PALO ALTO, CA – 05-НОЯБРЬ: Tesla Model S унаасы 5-ноябрда Tesla салонунда көрсөтүлдү, ... [+]
Getty Images
Соңку окуяларга эң кеңири таралган реакциялардын бири медиа окуялар өсүмдүк этти мода деп жарыялоо, биз мынчалык тез арада баш тартпашыбыз керек, анткени бул дагы алгачкы күндөр, жана альтернативалуу энергия жана электр унаалар сыяктуу эле, нерселердин өзгөрүшү үчүн убакыт талап кылынат.
“Альтернативалуу протеин” тармагынын PR бөлүмү, Good Food Institute (GFI) этти энергияга салыштырууну жакшы көрөт. Бул интервью GFI лидери Брюс Фридрих менен сүйлөшүүнү жакшы сүрөттөйт (ал “өстүрүлгөн эт”, aka клеткада өстүрүлгөн же биотехнологиялык эт деген эвфемизмди колдонгонун эске алыңыз):
ADVERTISEMENT
"Кайра жаралуучу энергия казылып алынган отундарды алмаштыра алган сыяктуу эле, электр унаалары кадимки унааларды алмаштыра алгандай эле, өсүмдүк жана өстүрүлгөн эт да өнөр жай этинин ордун алмаштыра алат - эгерде алар керектөөчүлөргө эт тажрыйбасын бирдей же төмөн баада берсе."
Бул ой жүгүртүүгө мүнөздүү бир нече каталар бар. Кадимки этти ашыкча өндүрүү жана керектөөдөн улам келип чыккан сансыз көйгөйлөрдү чечүүнүн реалдуу жолдоруна көңүл буруу үчүн чарчаган аналогиядан баш тартуу маанилүү.
Тамак-аш эмоционалдуу жана маданий
Адамдар көмүрдү же газды көп колдонууга эмоциялык жактан байланган эмес эт жегенге эмоциялык жактан байланган. Көпчүлүгүбүз этке негизделген диетада чоңойгонбуз жана үй-бүлөлүк чогулуштарды жана эт жана башка жаныбарлардан алынган азыктардан ырахат алуу менен байланышкан башка салттарды жакшы эскеребиз. Тескерисинче, канча балалык эскерүүлөр биздин үйлөрдүн жылытылганына же үй-бүлөлүк унааны иштеткен газдын түрүнө байланыштуу? Эч кимдин ата-энеси аларды тоок шорпосунун ордуна жаратылыш газы менен ден соолуктарына кайтарган эмес. Энергия булактары боюнча чоң энеңиздин рецепттерин кийинки муунга калтырганын көрбөйсүз.
ADVERTISEMENT
деп сурадым Алисия Кеннеди, тамак-аш жазуучусу жана алдыдагы китептин автору, Эт талап кылынбайт: Өсүмдүктөрдүн негизинде тамактануунун маданий тарыхы жана кулинардык келечеги, ал этти энергияга салыштырып эмне кылды. Ал: "Эт энергиядан айырмаланып турат, анткени ал биздин маданий жашообузга жана ностальгияга байланган" деп макул болду.
Эскерүүлөр биздин сезимдерибиз менен тыгыз байланышта: тамак-аштын көрүнүштөрү, жыттары, даамдары жана текстуралары көбүнчө биздин инсандыгыбызга терең сиңип калган. Америка маданияты өзгөчө уй этин жеген эркектикке байланган. тамак-аш тарыхчысы Джейн Ziegelman катары ичинде жазган New York Times
«Американын архетиптик баатыры ковбой малчы экени же биз гамбургер деп бекеринен айткан эмес. The Квинтессенциалдуу америкалык тамак». Анан ал мындай деп кошумчалады: "Бизди америкалыктар катары аныктаган нерселердин көбү этти керектөөбүз аркылуу чагылдырылат."
ADVERTISEMENT
Үйүбүзгө же унааларыбызга эмне күйүүчү май куюлат деп айтууга болбойт.
Адамдар энергия же унаа сыяктуу тамак-ашты колдонушпайт
Ошондой эле, тамак-аш жана энергия керектөө моделдери такыр окшош эмес.
Көпчүлүк адамдар үчүн үйүн энергия менен камсыз кылган энергия булагы алар үчүн көрүнбөйт, андыктан алардын тажрыйбасынан эч кандай айырмасы жок. Андан тышкары, алар газ же электр акысын ала алышат, бирок көпчүлүк ижарачылардын үйүндөгү энергия булактары боюнча агенттиктери жок. Бул үй ээлери үчүн башкача болсо да, дагы эле бар кемчиликтерге.
