Ишемби шарап тандоосу, сүйүү, тер жана жол жээгиндеги бутерброд менен жупташуу

«Акыры, — дешет Little Trouble Wine Co. компаниясынын негиздөөчүлөрү, — биз эки мыкты доспуз, алар сиз менен сүйүү, тер жана жол жээгиндеги бутерброд менен бөлүшүүгө кубанычтабыз».

Эгер бул ишемби күнү түштөн кийин же кечинде ырахат алган шарапка окшобосо, анда эмне болорун билбейм. Достор. Сүйүү эмгеги. Тер. Жол боюндагы сэндвичтер. Баары шарап менен оролгон.

Мени эсепке алгыла, атайын үчүн 2021 Technicolor стол шарабы Мендосино округундагы Олдер-Спрингс жүзүмзарынан, Little Trouble Wine компаниясынан Дженнифер Рейхардт жана Сара Моргенстерн тарабынан түзүлгөн.

Кээ бириңиздер Рейхардтты анын популярдуу Raft Wines компаниясынан, ошондой эле анын үй-бүлөсүнүн Liberty Duck канаттуулар бизнесинен жана Калифорниянын Түндүк Жээгинде, Сан-Францискодон бир же эки саат түндүгүндө жайгашкан Killer Quail Wines компаниясынан Моргенстернди таанышы мүмкүн. Ошол ишканаларды аралап өткөн жип, түз эле Рейхардт менен Моргенштерндин Little Trouble Wine Co. түзүү өнөктөштүгүнө кирет, бул кубаныч жана достук сезими, шарап ошол нерселерди бириктирүүчү каражат катары.

Бул укмуштуудай да, романтикалуу да угулат жана бул деталдарды билүү ушул жуманын башында бөтөлкөнү ачуу, даамын куюу жана шарапты татып көрүү тажрыйбасына кошулду: бул күндүн катаалдыгынан тыныгуу, Zoom жана экрандардан тыныгуу. , жана биздин жаңылыктар ленталарын басып алган жалпы салмактан жана тынчсыздануудан кутулуп кетебиз.

Башкача айтканда, бул шарап жана метафора түрүндө таза абанын деми. Калифорния жээгиндеги сүрөттөр (романтикалык болсо да)? Жүзүм бактарында болуп жаткан талыкпаган эмгекти жана терди таануу? Досторуңуз менен жол боюндагы бутерброд жейсизби?

Мен ал үчүн бул жердемин, ал тургай менин кыялымда, 2500 миль. Бул бөтөлкөнүн алдыңкы этикеткасында жазылгандай, "Жакшы сезе турган жер".

Сиздин шарап жөнүндөгү билимиңиз ошол эле жерде, фантазия деңгээлинде жана аны менен коштолгон жакшы маанайда бүтүшү мүмкүн. Эгерде сиз тажрыйбаңызды шарап өндүрүүнүн чындыгына негиздегиңиз келсе, бул жерде кошумча маалымат менен үч тема бар.

Он үч жүзүм аралашмасы

13-жылдагы Technicolor үстөл шараптарын камтыган 2021 жүзүмдүн бул тизмесин карап көрүңүз: Шардоннай, Ченин Бланк, Троуссо, Менсия, Пино Нуар, Гамай, Альбариньо, Альвариньо, Пинот Менье, Верментино, Пикпул, Греко ди Туфо жана Вердежо.

Сизге канчасы тааныш? Буга чейин канча ысымды уккан эмессиз? Альбариньо менен Альвариньонун ортосунда кандай айырма бар? Жүзүмдүн келип чыгышын жана алар Калифорниянын бардык жеринде кантип өстүрүлгөнүн же алынганын биле аласызбы? Алардын бардыгына айнек менен аралашкан бир баян бар.

Төмөн кийлигишүү

Шараптын дескриптору катары “төмөн интервенция” сөз айкашынын ниетине жана рухуна таптакыр карама-каршы келген талаш-тартыштын жана талаш-тартыштын пункту болуп калды. Эң негизгиси, мен жүзүм өстүрүүчүлөр жана шарапчылар шарапты жүзүмзардан стаканга чейин кайтарып жатканда, мүмкүн болушунча аз кийлигишкенин түшүнөм.

Бул Technicolor Table Wine үчүн аз интервенция этикеткада чыпкаланбаган жана чыпкаланбаган деп көрсөтүлөт жана чөкмөлөрдүн бир аз кени табигый түрдө пайда болушу мүмкүн деген эскертүү менен. Сиз ошондой эле жогорудагы 13 жүзүмдүн тизмесинен кээ бир жүзүм кызыл, кээ бирлери ак экенин байкаган чыгарсыз; бул шарап үчүн кызыл жүзүм түз престелген, ал эми ак жүзүм түз пресс жана тери тийүү болуп бөлүнгөн.

Олдер-Спрингс жүзүмзары

Бул жерде Калифорниянын түндүгүндөгү укмуштуудай жээк сызыгы пайда болот жана ошол идиллик, романтикалык образдардын баары реалдуулукта тамыр алат. Олдер-Спрингс жүзүмзары Тынч океанынан 12 миль (тик рельеф жана экстремалдуу шарттарды ойлойбуз) жана Сан-Францискодон 150 миль түндүктө жайгашкан. Бул жерде ээси/фермер Стю Бьюли жүзүмдүн бир нече түрдүү (жана анча белгилүү эмес) сортторун отургузууну жана өстүрүүнү тандаган. Рейхардт жана Моргенштерн мөмөлөрүн жүзүмзардагы эки эксперименталдык питомниктен алышат, бул аларга сорттордун кеңири спектри менен иштөөгө мүмкүндүк берет.