Эмне үчүн "Alt-Protein" планетаны сактап калбайт?

A жаңы отчет менен Туруктуу тамак-аш системалары боюнча эл аралык эксперттер тобу альтернативалык белуктердун есуп жаткан тенденциясын сынга алат. Туруктуу жана гумандуу тамак-аш системасын убада кылуу менен, бул "алт-белок" сектору, анын ичинде массалык түрдө сатылуучу өсүмдүк тамак-аш азыктары, клеткалык өстүрүлгөн эттер жана так ачытуу продуктылары, инвестициялык долларлар жана массалык маалымат каражаттары менен толгон. Жана мындай жакшы капиталдаштырылган соодалоочу дүкөн текчелеринде олуттуу керектөөчүлөрдүн көңүлүн кепилдегени менен, изилдөөчүлөр алардын артыкчылыктарына шектенүүнү улантууда.

Протеиндин саясаты альтернативдик протеиндердин оң таасиринин далилдери чектелген, ал тургай, спекуляциялык, биринчи кезекте, компаниялардын өздөрү тарабынан каржыланат деп ырастайт. Доклад да комплекстүү түрдө кайрылат альт-белок секторунун негизги дооматтары, бул убадалар кимге пайда алып келет жана талкуулардан кимдер четте калат. Изилдөөнүн башкы автору, Фил Ховард, IPES мүчөсү, Мичиган мамлекеттик университетинин профессору жана көп жылдык окумуштуу тамак-аш системаларынын менчик жана башкаруу.

Профессор Ховарддын айтымында, “Бул отчет эт, сүт жана алардын өсүмдүк негизиндеги альтернативалары сыяктуу протеиндүү тамак-ашка карата тез-тез жасалган жана бат-баттан күчөтүлгөн/жөнөкөйлөштүрүлгөн дооматтарга кайрылат. Биздин сунуштарыбыздын бири үстөмдүк кылган эт жана сүт кайра иштетүүчүлөрүнүн талаш-тартыштарын калыбына келтирүү жана азыркы учурда саясий талкууларга аз үнү бар жамааттарды тартуу менен кеңири сүйлөшүүлөрдү жүргүзүү.

Альтернативдик протеиндердин рыногу 28-жылга чейин 2025 миллиард долларга чейин өсөт деп күтүлүүдө, анткени ишкерлер сүт, жумуртка, тоок, уй эти жана башка көптөгөн нерселердин аналогдорун коммерциялаштырышат. Өсүмдүк негизиндеги эт аналогдору, мисалы, 2021-жылы сатуу 1.4 миллиард долларды түздү же акыркы 74 жылда 3% га өстү. Бул гиперболикалык өсүш инвесторлордун жүк ташуучу акчасын тартты, акыркы басаңдоосуна карабастан жана тынчсыздануулар рыноктун толушу.

Альт-белоктун үстүнөн кабыл алынган 4.8 миллиард доллар инвестиция 2021-жылы, 500 миллион долларлык раундду жапкан Impossible Foods жана так ачытылган сүт лидери Perfect Day сыяктуу чоң аттар жетектеген, бүгүнкү күнгө чейин 700 миллион доллардан ашык чогулткан. Башка таң калыштуу капиталдын көтөрүлүшүнө Жөн жумуртка 465 миллион доллар, Future Meat 387 миллион доллар, ар бир (жумуртканын агы окшош) 239 миллион доллар жана Upside Foods 206 миллион доллар кирет.

Big 4 Meat кайра иштетүүчүлөрү жыл сайын миллиарддаган жаныбарларды союуга негизделген бизнес моделдерине карабастан, альтернативдик протеинди азыктандыруу жинине кошулду. JBS, Tyson, WH Group жана Cargill мейкиндикке олуттуу инвестиция салышты, анын ичинде бренд/продукцияны сатып алуу жана продукцияны өнүктүрүү түтүктөрү. Бул буга чейин ээлик кылган Nestle жана Unilever сыяктуу CPG олигополияларына да тиешелүү азык-түлүк текче мейкиндигинин кенен аянты, менчиктин ачкыч консолидациясы үчүн альт-белок секторун даярдоо. Дэвид Уэлч, негиздөөчүсү Синтездик капитал, тамак-аш-технологиялык VC фонду, бул менчик концентрациясын колдоочулардын бири, баяндоо AgFunder Newsке, "Жалпысынан мен бул позитивдүү тенденция деп эсептейм, анткени алардын масштабы, жеткирүү чынжырчасы жана акыркы керектөөчүгө жетүүсү бар, бул протеин менен камсыздоонун туруктуулугуна өтүүнү тездетет."

