Olde City Cheesesteaks & Brew Нью-Йорк шаарына Филинин даамын алып келет

Кожоюну Эван Стейндин айтымында, Olde City Cheesesteaks & Brew өзүнүн чоң атаандашы Нью-Йорк шаарына Филадельфиянын үй-шаарынын даамын алып келүүдө. Олде Сити спорттук бар катары иштейт, бирок тамак-аш Филинин айланасында жайгашкан. Чынында, анын аталышы Олде-Сити Филадельфиядагы тарыхый жана искусство районунан келип чыккан.

Олде-Ситиде Нью-Йоркто эки застава бар: бири Тозоктун ашканасында, экинчиси NoMad районунда. Ал эми үчүнчү застава май айында Челсиде Джойс театрынын жанындагы сегизинчи авенюде дебют кылат.

Ал эми Стейн үчтө токтогонго ыраазы эмес. Ал өзүнүн төртүнчү Манхэттен спорт бар үчүн Жогорку Чыгыш тарапта туура жерди издеп жатат. Ал Пенсильвания университетинин кампусуна жакын жерде розетка ачуу үчүн Филлиге кайтып келүүнү каалайт.

Olde City Cheesesteaks & Brew спорттук бары Филлиден шыктандырган тамактары менен Нью-Йорктуктарды жеңип, үчүнчү ордун ачып, бул сандан тышкары кеңейтүүнү көздөп жатат.

Олде-Ситинин табияты "укмуштуу тамак-аш менен Түштүк Филлиден шыктанган менюну алып, аны 20 сыра бар бар менен айкалыштыруу" деп белгиледи Стейн. Анын эң көп сатуучуларынын бири Юэнглинг, Поттсвиллдеги белгилүү сыра жана Пенсильвания штатындагы бештен сегизге чейинки башка суюктуктар.

Анын менюсун жана тамак-ашын чындап Филли эмне кылат? Стейн көптөгөн мисалдарды келтирет: Филлидеги Le Bus Bakery-ден жумасына үч жолу жөнөтүлгөн нан (алдын ала бышырылган жана мештерде даярдалган); Philly Pretzel Factory претзелдери; Купер Шарп Америка сыры, Philly этинен жасалган тамак жана брокколи раби менен куурулган чочконун эти.

Чизстейк - бул эң жакшы нерсе, анткени анын курамында устарадай жука кесилген тилке бар, ал грильде бышырылат, андан кийин сыр-Вхиз, проволон же америкалык, дос пиязы менен куурулган.

Штайн бир жумада бир нече жолу быштак жеп тамактануу холестерол деңгээлиңизге же ден-соолукка эч кандай пайда алып келбей турганын, бирок "көпчүлүк адамдар айына бир же андан көп жолу келишет" деп мойнуна алды.

Стейндин айтымында, бул көптөгөн Филли экспаттарын өзүнө тартат, бирок "сен кесипкөйлөрдү, үй-бүлөлөрдү, курулуш жумушчуларын көрөсүң". Бирок футболдук сезондо ал Нью-Йорктун көпчүлүк тургундары, айрыкча Гиганттарды жана Джетстерди жактагандар жекшемби күнү алыс болушарын "анткени биз Eagles күйөрмандарына жык толгонбуз" деп мойнуна алды.

Ал эми көпчүлүк түндөрү Олде Сити Янки, Метс оюндары же NY Рейнджерс оюндарын жаркыратат деп айтты, ал эми тилкенин жарымы Янкинин күйөрмандары менен толуп, калганы Mets күйөрмандары же Рейнджерс тарапкерлери, ал эми Фили кечинде эч кандай тиешеси жок. Алар Mets ойноп жаткан учурдан тышкары.

Нью-Йорктун жашоочулары жакшы тамак-ашка тартылышат, ал кайдан чыкпасын, деп айтты. "Ал эми сырстекстер, алар туура жасалганда, укмуштуудай", - деп белгиледи ал.

Стейн 51 жашта, Филадельфиянын чет жакасындагы Ньютаун-скверде чоңойгон, Истондогу Лехай университетин бүтүргөн, андан кийин Нью-Йорк шаарына тартылып, Merrill-Lynch жана Bloomberg, андан кийин Doubleclick компанияларында брокер болуп иштеген. биринчи онлайн жарнак берүүчүлөрдүн бири.

Ал Wise-Ads интернет компаниясын ачып, акыры аны жалпы биржа келишими боюнча About.com ачык компанияга саткан. Жана бул ага өзүнүн кумарлануусунун, сыр стейк жегичинин ачылышына капитал берди.

Андан кийин ал Филлидеги белгилүү аттестацияланган сырстекс дүкөнүн иштеткен Тони Люк деп суук атады, бул Стейндин 2005-жылы 9-жылы Тони Луктун ачылышына алып келген.^th Авеню жана 42^nd Manhattan Plaza турак жай комплексинин жанындагы көчө. Бирок ал бир жылга гана созулду.

«Ошол убакта Тони Люктен товарды түз жеткирүүнүн баасы өтө кымбат болуп кеткен», - деп мойнуна алды ал.

Стейн 2006-жылы Philly food үчүн New York City's дагы бир чынжырын негиздеген, Shorty's, бирок өнөктөштөрү менен пикир келишпестиктер болуп, 2019-жылы ээлик кылуу укугунан ажыраган. Анын бир кезде төрт заставасы бар болчу, бирок азыр Нью-Йоркто үч соода түйүнү бар.

Демек, Олде Сити Шорти менен бетме-бет келип, аларды негизги атаандаш деп эсептейби? Стейн, ооба, алардын ортосунда атаандаштык бар, бирок "жеткирүү үчүн гана, анткени алар алып кетүү жана жеткирүү гана" деп жооп берди.

Ал Olde City ачууга жардам берген, негизинен, Philly байланыштары менен, бир катар периште инвесторлорду тарта алды. Стейн алардын ким экенин айтуудан баш тартты, бирок "алар инвестиция, спорт жана көңүл ачуу дүйнөсүндөгү негизги оюнчулар" деди. Бирок, ал үч жерди ачуу үчүн жетиштүү капиталды чогултту жана ал кеңейтилсе, көбүрөөк каржылоону тартуу керек болот.

Келечекте ал Манхэттенде жети же сегиз жерге чейин орнотулуп, андан кийин өлкө боюнча кеңейтүүнү көздөйт.

Анын келечектеги ийгилигинин үч ачкычын сураганда, ал мындай деп жооп берет: №1) Продукт жана тамак-аш менен шайкештик, №2) Кыймылсыз мүлк же туура жерди тандоо, №3) Маданият, бармендер сиздин атыңызды тааныган меймандос чөйрөнү түзүү .

Стейн 30 жылдан бери Нью-Йорк шаарында жашаган, анда ал эмне, Нью-Йорктукпу же Филадельфиликпи? "Мен Нью-Йорктун тургунумун, - деп жооп берди ал, - өзүмдүн кичи мекенимди ушунчалык сүйгөндүктөн, Фили эмне сунуштаарын көрсөтүүгө бүт өмүрүмдү жана карьерамды арнадым" деди ал.