Бул тайманбас эне Тускан шарабынын башкача сезимин жаратууда

Ренессанстын сүрөтчүлөрү Леонардо Да Винчи менен Микеланджело Буонарроти 1503-жылы Никколо Макиавелли кол койгон келишим боюнча иштешкен — Италиянын Флоренция шаарындагы Palazzo Vecchio сарайындагы Беш жүздүн залынын карама-каршы дубалдарына сүрөт тартууга дайындалган. Алар чиймелерди башташкан, бирок иштерин аягына чыгарышкан эмес. Да Винчинин темасы Ангиари согушу, 1440-жылы миландык жана флоренциялык жоокерлердин ортосундагы салгылашуу (флоренциялыктар үстөмдүк кылган).

Ошол салгылашуу тынч эсте калгандай эле, Ангиари шаарчасы да бүгүн тынч жана бир аз унутулуп калган. Бирок Тоскананын бул тынч бөлүгү азыр шарап дүйнөсүндө толкундануу менен жаркылдап турат, анда таштак кызыл чопо жанар тоо кыртыштарында өскөн сорттолбогон эски жүзүмдөр адаттан тыш даам жиптерин берет.

Ангиари Италиянын 20 административдик аймагынын төртөө жыйынына жакын отурат. Карга учуп баратканда шаар Умбриядан үч миль (беш километр), Маркеден тогуз миль (14 чакырым) жана Эмилия-Романьядан 19 миль (30 чакырым) алыстыкта ​​жайгашкан. Бул эстутум менен ачылыштын ортосундагы бардык жерде жана эч жерде эмес. Тибр дарыясы Римге жакын агып өтөт.

Бир италиялык эне азыр Ангиариди сапаттуу шараптар үчүн бейишке айлантууга ниеттенүүдө.

Паола Де Бласи Флоренция шаарында флоренциялык энеси жана италиялык түштүк тамыры болгон дарыгер атанын үй-бүлөсүндө төрөлгөн. Ал айыл чарба илимин жана технологиясын изилдеп, Альцгеймер оорусуна жооптуу стеролдорду анализдөөдө өсүмдүктөрдүн ДНКсынын диагностикалык ыкмаларын колдонуу боюнча илимий грант утуп алган диссертация жазган.

Анан география анын жашоосун өзгөрттү.

Паола Ангиари шаарынын четиндеги эки гектар (беш акр) жапайы жүзүмзарды мурастап алган — Флоренциядан түштүк-чыгышты көздөй бир жарым саат жол.

«Бул жерди чоң энемдин атасы отургузган», - деп түшүндүрдү ал.

Акыркы жүзүм сабагы анын жерине болжол менен 80 жыл мурун, жүзүм сорттору боюнча өзүнчө эмес, баары чогуу өстүрүлгөн доордо отургузулган. Paola эски жүзүм оптималдуу жайгашкан. Алар деңиз деңгээлинен 1,500 фут (460 метр) бийиктикте, жакшы желдетилген рельефте өсөт, ал ар түрдүү шамалдар, анын ичинде Адриатика деңизи менен боёлгон.

Бүгүнкү күнгө чейин Паола бир гана винтаждан шарап чыгарган (2019-ж.) жана болгону 2,500 бөтөлкө. Beba99 бул шарап бөтөлкөгө куюлган бир кылымдан тартынган чоң энеси Елена Тетерининин лакап атын билдирет (демек, 99). Этикетканын сүрөтү Паоланын досу тарабынан тартылган жана ондогон жылдар бою бул жүзүмзарларды иштетип келген миңдеген адамдарды символдоштурган колдорду, ошондой эле Паолага кыялын ишке ашырууга жардам берүүнү улантып жаткан досторунун жана кошуналарынын колдорун камтыйт. Этикетканын тегерегиндеги кызгылт сары түс Ангиари топурактарынын түсүн эске салат, ал эми тегеректин өзү планетаны көрсөтүп турат, анткени бардыгы жерден башталат — ал жерге жүзүм сабагынын тамыры чөгүп, тенорду бөлүп алат.

«Ата-энемден үй-бүлөнүн тамырын улантууга берилгендикти алдым. Апам үй-бүлөлүк баалуулуктарды камсыздады, ал эми атам мага кандайдыр бир ишти жасоодо өзүмдү сүйүүнү, ошондой эле берилгендикти, берилгендикти, өжөрлүктү жана таттуулукту берди. Ал мага ар дайым кыялдарга жана өзүбүзгө ишенүүнү жана ар бирибиздин ичибизде айтып бере ала турган чоң байлыктарыбыз бар экенин айтты“.

