Бизнести жөнөкөйлөтүп, аны кайра кызыктуу кылыңыз

Чилинин башкы компаниясы Brinker Internationalдын башкы директору болуп дайындалгандан кийинEAT
май айында Кевин Хочмандын артыкчылыктуу иши анын операторлорунун жана кызматкерлеринен бизнеске күчтүү импульс алуу үчүн системалык угуу туруна чыгуу болгон.

Экскурсия ал жерде ондогон жылдар бою жүргөн, көбү өздөрүн Чилихеддер деп атаган адамдар менен толтурулган шыктанган жумушчу күчүн көрсөттү.

«Мен угуу тур жөнүндө сүйлөшкөндү жакшы көрөм, анткени бул конокторубузга кызмат кылганды жакшы көргөн адамдардан турган абдан кызыктуу жумушчу күч экенин байкадым. Бул жерде бир сааттык жумуш менен баштаган көптөгөн менеджерлер жана ресторандардын үстүндө иштеген адамдар бар ", - деди Хочман жакында болгон маегинде. «Биз бир нече ай бою алар Чилиде иштөөнү канчалык жакшы көрөрүн жана алар өздөрүн бир үй-бүлөдөй сезилерин угуп жатабыз. Чили эң мыкты болгон кезде, коноктор жана кызматкерлер үчүн абдан энергиялуу учур болчу».

Бул жерде "болгон" деген күчтүү сөз болушу мүмкүн. Ковид-19 Чили сыяктуу "энергетикалык" отуруу концепцияларына өзгөчө зыян келтиргени шексиз жана компания пандемияга чейинки трафиктин сандарына кайтып келүүнү улантууда. Хохман ал жакка кайтуунун тез жолу бизнести жөнөкөйлөтүү деп эсептейт.

Пандемиянын алгачкы күндөрүндө, мисалы, Бринкер эки виртуалдык брендди кошту - It's Just Wings жана Maggiano's Italian Classics. Жеткирүү концепциялары өзгөчө ашкана жабылганда эффективдүү болгон, бул операторлор үчүн кошумча киреше агымын жана өтө алыска чыгууну каалаган керектөөчүлөр үчүн кошумча мүмкүнчүлүктү камсыз кылган.

Азыр виртуалдык бренддер компаниянын сатууларынын болжол менен 6% түзөт.

«Алар көптөгөн татаалдыктарды кошот. Үйрөнө турган жаңы нерселер бар, эки башка станция жана бул эки линияда бир топ машыгуулар бар "деди Хохман.

Бул сызыктарды жакшыраак оптималдаштыруу үчүн, Бринкер өзүнүн кирпичтен жасалган жерлерине виртуалдык элементтерди кошо баштады. Мисалы, It's Just Wings соустары Чилинин тоок тендерлеринде сунушталат, ал эми анын канаттары/фри комбосу Чилинин менюсунда 7 доллардан башталат.

"Биз бизнестин бул бөлүгүнө көңүл бурбай коё албайбыз, бирок биз ошол кичинекей пайызга караганда көбүрөөк убакытты жана ресурстарды короттук, ошондуктан биз эки бренддин тең ресторандарыбызда иштешин жеңилдетүү процессинде турабыз" деди Хочман. "Азыр алар бизнестин чоң бөлүгүнө кирүү мүмкүнчүлүгүнө ээ болуп жатышат жана биз бул мындан ары да өсүп, таасири жогору болот деп күтөбүз."

Виртуалдык меню пункттарын Бринкердин флагмандык бренддерине интеграциялоодон тышкары, Хохман жана анын командасы операцияларды жөнөкөйлөштүрүүдө – менюдан бир нече пункттарды алып салуу жана эффективдүүлүктү табуу үчүн продуктунун түзүлүшүн карап чыгуу.

«Алардын айрымдарын биз сынап көрөбүз, айрымдарын жөн эле алып салабыз. Биз ошондой эле рецепттерибиздин татаалдыгын карап жатабыз. Бизде 14 түрдүү нерсе бар бургер бар. Анын өзүнчө куурулган жалапеносу бар жана бул бир гана ингредиент. Бул керекпи же биз ошол бургерди көбүрөөк көңүл буруп жасай алабызбы? ” деди Хохман.

Бул процесстин көбү ошол угуу турундагы кызматкерлердин пикирлерине негизделген. Кызматкерлер Хохманга, мисалы, чаяндарды жана брокколилерди күн сайын эртең менен бөлүү керектигин айтышты.

«Күн сайын даярдануунун бир сааты биз жыл сайын төлөп жаткан 46 жылдык эмгекти түзөт. Бул миллиондогон жана миллиондогон долларлар. Жана бул демотивациялоодо. Муну жасоонун жакшы жолу бар. Чаяндарды эсептөө биздин конокторго жардам бербейт. Булар биз жакшыраак кылуунун үстүндө иштеп жатабыз ”деди Хочман.

