Өзүн-өзү каржылоо - анын орто аты

Сериялык ресторан ишкери Дэнни Омари, атасы менен 2014-жылга чейин Нью-Йорктогу SoHo'да жыйырма жыл Café Bari иштеткен, андан кийин Нью-Йоркто Мелисса Бен-Ишай менен бирге Baked by Melissa компаниясын негиздеген, ал дагы 14кө жетти. соода түйүндөрүндө жана ден-соолукка пайдалуу десерттерге топтолгон, Happea's деген өсүмдүккө негизделген жаңы ресторан концепциясын киргизди.

Бирок бул жолу ал Нью-Йоркто эмес, Майами аймагында. Омаринин 2020-жылы башталган акыркы ишканасы Брикеллде эки Хаппеяны, Майамидеги микрорайонду жана анын сыртында Авентурадагы арбак ашканасын ачып жатат, алар өсүмдүккө негизделген тамактануучу жайлар.

Эмне үчүн өсүмдүк негизделген? Омари үйүндө ага жана анын жубайына өсүмдүктөн жасалган тамактарды даярдап жаткан жана анын ага тийгизген оң таасирин жактырган. "Акылыңыз курчураак, жакшы уктайсыз, өзүңүздү жакшы сезесиз жана ингредиенттер жакшыраак" деди ал. Ал 41 жашта, Израилде төрөлүп, Лонг-Айлендде чоңойгон.

Брикеллдеги оригиналдуу Happea's тез тамактанууну сунуштайт жана бизнесинин 35% жакынын жайдан тышкары жеткирүүдөн алат. Экинчи Happea's - бул арбак ашканасы, ал жерде аны алуу жана жеткирүү катуу болот.

Сериялык ишкер Майами аймагында Happea's, эки өсүмдүк негизделген ресторандарын ачты жана ал Нью-Йорк жана Лос-Анжелеске жайыла алат деп үмүттөнөт.

Омари үчүн, өсүмдүктүн негизинде тамактануу - бул келечек. "Сиз бүтүндөй тамак-ашка киргенде, сүт бөлүмү көбүрөөк өсүмдүк азыктары менен кабыл алынат", - деп белгиледи ал, бул тууралуу маалымдуулуктун өсүп жатканын далилдеди.

Периште инвесторлоруна жана жеке капиталдын акчасына таянган көпчүлүк ишкерлерден айырмаланып, Омари жана Baked By Melissaдагы өнөктөш Бен-Ишай негизинен өзүн-өзү каржылоого көз каранды. Бул аларга көбүрөөк көзөмөлдү сунуш кылды.

Биринчи Baked by Melissa анын үй-бүлөсүнө таандык Café Bari терезесинде ачылгандыктан, анын ылдыйкы ашканасында даярдалгандыктан, башында ижара акысын төлөөнүн кереги жок болчу. Ал кошумчалагандай, башында беш өнөктөш бар, алардын ар бири өзгөчө жөндөмгө ээ жана бул алардын "жашыруун соусу".

«Биз кирешени кайра компанияга которуп, экинчи дүкөн ачтык. Анан эки дүкөн кирешелүү болгондон кийин кирешени кайра киргиздик, анан үч дүкөнгө ээ болдук ж.б.у.с», - деди ал. Ал өзү жана анын өнөктөштөрү "бизнес гүлдөп, биз биринчи Сохо терезесинен 14 дүкөнгө чейин өзүбүздүн өсүшүбүздү камсыздай алдык" деп бактылуу болушкан деп тыянак чыгарат.

Happea's ресторанында Омари рецепт иштеп чыгуучу болуп калды. Ал брокколи гамбургери, чындап эле джекфрут болгон майдаланган уй эти жана чындап эле соя болгон буйволдун "тоок" оромосу сыяктуу тамактарга адистешкен анын менюсун жараткан. Ал ошондой эле смузилерди, салаттарды, жаңы пресстелген ширелерди, хумустарды жана чамгырдан турган "беконду" сунуштайт.

Анын максаттуу аудиториясы, анын айтымында, бардык курактагы адамдар "ден соолукту чыңдоочу тамакты издеп, бирок аны каалагандай сактагысы келет".

Ал өзүнүн жаңы тамактануу жайын алгачкы түшүнүктөрүнүн бири менен байланыштырган сызыкты көрөт. "Baked By Melissa вегетариандык азыктардын линиясын сунуштайт жана Happea's сулудан жасалган балмуздактарды сунуштайт, ошондуктан эки жер тең сиздин туруктуу таттуу тишиңизге кам көрө алат" деди ал.

Кардарларын ыраазы кылуу үчүн Happea гамбургерлерди сунуштайт, бирок эт түрүндөгү эмес. Анын гамбургерлери эки вариантта болот: бири Мүмкүн эмес бургердин аралашмасы, экинчиси капустадан, кочкул буурчактан жана брокколиден турат.

Анын конокторунун Yelp пикири негизинен оң болду. Майамиден келген Индия ал Happea's ресторанында тамактанган сайын башкача бир нерсени сынап көргөнүн жана “табактар ​​укмуштуудай, таңгактары укмуштуудай жана машыгуудан кийин сакектер сонун” деп жазган. Баары жаңы жана даамы ден соолукка пайдалуу».

Майамиден келген Эшли "бул өтө кокусунан жер. Түшкү тамакка жана достор менен жолугушууга жакшы, ичинде отургучтар көп».

Андан кийин, Омари 1990-жылдардын башында Нью-Йорктогу SoHo менен салыштырган Майаминин Винвуд бөлүгүндө үчүнчү Happea ачууну көздөп жатат. Анан ал Нью-Йоркто, анан Лос-Анжелесте ачкысы келет.

"Экономиканын өсүшү уланып, керектөөчүлөргө өсүмдүк тамак-ашы жөнүндө билим бериле турган болсо," ал өсүш улана бериши керек деди.