Өзүнүн жүзүмүнөн тышкары, Паоланын Podere Casaccia компаниясы азыр коңшусунан жүзүм сатып алат.

Де Бласи өзүнүн шараптарын башкалардан төрт жагынан айырмалайт. Биринчиден, анын жүзүмдөрү жүзүмчүлүк менен анча белгилүү эмес аймакта - Ангиарада өстүрүлөт. Экинчиден жана үчүнчүдөн, анын жүзүмзарлары эски жана айырмаланбаган — Sangiovese, Canaiolo Nero, Colorino, Mammolo, Ciliegiolo жана Aleatico кызыл сорттору менен бирге өсөт, алар Треббиано жана Малвазия Тоскананы камтыган актар ​​менен аралашат. Бул мөмөлөрдүн баарын аралаштыруу жөн гана деп аталат alla vecchissima maniera —'эски жол менен.' Ал тааныбаган жүзүм сорттору да аралашкан, бирок ал оруп-жыюу маалында көпчүлүктү (баары эмес) кызылдан ажырата алат.

«Бул сорттордун ар биринен өзгөчө жыт жана салым келет. Beba99 сүрөт сыяктуу, анда түс жана эмоция өзгөчө учурду жаратат.'

Паола шарабы үчүн төртүнчү айырмалоочу кашты көтөрө алат. Her терроир ал эми жүзүм бактары Тоскандыкы, бирок 35 фунт (16 килограмм) себетке салып жүзүмдү кол менен тергенден кийин, ал аларды муздаткыч жүк ташуучу унаага жүктөп, Италиянын түндүк тарабындагы Трентино Альто-Адиджеге дээрлик беш саатка ташыйт. Ал жерде, укмуштуудай кооз Доломит тоолорунун этегинде, бул жүзүмдөрдү Кантина-ди-Кальдаронун энологу Андреа Мозер винификациялаган жана үч кылымдан ашык шарап чыгарган Де Вескови Улзбакта карыган (Мозер эң мыкты 40тын бири катары аталган). Fortune Italy журналы тарабынан ушул айда шарап тармагындагы 40 жашка чейинки лидерлер).

Эмне үчүн жүзүм түндүккө ташылат?

"Менин шарабымда Тускан кумарлары жана салттары камтылган, бирок мен Альто Адидженин мүмкүнчүлүктөрүн тевтондук шарап жасоо процессин колдонуп, абдан так мурунду түзүү жана жыпар жыттуу татаалдыкты өнүктүрүү үчүн колдоном. Андреа ар кандай сорттордон келип чыккан ар бир так мүнөздөмөдөгү эң таза жанды алуу менен Тосканы багындыра алды. Ар бир майда-чүйдөсүнө чейин кам көрүүгө ылайыкташтырылган иш ыкмасы. Андреастын тактыгы, бир чымчым дени сак жиндилик менен аралашып, генийге алып келет. Бул биздин жолубузду уникалдуу кылат».

Өсүмдүктөрдүн ДНКсын изилдеген аялдан чыккан, мындай сөздөр салмактуу.

Анын жүзүмдөрүн винификациялоо үчүн башка жерге ташуу, мыйзам боюнча, ал дасторкон шарабы катары классификацияланат, демек, этикеткага винтажды камтый албайт.

Паола актыны же ар кандай географияларды жана чеберчиликтерди аралаштырууну улуу шараптагы түрдүү даамдарга окшош деп эсептейт.

«Сиз сонун жемиштин даамын татасыз, андан кийин калемпирдин даамын, анан балдын даамын көрөсүз. Шарап жасоо процесси да ушундай. Канчалык көп түрдүү адамдар чогуу иштешсе, процесс ошончолук мозаика, калейдоскоп сыяктуу. Шарапчылар жана энологдор катары биздин ишибизди сүйүүнүн ар кандай маданияттарынын жана жолдорунун биригиши шараптын нюанстарын жана түстөрүн күчөтөт.

«Жүзүмдүн акылы тамырында», - деп түшүндүрдү ал. "Ошондуктан, топуракта иштөө абдан урматтуу болушу керек. 2019-жыл жакшы винтаж болду. Салкын түндөр тутамдардын кычкылдуулугун сактап, бышкан жүзүм тең салмактуу болгон.'

Анын шарабы эмен челектерде 16 ай эскирди.

бул үндөр кызыктуу, бирок Beba99 кандай даамы бар?

Мен 2019 Beba99 бөтөлкөсүн Бордо (Франция) айылындагы шарап барынын подъездинде ачтым, анан аны ошол күнү конокко келген эки америкалык шарап дистрибьютору менен бөлүштүм. Эки ууртамдан кийин, бири дароо Beba99дун Чикагодо өкүлү болууну сунуштаса, экинчиси Нью-Джерсиден көбүрөөк маалымат алууну суранды. Анын запастары чектелген болсо да, атактуу (жана Мишелин жылдызы) Pipero рестораны Римде да бул шарапты кайра-кайра заказ кылат.

Бул жерде гобеленди ойлоп көрүңүз — люминесценциянын жиптери. Брамбл, холли, алча, нымдуу мох жана кулпунай жыттары; жол боюндагы жапайы жемиштери бар тумандуу токой. Бул шарап татаал даамдардын аба аралашмасы - Божоле сыяктуу жеңил, бирок көпчүлүккө караганда назик жана тазаланган; кээ бир караганда байыркы болсо да, Бургундия сыяктуу жакшы жана назик. Алча менен карамель даамдары чайкалган айнектен от чычкандар сыяктуу пайда болот — жаркыраган, энергиялуу, бирок жеңил жана эфемердик. Бул жылмаланган танниндер менен болсо да, лакталбаган жана жылтыратылбаган сулуулук.

Ангиаринин тегерегиндеги жерлер азырынча эч кандай өндүрүү үчүн классификациялана элек Denominazione di Origine Controllata жана Garantita (DOCG) же сапаты көзөмөлдөнгөн шараптын DOC деңгээли. Ал жерде колдонулуучу жалгыз апелляция жалпы болуп саналат Indicazione Geografica Tipica (IGT) Тоскана. Батышта белгилүү Чианти апелляциясы жайгашкан; түштүктө Вальдичиана жана Кортона апелляттары.

Бул чындык Паоланы кайраттандырат.

"Менин оюмча, Ангиаринин айланасындагы терроир чыныгы инсандык менен чоң шарапты жаратуу мүмкүнчүлүгүнө ээ. Бул АКШ билбеген Тосканын бир бөлүгү. Анын каада-салттары жана кооз Тоскана өлкөсү бар, бирок ошол эле учурда жакын жайгашкан Умбрия аймагынын аспектилери бар — мисалы, өзгөчө ачуу рагу соусу бар макарон үчүн.'

Паоланын веб-сайтында Ангиари шаарчасы "массалык жүзүм өстүрө элек, убагында токтоп калган айыл" катары сүрөттөлөт. Бул ийри жана дубал менен курчалган байыркы шаар күн карама, тамеки жана жүгөрү талаалары менен курчалган. Ал акындардын жери катары белгилүү жана Ангиари жыл сайын автобиографтардын фестивалын өткөрөт. Шаар сүрөтчү Микеланджело туулган жеринен түштүктү карай 20 мүнөттүк жана 15 жаштагы Монтерчиден 15 мүнөттүк аралыкта жайгашкан.^th кош бойлуу Мариямдын кылымдагы сүрөтү -Мадонна дель Парто. Шаарда 'La Battaglia' (Согуш) бар бар жана октябрдын аягында жана ноябрдын башында centogusti dell'appennno Борбордук Апеннин тоосунун бардык аймактарынан келген фермерлер өз өнүмдөрүн көрсөтүү үчүн чогулушат, анын ичинде айыктырылган эт, өзгөчө шоколад, пекорино койдун сыры, Ангиарский брустичино (май, туз, сарымсак жана колбаса кошулган тост нан) жана мангалдарда куурулган Понте бардык Пьеранын Апеннин айылынан алынган каштан.

Паоланын жерине жана өнөрүнө берилгендиги кылдат көрүнөт.

«Бул жүзүмзар менин жүрөгүмдү уурдап кетти», - деп мойнуна алды. "Бул менин жашоом, менин каалоом болуп калды. Көбүрөөк билген сайын менин ичимдеги от көбөйөт“.

Улуу согуш менен атагы чыккан жерден эми ошол жердин атагы үчүн күрөшкөн эне чыгат.

Бир ууртам - анан эмне үчүн экенин түшүнөсүз.