Бирок эмне үчүн протеин боюнча бардык ызы-чуу? Эт жана сүт азыктарын өндүрүү дүйнөлүк айыл чарба жерлеринин 80%ке жакынын ээлейт Парник газдарынын эмиссиясынын 30%. Эт жана сут тармактары болуп саналат патогендик оорулардын негизги булактары жумушчуларды кордоо жана эксплуатациялоо менен байланышкан, анын ичинде укмуштуудай сандагы Ковид-19 жумушчуларынын оорулары жана өлүмү АКШда 867-жылы дүйнөлүк эт жана канаттуулардын этин сатуу 2021 миллиард доллардан, сүт азыктары 827 миллиард доллардан, деңиз азыктары 221 миллиард доллардан ашты. Жарыш альт-белок ишкерлери, каржылоочулар жана патент ээлери үчүн бул кирешелүү рыноктун бир бөлүгүн бөлүп алуу жана ээлик кылуу үчүн.

Бирок протеиндин дүйнөлүк экономикасы бирдей эмес. Глобалдык Түндүк эт негизинен азыраак заводдук фермалардан алынат Органикалык жана регенеративдик сектор бай керектөөчүлөр үчүн. Дүйнөлүк түштүк/көбүнчө дүйнөлүк жаныбарлар өндүрүшү, экинчи жагынан, 1.7 миллиарддан ашык майда фермерлердин жашоо-тиричилигине салым кошот жана азык-түлүк кризисинин соккуларына каршы маанилүү буфер катары иштейт. Мал чарбасы дүйнөлүк айыл чарба ИДПсынын 40-50% түзөт. Балык чарбасы жана аквакультура дүйнө жүзү боюнча 60 миллион адамдын жашоо каражатын камсыз кылат жана дүйнө жүзү боюнча 3 миллиарддан ашуун адам протеиндин негизги булагы катары балыкка таянат.

Туруктуулугу боюнча, альтернативалуу белоктор жакшыраак карап чыгууга татыктуу. Көпчүлүгү энергияны/ресурстарды көп талап кылган ультра кайра иштетүүнү, ошондой эле экологиялык жактан кыйратуучу жана химиялык көз каранды монокультуралар аркылуу өндүрүлгөн субингредиенттерди же чийки заттарды колдонушат. кайра иштетилген тамак-аш азыктарынын 75% же андан көп. Бул кирет ГМО жүгөрү жана соя глифосаттын жогорку дозаларына туруштук берүү үчүн иштелип чыккан же алардын генинде Bt пестициддери менен өстүрүлгөн же пальма майы токойлордун кыйылышына, айыл жерлеринин көчүрүлүшүнө жана жашоо чөйрөсүнүн олуттуу бузулушуна себеп болгон. Клеткадан өстүрүлгөн эттердин энергияга болгон жогорку талаптары парник газдарынын эмиссиясын кыскартуу үчүн ар кандай узак мөөнөттүү потенциал казылып алынган отунга негизделген энергетикалык тармактардын декарбонизациясына байланыштуу экенин билдирет, бул глобалдык Түндүктө чоң социалдык-саясий толкундоолорсуз күмөндүү сценарий. Ылайык Чак Темплтон инвесторлор тобунун S2G, күтүлгөн суроо-талапка альтернативдик протеиндерди масштабдоо үчүн дагы триллион доллар инфраструктура керек болот. Ал эми альтернативдик протеиндердин тездик менен көбөйүшү дүйнө жүзү боюнча тамак-аш жана айыл чарба тармагында иштеген миллиондогон адамдардын жашоосун үзгүлтүккө учуратып, сүрүп салышы мүмкүн. А үчүн аппетит же каржылоо аз Жөн гана өткөөл альтернативдик протеиндин VC башкарган дүйнөдө тамак-аш кызматкерлери үчүн.

Жана дүйнөлүк масштабда жаныбарлардын протеинди бузуу жарышы, адатта, айлана-чөйрөнү коргоо же жаныбарлардын укуктарын коргоо маселеси болуп саналат, ал эми бул рыноктун үлүшү жана интеллектуалдык касиеттери жөнүндө да. Мисалы, бургер мүмкүн эмес тапшырды Анын курамына 14 патентанын ичинде «Денатураланбаган белокторду экстракциялоо жана тазалоо методдору» жана «Экспрессия конструкциялары жана гендик инженерия метилотрофтук ачыткылардын ыкмалары», аны негизинен биринчи программалык бургер. Мүмкүн эмес деген атаандашын сотко да берген патентти бузуу.

