Эки ишкер эки шаарда балмуздак менен спирт ичимдиктерин жупташат

Нисрин Галлоуэй менен Элизабет Нэш Бостондогу Эмерсон колледжинде жазуучу жана адабият адистиги боюнча билим алышкан, бирок экөө ишкер класста таанышып, дос болуп калышкан.

Галлоуэй Бостондо, ал эми Нэш Милуокиде чоңойгон, бирок экөө тең балмуздак менен спирт ичимдиктерин жупташтыруу мурасын бөлүшүшкөн.

"Экөөбүз тең тамактанабыз" дейт Галловей. "Атам жекшембиге коньяк куюп берчү."

"Менин үй-бүлөм жана досторум бул абдан жарашыктуу кечки кечелерди өткөрүшчү, алар бир аз арак куюлган шербет менен тамактанышчу, бул мага көп жылдар бою жабышып калган", - деп кошумчалайт Нэш.

Экөө балмуздактарды жана балмуздактарды ликерлер менен жупташтырганды жакшы көрүштү, ошондуктан генезиси болуп калды. Crème De Liqueur ичимдик менен тоңдурулган каймак.

Экөө өз компаниясынын үстүндө 2019-жылы иштей башташты жана алар 2021-жылдын июль айында Бостон менен Милуокиде өзүнүн күчтүү балмуздактарын дебют кылышты. Бул кол өнөрчү компаниянын адаттан тыш жагы, ал жергиликтүү Галловей жашаган Бостондо жана Нэш жашаган Милуокиде жайгашкан. жашайт.

Жергиликтүү каймакты, жергиликтүү ичимдиктерди жана башка жергиликтүү ингредиенттерди колдонуу алардын бизнесинин негизи болуп саналат. Бул бир эле рецепт, бирок алар аны ар бир шаарда ар кандай жергиликтүү ингредиенттер менен жасашат.

"Биз ар бир штатта жергиликтүү спирт заводдору жана жергиликтүү өнөктөштөр менен иштейбиз" дейт Нэш. "Ал эми бул жөн эле дистилляторлор эмес, анткени биз пирожки жана cheesecakes сыяктуу нерселерди аралаштыруу үчүн жергиликтүү наабайканаларды издейбиз."

Алардын төрт негизги, жыл бою даамы мисте амаретто, ваниль буурчак хорчата, шоколад брауни бурбон жана лимон каймак арак болуп саналат. "Бүрбон шоколады Милуокиде Бостонго караганда бир аз башкача профилге ээ болот, анткени биз жергиликтүү жерден издеп жатабыз" дейт Галлоуэй.

Төрт негизги даамдарынан тышкары, сезондук түрдө алар ар кандай даамдарды сынап көрүшөт, кээде бир шаарда жаңы даамдарды сынап көрүшөт.

Алардын ушул жылдын күзүндө Массачусетс штатындагы эң акыркы чыгарылышы - Twisted Apple Pie, ал эки башка, аялдар башкарган ишканалар, Petsi Pies жана Boston Harbor Distillery менен кызматташуу болуп саналат. Балмуздак Boston Harbour Distillery компаниясынын Demon Seed вискиси жана Петси Пиинин кытырак алма пирогунан жасалган.

"Биргелешип, биз жергиликтүү майрамды даңазалаган күзгү даамды иштеп чыктык жана үч аялга таандык бизнести бир пинтага чогулттук" дейт Галлоуэй.

Башка күзгү даамдарга виски s'mores балмуздак жана ваниль буурчак коньягы кирет. "Биз ай сайын же андан көп даамдарды сынап көрүп, тандообузду мезгилге жараша алмаштырабыз" дейт Нэш.

Boston Harbor Distillery компаниясынан тышкары, алар Массачусетстеги Bully Boy Distillers жана Short Path Distillers менен иштешет, ал эми Висконсинде Central Standard Craft Distillery, Twisted Path Distillery жана Wollersheim Winery & Distillery менен иштешет.

Экөө тең тоңдурулган тамагын чөйчөктөрдү жана пинттерди эки шаардагы фермердик базарларда сата башташты жана алар калкып чыкмаларды жана иш-чараларды өткөрүүгө чейин кеңейишти, эми алар жергиликтүү адистештирилген азык-түлүк дүкөндөрүндө, ошондой эле ресторандарда, барларда жана спирт заводдорунда. .

"Биздин сүйүктүү нерселерибиздин бири (Бостон жана Милуоки жөнүндө) алар жыл бою балмуздак саткан жерлер", - дейт Галловей.

"Суук адамдарды көп деле тынчсыздандырбайт" дейт Нэш. «Өткөн жылы биз балмуздактарды кышкы базарлардын биринде, анын ичинде Милуоки Кристкиндлмаркетте сатканбыз. Чынында, бизге Оук Криктин (Висконсин) мэри келип, фермерлердин базарына сатуу үчүн кайрылды, анткени ал Крискиндлмаркетте сынап көргөн.

Балмуздак бир порция үчүн 5 доллардан 7 долларга чейин, бир пинти үчүн 13 доллардан 16 долларга чейин сатылат жана ар бир балмуздак 2 пайызга гана ABVге ээ. Алардын балмуздактары популярдуу болуп калгандыктан, күйөрмандар Чикагодо жана Нью-Йоркто, ошондой эле Нью-Гэмпширде заставаларды ачабы деп сурашты.

"Биз өсүп жаткан сайын, кээ бир нерселер бир аз өзгөрүшү мүмкүн, бирок биздин максатыбыз жергиликтүү аймактарга гана мүнөздүү даамдар менен бизнесибиздин негизи катары жергиликтүү бойдон калуу" дейт Галлоуэй.