Соргонун кайра жаралышы данга каршы баратат

Дүйнө сорго аты менен байыркы дандын дараметин ойгонуп жаткандай. Африка континентинен келген бул глютенсиз дан, ошондой эле гвинея жүгөрү, джвари, джовар, кафир же мило деп аталат, анын ар тараптуулугу, азыктык баалуулугу, даамы, экологиялык пайдасы, жогорку түшүмдүүлүгү жана азык-түлүк коопсуздугу потенциалы менен дүйнөлүк популярдуулукка ээ болууда. . Салттуу түрдө жетим өсүмдүк, ал дүйнөлүк окуялардан кийин буудайга арзан баада альтернатива катары активдүү каралууда.

Мисалы, Америка Кошмо Штаттары - учурда Нигериядан кийин дүйнө жүзү боюнча экинчи ири өндүрүүчү - 24 жана 2020-жылдар аралыгында куурайдын аянтын 2021% га көбөйткөн. (АКШнын Айыл чарба департаменти)

Индонезияда S&P Global Commodity Insights жылдык өстүрүү кийинки жылы азыркы 900,000 15,000 мега тоннадан 10 XNUMX мега тоннага чейин өсөт деп болжолдойт, өкмөттүн агрессивдүү түрдө айыл чарба өсүмдүктөрүн өстүрүүнү тездетүү боюнча мандаттарына жооп катары. Индонезия буудайдын дүйнөдөгү эң ири импорттоочуларынын бири болуп саналат — жылдык импорту XNUMX миллион тоннаны түзөт.

2022-жылдын июнь айында Индонезиянын президенти Джоко Видодо: "Биз импорттук буудай менен жүгөрүгө көз каранды болбошубуз үчүн, мен губернаторлорго жана райондордун башчыларына сорго себүү үчүн канча жерди колдонсо болорун чындап аныктоо боюнча көрсөтмөлөрдү бердим" деди.

Кенияда жүгөрүдөн кийинки экинчи маанилүү дан эгиндери болгон сорго, буудай менен жүгөрү менен камсыз кылуунун үзгүлтүккө учурашына, ошондой эле начар тамактануунун өсүү темпине жооп иретинде өкмөт тарабынан демилгеленген ун аралаштыруу демилгесинде борбордук ролду ойноду.

Таттуу, жумшак, жаңгак жана топурак деп мүнөздөлгөн даамы менен сорго дан эгиндерине, ботко, унга, ачытылган жана ачыткысыз нанга, тортторго, ачытылган жана ачытылбаган суусундуктарга, сиропко кайра иштетилип, попкорн сыяктуу жардырса болот.

Глютенсиз жана целиак-коопсуз болуу менен бирге, сорго буудай, кара буудай жана арпаны эң сонун алмаштыруучу болуп саналат жана көптөгөн адамдар тарабынан буудайга окшош глютенсиз ун катары каралат.

Ал клетчаткага бай жана кадимки углевод булактарында кездешпеген азыктарды камтыйт жана В витаминдери, магний, калий, фосфор, жез, темир жана цинк сыяктуу витаминдерге жана минералдарга бай.

Көк бөрүгө караганда антиоксиданттар көбүрөөк болгондуктан, сорго жугуштуу эмес оорулардын рискин азайтууга жардам берет.

Мындан тышкары, бул дан эгиндери сезгенүүгө каршы, глюкозаны жана холестеролду төмөндөтүүчү касиетке ээ жана белоктун эң сонун булагы болуп саналган фитохимиялык заттарга бай.

Пурдю университетинин тамак-аш илиминин профессору Брюс Хамакер жакында буудай менен жүгөрүгө караганда сиңимдүү белок менен сорго сортун ачты — бул байыркы дан үчүн чоң ачылыш.

Кенияда, Швейцариянын өкмөттүк эмес уюму, Жакшыртылган тамактануу боюнча глобалдык альянс Азык-түлүк рыногун сактоо программасынын алкагында, ага эң муктаж болгондорго арзан, аш болумдуу тамак-аштарды жеткирүүгө жардам берет, соргодон аш болумдуу тамактарды жасап жаткан бир нече социалдык ишканаларга каржылык жана техникалык колдоо көрсөттү.

