Нцики Биела, Aslina Wines компаниясынын негиздөөчүсү жана Түштүк Африканын жаш жана абдан таланттуу шарапчыларынын бири

Он сегиз жыл мурун Нцики Биела Түштүк Африкадагы биринчи кара аял шарапчы болуп, Стеллекаяда иштеген. Бир нече жыл мурун ал Aslina Wines аттуу өзүнүн брендин, өзүнүн шараптарын чыгарган. Бул үч ак, эки кызыл жана бир жаркыраган, баары чындап оригиналдуу Түштүк африкалык өзгөчөлүктөрүнө курулган. Мен аны менен Стелленбошто жолугуп, шарап заводун түзүү, анын шараптары жана Түштүк Африка шарап өнөр жайынын келечеги тууралуу сүйлөшүү үчүн сүйлөштүм.

Ушул жылдын башында мен он үч жылдык ажырымдан кийин Нцики менен кайрадан жолугушууга мүмкүнчүлүк алдым; Мен аны биринчи жолу Түштүк Африкага болгон биринчи шарап турубузда көргөм. Азыр мен Түштүк Африкада Микеланджело Шарап Сыйлыктары сынагында калыстык кылып жүрдүм жана алдыга ой жүгүрткөн шарап импорттоочусу Ntsiki менен жолугушууну уюштуруп, мага “жаңылануу”, кечиктирилген. Мен аны менен кайрадан Стелленбошто жолугуу мүмкүнчүлүгүнөн секирип кеттим.

Болжол менен 2014-жылы Нцики Мика Булмаш аттуу америкалык аялга жолугуп калат. Бүгүнкү күндө Bulmash Нью-Йоркто шарап импорттоочу компанияны башкарат (Дүйнө үчүн шарап), бирок ал кезде Булмаш шарап тармагында болгон эмес. Бирок анын адаттан тыш шарап долбоору боюнча идеясы бар болчу. Ал Калифорниядагы шарапчы менен Түштүк Африкадан келген шарапчы ортосунда кызматташууну түзгүсү келген. Нцики идеяга секирип, Напа өрөөнүндө Хелен Кеплингер менен бирге шарап жасай баштаган. Бул анын Стеллекаядагы кадимки жумушуна параллелдүү болгон. Бирок Кеплингер менен болгон долбоор бир жолку болчу жана ал дагы эле Стеллекаяда иштеп жүргөн.

нерселер тез өнүккөн. Нцики мындай дейт: «2015-жылы мени АКШнын Мамлекеттик департаменти африкалык аялдардын ишкердик программасына чакырды». Программада ал Кения, Зимбабве, Нигерия, Гамбия жана Малави сыяктуу ар кандай ишкердик долбоорлоруна катышкан ар кайсы африкалык өлкөлөрдөн келген аялдар менен таанышты. Ал шарап менен иштеген жалгыз эле. Бул башка африкалык ишкерлер менен болгон талкуулар аны өзүнүн абалы жөнүндө ойлонууга түрткү берет. Ал башка африкалык аялдар менен жолукканда, ал мага мындай деп ойлогону эсине түшкөнүн айтты: «Алар ийгиликтүү бизнес жүргүзүп жатышат, анан алар өз өлкөлөрүндөгү күрөш жөнүндө сүйлөшүшөт, мисалы, алар банктан насыя ала албай жатышат. анткени алар аялдар, же башкалар өздөрүнүн фирмасын өз атына каттай албай, күйөөсүнүн же уулунун атына каттатууга аргасыз болгон...». Каржылоо Сахаранын түштүгүндөгү Африканын көптөгөн өлкөлөрүндөгү ар бир ишкер үчүн, андан да бир катар кошумча тоскоолдуктарга дуушар болгон ишкер аялдар үчүн кыйынчылык жаратат. Нцики бул башка африкалык аялдар менен жолугушууда өз ойлорун улантты: «Анда мен эмне үчүн өзүмдүн компаниямды ачкан жокмун? Түштүк Африкада мен өз атым менен компанияны каттай алам. Мен банктан насыя алсам болот”.

Конференциядан кийин Түштүк Африкага кайтып келгенде, ал Стеллекаядан баш тартып, иштей баштады Aslina Wines, Нцики Биеланын жеке вино бренди.

