсе».