Бул ашкабак барлары сиздин жаңы ашкабак татымалыңыз болот

Ыраазычылык күнүнүн сүйүктүү бөлүгүңүз барбы? Эгер сиз мага окшош болсоңуз, мен Түркия күнүн жыл бою чыдамсыздык менен күтөм, ошондуктан Ыраазычылык күнүндө колбаса сосискасын жеп, жума күнү эртең мененки тамакка ашкабак пирогун жейм.

Мен ашкабактан нанды суук айларда жасайм, бирок мен жылына бир жолу Ыраазычылык күнү тамак үчүн ашкабак пирогун жасайм. Жыл сайын мен аны жасоо канчалык оңой, канчалык жакшы жана аны тез-тез жасашым керек деп ойлойм, бирок андай эмес. Бул жылы мен эч кандай өкүнбөйм, менде бардык пирог кутучаларын жана башкаларды текшерген ашкабактан да жакшы тамак бар.

Мен бир нече жума мурун бир досум менен дыйкан базарына барып, сатуучудан “ашкабак чарчы” сатып алдык. Ашкабак аянтынын үстү жагында корица жана пекан, ал эми ылдый жагында жумшак ашкабак толтуруу бар болчу. Бул жакшы, бирок түбү жок болгондуктан жеш кыйын.

Бирок мага ашкабак чарчы идеясы жакты, аны өзүмдүкү кылып алам. Мен алма-пирог же лимон батончиктери сыяктуу эле венада пекан-стрейзель кошулмасы менен кыска нан “ашкабак барларын” жасоону чечтим. Бул оңой процесс, бирок сиз барларды этап-этабы менен бышырышыңыз керек, алардын үстү кытырак, каймактуу крем жана майлуу нандын кабыгы менен чыгат. Эгер сиз кадамдардын санына толгон болсоңуз, үч бөлүктү алдын ала жасап, аларды чогултуңуз. Бул 1, 2, 3 сыяктуу жөнөкөй — Кыска нан кыртышы + Толтуруу + Топинг.

Кыска нан жасоо - биринчи кадам. Ашкабак барлары жылуу Күз татымалдарына толушун каалап, нанга бир чымчым корица кошуп, кара күрөң шекерди колдондум. Ошо сыяктуу эле, мен даамдын бай патока тереңдигине жетүү үчүн стрейзелдин үстүнө кара күрөң кантты колдондум.

Майды унга кесүү үчүн кондитер кескичти, же вилканы колдонсоңуз болот же жөн гана колуңузду колдонсоңуз болот. Эгерде сиз тез иштесеңиз, анда колуңуз чындыгында ун-татымал-кант аралашмасы менен капталган сары майды буурчак же (катуу) кумга окшош кылып алуу эң оңой жолу.

Кабат аралашкандан кийин, аны 9 х 13 көмөч казанга өткөрүп, капталдарына жана түбүнө тегиз басыңыз.

Кыска нандын эң кыйыны - аны көмөч казандан чыгаруу. Мен көбүнчө бул үчүн силикон нан бышыруучу идиштерди колдоном, анткени ал жабышпайт, же сиз пергамент-кагаздан жасалган салмоорду оңой эле колдонсоңуз болот. Эгерде сиз штрихтерди айнек пирекс бышыруучу идишке айнек менен кабыктын ортосунда эч нерсе кылбастан жасасаңыз, капталдары болот табага жабыш.

Эгер пергамент кагаздан жасалган салмоор, сиз каалабаган кошумча кадам сыяктуу ызы-чуу болсо, мен сизди угам. Бирок тилкелер бышырып, муздагандан кийин, аны көмөч казандан алып салуу абдан оңой болгондуктан, бул кадамды өткөрүп жибергиңиз келбейт.

