Эмне үчүн Таиланддагы тропикалык жүзүмзарга барышыңыз керек?

Баатырдык жүзүмчүлүккө болгон кызыгуум мени Италиянын түндүк жана түштүк аймактарын аралап өттү, бирок жакында Таиландга болгон сапарымда ал мени кууп жетет деп ойлогон эмесмин. Мен Бангкоктон дем алыш күндөрү саякаттарды изилдеп жатып, бир нерсеге чалынып калдым GranMonte Estate, 2.5 саат түндүк-чыгышта жайгашкан үй-бүлөлүк шарап заводу Бангкок. Тропикалык климатта өстүрүлгөн жүзүмдөрдүн келечегине кызыгып, мен тай шарабын билүү жана бул өнүгүп келе жаткан шарап өндүрүү аймагын изилдөө үчүн сапарга чыктым.

Биологиялык ар түрдүүлүгү менен белгилүү болгон улуттук парк Khao Yai тоо этектеринде жайгашкан GranMonte (анын аты "Чоң тоо" дегенди билдирет) Таиланддын Асоке өрөөнүндө 40 акр жерди ээлейт. Бул мүлк италиялык рухтун жетеги менен жасалган болсо да VinCotto ресторан жана шарап коттеджи Тоскан айылын эске салышы мүмкүн, жүзүмзардагы пилдерди маал-маалы менен көрүү сизге мындан ары Европада эмес экениңизди эскертет. Сиз тропикте турасыз.

Тропикалык жүзүмчүлүк жаңы түшүнүк сыяктуу сезилиши мүмкүн, бирок жүзүм күтүлбөгөн жерлерде байыртадан бери өсүп келе жатат. From арал жана жарлар арктика жана тропик үчүн, vitis vinifera - экстремалдык климатка ылайыкташа турган жана этияттык менен рельефти таптакыр жаңы жол менен көрсөтүүгө көнүп кете турган ийкемдүү түр.

«Биздин аймак пляждар жана кокос дарактары гана эмес», - дейт Никки Лохитнави, Таиланддагы биринчи жана жалгыз сертификатталган шарапчы, ГранМонте компаниясынын башкы энологу. Үй-бүлөсү менен бирге ал жаңы терроардын өндүрүшүн баштоого жардам берди. «Кхао Яй улуттук паркы тоолуу, бийиктиги 4,000 футга жеткендиктен өлкөнүн эң кургак жери болуп саналат. Кышында Кытайдан суук фронт келип, бул аймакта континенттик микроклиматты түзүп, түнкүсүн температура 50°F чейин төмөндөшү мүмкүн».

GranMonte Visooth Lohitnavy шарап үчүн аян кумардан келип чыккан жана бул үй-бүлөлүк иш бойдон калууда. Visooth башкы директор жана башкаруучу директор, анын жубайы Сакуна президент, Никки башкы менеджер жана оенология директору, ал эми эжеси Мими PR жана маркетинг боюнча директор.

Никки дайыма багбанчылыкка ынтызар болгон жана 1999-жылы үй-бүлөсүнө биринчи жүзүмдөрүн отургузууга жардам берген. Ал Австралиядагы Аделаида университетинде энология боюнча билим алган жана Францияда, Түштүк Африкада, Бразилияда, Португалияда вино жасоочу болуп келген. , Мексика жана Венесуэла, ага ар кандай стилдерде, климатта жана өндүрүш ыкмаларында күчтүү билим берет. Ал тропикалык жүзүмчүлүк боюнча дүйнөдөгү эң алдыңкы эксперттердин бири болуп эсептелет жана 30-жылы Таиландда жаңы тармакка жол ачканы үчүн Forbes журналынын 30 жашка чейинки 2016 Азиянын тизмесине кирген. Анын GranMonteдеги жетектөөчү философиясы? "Мен шараптын келип чыгышына чынчыл болгум келет" дейт ал.

«Жаңы дүйнө шараптары, эски дүйнөлүк шараптар, этикеткалар эч кандай мааниге ээ эмес — мен ар бир жүзүм үчүн эң жакшы болгонуна жараша спектрден чыгам. Биздин кремибиз салттуу жана кооз, ал эми актарыбыз личи жана кокос жаңгагы сыяктуу тропикалык мөмө-жемиштерге мүнөздүү», - деп түшүндүрөт ал. "ГранМонтеге келген коноктор көбүнчө биздин шараптар кычкылдуулугу менен жаңы, муздак климаттык шараптарга окшош экенине таң калышат."

GranMonte 100,000 этикетка боюнча 23 XNUMX бөтөлкө чыгарат жана жүзүмдүн ондогон сортторун өстүрөт. Ченин Бланк жана Сира ыңгайлашкандыгы үчүн тропикалык климат үчүн эң жакшы жүзүм болуп эсептелет, бирок шарап заводу ошондой эле Каберне Совиньон, Гренаше жана Темпранильодон Виогнье, Вердельо жана Альбаринього чейин өсөт. Инновациялар жана эксперименттер Таиландда жакында пайда болгонун эске алганда, рынокко эмес, өндүрүшкө негизделген GranMonte компаниясынын жетектөөчү принциптери болуп саналат. Ал классикалык ыкма менен газдалган шараптарды чыгарат жана грузин квеврисинде жасалган апельсин шараптарын жасай баштады.

