Бул стартап талап боюнча жакшыраак помидорду өстүрө алат дейт

Iф сен Франциядан жузумдун уругун ал, аларды Атлантика аркылуу ташып, Миссуриде, Калифорнияда же Орегондо отургузсаңыз, алардын бардыгында негизинен бирдей ген топтому болот. Бирок бир нече жыл күтүп, анан жүзүмдү жеп же ошол түпкү уруктардан же алардын тукумдарынан өстүрүлгөн шарапты ичсеңиз, даамдар топурактагы заттардын же аба ырайынын таасиринен улам бир топ башкача болушу мүмкүн экенин байкай аласыз. жүзүм өстүрүлгөндөй.

Кээ бир учурларда, бир нече муун өткөндөн кийин, эгер сиз калифорниялык оригиналдуу француз уруктарынын уруктарын ала турган болсоңуз, алар француз топурагында өскөндө да, жүзүмгө караганда Калифорнияда өскөндөргө көбүрөөк окшош экенин байкай аласыз. Францияда ар дайым өстүрүлгөн уруктар, алар дагы эле гендердин бирдей топтомуна ээ болушат.

Биологдор үчүн бул эпигенетика деп аталат – айлана-чөйрөнүн өзгөрүшү ДНКда гендердин күйгүзүлүп жана өчүрүлүшүнө, атүгүл муундан-муунга тукум кууп өтүүчү таасирлерге таасир эткенде. Дал ушул процесс Калифорнияда жайгашкан agtech стартапы Sound Agriculture сиз дыйкан базарынан сатып ала турган нерсенин даамы менен, адатта, азык-түлүк дүкөнүнөн сатып алган нерсеңиздин бышыктыгына ээ болгон помидорду жасоону максат кылууда.

Компаниянын технология боюнча башкы адиси Травис Байер: «Биздин маалыматыбыз боюнча, бул чындыгында эпигенетика менен өстүрүлгөн керектөөчүлөргө жеткен биринчи продукт болот», - дейт.

Шейшемби күнү компания жаңы помидорун түздөн-түз керектөөчүлөргө алып жатканын жарыялады. Ал "Summer Swell" деп атаган жаңы помидорун Нью-Йорк шаарынын метрополитан аймагындагы азык-түлүк дүкөндөрүнө пилоттук программа катары жеткирүү үчүн азык-түлүк дистрибьютору S. Katzman Produce менен кызматташат.

Анын кардарлары эмнени издеп жатканын дистрибьютордун аткаруучу вице-президенти Стефани Катцман айтат. Forbes, даам болуп саналат. Бирок ал жакка жетүү сезилгендей оңой эмес. Көбүнчө помидор менен, деп түшүндүрөт ал, же көпкө созулбаган даамдуу, же даамы жок бекем жана бышык нерсени ала аласыз. Экөө тең эмес.

«Алар анын мурастык помидор сыяктуу жей турганын айтышкандан кийин, менин кулагым ошол жерден угулду», - дейт ал. «Бул көбүнчө абдан назик помидор жана алардын эң чоң талабы - аны бышып, кийинки бир жарым жумада жакшы сактай аласыз. Ошондуктан мен бир аз шектендим, бирок көбүрөөк кызыктым».

Помидордун бышыктыгы менен даамынын ортосундагы келишпестиктен арылуу 2013-жылы 42 жаштагы Байер жана 43 жаштагы Эрик Дэвидсон тарабынан негизделген Sound Agriculture компаниясынын башкы максаты болгон. Акыркы 10 жылдын ичинде компания BMO Capital Markets, Mission Bay Capital жана Leaps by Bayer сыяктуу фирмалардан 160 миллион долларлык венчурдук капитал чогултуп, кызматкерлеринин санын 140ка жеткирди.

Sound 2020-жылы тамыр системаларынын жанындагы микробдордун активдүүлүгүн стимулдаштыруучу Source деп аталган өсүмдүк кошумчасын биринчи продуктуну ишке киргизди жана кирешенин конкреттүү сандарын айтуудан баш тартканы менен, ал 400-жылы 2022% дан ашуун өсүштү байкап, өсүү жолунда экенин айтты. 2022-жылы киреше 300-жылы болжол менен 2023% га.