Жеткирүү чынжырынын жетишсиздиги жана сорго жогорку азыктык мазмуну менен байыркы дан кениялык салттуу тамак-аштарды байытуу үчүн пайдалуу азык экени далилденген, алар адатта башка дан булактарынан жасалган.

Jufra тамак-аш кайра иштетүүчүлөр Мерудагы Тарака Нити округунда угали боткосу үчүн колдонулган жүгөрү-сорго аралашма уну жана манжа-тары менен аралашкан uji ботко аралашмасы өндүрүлөт.

Shalem Investments Ltd ASILI PLUS жуниор боткосу, эмчектен чыгаруу формуласы, Шалемдин ASILI PLUS үй-бүлөлүк эртең мененки тамакка боткосу сыяктуу сорго менен байытылган.

Жуфра да, Шалем да туура эмес тамактанууну, диетага байланыштуу жугуштуу эмес ооруларды чечүүгө жана сорго жана башка өсүмдүктөрдүн дыйкандарына ырааттуу базарларды камсыз кылуу аркылуу Кениянын азык-түлүк коопсуздугуна салым кошууга умтулушат.

Дүйнө жүзү боюнча, тамак-аш бренддеринин саны өсүүдө жүгөрү түрүндөгү данды ингредиент катары кошуп жатышат.

Америка Кошмо Штаттарында, мисалы, глютенсиз бренд Уди Hearty Sprouted Grains нан таруу жана сорго менен жасалган, жана Акылдуу ун азыктары пиццанын кабыгы, хоги роллдору, гамбургер булочкалары жана куймак жана вафли аралашмасы үчүн сорго колдонот. Соргум ошондой эле Kellogg's дан, Kind барлары жана Ronzoni макарондору сыяктуу көптөгөн популярдуу бренддерге байыркы дан катары киргизилген.

Индияда, Шаардык табак Кошумча шекери жок жана бир порциясында протеиндин күнүмдүк наркынын 2.5% камтыган туздалган Jowar (сорго) пуфтарын сатат, ал эми Serapheena бренд джовардан (сорго) жана эспрессо кофе тортундагы таттуу картошкадан жасалган кружкалуу торт аралашмасын, какао асманында жана ваниль даамын сатат. Попкорн да попкорн сыяктуу даярдалган Индияда популярдуу закуска болуп саналат.

Кытайда сорго дистилденген суусундуктарда, Маотай жана каолианг спиртин өндүрүүдө колдонулат.

Ардент Миллстин 2022-жылдын августунда жүргүзгөн сурамжылоосу көрсөткөндөй, керектөөчүлөр купулуна толуп жатышат, анда америкалык керектөөчүлөрдүн 64% алар сорго менен тааныш же абдан жакшы экенин айтышкан, бирок Ардент Миллстин маркетинг инструктажы жана аналитикасынын директору Мэттью Шуеллердин айтымында, " Керектөөчүлөр сорго жөнүндө бир аз түшүнүшпөйт, балким, алар аны канчалык көп жей турганына байланыштуу.

Кыскасы, рыноктун өсүшү үчүн олуттуу мүмкүнчүлүк бар.

63.9-жылы 1,197 мега тонна дүйнөлүк өндүрүш катталган жүгөрү сыяктуу башка дан дандарынан бир кыйла аз дүйнөлүк өндүрүш болжол менен 2021 мега тоннага бааланып, сорго өндүрүшүнүн 20% гана адам керектөөсүнө жумшалып, көпчүлүгү башка максаттарга бөлүнгөн. мал азыгы жана биоотун сыяктуу. Дүйнө жүзү боюнча, сорго дан өсүмдүктөрүнүн арасында буудай, жүгөрү, күрүч жана арпадан кийинки жалпы дүйнөлүк өндүрүш боюнча бешинчи орунду ээлейт.

ылайык Тамак-аш жана айыл чарба уюму, толук пайдаланылбаган өсүмдүктүн популярдуулугунун өсүшү тарыхый жактан жай болуп келген, анткени ал көптөгөн өлкөлөрдө анын даамы жана аш болумдуу мазмуну жөнүндө туура эмес түшүнүктөрдөн улам начар дан катары каралып келген.

Сорго үчүн пайдаланыла элек зор айыл чарба жана экологиялык потенциал бар.

