Эмне үчүн бул беш кичинекей түштүк-батыш француз ресторандарын байкап көрүңүз

Төмөнкү беш ресторандын баарын мен күтүлбөгөн жерден таап алдым. Мен Influences таптым, анткени жакын жердеги бардык ресторандар (бактыга жараша!) брондолгон; телефон дүкөнүн издеп жүрүп La Quincaillerie табылган; кошуна шаарды изилдеп жүрүп Cuisine & Dépendance менен сүзүшкөн; Чез Лоикти жергиликтүү мейманкананын ээсинин сунушу менен таап, Резерв дю Пресбитерени да ачкан, анткени аны жанындагы мейманкана ээлери сунушташкан. Бул беш мейкиндиктин ар бири (мен өз аймактарында болгон ондогон башка жерлерге салыштырмалуу) жылуу, меймандос, аз сандагы берилген жергиликтүү тургундарды жана таң калтырган конокторду тейлейт, ошондой эле кылдат ойлонулган тамак-аш менен шарап жуптарын сунуштайт. Кожоюндары жана кызматкерлери берилген кулинардык кол өнөрчүлөр, жана меймандостук.

Ресторан: таасирлери

Жайгашкан жери: Rue Saint Sernin 36, Бордо шаары

Сан-Францисконун ээси/ашпозчусу шаардын ичиндеги кенен, арык жасалгалуу ресторанда жергиликтүү ингредиенттердин негизинде күтүлбөгөн тамактарды даярдайт. Мисалы, форель жумурткалары менен брокколи арык (крокер) печенье соусунда сезондук жашылчалар (сельдерей, редиска) менен балык. Бул Чаблис ак шарабы менен жупташкан кинза жана лаймдын хити менен жер, эклектикалык даамдардын аралашмасы. Кийинки - эң жогорку гвинея кушу (Гвинея канаттуулары) перигорддун кара трюфельдери менен. Даамдары багытталган, так жана интенсивдүү жана бышырылган жашылчалар укмуштай кытырак жана назик. Ашпозчу жана команданын эсте каларлык тамактары.

Ресторан: La Quincaillerie

Жайгашкан жери: 30 Rue de l'Hôtel de Ville, Montendre

Кичинекей Монендре шаары өзүнүн жагымдуу, бирок кичинекей, байыркы борборун камтыйт — жантайыңкы тоонун боорунда — La Quincaillerie рестораны (мурдагы аппараттык дүкөн дегенди билдирет). Антиквардын ички жасалгасы жагымдуу - чоң борбордук тепкич оң тарапка ачык ашканадан, ал эми шарап тандоосу/кээде сол жактагы дүкөн. Кожоюндары/ашпозчулар бул чакан шаарчага эки жылга жетпеген убакыт мурун көчүп келишкен, мурда Данияда, Люксембургда, Улуу Британияда, Норвегияда жана Австралияда иштешкен. Бул жерде даамдар жана презентация даамдуу жана жагымдуу. Жаңы эчки сыры, сарымсак жана Domaine Fouassierден Les Romains Sancerre менен жупташкан Иберико испан ветчинасы менен ышталган кызылчаны, андан кийин куурулган 'канатДомен Минчинден келген Луара өрөөнүндөгү Ла Тур Сен-Мартин Пино Нуар менен жупташкан бал каштан соусунун таттуу жана кычкыл пюреси менен чочконун ийни – даамдуу жана жаңы. Жергиликтүү жер терең өлкө, атмосфера жылуу, жеке, кунт коюп. Таптакыр асыл.

Ресторан: ашкана жана көз карандылык

Жайгашкан жери: 9 Place de la Libération, Бурж-ан-Жиронд

Европадагы эң чоң көлмөнүн жанында жайгашкан Бург-ан-Жиронд байыркы кыштагындагы эң кичинекей жана эң мыкты ресторан. 22 орундуу мейкиндик (терраса ачык болгондо көбүрөөк) жабык базар түзүмүн айланып өткөн чакан шаарчанын жанында. Кожоюндары - боорукер жана кунт коюп - Парижден жыл мурун көчүрүлгөн. Атмосфера жөнөкөй жана энергиялуу, ал эми сезондук тамактар ​​даамдуу жана жөнөкөй.

Dorado ceviche (ceviche de daurade) бир стакан Château Tour des Graves ак шарабы менен, ал кытырак, мөмөлүү жана жазгы түшкү тамактын жандуу башталышы. Негизги тамак үчүн шпинат Пармезан рисоттосун (risotto Parmesan épinards) же гриль өрдөк төшү (magret de canard poêlé) бир стакан Château Brûlesécailles Côtes de Bourg кызыл шарабы менен. Ашкана ачык, кызматкерлери жөнөкөй жана жакшы жасалган тамак тез жана канааттандырат.

Ресторан: Bistro Chez Loïc

Жайгашкан жери: 37 Place du Château, Jonzac

Йонзак - бул башка дүйнөгө окшош болгон укмуштай тарыхый кичинекей шаар. Бул жерде кесилишкен аллеялар бир эле учурда экиге бөлүнөт, үч бурулат жана тармалдашат жана жергиликтүү туристтик кеңсе табигый дарылар менен камсыз кылган 22 жергиликтүү гүл жөнүндө китеп сатат. Бул жерде бейпилдик бар, балким жарым-жартылай шаардын толкундуу айыл чарба талааларынын кооз көрүнүштөрүнө жакындыгынан келип чыккан.

Бистро жандуу жана жергиликтүү кардарларга толгон. Ашпозчу Лоик ар бир ысык тамакты түздөн-түз тарелкаларга берүү үчүн ашканадан чыгат. Өрдөктүн көкүрөгү ширелүү жана жакшы шишкебектелген Каюндун кабыргалары сыяктуу жана Лангедоктун биодинамикалык Domaine de la Réserve d'O менен жупташкан — Гренач, Сира жана Синсоттун айланган аралашмасы. Жандуу, жеке жана кунт коюп жай.

Ресторан: La Réserve du Presbytére.

Жайгашкан жери: 22 Grand Rue, Montagne-Saint-Emilion

Бул мыкты ресторан Сент-Эмилиондун бул спутник шарап аталышында жайгашкан. аракет кылып көрүңүз noix Saint-Jacques rôtie, рисотто Арборио à ла трюфе ноир, же рисотто жана кара трюфель кошулган гриль кайырмактары, Château de Chemilly Chablis шарабы менен жупташкан, андан кийин десерт суфле же Grand Marnier и сорбет de moment, же сезондо шербет менен Grand Marnier суфле. Жылуу, кесипкөй персонал жана жайлуу атмосферада мыкты тамак-аш даярдоо. Чыныгы достук мейкиндикте ырааттуу сапат.