Ал АКШдагы өзүнүн импорттоочусу Мика Булмаш менен кайра байланышка чыкты. Анын биринчи реакциясы: "Жакшы, Нцики, мен сенден жашооң үчүн жетиштүү шарап сатып ала албайм". Муздак душ, балким, бирок Ntsiki өтө тынчсызданган жок. «Келгиле, мунун кандай болорун карап көрөлү», - деди ал. «Менин бир бөлүгүм бул ишке ашарын билген. Менде анын тез кетиши үчүн булчуңдарым жок болчу, бирок бул ишке ашарын билчүмүн».

Шарап заводун кантип баштоо керек

Бирок кантип нөлдөн баштоо керек? Жүзүмзарыңыз да, шарап заводуңуз да жок. Эмне кылып жатасың? сен колуңдан келгенин кыласың; ар дайым базар бар. Алгачкы шараптары үчүн Нцики өзү винификациялаган жүзүмдөрдү, ошондой эле башка шарап заводдорунан (анын ичинде Стеллекая) бир аз "дүмп" шарапты сатып алган. Орун алуу үчүн ал Стелленбос шаарынан алыс эмес жердеги шарап заводунан кичинекей бурчту ижарага алган.

Ошентип, азыр Ntsiki шараптар бар болчу, ал аларды сатуу керек болчу. Ал АКШнын импорттоочусу Мика менен кайра байланышка чыкты. "Макул, мен сенин шараптарыңдын бир бөлүгүн сатып алам, бирок биз аны сатуу үчүн АКШга келишиң керек", - деп жооп берди ал. "Макул," деп жооп берди Нцики, "сен мага диван алсаң эле". Бул сапар күткөндөн ашты жана анын АКШдагы сапары бүтө электе эле жөнөтүлгөн бөтөлкөлөрдүн баары сатылып кеткен. «Бул жүрөк жылытуучу болду. Шарапты кабыл алгандыктан АКШдан кеткенимде мен ыраазы болдум. «Мен келдим» дегендей болду. Баардыгы ошентип башталды”.

Азыр ал үч ак жана эки кызылды камтыган 100,000 XNUMX бөтөлкө өндүрүшүнө жетти.

Аслина Совиньон Блан 2021, Шарап заводунан ~125 ZAR

Совиньон бланкы бир жолку болуп эсептелген. Бирок иш пландагыдай болгон жок. Ал АКШда жакшы сатылган, ошондуктан анын запасы тез эле түгөнүп калган (балким, 1000 бөтөлкө менен кыйын эмес). Анын Нью-Йорктогу импорттоочусу Мика ага: "Макул, бул бир жолку, бирок сен бул жерге келип, дистрибьюторлорго бул бир жолку экенин жана алар мындан ары ала албай турганын айтышың керек" деди. Ал эмне кыла алмак? "Макул жакшы…. Мен совиньон блан менен улантам». Бул ассортименттин туруктуу бөлүгү болуп калды.

Ал өзүнүн совиньон бланынын мурундагы жыпар жыттуу компоненти гана эмес, денеси жана узундугу дагы болушун каалаган. Ошентип, анын совиньон бланкы ак болуп калды. Башында ал аны он ай бою кармаган, бирок азыр беш ай кармайт, бул стилге анчалык деле таасир этпейт.

Aslina Sauvignon Blanc - бул абдан чөптүү, типтүү совиньон бланкы, көп сергектик жана ачык кычкылдуулук, көп чөптөр жана чөптөр, жашыл өсүмдүктөр жана чалкан, бирок денеде кошумча байлык бар. Бул New World версиясына караганда, абдан жыпар жыттуу жана интенсивдүү жыттар. Кадимки классикалык совиньон бланкы. Нцики бул тууралуу мындай дейт: "Мен аны ичкен сайын, мен деңизди карап бактын түбүндө отурганда жайдын ысык күнүнө алып барат". Анда шарап үчүн жаман эмес.

Аслина Шардонне 2021, Шарап заводунан ~150 ZAR

Нцики бул шарапты «бул биринчи кезекте мага жаккан нерсеге негизделет. Мен сынактарда даам татып, калыстык кылчумун жана көп учурда катуу бак-дарактуу шардонейлерге суктанчумун. Бирок кийин өзүм ичсем араң болуп, стаканды бүтүрө албай жаттым. Бирок менде бадалсыз шардоне болгондо, бир нерсе жетишпей жатты. Ошентип, мен ортодо бир нерсе алгым келди, экөөнү аралаштыргым келди ». Ал Stellenbosch жана Elgin жүзүмдөрүн алат. Ал дат баспас болоттон жасалган Stellenbosch жана челектерде Elgin шарабы бар. Эмне үчүн андай? «Шардоннай табиятынан бай болгондуктан, Стелленбос жылуураак. Элгин кычкылдыгы жана минералдуулугу боюнча көбүрөөк. Бир аз жыгач менен бул кычкылдуулукту бир аз азайтат ».

