2022-жылы кандай ичимдик тенденцияларын калтырышыбыз керек? Бармендер салмакта

Нашвиллдеги The Indigo Road Hospitality Group компаниясынын суусундуктар боюнча директору Кала Эллис: "Эгер мен бар дүйнөсүндө бир нерсе үйрөнсөм, эч нерсе өлбөйт" дейт. "Бул жөн гана цикл." Ал эми эспрессо-мартини кайра жанданышы кандайдыр бир көрсөткүч болсо, ал таптакыр туура. Бул жылы эски нерсе жаңы болду, анткени 90-жылдардагы кир ширлилер, брини мартинилери жана үлпүлдөк, кофе кошулган эспрессо мартинилери бүт өлкө боюнча коктейлдин менюсун жасашты.

Келерки жылы эмне ичерибизди алдын ала айтуу үчүн, биз бир катар бармендерден сурамжылоо жүргүздүк, алар кандай тенденциялар жок болот деп ойлошот (же үмүттөнөт). Мына, алар эмнени айтыш керек эле.

Чыккан: Celebrity Tequila

Саваннадагы Common Thread компаниясынан Джеймс Новицки: "Биз атактуулар колдогон, акча алып жаткан бренддердин соңун көрөбүз деп үмүттөнөм". Хаск Нэшвиллдин барынын менеджери Адам Морган 2022-жылы кеткиси келген тренд катары "атактуулардын индоссациясы/катышуусу менен сатылган рухтарды" мисал келтирет. сапаттуу текила. Мен буга чейин эле коомчулуктун трюктарды түшүнүп жатканын көрүп жатам, ошондуктан ал ушундай тенденцияны уланта берет деп үмүттөнөм ».

«Көбүнчө бул [атактылардын текилалары] массалык түрдө чыгарылып, ошол рухту сыйлабагандай жасалат», - дейт Шеннон Мишель, Суусундуктар боюнча директор. Josephine Джексонвиллде. «Сизде эмгекчил адамдар текила же мезкал жасоо үчүн ысык күнгө белдерин сындырып жатышат жана алар пайданын тыйынын гана көрүшөт. Бул демографиялык жана рухтардын бүтүндүгү үчүн, биз аларды сүйүүнүн катуу эмгегин колдошубуз маанилүү. Текила суроо-талаптын өсүшү менен камсыз кылууну камсыз кылуу үчүн, биз жашоо акысы бренддин бетине эмес, аларды түзгөн жамааттарга кайтып келишин камсыз кылышыбыз керек.

(Жок) Чыккан: TikToks & Санарип ичүү

«Мен ТикТоктун коомго тийгизген таасиринин тенденциясы уланат жана өсөт деп ойлойм, бирок биз негрони сбаглято менен бүтүрөбүз деп үмүттөнөм ”, - дейт Ник Хассиотис, Альфареттадагы Social Eatery фондунун операциялык өнөктөшү. "Башка тенденциялар мен өлүмгө каршы эмес белем? Ресторандардагы адамдарды алмаштырган роботтор. Ооба, жумушчу күчүнүн жетишсиздиги бар, бирок робот-ашпозчулар же робот-тамак жөө күлүктөр бул маселеге жооп бербейт – адамдар адамдардын өз ара аракетине муктаж».

Чыгуу: Өтө татаал суусундуктар

"Мен өтө татаал ингредиенттерди, ошондой эле өтө көп ингредиенттери бар коктейлдерди алдын ала көрөм", - дейт Нашвиллдеги The Continental кызматкери Натали Ньюберри. "Аз - көбүрөөк!" Ал ошондой эле суусундуктардын аттары үчүн "баягы эле эски сөз айкаштарын" көрүүнү токтоткусу келет. "Бармактар ​​кайчылашты!"

