Валентин күнүнө арналган алты азгыруучу шарап коктейлдери

Сиз Валентин күнү шампан же газдалган шарап менен кызмат кылуудан эч качан жаңылбай турганыңыз менен, кээде бир аз чыгармачылык менен алектенип, шарап коктейлинин даамын татканыңыз жакшы. Анткени, шарап коктейлдин негизи катары байыркы гректер менен римдиктерге чейин эле колдонулуп келген, алар шарапка бал, татымалдар жана ар кандай мөмө-жемиштерди кошушкан.

Ушуну эске алып, биз кээ бир шарап эксперттери менен сомельерлер менен кеңештик, алар өздөрүнүн сүйүктүү шарап коктейлдеринин рецепттерин сунушташты. Булар кызмат кылуу үчүн идеалдуу закуска романтикалык Валентин күнү кечки тамак алдында, ал тургай, десерт катары кызмат кылса болот. Же алар достор жана үй-бүлө менен Валентин күнү кечеси үчүн бирдей жакшы иштешет. Шарап миксологу катары өзүңүздү сынап көрүңүз жана кайсынысы көпчүлүктүн сүйүктүү экенин көрүңүз.

# 1) Классикалык француз Кири малина бурмалуу

Бенуа Лекат, шарап профессору жана толук эмес сомелье, Франциянын Бургундия шаарында жашап жана иштеп жүргөндө классикалык француз Кир коктейлинин бул уникалдуу түрүн үйрөнгөн. «The жер коктейлди 1900-жылдардын ортосунда Дижондун мэри болгон Канон Кир ойлоп тапкан», - деди Лекат телефон аркылуу берген маегинде. «Ал жогорку кислоталуу Алиготе жүзүмүнөн жасалган ак шарапты Бургундиядагы жергиликтүү продукт болгон таттуу крем де кассис менен айкалыштырган». Натыйжасында таттуу карагат нотасы жана кислотасы жогору ак шараптын тазалоочу фиништери менен кооз түстүү кочкул кызгылт коктейл.

"Бирок бүгүн Кирс ар кандай кургак ак шарап жана ар кандай жемиш ичимдиктери менен даярдалышы мүмкүн, - деп түшүндүрдү Лекат, - малина, кара өрүк, жапайы шабдаалы, кулпунай, алча жана кээде өрүк. Анын айтымында, Валентин күнү үчүн жер малина ичимдиги менен жакшы тандоо.

рецепт: Шарап стаканына 2/3 муздатылган кургак ак шарапты 1/3 малина ликери (Чамборд сыяктуу) менен аралаштырыңыз. Аралаштырыңыз жана кызмат кылуудан мурун стаканга бир нече жаңы малина кошуп (милдеттүү эмес). Сүйүүгө жана достукка тост. (Эскертүү: алкоголсуз версия алкоголсуз ак шарап жана кызыл гранадин сиропу менен даярдалышы мүмкүн.)

# 2) Ибериялык өбүү (Бесо Иберико) Шарап коктейли

Андреа Робинсон, Мастер Сомельье жана шарап боюнча кеңешчи, Португалиядан азгыруучу шарап коктейлин сунуштайт. "Иберия өбүү" аталышы менен Робинсон "Порт" же "Шерри" деп белгиленген нерсени Пиреней жарым аралындагы келип чыккан аймактардан башка жерлерден алмаштыруудан - сапаты жана аныктыгы жок" деп эскертет ал электрондук катында. интервью.

рецепт: 4 унция Ак порт, ¾ унция Манзанилла же испан Фино Шерри жана 1 1/2 дюймдук жаңы апельсин кабыгы. Мартини стаканын муздаткычта же муздаткычта алдын ала муздатыңыз. Муз толтурулган аралаштыргыч стаканга ак портту, андан кийин Шерриди кошуңуз. Бар кашык же узун сабы бар чай кашык менен 15 секунд аралаштырыңыз. Муздатылган коктейлдин стаканына сүзүңүз. Апельсин кабыгынын ар бир учун чоң жана сөөмөйүңүз менен кармаңыз жана коктейлдин үстүн буруңуз (бул ичимдиктин бетине апельсин майынын жыпар жыттуу туманын чачат), андан кийин кабыгын ичимдикке таштаңыз. Дароо кызмат кыл.

"Мен бул рецептти акыркы жолу жасаганда, - деди Робинсон, - мен колдонгонмун Taylor Fladgate Chip Dry, бирок Кокберндин жаңысы деп аталат Ак бийиктиктер да фантастикалык болмок. Шерри үчүн менде адатта бар Ла Гитана Манзанилла бул үчүн муздаткычта. Апельсиндин кабыгы үчүн, - деп улантты ал, - мен жашылча тазалагычты жалтырак/майлуу үстүңкү катмарын гана алып салуу үчүн колдоном, тереңирээк ак тереңдиктен качам. Бул шарап коктейлинин курамында 16 – 17%га жакын алкоголдун деңгээли бар жана Валентин күнүн майрамдоону жогорку нотада башташы мүмкүн.

#3) Шоколад Мартини Кызыл Шарап Фраппе

Карен Дэвидсон, маркетинг боюнча координатор Жүзүм ширеси, шарап жана спирт коктейлинин аралашмаларына адистешкен компания бул суусундукту "феноменалдуу" деп мүнөздөйт. "Бул Валентин күнү үчүн эң сонун", - деди ал телефон менен болгон маегинде. "Бул шоколад менен кызыл шарапты айкалыштырат, былтыр мен кулпунайды жана каймакты коштум."