Бринкер ошондой эле Чилинин ондогон ресторандарында сынагынан өтүп жаткан грильдер сыяктуу жабдуулардын натыйжалуулугун изилдеп жатат. Буга чейин алар тамак-аш даярдоо процессин тездетүү үчүн далилденген. Орточо скважинадагы стейктерди грильде бышыруу үчүн 6 мүнөткө жакын убакыт талап кылынат, ал эми салттуу грильде 15 мүнөткө жакын убакыт талап кылынат, деди Хохман.

«Биз бул жабдууларга абдан ишенебиз. Сыноо жакшы өттү десек, бизде жалпы системалык план бар», - деди ал.

Албетте, технология эффективдүүлүккө жетүү үчүн да ойноп жатат, бирок Бринкер азыраак жаркыраган чечимдердин пайдасына өзүнүн бир топ амбициялуу версияларын тизгиндеп жатат. Мисалы, Рита, столдорду кыдырып коноктор менен баарлашкан робот сервер, катардан чыгарылып жатат.

«Биздин жаш коноктор Ританы жактырышты, бирок оперативдүү түрдө ал бизге керектүү нерселерди кыла алган жок. Биз башка баалуулуктарды кошо турган нерселерге көңүл бурабыз. Биз технологияны үйдүн артындагы административдик тапшырмаларды аткаруу үчүн колдонуп жатабыз, мисалы инвентаризацияны эсептөө же карандаш жана кагаз менен жасалган нерселерди планшетке жылдыруу ”деди Хочман. "Азыр мага түшүнүктүү болгон нерселердин бири - биз Чилиде иштөөнү жеңилдетишибиз керек жана бул кошумча нарксыз нерселерди алып салуу дегенди билдирет."

Жөнөкөйлөтүү процесси жүрүп жаткандыктан, Хохман ошондой эле "Чилиди кайра иштөө үчүн кызыктуу жерге айлантууга" көңүл бурат. Бул пандемия учурунда токтоп калган бренддин кол коюлган жарнамаларына жана иш-чараларына кайтып келүүнү билдирет, мисалы, ресторандар жергиликтүү уюмдарга же Чилиге бир күн бою каражат чогулта алат.нын кеңейтилген тамак-аш жана суусундук бактылуу саат программасы.

Жакында Chili's Никки Минаждын күйөрмандары үчүн жарнамалык иш-чара өткөрдү, ал "Чили барбз үчүн" деген твиттер менен башталып, 5 долларлык "Барбаританын" камтылган.

«Социалдык тармактарда биз көптөгөн таасирлерди алдык жана конокторубузга абдан жакты. Бизди чаап жиберишти, бирок баары жыргап жатышты. Бул эски Чилидикиндей сезилди », - деди Хохман.

Бул мурунку маркетологдун дөңгөлөктөрүнө түздөн-түз туура келген нерселердин түрү. Бринкерге чейин Хохман KFCнин бир эле дүкөндөгү оң сатууларга кайтып келишин жана полковниктин образын жараткан ар кандай атактуу адамдар катышкан чынжырдын көп жылдык маркетингдик кампаниясынын негизинде бирдиктердин санын жетектеп келген.

Ал ишти жеңилдетип, кызыктуураак кылуунун маанисин түшүнөт. Мындай чөйрө конокторду көбүрөөк алып келүү менен чектелбестен, кызматкерлерди калууга да кызыктырат. Чынында эле, тармактагы товар жүгүртүү бардык убактагы эң жогорку чектерге жакын бойдон калууда жана Чили да иммунитетке ээ болгон жок. жүгүртүү да абдан кымбат болот, бир кызматкерге болжол менен $ 6,000 турат.

«Пандемияга чейин биз аз жүгүртүү боюнча тармактан алдыда болчубуз. Биз бир аз жерди жоготуп алдык жана дагы эле кайра жетише элекпиз, бирок команданын туруктуу мүчөлөрү жемиштүүраак экенин билебиз ”деди Хочман.

Бул жерде Хохман жаңы жумушта ушул алгачкы айларда чечүүгө аракет кылган теңдеме жатат. Эффективдүүлүктү интеграциялоо жана операцияларды жөнөкөйлөтүү көбүрөөк өндүрүмдүүлүктү жаратат. Ал маданият да болот деп коет. Экөө тең Чилиде мурда жетишилген жана экөөнө тең кайра жетишүүгө болот.

«Мен уктум, кызматкерлер бардык нерсенин оңой жана кызыктуу болушун каалашат. Мунун баары конокторду жактырбаган нерселерден арылууга байланыштуу», - деди ал. «Биз конокторубуз кызыктуу жана жагымдуу атмосферада өзүн өзгөчө сезиши үчүн ошол негиздер боюнча иштеп жатабыз. Мен ойлойм, эгерде биз муну ишке ашырсак, биз үлүшкө ээ болобуз».