Украина шарап үчүн кичинекей, бирок күчтүү базар

Узак тарых жана жүзүмдөрдүн көп түрдүүлүгү өлкөнүн шарап өндүрүүсүнө түрткү берет

Украиналыктар үчүн оор мезгил шарап өнөр жайын камтыйт2014-жылы Орусия Крымды аннексиялап алгандан кийин жоготууга учураган, мурда Украинанын курамындагы автономиялуу мамлекет жана анын тарыхый өндүрүш борбору. 2014-жылкы басып алуу, деп белгилейт Украинанын шараптары веб-сайтында, өндүрүштүн жарымынан көбү – негизинен жарым таттуу жана десерттүү шараптар – жоголуп, “өнөр жайына оор сокку болду”. Ошол аннексияда 61,780 XNUMX акр жүзүмзарлар, анын ичинде тарыхый Массандра шарап заводу да басып алынган.

Бирок бул окуялар тармакты "батыш стилиндеги кургак шараптарды" өндүрүүнү кайра бурууга түрттү, деп белгилейт веб-сайт (түшүнүктүү, бул учурда эч ким электрондук каттарды кайтарган жок), айрыкча батыштагы Закарпатияда. Сайт 2015-жылдан бери кургак шарап өндүрүү жыл сайын 7-9% өскөн.

Бул жерде Украинанын шараптары жөнүндө дагы эмнелерди билүү керек:

РЕГИОНДАР. Украина төрт жүзүм өстүрүү облусунан же түштүгүндөгү "областтардан" турат: Николайев, Херсон, Днепропетровск жана Одесса, алардын жалпы аянтынын дээрлик 50% түзөт. Түштүк аймактарга Кара деңиз таасир этет, бул жерде тарыхый vins duux naturels (таттуу) жана чептүү өндүрүш үчүн пайдалуу шарттарды сунуш кылат.

Закарпатиянын батышында 8,000 га жүзүм багы өсөт, бул аймак вулкандык топурактары, континенттик климаты (жайы ысык жана кышы катаал) жана температуранын суткалык ыңгайлуу жылыштары менен мүнөздөлөт. "УкраинаNow», - деп белгилейт өлкөнүн расмий сайтында, мисалы, эксперименталдык плантациялар биолог аял, Киевдеги табигый шараптарга адистешкен кол өнөрчүлүк шарап заводу түндүктө Чернигов, Львов жана Тернопиге жакын жерде өнүгүп жатат.  

Украинанын жүзүмзарлары ондогон жылдар бою өзгөрүп турат. Oxford Companion of Wine (2015) 133,000-жылы 1913 3,212 акр деп белгилеген, бирок Биринчи Дүйнөлүк Согуш менен филлоксеранын айкалышы алты жылдан кийин көчөттөрдү 1940 акрга чейин кыскарткан. 254,519-жылга карата жалпы жүзүмзардын аянты 168,031 акр болгон жана согуштан кийинки 1954ге кыскарган. 988,421-жылы Крым Украинага өткөндө, болжол менен 533,000 16 акр жүзүмзар болгон. Орусиянын мурдагы президенти Михаил Горбечевдун аракечтикке каршы акциясы 1985 87 акр жерди же XNUMX-XNUMX-жылдардагы советтик жүзүмдөрдүн XNUMX%ын жулуп алгандан бери мындай болгон эмес.

акыркы маалыматтар жеткиликтүү Эл аралык жүзүм жана шарап уюму (OIV) Украинанын 2019-жылдагы жүзүмзарынын аянты 103,290 XNUMX акр деп билдирди.

ЖҮЗҮМДӨР. Тарыхый сортторуна кара жүзүмдүн Бастардо Магарачский, Джеват Кара, Кефесья жана Одесса Карасы, ал эми актар, Телти Курук, Көкүр Белы, Сары Пандалар жана Шардоннай менен Плавайдын ортосундагы өтүүчү Сухолиманский кирет. Грузин ак жүзүмү Ркацители бир кезде бардык көчөттөрдүн 40%ын түзгөн, бирок азыркы көчөттөрдүн арасында Алигота, Каберне Совиньон, Шардоннай, Гевурцтраминер, Мерлот, Маскат, Пино Нуар, Рислинг жана Саперави да бар.