Жана аны жасоо оңой. 2/1 барак көмөч үчүн кесилген 2 даана пергамент кагазын алыңыз - 12 x 16 дюйм. Ар бирин узунунан экиге бүктөп, 9 x 13 көмөч казанга карама-каршы жол менен салыңыз, алар айкашты түзүшөт. Андан кийин, тегеректеп кетпеши үчүн капталдарын кесиңиз. Көмөч нан камырын көмөч казанга салып, кабыкты жайгандан кийин, клиптерди алып салсаңыз болот. [Ашкабактын тилкелери бышып, муздагандан кийин, пергамент кагазын кармагыч катары колдонуңуз. Алар көмөчтөн чыккандан кийин, аларды отургуч кыргыч, бычак же камыр кескич менен тилкелерге кесүү оңой.]

Андан кийин, ал бышырылган чейин кабыкты алдын ала бышыруу керек. Лимон батонунун рецепттери, кабыкты муздатуунун кереги жок экенин айтат, бирок ысык нандын үстүнө начинканы куюп койсоңуз, нымдуу болуп калат деп ойлойм, андыктан ага көбүрөөк убакыт керек болсо да, мен кабыкты муздатып алууну сунуштайм.

Жер кабыгы муздаганча ашкабак пирогунун толтуруусун жасаңыз. Ашкабак пирогунун татымалдарын колдонуу үчүн рецептти жөнөкөйлөштүрүп койдум. Эгер сизде ашкабак пирогунун татымалдары жок болсо, аны жасоо оңой, мен рецептти кошуп жатам. Бул негизинен бардык татымалдарды — корица, имбирь, мускат жаңгагы жана гвоздика — сиз аралаштырган ашкабак таттуулары үчүн колдоносуз.

Корк муздагандан кийин, начинканы коробка куюп, 30 мүнөт бышырабыз. 30 мүнөттөн кийин крем коюлат жана үстүнө стрейзелди кошо аласыз. Башында үстүн жаап койсоңуз, баары түбүнө чөгүп кетет. Кошумча 30 мүнөт бышырыңыз жана барларыңыз даяр. Бул тилкелерди муздатуу бир топ убакытты талап кылат жана сиз чыдамкай болушуңуз керек. Мен аларды бышырганды жакшы көрөм, аларды бөлмө температурасында муздатып, жаап, муздаткычка коюп, кийинки күнү кесип.

Барчаларды кескенге даяр болгондон кийин, муздаткычка сактоонун алдында өзүнчө төрт бурчтук кылып кесип, өзүнчө ороп коём.

Бул ашкабак барлары десерт, закуска же эртең мененки тамак үчүн эң сонун вариант жана мен аларды салттуу Ыраазычылык пирогунун ордуна жасап жатам.

Алар муздаткычтан чыкканда жакшы, бирок муздаганда андан да жакшы. Алар жылыганда, сиз бардык татымалдардын даамын татып, үч катмардын ар бириндеги ар кандай текстураларды жана даамдарды баалай аласыз. Муздаткычта сактоо жана максималдуу ашкабак жана жумшак кабыгы үчүн, аларды жегиси келгенге чейин бир саат же андан кийин алып!

Pecan-Streusel Topping менен ашкабак барлары

Бул ашкабак барлары десерт же закуска үчүн эң сонун вариант болуп саналат, эгерде алар Ыраазычылык Пирогунун ордуна койсо, аны эч ким жек көрбөйт! Алар муздаткычтан чыкканда жакшы, бирок муздаганда андан да жакшы. Муздаткычта сактоо жана максималдуу даам жана жумшак кабыгы үчүн, аларды жегиси келгенге чейин бир сааттай алып.

Болжол менен 12 тилке түзөт

Кыска нан кабыгы:

2 таякча тузсуз май, муздак

2 чөйчөкчө бүт максаты уну

¼ кесе кум шекер

¼ чыны кара күрөң шекер менен толтурулган

½ чай кашык деңиз тузу

бир чымчым корица

Ашкабак толтуруу:

1 банка (15 унция) 100% таза ашкабак — ашкабак пирогунун толтуруу эмес

1 банка (12 фл. унция) бууланган сүт

¾ чыны гранулдашкан ак кант

Жеңил сабалган 2 чоң жумуртка

2 чай кашык ашкабак пирогу татымал

¼ чай кашык деңиз тузу

Streusel Topping:

1/4 чыны пакеттелген кара күрөң шекер

1/4 стакан ун

1/4 чыны үзгүлтүксүз же тез бышырылган сулу ботосу (тез эмес)

1⁄2 чыны майда тууралган пекан

1 / 4 кашык жер корица

1 / 4 чай кашык туз

4 аш кашык тузсуз май, жумшартылган, майда бөлүктөргө кесип

ыкмасы:

Духовканы 400˚F чейин ысытып, стеллаждарды мештин ортосуна коюңуз.