Чыгуу: Негизги Espresso Martinis

Баккара барынын менеджери Марк Тубриди мындай дейт: "Мен Espresso Martini модасынын резервуарында дагы деле газ бар деп ойлойм, бирок мен бул коктейлдин сүйүүчүлөрү классикалык рецепт боюнча ар кандай вариацияларды сынап көрүшөрүн билгим келет" дейт. Нью-Йорк мейманканасы. «Эспрессо үчүн колдонулган негизги дух, кофе ликеринин бренди же кофе буурчактарынын түрлөрүн жөнөкөй алмаштыруу салттуу рецепттен кызыктуу четтеп кетиши мүмкүн. Амари жана ароматтуу ликерлер сыяктуу башка спирттерди кошууну айтпай эле коёлу…”

"Бул тенденциялардын кайсынысы жок болорун билбейм..." дейт бардын менеджери Бриттани Парк Brasserie la Banque жана Бар Вауте Чарлстондо, "бирок мен, албетте, адамдар мындан ары дагы авантюрист болуп, арак эмес коктейлдерди татып көрүшөт деп үмүттөнөм."

Бул жылы бармендер дагы бир нерсе калтыргысы келет? Нашвиллдеги The Indigo Road Hospitality Group компаниясынын суусундук директору Кала Эллис: "Мартининин айнек идиштери түбөлүккө өчүп калса жакшы болмок" дейт. «Адамдар катаал жана кечиримсиз мартини стаканынын ордуна купе айнегин көбүрөөк кабыл алышты. Купе суусундукту мартини стаканына караганда жакшы кармайт жана жеткирет, ал ошондой эле жарашыктуу жана тазаланган! Түбөлүк купелер!«

Чыккан: Hard Seltzers

"Катуу сельцерлерге болгон кызыгуу азайып баратат, биз аны менен жакшыбыз!" - дейт Дмитрий Чекалдин, Вашингтондогу эки Дача сыра бакчасынын ээси. "Алардын бир аз учуру болгон, бирок бул учур 2023-жылы бүтөт."

Скотт Тейлор, суусундуктардын директору: "Катуу сельцерлер менин эң сүйүктүү трендим" дейт. Харрис рестораны Сан-Францискодо. «Бул жерде Топо Чико менен Будвайзерден баштап Ак тырмак жана Джим Бимге чейин көптөгөн сельцерлер бар.устун
. Алардын көбү тездик менен өнүгүп келе жаткан тенденцияга ылайыкташтырылган жана сапаты төмөн ингредиенттер, синтетикалык даам берүүчү жана сапатсыз базалык спирттер менен өндүрүлгөн. Ал жерде ичкенге арзырлык бир нече адам болушу мүмкүн, бирок аларды табуу кыйын».

"Ичүүгө даяр коктейлдер жаңы жасалган коктейлдин ордун толтурбайт жана эч качан болбойт" деп улантат ал. "90-жылдардын орто чениндеги популярдуулуктан Зиманын кыйроосунан бир нерсе үйрөнүшүбүз керек болчу."

Тышкы: Ашыкча ичүү

"Мен жоголот деп үмүттөнүп жаткан тенденциялардын бири - түпсүз Мимозалар", - дейт МакКолберт Эврард, тамак-аш жана суусундуктар боюнча директор. Кимптон Баннекер. "Майкл Мориарти айткандай, 'Ичүү бул спорт эмес, искусство.'" Анын ордуна, бармендер далили аз (же далили жок) коктейлдерге көбүрөөк кызыгышат.

Ньюберри: «Рынокко алкоголсуз спирттердин чоң агымы кирип жаткандыктан, менюдагы нөлгө каршы коктейлдердин кескин көбөйүшүн көрөбүз деп айтуу туура болот деп ойлойм», - дейт Ньюберри. "Ошондой эле, менимче, биз нөлгө туруштук бербеген спирттердин башка коктейлдерге кошулуп, ABVди төмөндөтүү жолу катары көрөбүз, бирок дагы эле даамын таңгактайбыз."

"Жок жана төмөн тенденция эч жакка кетпейт, бирок өсүп келе жаткан таттуу жана тең салмаксыз альтернативалардын саны кетиши керек!" дейт Кевин Кинг, башкы менеджери Минеро Мексикалык Гриль & Кантина Чарлстондо, СК. "Эгер мен канттуу алкоголсуз суусундук алгым келсе, мен жөн гана сода заказ бермекмин."