Тескерисинче, ар бирибиз күнүгө бир нече жолу эмне жеш керек экенин тандоодо көптөгөн ыйгарым укуктарга ээбиз. Жана тамак-аш тандоо бардык жерде, ар дайым биздин айланабызда. Керектөөчүлөр тамак-ашка көбүрөөк сарпташат башка керектөө товарларына, анын ичинде автоунааларга жана энергетикага караганда. Көбүнчө фондо иштеген энергия сыяктуу товарды тамак-ашка, эң кеңири колдонулуучу товарга салыштырууга болбойт.
ADVERTISEMENT
Электр унаалар менен салыштыруу дагы тез бузулат. Эт альтернативаларынын промоуторлору электромобилдин аналогиясын, өзгөчө Тесланы жакшы көрүшөт. Мисалы, Beyond Meat
Ошо сыяктуу эле, Upside Foods, кайсы мындай дейт: ал 2016-жылы клеткада өстүрүлгөн тооктун үстүндө иштеп жатат түшүндүрдү ал "люкс продуктусунан" баштап "Telsa мамилеси" менен жүрүп жаткан.* (Ошол эле маегинде компания 2021-жылга чейин азык-түлүк дүкөндөрүндө продуктуларды сатууну болжолдогон.)
Көптөгөн этти альтернативдик промоутерлор этти унаанын шассисиндей кылып көрсөтүүнү жакшы көрүшөт жана айдоочу унаасына эмне күйүүчү май куюп жатканына маани бербегендей эле, эт жегендер этинин соя жана кокос майы менен жасалган союлган жаныбардан келгенине маани беришпейт. же лабораторияда жаныбарлардын клеткаларын өстүрүү аркылуу таптакыр жаңы биотехнологиядан даярдалган.
ADVERTISEMENT
Экөө бир нече деңгээлдеги окшош эмес. Мисалы, унаалар менен тамак-аштын ортосундагы сатып алуу жана керектөө жыштыгы андан ары болушу мүмкүн эмес.
Көпчүлүк адамдар жаңы унааны канча жолу сатып алышат? Бири боюнча сурамжылоо, адамдардын унааларын кармаган убактысы узарып баратат, америкалыктардын 64 пайызы унааларына беш жыл ээлик кылат, ал эми эң узун топ сегиз жыл орточо.
Ал эми биз күнүнө үч маалдан кем эмес тамактанып, барабыз тамак-аш сатып алуу орточо сегиз жолу айына. Бул тамак-ашка байланыштуу чечим кабыл алуу көп. Биз эмне жеш керектиги жөнүндө канчалык көп чечим кабыл алсак, сатып алуу жүрүм-туруму ошончолук сиңип калат. Адамдар абдан көп көнүмүш жандыктар тамакка келгенде.
Анын үстүнө, жакында эле сурамжылоо орточо машине сатып алуучунун жаңы унаа издөөгө сарптаган убактысы изилдөө менен соода кылуунун ортосундагы 14 жарым сааттан ашаарын аныкташкан. Тескерисинче, көпчүлүк тамак-аш сатып алуучулар сарптоо азык-түлүк дүкөнүндө 44 мүнөттөн аз убакыт өткөрүшөт жана сатып алуучулардын 36 пайызы 30 мүнөттөн аз убакыт өткөрүшөт.
ADVERTISEMENT
Бул 2017 сурамжылоо башка иш-чараларга салыштырмалуу тамак-ашка байланыштуу чечимдерди кабыл алуу үчүн адамдардын көбү канчалык аз убакыт короткону өзгөчө көңүлдү бурат. Пресс-релиздин баш макаласында: «Жаңы сурамжылоо америкалыктар тамак-ашка келгенде чукул чечимдерди кабыл алышарын көрсөттү». Изилдөө көрсөткөндөй, америкалыктар Netflixте эмне көрүүнү чечүүгө 23 мүнөттөн ашык убакыт коротушат
- Элүү беш пайызы тамак-ашын дароо тандап алышарын айтышат;
- Дээрлик 75 пайызы тамак-аштын этикеткаларын окууга үч мүнөткө жетпеген убакыт коротот;
- Болгону төрт пайызы эмне жеп жатканын кылдат пландап же ойлоно турганын айтышат.
Жаңы унаа сатып алуу боюнча татаал чечимдерди кабыл алуу менен америкалыктардын көбү тамак-ашка байланыштуу сатып алуу чечимдерине кайдыгер мамиле жасаганы менен салыштыруу өтө жалкоо көрүнөт.