стилдери. Крым жээгиндеги тарыхый стилдер таттуу шараптарды камтыйт жана биринчи жолу киргизилгенде Порт, Мадейра, Шерри жана Токай деп аталган. Кагор, таттуу кызыл десерт шарабы Франциянын Кахор аймагынын атынан аталган. Маскаттар - балким, эң атактуулары - ак, кызгылт жана кара болгон.

Жаркыраган же “шампанское” 19-кылымдагы Крым согушунан кийин Украинанын шарап аталарынын бири болгон Парижде билим алган ханзаада Лев Голицын тарабынан киргизилген. Анын «Новый Светте» салттуу ыкмалар менен жасалган версиясы 1900-жылы Парижде өткөн дүйнөлүк жарманкеде алтын медалга ээ болгон. Негизинен Одесса облусунун айланасында өндүрүлөт, газдалган шарап бүгүнкү күндө популярдуу бойдон калууда, ал Украинанын өндүрүшүнүн дээрлик үчтөн бир бөлүгүн түзөт. Пино Блан, Алиготе, Рислинг Шардоннайдын негизинде.

БАЗАР. "Украина шараптары" веб-сайты жаңыланган эмес, бирок өлкөдө жүзүмдүн 50 түрүн өстүргөн 180дөн ашык шарапчы бар деп кабарлайт. OIV 2019-жылдагы маалыматтарында өлкө 364,600 тонна жүзүм жана 26,153,033 галлон шарап өндүрөт, бирок стилдер аныкталган эмес. Ачык булактуу соода маалымат сайты trendeconomy.com сайтына ылайык, Украинанын шарап экспортунун наркы, анын ичинде байытылган шараптар 13-жылы 2020 миллион долларды түздү, акыркы маалыматтарга караганда, 63,486,054-жылдагы 2010 81,656,108 2013 доллардан азайды жана 15-жылы 1.96 34 XNUMX долларды түздү. Анын эң чоң экспорттук рыногу (XNUMX%) түндүк коңшусу Беларуска (баасы XNUMX миллион доллар), андан кийин Казакстан, Германия жана Румыния турат. Экспорттолуп жаткан шараптын XNUMX% газдалган.

ИНСТИТУТТАР. Украина жузумчулукту изилдеенун узак, узгултуксуз тарыхына ээ. «Шарапчылык бюллетень» журналы биринчи жолу 1892-жылы Одессада, окумуштуу Василий Егорович Таиров (1859-1938) тарабынан басылып чыккан, анын максаты жүзүмчүлүк жана шарапчылык боюнча билимди жайылтуу болгон. Анын аракети Россияда жүзүмчүлүк боюнча биринчи эксперименталдык мекеменин түзүлүшүнө алып келди. В.Е. Таиров атындагы Украинанын жузумчулук жана шарапчылык институту. Институтта 700дөн ашык сорт изилденип жатат, жүзүм сабагынын 130дан ашык сорту, жүзүмдүн 112 сортунун 52 клону, гибриддик программасында 15,000 миңден ашык көчөт бар — негизинен автохтондук жүзүмдөрдүн кесилиши (14 ушундай эксперимент). анын сайтында сүрөттөлгөн).

Крымдын биринчи шарапчылык мектеби болгон Магаратч институту, 1829-жылы Ялтада Украинанын тарыхындагы шарап өндүрүшүнүн алгачкы инноватору князь Михаил Воронцов тарабынан негизделген. Институт 1928-жылы Каберне-Совиньон менен Саперавинин кесилишкен жери болгон Магарач Руби сортун өстүргөн. Бир нече жылдардан кийин аты өзгөртүлгөн институт азыр жүзүмчүлүккө басым жасаган Россиянын көзөмөлүндөгү айыл-издөө борбору болуп саналат.

Керектөөчүлөр жана туристтер үчүн Шабо шарап маданият борбору Одессада, 1822 шарап өндүрүүчүсү жайгашкан, экскурсияларды, дегустацияларды жана экспонаттардын коллекциясынын арасында интерактивдүү экспонаттарды сунуштайт.