Балыктардын майрамы жөнүндө билүү керек болгон жети нерсе

Көрсөтүүгө бир нече сааттар калды, балким, сиз балык майрамын көзөмөлдөп жатасыз, эгерде бул майрам майрамыңыздын бир бөлүгү болсо. Ашканадагы талыкпай эмгегиңиздин үзүрүн көрүп жатканыңыздан кийин, бул Рождество алдындагы салтты чагылдыруу менен конокторуңузду таң калтырбай койбойсузбу.

Бул жерде бул даамдуу салт тууралуу бир нече ширелүү маалымат бар.

1. Негизинен италиялык мурастын адамдары тарабынан белгиленсе да, "майрам" мекенинде салт эмес жана аны италиялык тектүү америкалыктар жараткан. АКШда пайда болгондугу белгисиз, бирок 1900 – 1880-жылдардагы италиялык иммиграциянын чоң толкунунан кийин 1930-жылдардын башында деп болжолдонууда. Жана, чынында эле, бул мааниси бар: Италиянын түштүгүнөн келген көптөгөн иммигранттар, деңиз азыктары абдан көп, ошондуктан майрамдык тойду түзүү - бул мекендик тамак-аш салттарынын табигый траекториясы.

2. Көпчүлүк италиялыктардын өздөрүнүн аймактык каада-салттары бар жана Италиянын түндүктөн түштүккө чейинки 20+ аймактарын эске алганда, бул каада-салттар жана ашканалар ар кандай болот, алардын көбү балыктарды кошкондо. Салттын маданий маанисин изилдеген өзүнүн 2010-жылдагы илимий макаласында («La Vigilia Italo-Americana: Revitalizing the Italian-American Family Through the Christmas Eve 'Feast of the Seven Fishes' ”; 2010), Professor Michael A. Di Giovine, Пенсильваниядагы Честер университетинин антропология жана социология бөлүмүнүн профессору мындай деп жазат: «Бир эле ырым-жырымдын эки кайталануусу иш жүзүндө эч качан окшош болбогондой эле, эки үй-бүлөнүн Рождество майрамы бири-бирине такыр окшошпойт; плиталар көбүнчө үй-бүлө келген Италиянын түштүк аймагына жараша өзгөрүп турат».

3. деп аталган салттан келип чыккан окшойт cucina di magro— «арык тамак» — Рим-католиктери жума күндөрү же орозо сыяктуу диний байкоолор учурунда ылайыкташтырылган меню. Адамдар бир жагынан такыбалык үчүн жана балык байлык болгондуктан, жөнөкөй тамактанышчу.

4. Рождество майрамында балык жеген байыркы салты Рим-католиктердин салтынан келип чыккан Обо эне же эт-сүт азыктарынан баш тартуу күнү, өзгөчө айрым майрамдардын алдында. Суу менен курчалган өлкө болгондуктан, деңиз азыктары табигый тандоо болгон.

5. Балык майрамы бир нече аталыштар менен белгилүү: La Vigilia di Natale (Vigil of Rates), Cenone (улуу кечки тамак), Cena della Vigilia di Natale (Төрөлгөнүн кечки тамагы) же жөн эле La Vigilia ("эртең". ).

6. Курстардын саны боюнча вариацияларды байкасаңыз да, жети эң кеңири таралгандай сезилет, алар байыркы замандан келип чыккан жана католик жана башка диний символизм менен байланышкан: жети сыйынуу бар, Жаратууда жети күн, жети жакшылык, жети Ыйык Рухтун белектери, атүгүл өлүмгө дуушар болгон күнөөлөр. Башка салттарга үчөө Ыйык Троица үчүн, 10у кресттин бекеттери үчүн жана 12си элчилердин саны үчүн жана 13ү элчилердин саны үчүн жана XNUMXү команданын элчиси плюс Исаны камтыйт.

7. Сиз тандаган балыктар үчүн окуу китеби жок болсо да, эң мүнөздүү болуп төмөнкүлөр саналат: baccalà (туз треска), Frutti Аяк бээ (моллюскалар), капитон (жылан балык), каламари (кальмар), скунгилли (кончтун эти) жана моллюскалар (моллюскалар).