Эт маселесин керектөөчүлөр эмес, саясат гана чече алат
ADVERTISEMENT
Мен тамак-аш жазуучусу Алисия Кенниден этти энергияга салыштыруу жөнүндө сураганымда, ал алардын кандайча окшош экенин, бирок жакшы эмес экенин белгиледи: “Электр унаалары жана лабораторияда жасалган эт үчүн кыжырдануу – бул көйгөйлөрдү жекелештирилген, кирешеге багытталган чечимдер. жалпыга ачык болот».
Башкача айтканда, керектөөчү чечимдерди кабыл алууга өтө көп көңүл буруу менен, биз эт өндүрүүдөн келип чыккан көйгөйлөрдүн табиятынан саясий экенин байкабай жатабыз. Бул статус-квонун бекем сакталышын камсыздайт.
Айыл чарба журналисти Том Филпоттун Mother Джонс Өткөн жылдагы макала (ирониялык түрдө, "Тесла унаалардын жасалма эти" деген аталышта) ошондой эле керектөөчүлөрдүн бул мамилесине суроо салат:
ADVERTISEMENT
“Тесла да, эт эмес, стартаптар да метеордук көтөрүлүштөрдү баштан кечирип, бир аз жерге түшүп калышты. Алардын бардык жетишкендиктери жана рынокко кириши үчүн, алар бузууну максат кылган иштеп жаткан тармактар - Big Oil жана Big Meat - биргелешип жатышат. Климаттын өзгөрүшүнө керектөөчү жетектеген, технологияга багытталган мамиленин бүт модели бузулган көрүнөт.
Мен Кеннедиден «альтернативдик белокту» мамлекеттик колдоо чакырыгы жөнүндө эмне деп ойлой турганын сурадым, бул көп ишенбөө кайра жаралуучу энергияга бара жаткан салык төлөөчүлөрдүн долларларын салыштыруу менен. Ал таасирленбейт:
«Салыктарды жеңилдетүү түрүндөгү «Alt Energy» колдоо аз гана адамдарга жеңилдиктерди берет — бул жасалышы керек болгон массалык өзгөрүүлөргө кызмат кылбайт. Ошондой эле, эгерде өкмөттүн «алт протеинди» колдоосу бир эле убакта өнөр жайлык мал чарбачылыгын колдоону кыскартпаса, бул алаксытуу».
ADVERTISEMENT
Ошо сыяктуу эле, журналист Чарли Митчелл муну өзүнүн макаласында жыйынтыктайт Болумушту Республикасы былтыркыдан:
«Азыркы күндө энергетикалык активисттер кайра жаралуучу булактарды көбөйтүү гана аны кыскартпасын түшүнүү кыйынга турбайт: мунай жана газ өндүрүү жана экспансия токтотулбаса, күйүүчү отунду керектөө улана берет. Эт маеги качан бул жарыктык баскычка өтөт?»
Качан чын эле.
Мен GFIден бул сынга жооп берүүсүн сурандым жана алар мага төмөнкү билдирүүнү жөнөтүштү:
ADVERTISEMENT
«А саясий позиция, биз альтернативалуу протеинди изилдөөнү жактайбыз жана күн энергиясынын жана электр унааларынын баасынын кескин төмөндөшүнө жол берген жеке сектордун стимулдарын колдойбуз.
Күн энергиясын жана электр унааларын мамлекеттик колдоо ал технологиялардын баасынын төмөндөшүнө алып келгени чын болушу мүмкүн, бирок бул керектөөчүлөрдүн тамак-ашка байланыштуу чечими такыр башка бойдон калууда дегенди билдирбейт.
Салыштыруу инвесторлор, стартаптар, бейөкмөт уюмдар жана башкалар үчүн эт маселесин чечет деген фантазияны илгерилетүү аркылуу каржылык жактан пайда таба турган жалкоо троп. Бирок базарлар татаал коомдук көйгөйлөрдү, айрыкча рынок биринчи кезекте пайда кылган көйгөйлөрдү чечпейт.
ADVERTISEMENT
* Мен Beyond Meat жана Upside Foods экөөнө электрондук кат жөнөтүп, алар дагы эле бул салыштыруу боюнча турабы деп сурадым, бирок эч бир компаниядан жооп угушкан жок.
Булак: https://www.forbes.com/sites/michelesimon/2023/02/08/food-is-not-tech-stop-comparing-meat-alternatives-to-energy-and-cars/