Кыска нан жасоо: Сары майды ½ дюймдук бөлүктөргө кесиңиз. Колдогу кондитер кескичти же [кол капчан] колду колдонуп, аралашма кичинекей кесек пайда боло баштаганга чейин бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз. Майды эзүү үчүн манжаларыңызды колдонсоңуз, май муздак бойдон калуусу үчүн тез иштеңиз. Колуңуздун ысыгы сары майды эритип кетпесин.

Силикон бышыруучу табаны колдонуңуз же айнек же керамикалык көмөч үчүн пергамент салмоор жасаңыз: 2/1 барак таба үчүн кесилген 2 даана пергамент кагазын алыңыз. Ар бирин узунунан экиге бүктөп, 9 x 13 көмөч казанга карама-каршы жол менен салыңыз, алар айкашты түзүшөт. Мен капталдарын тайгаланып кетпеши үчүн кыркып коём. Көмөч нан камырын көмөч казанга салып, кабыкты жайгандан кийин, клиптерди алып салсаңыз болот. Ошентип, ашкабак барлары муздагандан кийин, сиз плитаны толугу менен алып чыгып, кыргыч, бычак же камыр кескич менен кесип аласыз.

Камырды тик бурчтуу 13х9х2 дюймдук бышыруучу табага тегиз чачып, манжаларыңызды же металл шпательди колдонуп, көмөч нандын тегиз катмарын түзүү үчүн көмөчтүн астына жана капталдарына бекем жана тегиз басыңыз.

Айыры менен баарын тешип. Кыска нанды духовканын ортосуна алтын түскө чейин, болжол менен 25 мүнөт бышырыңыз. Кыска нан бышырып жатканда, начинкасын жана үстүн даярдаңыз.

Толтурууну жасаңыз: Орточо идишке ашкабакты, бууланган сүттү, кум шекерди, жумуртканы, ашкабак пирогунун татымалдарын жана тузду аралаштырыңыз; жакшылап аралаштырыңыз.

Streusel жаса: Май менен пекандан башка бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз. Аралашма чоң, орой нан күкүмдөрүнө окшош болмоюнча, майды аралаштыргыч айры менен иштетиңиз. Пекандарды кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Бөлүп кой.

Мештеги жылуулукту 350˚F чейин азайтыңыз

Кыска нанды 20-25 мүнөт же ачык кызарганча бышырыңыз. Стойкага муздатып алыңыз. Ашкабак салмасын муздатылган нанга куюп, 30 мүнөт же орнотулганга чейин бышырыңыз.

Духовкадан чыгарып, үстүнө стрейсель менен кошобуз. Духовкага кайра салып, дагы 20-40 мүнөт же ортосуна жакын салынган бычак таза чыкканга чейин бышырыңыз.менин ашкабак барларым бышыруу үчүн 70 мүнөт кетти.

Стойкага муздатып, муздагандан кийин муздаткычка салып коюңуз.

Чарчы кылып кесүү үчүн, ашкабак тилкелерин толугу менен алып салып, каалаган өлчөмдө кесип алыңыз.

Pumpkin Pie Spice

Муну жасап, пирогдорго, нандарга, жада калса сулу боткосуна да кармаңыз!

2 ½ чай кашык корица

1 чай кашык имбирь

1 чай кашык мускат жаңгагы

½ чай кашык гвоздика

Бардык жыпар жыттуу заттарды аралаштырып, жабык банкага сактаңыз.