VIVA Chicken Шарлоттада ишке киргизилип, кеңейүүдө

Сиз VIVA Chicken, тез кокусунан Перулук тоок чынжырчасы Майами, же Лос-Анджелес же Нью-Йорк сыяктуу көп латын калкы бар шаардык борбордо негизделет деп күтөт элеңиз, бирок Шарлотта, NC эмес, бирок жаңылып жатасыз. VIVA Chicken Шарлоттада ишке киргизилгенден бери, анын латын калкы болжол менен 10% түзөт.

Негиздөөчүсү Бруно Макиавелло, Перунун тургуну, анын бир тууганы ошол жерде жашагандыктан Шарлоттага келген жана Макиавелло 1985-жылы Джордж Коучеллдин Шоумарс деген тез себептүү куурулган тоок тамактануучу жайына ашпозчу болуп жумушка орношкон. Кучелл Макиавелону канатынын астына алып, ага ресторан командасын кантип жетектеп, эң сонун тамак даярдоону көрсөткөн.

Макиавелло жана өнөктөш Рэнди Гарсиа 2013-жылы Шарлоттада VIVA Chicken компаниясын ишке киргизип, аны капиталдаштыруу үчүн Гарсиянын атасынан 150,000 XNUMX долларлык насыя алышкан. Бул абдан жакшы болгондуктан, алар алты айда төлөп беришти. Экөө дагы ресторандарды иштетүү менен алектенишет.

Ошондон бери ал Түндүк Каролина, Түштүк Каролина, Жоржия жана Юта штаттарында 16 ресторанга чейин кеңейди. Баары компанияга таандык; эч кимиси франчайзингге ээ эмес.

Перулук VIVA Chicken тоок чынжырчасы жай өсүүнү жактырган жеке капиталдын өнөктөшүн тапты жана төрт штатка жайылды, мындан ары дагы болот.

VIVA Chicken өстүрүүнүн ийгилигинин сыры эмнеде деген суроого, Макиавелло мындай деп жооп берди: “Бул биздин тамак-ашка жана тейлөөгө болгон ынтызарлык жана кереметтүү адамдардан турган командабыз. Кеңседен, ашканадан, ашканага чейин баары бири-бирине жардам беришет».

Алар аны VIVA тоок деп аташкан, - деди Макиавелло, анткени VIVA испанча "бактылуу жана майрамдоо" дегенди билдирет. Жана алар баса белгилөө үчүн тамгаларды баш тамга менен жазышкан.

Макиавелло Шарлотта рестораны Деннис Томпсондон экинчи VIVA Chicken ачуу үчүн алгачкы каржылоону алган. Андан кийин дагы бир нече жерлерди ачуу үчүн чакан инвестициялык топ түзгөн. 2017-жылы Main Post Partners жеке капиталдык фирма кирип, келечектеги заставаларды субсидиялоого жардам берген.

Саванна Дэвис, VIVA Chicken компаниясынын маркетинг жана инновациялар боюнча директору, ал Main Post Partners менен биригүүнү тандап алганын айтты, анткени көпчүлүк жеке капиталдык фирмалардан айырмаланып, “алар тез кайтып келүүнү негизги артыкчылык катары көрүшпөйт. Алар VIVA Chicken концепциясын түшүнүшөт жана алар узун оюнду көрүшөт».

Мындан тышкары, ал алардын ролу "бизди ийгиликтүү кылуу үчүн мыкты бизнес тажрыйбаларын түшүнүүгө жардам берүү" экенин кошумчалады.

Макиавелло өзүнүн өзгөчө татымал аралашмасына жана даярдоосуна негизделген Polla a la Brasa деп атаган тамагын сүрөттөйт. Бул уникалдуу, анткени "анын ротисердик меште бышыруу ыкмасы жана маринаддоо процесси" деп белгиледи ал.

Бирок ал перулук тооктон көбүрөөк сунуш кылат. Ал ошондой эле таңгактарды, салаттарды, шорполорду, глютенсиз жана вегетариандык варианттарды сатат жана Перудагы көчө тамактары, перулук куурулган күрүч жана таку табактары менен белгилүү.

VIVA Chicken ачууда анын негизги миссияларынын бири, ал мындай деди: "Перу ашканасы боюнча керектөөчүлөргө билим берүү. Бул дагы эле, ушул күнгө чейин, башка эл аралык варианттардай кеңири таралган эмес, андыктан VIVAны жайгаштырууга аракет кылып, чыныгы, бирок жеткиликтүү ортосундагы чекти табуу.

аудиторияга жетүү үчүн, ал жаңы кардарларга акысыз үлгүлөрдү сунуш кылат. "Алар анын даамын татып көргөндөн кийин, аны сүйүп калышат", - деди Макиавелло.

Ковидге чейин, анын бизнеси болжол менен 49% тамактануу жана 51% бар болчу, бирок учурда ал 29% тамактануу жана 71% бар, ошондуктан ал негизинен алып кетүүчү жайга айланды.

Жайдан тышкаркы бизнеске көнүү үчүн, Саванна Дэвис "буйрулуп, көбүрөөк ресурстарды жана жумушчу күчүн алып чыгууга буйрук бериши керек" деди. Анын бизнесинин болжол менен 17% үчүнчү тараптын ар кандай жеткирүүчүлөрүнөн келип чыгат.

Кеңейүү горизонтто турат. Ал 2023-жылы Альфареттада экинчи Джорджия ресторанын ачууну көздөп жатат жана жылына үчтөн бешке чейин жаңы орундарды кеңейтүүнү пландаштырууда.

Ресторан чынжырын капиталдаштыруунун жана кеңейтүүнүн эң тез жолу болгон франчайзинг горизонтто болгонбу деген суроого Дэвис франчайзингди карап чыгуудан мурун өзүнүн бардык процесстерин жана протоколдорун бекем орноткусу келет деп жооп берди. "Бул биз талкуулай турган нерсе эмес, бирок бир нече жайгашкан ресторандар үчүн франчайзинг - бул мүмкүнчүлүк" деди ал.

VIVA Chicken компаниясынын келечектеги ийгилигинин ачкычы эмнеде деген суроого, Макиавелло мындай деп жооп берди: “Биз кылып жаткан ишти уланта бер: бизде болгон эң жаңы тамактарды берүү. Жана аны кумарлануу менен кыла бер».