рецепт: 2 кварттык кумурага 1 бөтөлкө сүйүктүү кызыл шарапты (750 мл/24 унция бөтөлкө), бирдей өлчөмдөгү сууну жана 1 пакет Шоколад Мартини Фраппе аралашмасын (10 унция) аралаштырыңыз. Жакшылап аралаштырып, 3-4 саат же андан да көп убакытка тоңдуруңуз. 20-30 мүнөт эритип, зым венчик менен аралаштырыңыз же каалаган консистенцияга чейин блендерде жылмакайсыз. Муздатылган мартини стаканында четин шоколад сиропуна малып кызмат кылыңыз. Кошумча: кесилген кулпунайды жана үстүнө каймакты кошуп.

Дэвидсон: «Сиз жылуу версияны да жасай аласыз», - деди. "Ингредиенттерди идишке 20-30 мүнөттөй салып коюңуз." Сиз муздатылган же ысык кызмат кыласызбы, бул Валентин күнүнө арналган таттуу шарап коктейли, аны кечки тамакка чейин же десерт катары да берсе болот.

#4) Торронтес танго дарбыз менен

Химена Эстрелла Оррего, Мендозадагы (Аргентина) профессор жана шарап адиси бул даамдуу шарап коктейлинин рецепти менен бөлүштү. Аргентинада алар жаңы дарбызды алып, ширеге айландырышат, андан кийин муздатылган Торронтес шарабы менен аралаштырышат. Ал, адатта, катары кызмат кылат аперитив, жана сергитет жана жагымдуу болот - өзгөчө, анткени Торронтестин ак гүл ноталары дарбыздын таттуу мөмөлөрү менен көтөрүлүп, жакшыртылган. Бирок, Торронтес жок болсо, аргентиндиктер дарбыз ширесин башка ак шараптар менен аралаштырышат.

рецепт: 3 унция жаңы аралашкан дарбыз ширесин (уругунсуз), 3 унция муздатылган Торронтес шарабы, 1/2 чай кашык Rose's Grenadine жана муз кубиктерин мартини шейкерине аралаштырыңыз. 30 секунд чайкап коюңуз (жана оозуңузга роза менен бир аз танго жасаңыз), андан кийин муздатылган мартини же шарап стаканына чыпкалаңыз. Үстүнө жаңы роза желекчеси менен кооздоңуз. Кошумча: чайкоодон мурун аралашмага 5 тамчы роза суусун жана/же 2 чай кашык дарбыз арагын кошуңуз.

Натыйжада жыттуу жана даамдуу, ачык кызгылт коктейл болуп саналат. Валентин күнү үчүн кызгылт роза гүлдөрүнүн гүлдестеси менен кызмат кылыңыз.

#5) Pink темасы менен французча 75

Кертис Манн, Шарап мастери жана Albertsons үчүн Спирт тобунун президентиACI
Компаниялар (Safeway, Alberton's, Jewel Osco, ж. салттуу лимон бурмалоо эмес, кооздоп. Ошентип, бир Pink темасы менен French 75.

«Сиз Crémant d'Alsace розасын колдонсоңуз болот Люсьен Альбрехт газдалган шарап үчүн "деп сунуштады ал тексттик интервьюсунда. «Ачык кычкылдыгы жана ачык кызыл жемиштери (шараптын) джин, лимон жана бир аз таттуулугу менен жакшы аралашат. Ошондой эле кочкул кызгылт түс Валентиндикине абдан ылайыктуу. Ал кошумчалагандай: "Эгер сиз Бургонь сыяктуу ачык түстөгү розе шарабы колдонсоңуз, лимон розаны шабдалы түсүнө айлантат". Ошондуктан, кызгылтым Alsatian газдалган шарабы коктейл үчүн тайманбас кызгылт түстү түзөт.

Recipe: кошуу 1 унция жин, ½ унция жаңы сыгылган лимон ширеси, ½ унция жөнөкөй сироп жана мартини шейкерине муз. Шампан флейтасына сүзүп, үстүнө 3 унция кызгылт Crémant d'Alsace газдалган розе шарабы куюп, кулпунай кесими менен кооздоңуз.

№6) Кан кызгылт сары роза 75

Крис Сойер, Sommelier to the Stars, шарап жазуучусу жана консультанты да француз 75 шарап коктейлинен ырахат алат, бирок ал салттуу рецептти өзгөртүп, америкалык газдалган розе шарабы, кандуу апельсиндин ширеси, кызыл алча жана Валентин күнүнө карата роза гүлүнүн жалбырагын камтыйт.

Рецепт: Мартини шейкерине 1 унция джин, ½ унция жөнөкөй сироп, ½ унция жаңы сыгылган апельсин ширесин жана музду кошуңуз. Шампан флейтасына же джин стаканына сүзүп, анан үстүнө 3 унция америкалык газдалган розе шарабы менен куюңуз. Стаканга кызыл алчаны таштаңыз, анан бир кесим кан апельсин жана роза гүлүнүн желекчеси менен кооздоңуз.

"Кан апельсин розасынын 75 версиясы Валентин күнү үчүн көбүрөөк "сүйүктүү көгүчкөн"" деди ал телефон аркылуу берген маегинде. «Бул салттуу сары түс эмес, ачык кызгылтым. Мен Американын газдалган розе шарабы, мисалы, колдонгонду жакшы көрөм Домен Карнерос Брут Розе, кан апельсин ширеси менен айкалышкан, анткени ал мөмөлүү, танжир жана чындап эле салкын түскө ээ. Адамдар аны жакшы көрүшөт, ал эми Валентин күнү сүйүүгө арналган».