Ал ошондой эле люкс мейманканалар менен кызматташат Бангкоктогу мандарин чыгышы жана Алты сезүү Yao Ной коноктордун Таиланддын күтүүсүз даамын татып көрүү үчүн ак белги шараптарын өндүрүү.

GranMonte шараптары 100дөн ашык сыйлыктарды, анын ичинде AWC Венадагы Буссаба табигый таттуу шарабы жана Чыгыш коругу Сира үчүн бир нече алтын медалдарды жеңип алган. Шараптын көбү жергиликтүү керектелсе, 20% Сингапур менен Тайванда өсүп жаткан базарлар менен Азиянын башка жерлерине экспорттолот.

Жүзүм деңиз деңгээлинен 1000-2000 фут бийиктикте өстүрүлүп, жылына эки жолу буталат. GranMonte микроклиматты көзөмөлдөө жана сапатты көзөмөлдөө жана салттуу эмес аймакта жүзүмдүн жогорку түшүмдүүлүгүн камсыз кылуу үчүн "Акылдуу жүзүмзар" деп аталган так дыйканчылык системасын колдонот. Салттуу жүзүм өстүрүүчү аймактардагы жүзүмдөн айырмаланып, Таиланддын жүзүмдөрү жыл сайын февраль айынан март айына чейин түшүм жыйноого даярдануу үчүн кышында бышат. Никки: «Жүзүм сабагында эч кандай тыныгуу жок,— дейт Никки. Түшүмдү жыйноо, адатта, абанын температурасы салкын болгон түнү болот, бул жүзүм жана жүзүм жыйноочулар үчүн жакшы жаңылык.

Таиланддын тропикалык климаты кээ бир кыйынчылыктарды жаратса да, «аба ырайы бизди тынчсыздандырбай койбойт», - дейт Никкинин кичүү эжеси жана ГранМонте компаниясынын маркетинг боюнча директору Мими. Таиландда алкоголдук ичимдиктерге салыктар жогору жана шарапка 300% жакын салык салынат. "Бул биздин шараптарыбыз кымбат баалуу продукт катары кабыл алынганын билдирет, бирок биз шарап билимин жайылтуу жана шарап маданиятын күнүмдүк жашоонун бир бөлүгү катары жайылтуу үчүн чындап аракет кылып жатабыз."

Алкоголдук ичимдиктерди жарнамалоого тыюу салуулар жол кырсыгынан жапа чеккен буддисттик өлкөдө да катаал, бул GranMonte сыяктуу чакан жергиликтүү ишканалар өз продукциясын сатууда жана жаңы аудиторияга жетүүдө кыйынчылыктарга туш болушат. Мими жергиликтүү айыл-чарбаны жана ишкердүүлүктү кубаттоо керек деп эсептейт жана Таиланд парламенти менен ГранМонте жана анын Хао Яйдагы кошуналары сыяктуу органикалык айыл чарба ишканалары үчүн жакшы шарттарды колдоо максатында Таиланддагы спирт рыногун изилдөө үчүн иштеп жатат.

Кирүүдөгү бул тоскоолдуктар бир жагынан атаандаштыктын аз экенин билдирет, бирок бөтөлкө куюучу конструкциялар же жер-жердеги лаборатория сыяктуу инвестициялардын баасын бөлүшө турган эч ким жок. GranMonte компаниясынын заманбап жабдуулары Франциядан, Германиядан жана Италиядан алынып келинген жана шарап заводу шараптарын карытуу үчүн эң жогорку сапаттагы француз жана америкалык эмен челектерин, ошондой эле ферментация үчүн температураны көзөмөлдөөчү дат баспас болоттон жасалган резервуарларды колдонот. Келишимдик өстүрүүчүлөр жок, ошондуктан бардык жүзүмдөрдү катуу кол менен жыйнашат. Мими мындай дейт: «Биз атак-даңкка ээ болуу үчүн көп эмгектендик. Жана талыкпаган эмгектин акыбети кайтпай койбойт. GranMonte атүгүл Бордодогу кадыр-барктуу шарап музейинен орун алган.

Пионерлер ар дайым кыйынчылыктарга туш болушат, бирок жакшы жагы, алар чыгармачылыкка жана инновацияга эркин ээ болушат. "Таиланд жаңы базар, ошондуктан биз изилдөөнү жакшы көрөбүз" дейт Никки. "Бул жерде биз өстүрө турган жана жасай ала турган эч кандай чектөөлөр жок."

Гран-Монте Асоке өрөөнүнө баруу

Коноктор кошула алат жүзүмзарларга жана шарап заводдоруна экскурсиялар мүлктү, андан кийин жетекчиликке алынган шараптын дегустациясын же GranMonte'де түнөө шарап коттеджи жүзүмзарда 7 люкс бар. Италиядан шыктанган VinCotto ресторан түшкү жана кечки тамак үчүн күн сайын ачык.