Бул мейманкананын жаңы искусство менен шыктанган коктейлдер коллекциясы 250 жылдык тарыхты камтыйт

1823-жылы Парижден 250 миль түштүк-чыгышта анча белгилүү эмес айнек заводу биринчи жолу чоң тыныгуу алган. Король Людовик XVIII салты Тюильи сарайында өткөргөн иш-чарага айнек идиштерге буйрук бергенде, фабрика 60 жылга жакын убакыттан бери иштеп келген жана падышанын башка мүчөлөрү жана кадыр-барктуу коноктор да ээрчигенге көп убакыт талап кылынган жок.

Шаардын аты менен аталган Баккара хрусталы көп өтпөй эле кымбатчылыктын синонимине айланган.

Бүгүнкү күндө ишенимдүү колдоочулары катары аты аталган мейманкана Нью-Йоркто кристалл стакандарда жана купелерде алардын баш тамгалары четине кылдат чийилген, роялтидей сезилбеш кыйын. The Baccarat Hotel - көчөнүн каршысында жайгашкан Modern Art музейи Манхэттендин борборунда — өзүнүн татаал айнек идиштери менен гана белгилүү эмес, анын тарыхы кристаллдын өзү сыяктуу эле көп кырдуу жана көп кырдуу искусство чыгармаларынын коллекциясы менен курчалган. L'Art du Cocktail Бул айнек компаниясынын 258 жылдык тарыхынан шыктанган.

"Идея ар бир ичимдиктин бир окуяны айтып берүүсү үчүн эле эмес, ошол өзүнчө окуялардын чогулуп, чоңураак баяндоосун түзүү болчу", - деди Baccarat мейманканасынын бар менеджери Марк Тубриди Forbes. "Кайсы бир мааниде, меню бүтүндөй кристаллдын кесимине окшош, ар бир коктейл көптөгөн жаркыраган жактардын бирин гана чагылдырат."

Жакында Тубриди бизди мейманкананын эң сонун жаңы бар программасы менен тааныштырды жана коноктор мейманкананын чоң салонунун жанындагы кооз бочкалуу бардан орун алганда эмне күтө аларын айтып берди.

Мейманкана барынын артындагы тарыхтын бир азын бөлүшө аласызбы

Тубриди: «Мейманкананын бочкалуу бар бөлмөсүнүн дубалдарын кооздоп турган жеке искусство коллекциясын биз үчүн француз күйөөсү менен аялы Стефани жана Фредерик Шамбре командасы атайын кураторлук кылган. Кенеп сүрөттөрүнүн, фотосүрөттөрдүн жана аралаш медиа басылмалардын эклектикалык айкалышы Баккара хрусталынын бай тарыхынан кабар берет, анткени ал легендарлуу бренд 250-жылы негизделгенден берки 1764 жылдан ашуун убакыттан бери маанилүү кыймылдардын чыгармаларын камтыйт. Биз көп учурда ага таазим кылууга умтулабыз Биздин кулинардык жана коктейлдик программалоо аркылуу Баккаратын баяндуу тарыхы жана бул жетектөөчү принцип биз күзгү жаңы меню үчүн теманы элестете баштаганда өзгөчө актуалдуу сезилди.

Бул уникалдуу коллекцияны түзүү идеясы кантип ишке ашты?

Тубриди: «Идея ар бир ичимдиктин бир окуяны айтып берүүсү үчүн эле эмес, ошол өзүнчө окуялардын чогулуп, бир чоң баянды түзүү болчу. Кандайдыр бир мааниде, бүтүндөй меню кристаллдын бир бөлүгүндөй, ар бир коктейл көптөгөн жаркыраган жактардын бирин гана чагылдырат. Биз өз алдынча иш катары баалана турган сунуштардын коллекциясын түзүүгө аракет кылдык, ошондой эле чоңураак чыгармага щетка менен штрихтер.

Искусство, коктейльдер сыяктуу субъективдүү тажрыйба. Бул аракеттеги чыгармачылык процесс тууралуу бир аз айтып берсеңиз.

Тубриди: «Бул менюнун артындагы чыгармачылык процесс көркөм коллекциянын өзү сыяктуу эле сызыктуу эмес болчу. Кээде сүрөттөгү түскө жөнөкөй тийүү белгилүү бир ингредиенттин колдонулушуна түрткү болмок, мисалы, тай чилидегидей эле, сүрөттүн контурунда кызыл өңдөн улам "Кызгылт көк түскө" жол тапкан.

Башка учурларда, биз менен тымызын текстуралык элемент сүйлөдү, мисалы, кесилген кагаз ишиндеги дээрлик байкалбаган үлгүлөр, ал "Гармони" суусундугун берген, кокос сүтү такталган, аны да баалоо үчүн кылдаттык менен карап чыгуу керек.

Анан бизге жөн гана бир нерсени сездирген, мисалы, "Кара асманды" жараткан булуттун коркунучтуу сүрөтү, нюанстуу Dark n' Stormy вариациясы болгон. Же жапайы жана чырмалышкандай көрүнгөн өсүмдүктөрдүн чиймелеринин натыйжасында "Тыюу салынган токой", таш кызыл карагайдын, каакымдын тамырынын жана шалфейдин ноталары бар чөптүү джиндин бийик тобу пайда болду. Бул менюда уникалдуу даам айкалыштарынын жана миксологиянын ыкмаларынын кооз массивдери камтылган, бирок эң негизгиси ичимдиктердин жан дүйнөсү, сүрөттөрдөн жана ингредиенттерден ашкан идентификацияга ээ болушу керек болчу.

Бул жаңы тажрыйбадан коноктор эмнени күтсө болот?

"Ар бир конок L'Art du Cocktail менюсун алар мурда эч качан көрбөгөн искусство чыгармасы катары ачык маанай менен кабыл алат жана ал максат, ниет жана камкордук менен жаратылганына ишенет деп үмүттөнөбүз."

Менюда сизди эмне абдан кубандырат жана адамдар барардан мурун бул жөнүндө эмнени билиши керек деп ойлойсуз?

«Мен конокторубуз менен ар бир ичимдиктин артындагы илхамдарды бөлүшүү жана аларды жашоого алып келген чыгармачылык процесс менен таанышуу үчүн абдан кубанычтамын. Эң жакшысы, алар менюдагы QR код аркылуу коктейлдер жана аларды шыктандырган искусство иштери тууралуу көбүрөөк билүү мүмкүнчүлүгүнө ээ болушат.

Бул код конокту дароо багыттайт Esprit de Baccarat мейманкананын веб-сайтындагы блог, анда суусундуктар жана алардын жупташкан көркөм чыгармалары жанаша көрсөтүлөт, ошондой эле ар бир концепциянын артында турган ойдун кыскача сүрөттөлүшү. Ошентип, меню өзүн-өзү башкарган тажрыйба сыяктуу болушу мүмкүн, бирок биздин бүт команда сунуштар менен бөлүшүүгө, суусундуктар боюнча көбүрөөк маалымат берүүгө жана The Bar боюнча чыныгы көркөм чыгармаларды көрсөтүүгө кубанычта.