«Эгер сиз ата-эне брендивин сортун карасаңыз жана жайкы шишикке карасаңыз, алар чынында генетикалык жактан окшош. ДНК такыр өзгөргөн жок».

Компания жакшыраак помидор идеясын эки жыл мурун баштаган, дейт компанияга 41-жылы кошулган 2020 жаштагы CEO Адам Литл. Компания Brandywine тукумундагы помидорду изилдеп, анын клетканын экспрессиясын пайда кылган ген бар экенин түшүнгөн. дубалдары азык-түлүк дүкөнүнүн помидоруна караганда тезирээк бузулат. Башкача айтканда, аны тезирээк, батыраак кылуу.

Салттуу селекционер бул көйгөйгө бир тутам помидорду өстүрүү менен кайрылат, балким бир кыйла бышык сорт менен кайчылашып, акырындык менен муундан-муунга даамын сактап калган помидорду жасайт. Генетикалык компания даамдуу гендерди сактаган туруктуу помидорду генетикалык инженериялоого аракет кылышы мүмкүн. Бирок эки учурда тең, бул продуктуну рынокко алып чыгуу үчүн он жылдын жакшы бөлүгүн талап кылган кымбат процесс болмок.

Sound Agriculture эмне кылганын Байер түшүндүрөт, помидордун өзүнүн ДНКсынын бөлүктөрүнөн турган чечимди иштеп чыгуу, ал өсүмдүк тирүү болгондо белгилүү бир гендерди күйгүзүп же өчүрүүгө жардам берет. Бул учурда, алар помидордун клетка дубалдарын жөнгө салуучу өсүмдүк ДНКсынын биттерин тандашкан. Компания помидордун уруктарын гендин экспрессия жолуна бекитип, өнүп баштаганда бул эритмеге чылап койду.

Натыйжада Summer Swell болду, ал компаниянын айтымында, мурас сортунун даамын да сактаган, ошол эле учурда узакка созулган жана алты муундан ашык убакыттан кийин чыныгы болуп калган. "Жана бул кызыктуу" дейт Байер. «Эгер сиз ата-эне брендивин сортун карасаңыз жана жайкы шишикке карасаңыз, алар чынында генетикалык жактан окшош. ДНК такыр өзгөргөн жок».

Summer Swell пилоттук түрдө ишке киргизилгенде, Катцман түшүндүрөт, помидор чекене сатуучуларга жана тамак-аш тейлөө кардарларына жөнөтүлөт жана ал жерден дистрибьютор керектөөчүлөрдөн ашпозчуларга чейин, ошондой эле ой-пикирин издеп, ар тараптан пикир издейт. помидор бардык жагынан. Бул чынжырдагы адамдар алган таасирлерди суроону гана эмес, ошондой эле кайталап сатып алуулар сыяктуу маалыматтарды карап чыгууну камтыйт.

Учкуч, дейт Литл, "продукциянын рыногуна ылайыктуулугун сынайт жана ошол жерден биз масштабды кеңейтүү мүмкүнчүлүгүнө ээ болобуз. Биз кээ бир супер кымбат капиталдык милдеттенмелерди алганга чейин жоопкерчиликтүү жана далилденген болгубуз келет. Бирок баары ойдогудай болсо, анын айтымында, компания пилоттук натыйжаларга жараша бир нече бизнес стратегиялары менен эпигенетиканы колдонуу менен продукциянын көбүрөөк түрлөрүнө өтүүнү көздөйт.

"Бул керектөөчүлөр үчүн абдан кызыктуу", - дейт Байер өзүнүн компаниясынын продукциясын ишке киргизүүдө. "Анткени, бул рынокко тезирээк келип, көбүрөөк дифференцияланган продуктулардын, туруктуураак продукциянын жана даамдуу продукциянын доорунун башталышын белгилейт."