Виски эксперименталдык фазадан өтүүдө

Дүйнө жүзү боюнча виски категориясы 60.63-жылы 2022 миллиард фунт стерлингге чейин көтөрүлүп, рыноктун жылдык өсүшү 7.10% (CAGR 2022-2025)* күтүлүп жаткандыктан, виски өндүрүүчүлөрдүн баары бир аз алып жатканы таң калыштуу эмес…сынамык.

Виски ондогон жылдар бою көптөгөн стилдерде (шотландиялыктар, ирландиялыктар, америкалыктар жана жапондор, өзгөчө, бардыгы өздөрүнүн өзгөчө жана айырмалоочу сапаттары менен) келген болсо да, бул стилдер ар бир жаңы чыгарылыш менен барган сайын өзгөчөлөнүп баратат.

2022-жылы биз жаңы вискилерди пиво, байыркы дандар, шарап, уникалдуу ботаникалык заттар жана башкалар менен эксперимент кылганын көрдүк — жаңы ичимдиктерди азгырган жана эски таймандардын жүнүн кычыраткан. Анын акыркысын биз тез эле тазалап салабыз.

Бүтүндөй виски өнөр жайы эксперименттин чыныгы процессинен жаралган.

Кээ бир керектөөчүлөр бир стилди, жашты жана/же жетилүү процессин карманууну кааласа, көпчүлүк вискинин эксперименталдык фазасын ачык колдору менен тосуп алууда.

Чындыгында, категориядагы "негизги оюнчулар" тарабынан жаңы өнүмдөрдүн санынын өсүшү болжолдонгон мезгилде дүйнөлүк виски рыногунун үлүшү үчүн негизги драйверлердин бири болуп саналат.

Рынокто иштеп жаткан оюнчулар керектөөчүлөрдүн суроо-талаптарын аткаруу үчүн жаңы өнүмдөрдү иштеп чыгуу боюнча ырааттуу иштеп жатышат.

Атүгүл жергиликтүү ачытуунун, дистилляциянын жана жетүүнүн (кеминде үч жыл) катуу эрежелерин сакташы керек болгон шотландиялык виски дистилляторлору да торфтун жаңы альтернативаларын (мисалы, хизердин түтүнү), малталоону жана уйкулуу посттун алдында эзүү менен алектене башташты. - дистилляция процесси башталат.

Мисалы, Гленфиддич бир нече убакыттан бери эксперимент жүргүзүп, вискилердин бүтүндөй сериясын чакан партиядагы эксперименттерге арнап, IPA челектин карылыгы менен ойноо үчүн өзүнүн жеке сыра жаратып келет. Ал тургай муздак шарап куюлган чыгарылышы да бар, Кышкы бороон.

Албетте, картаюу процессиндеги эксперименттер тез бурулуш үчүн эмес.

Ар бир суюктуктун челектин ичинде өткөргөн жылдары, жыгач жана анын ичимдиктерин ичип, вискиде кескин өзгөрүүлөрдү жаратышы мүмкүн, бирок мындай эмгектин үзүрүн көрүү үчүн эң аз дегенде үч жыл керек.

Жүздөгөн жылдар мурун порт, мадейра, шери, кларет, ром жана коньяк челектери менен эксперименттердин башталышы дал ушундай. Бүгүнкү күндө бул тизме жөн гана мезкал, мизунара жана башкаларга чейин жетет.

Жана, бактыга жараша, алардын көбү өз туу чокусуна жетип жатышат азыр. Бул жерде буга чейин рынокто абдан мыкты кээ бир:

Сиз азыр сатып ала турган мыкты эксперименталдык вискилерди

Гленморангие Токой жомогу

Доктор Биллдин токойду аралап сейилдөөсүнөн шыктанган Glenmorangie фирмасынан жаңы виски. Бул бренддин токойдогу ботаникалык заттар менен бышырып бышырылган арпадан жасалган биринчи вискии жана Кышкы мезгилге эң сонун тамак.

Kyro Malt

100% кара буудайдан жасалган фин вискии (мүнөзүнөн улам дистилляциялоо эң кыйын дан экенин эске алганда, укмуштуудай роман) жана мурдагы бурбон менен жаңы америкалык ак эмен челектеринин айкалышында, бал кошулган өрүк жана татымал менен камтылган.

Waterford Biodynamic: Luna

Бул биодинамикалык арпадан гана жасалган дүйнөдөгү биринчи виски. Ирландиялык багбандар көп жылдык өнүгүүдөн жана дыйканчылыктын байыркы ыкмаларын үйрөнгөндөн кийин, шарап өнөр жайы менен салттуу түрдө байланышкан ыкмаларды кабыл алуу эң жакшы натыйжаларды бергенин, ал тургай, айдын абалына жараша арпанын үрөнүн себүүнү табышты. Жыйынтык? Ар бир деңгээлде татымал, кондитер жана ан укмуштуу узак бүтүрүү.

Stauning Smoke

Батыш-Джутландиянын таза арпасынан жасалган жана жергиликтүү түшүмдүн чым жана хизердин үстүндө ышталган таза кандуу терроир бир угут виски. Элганттуу жана жумшак түтүн сизди башка жерден табуу кыйынга турат.

Nomad Outland Whiskey Reserve 10 жашта

Бул уникалдуу туюнтма Шотландияда дистилденип, шире түрүндө эскирип, андан кийин Херезге жөнөтүлүп, андан ары эки карылык процессинен өтөт. Алгачкы эки жыл Педро Ximénez челектери, ал эми экинчи эки жылы Испаниядагы Гонсалес Бьяс Бодегадагы VORS аралашкан Матусалем челектери. Коньяк-эск шери бомбасы.

Дункан Тейлор шотланд виски октавалары

Бул көз карандысыз Абердиншир бөтөлкөлөрү винтаждык жана сейрек кездешүүчү шотландиялык виски челектеринин ири жеке коллекцияларынын бирине ээ. Баарынан маанилүүсү, алардын супер кичинекей эксперименталдык "Октава" челектери. Төрага Юан Шанд аларды рынокко алып чыккан биринчи адам болгон (бирок көптөр ээрчишкен), ал эми экинчи жетилгендикте дүйнөдөгү эң сүйүктүү вискилердин эң премиум көрүнүштөрүнүн айрымдары пайда болгон.

Compass Box Ultramarine

Ultramarine - Extinct Blends Quartet деп аталган амбициялуу жана элестетүү сериясынын биринчиси, дүйнө жүзү боюнча 5,430 Чектелген Чыгарылыш бөтөлкөлөрү бар. Шотландиянын "жок болгон" стилине таазим кылып, Ultramarine 1980-жылдардын аягында чыгарылган люкс аралашкан вискиден шыктанган. Бул жаман балада түтүндөн баштап Шантилли каймагына чейин баары бар.

Бладнох Алинта

Бладноч бөксө тоолордогу эң эски иштеп жаткан шотланд спирт заводу болгонуна карабастан, чымкыйып жасалган вискиди ал чыкканга чейин чыгарган эмес. Алинта. Жана бул суктанчу нерсе. Экс-Педро Хименес менен экс-бурбон челектеринин айкалышында бышып жетилген, ал таттуу менен жыпар жыттуу заттардын кемчиликсиз балансы менен мактанат, ирис эмен жана хизерге оор.

*Statista ылайык.