Жана ушундай IP коргоо жана патенттерге байланыштуу, альт-белоктун тобокелдигин ачыкка чыгаруу сейрек жарыяланат. Коом Ginkgo BioWorks үчүн SEC арыздары көрсөтүү олуттуу ойлор адамдын ден соолугу жана айлана-чөйрө үчүн, компания "(а) кокусунан же атайылап жаракат алуу же (б) бул материалдардан же калдыктардан булгануу коркунучун жок кыла албайт." Алдыңкы инвесторлор мындай маалыматтан кабардар болушу мүмкүн, бирок, alt-protein медиа хайп сейрек керектөөчүлөргө жана жалпы коомчулукка тобокелдиктерди билдирет.

Ошондой эле альтернативалуу протеиндер сөзсүз түрдө ар түрдүү диеталарга жана азыраак ультра иштетилген тамак-аштарга өтүүнү билдирбейт. Альтернативдүү протеиндерге болгон чоң инвестициялар ресурстарды башка жакка бурат абдан керек тамак-аш өндүрүшүн жана кайра иштетүүнү райондоштуруу жана тутулуу ар түрдүү агроэкологиялык жана жергиликтүү тамак-аш системалары. Ал тургай IPCC жакында эле климаттын өзгөрүшүн жумшартуу үчүн агроэкология потенциалын тааныды.

альтернативалык белуктерге капитал-дык кецул бурууну баса белгилейт сыйкырдуу бузулуу, же инновацияларды жайылтуу жана рыноктун үлүшүн алуу үчүн ачык-айкындуулуктун жана жашыруундуктун атаандашкан артыкчылыктары. Мунун түбүндө Вандана Шива эмнени билдирет "Акыл-эстин монокультуралары", күмүш октун чечимдери жана азык-түлүк тутумундагы эң катуу, эң тайманбас жана бай үндөрдү сыймыктуу кылган жаңы технологиялар. IPES отчетунун авторлорунун айтымында, жөн гана протеинге өтүү эмес, системага өтүү зарыл жана алар ага жетүү үчүн 3 маанилүү реформанын жолун белгилешет. Алар тамак-аш тутумуна жогорку тобокелдиктеги венчурдук капиталдын эмес, демократиянын жана катышуунун агымы керек деп эсептешет.

да, көпчүлүк дүйнө/Дүйнөлүк түштүк майда фермерлер да, Дүйнөлүк Түндүк азык-түлүк чекене, кайра иштетүү ал эми ферма кызматкерлери «алт-белок» столунда. Бул кызыл желек болушу керек. Баары жетектебейт VEGAN жана өсүмдүк негизиндеги тамак-аш жактоочулары альтернативдик протеинди сатып алуу. Ал эми өсүмдүк негизиндеги тамак-аш өнөр жайында "alt-protein" белгисинен тышкары өзүнчө перспективалар жана бизнес моделдери бар. Beyond Meat курулган зор Non-GMO, которуштуруп эгин жеткирүү чынжырлары, Impossible Burger негиздөөчүсү, ал эми чемпиону ГМО ингредиенттер, бирок маданияттуу протеинге «голод.” Жана көптөгөн сыныктар жана көз карандысыз өсүмдүк негизделген тамак-аш бренддери, анын ичинде Miyoko's Creamery, Cool Fasol, жана Upton's Naturals обочолонгон протеинден тышкары, туруктуу булактан алынган, бүтүндөй тамак-аш ингредиенттерине кайрылыңыз.

"Биз бул отчет протеинге болгон ашыкча басым жасоодон арылтып, протеинге болгон жогорку тамак-аштын тегерегиндеги сүйлөшүүлөрдү кеңейтет деп үмүттөнөбүз". Бул тууралуу Фил Ховард AFN агенттигине билдирди. «Бул дооматтардын көбү технологиялык оңдоолорду илгерилетүүчү жол менен жазылган. Бул ыкмалар биринчи кезекте аларды жараткан саясий жана экономикалык факторлорду чечпестен, учурдагы көйгөйлөрдү күчөтөт».

Эгерде жылына 4.8 миллиард долларды ультра иштетилген жана шектүү протеиндик технофикстерге инвестициялоонун ордуна, топтолгон байлык жана бийлик менен күрөшүп жатып, өсүмдүктөргө пайдалуу, ден-соолукка пайдалуу, ар түрдүү жана туруктуу диеталар бардыгы үчүн жеткиликтүү болушун камсыз кылуу үчүн бирдиктүү саясат аракети көрүлсө эмне болот? тамак-аш өнөр жайында? Бул, чынында эле, кененирээк сүйлөшүү болмок.