Биринчиден, сорго буудайга да, жүгөрүгө да атаандаштыкка жөндөмдүү айыл чарба артыкчылыгына ээ. Ал абдан жылуу, кургакчылык жана катаал климаттык шарттарга чыдай алат жана микотоксиндерге жана козу карындарга туруктуураак, ошол эле учурда башка айыл чарба өсүмдүктөрү ала албаган чет жерлерде — топурактын ар кандай түрлөрүндө, жогорку ысыкта, нымдуулугу төмөн жана жаан-чачындын аз болушунда гүлдөп, жогорку түшүм берет. .

Дал ушул себептен улам, Тим Луст, CEO Улуттук сорго өндүрүүчүлөр сорго сууга да, климатка да чыдамдуу болгондуктан "ресурсту үнөмдөөчү өсүмдүк" деп атаса, башкалары аны "төөнүн түшүмү" деп аташкан.

Сорго өз алдынча түшүмдүү экендигин жана чаңдаштыруу үчүн чоң участокту талап кылбаганын эске алсак, ал майда фермерлер үчүн эң сонун түшүм.

«Эгиндин бул түрү деп аталат Сатям Панта, [же чындыктын түшүмү]... ал абанын эсебинен өсөт, башка эч нерсе жок. Жамгыр бул түшүм үчүн эч качан зарыл болгон эмес”, - дейт Индиянын Телангана шаарында жашаган Чандрамма аттуу фермер байыркы дандын пайдасы жөнүндө.

Көмүртекти бөлүп алып, аны топурактын тереңине өткөргөн жыш жана бекем тамыр түзүмү менен сорго климаттын өзгөрүшүн жумшартуу жагынан экологиялык пайдаларга ээ.

Доктор Надия мындай дейт: "Соргум табиятынан климаттык акылдуу атрибуттарга ээ жана андан ары климатка ылайыктуу өндүрүш тажрыйбаларын жана иш-аракеттерди иштеп жаткан жерлерде олуттуу көмүртекти кармап калуу, парник газдарынын эмиссиясын азайтуу жана башка экологиялык пайдаларды алуу үчүн ишке ашыруу үчүн зор мүмкүнчүлүк бар" дейт. Шакур, башкы изилдөөчү жана улук илимий окумуштуу Миссуридеги Дональд Данфорт өсүмдүктөрүн изилдөө борбору.

Америка Кошмо Штаттарында бардык сорголордун 75% регенеративдик жол менен өстүрүлөт, башкача айтканда, жакшы жер кыртышын жана көмүртектин оптималдуу секвестрациясын (Улуттук сорго өндүрүүчүлөр) жана Калифорнияда иштетилбеген жерлерде өстүрүлөт. Салк институту Калифорниянын Ла-Жолла шаарында сорго менен атмосферадагы көмүртектерди жок кылуу боюнча иш алып барууда.

Sempra Energy, Сан-Диегодо, Калифорнияда жайгашкан Fortune 500 компаниясы беш жылдык 2 миллион долларлык "Климатка ыңгайлашкан сорго аркылуу көмүртекти секвестирлөө" долбоорунун башкы демөөрчүсү болот.

Анын климаттык акылдуу потенциалын эске алуу менен АКШнын Айыл чарба министрлиги Климат-Акылдуу Товарлар үчүн жаңы Өнөктөштүк аркылуу улуттук сорго өндүрүүчүлөр жетектеген беш жылдык долбоор үчүн 65 миллион долларга чейин каржылоону камсыз кылууда, ал соргодун климаттык таасир потенциалын сандык эсепке алуу үчүн иштейт.

Өсүп жаткан инвестиция бул тамак-аштын, жаныбарлардын тоюттарынын жана даамдуу, ар тараптуу, ийкемдүү, аш болумдуу жана климаттык акылдуу касиеттери бар биоотун булагы үчүн толкундун өзгөрүшүн билдирет.

Сорго салттуу түрдө башка дан эгиндеринин арткы орунду ээлегени менен, анын жогорку азыктык баалуулугу бар климаттык акылдуу өсүмдүк катары атаандаштык артыкчылыгына карабастан, бардык белгилер бул траекториянын жылышынан кабар берет.

Эгинге каршы чыгууга убакыт жетти.