«Шарапта бир аз жыгач мүнөзү бар, бирок анын артында. Шардоненин бул түрү мага жагат», - дейт ал. Жана чындап эле ошондой. Жыгач абдан дискреттүү. Бул экзотикалык мөмө-жемиш тарап, типтүү Шардоне мүнөзү, токойлуу болгон элесин бербейт. мурун кээ бир экзотикалык жемиш менен Elegant, бирок бир аз уялчаак, айрыкча, жарылуучу Sauvignon банк салыштырмалуу. Бирок анын даамга бере турган дагы бир касиети бар, жакшы ооз, көптөгөн экзотикалык жемиштер, бир аз цитрус, абдан жагымдуу сергитүү, узак сергитет.

Аслина Ченин Блан 2021, териге тийүү менен, шарап заводунан ~205 ZAR

Бул 2021-жылы киргизилген жаңы ак. "Ал чыкканда, мен дал ушундай элестеткен элем", - дейт ал. Ал ачытуу бүтө электе эле терилерди, терилерди мацерациялоо үчүн жети күн өткөрдү. "Мен муну өзүм үчүн жасадым."

Аслина тери менен байланышуучу ченин өтө дискреттик тери мүнөзүнө ээ, ал көп учурда белгилүү бир туташтырып (таниндер) жана өзүнчө кургак ооз сезилет. Бул жерде тери дискреттүү, бир аз шардоннайдагы дискреттүү челектерге окшош. Ал чениндин мүнөзүн бир аз көбүрөөк ачып берет жана ага фенолдук заттар, таннин сезими (кээде фенолдор деп аталат) тийүү менен бир аз кошумча дене берет. Мурду таңдайга кайра келген жаңы цитрус ноталары, карамбола жана грейпфрут менен абдан таза. Элганттуу жана сергитерлик танниндер менен узак аяктайт.

"Ошол таннин сезими мен шарапта каалаган нерсем", - дейт Нцики. Анын шарап заводундагы командасы жертөлөдөгү ченин бөтөлкөлөрүнүн жанында жалгыз калбашы үчүн аракет кылышат. «Мен аларга кайра-кайра татып көрүшүм керек деп айтам, анткени бул жаңы чыгарылыш. Мен анын кантип өнүгүп жатканын текшеришим керек. Бирок ал күн сайын өнүгүп жатабы? алар менден сурашат». Бул, албетте, анын сүйүктүү бири. Меники да, актардан.

Аслина Каберне Совиньон 2020, Шарап заводунан ~185 ZAR

Анын алдыңкы этикеткасында каберне совиньон деп жазылган, бирок чындыгында анда пети вердоттун бир аз бөлүгү бар. Ооба, кичинекей…, 14%. Cabernet Stellenbosch сүйүктүү сортторунун бири болуп жатат. Климатка абдан жакшы көнүп калган. Бул эмен, экинчи жана үчүнчү толтуруучу челектерде 14 ай өткөрдү, жаңы эмен жок. Кабернеттер Хельдерберг аймагынан келет.

Aslina Cabernet Sauvignon классикалык кабернет стилинде абдан көп. Бул абдан күчтүү кабернет шараптарынын кээ бирлерине керек болгон мөмөлөрү жана абдан жакшы бышкан танниндери бар бочкага жашыбаганы анык. Мурда кара жана кызыл мөмө-жемиштердин жана кара карагаттын гүлдестеси бар.

Аслина Умсасане 2020, кызыл аралашма, шарап заводунан ~235 ZAR

Балким, бул Нцикинин эң маанилүү кувеси, жок дегенде эмоционалдык жактан. Umsasane - бул кол чатыр дарактын Зулу аталышы, акациянын бир түрү, африкалык сөлөкөтү болгон дарак (австралиялык чатыр дарагы менен чаташтырбоо керек). Бирок андан да маанилүүсү, бул Нцикинин чоң энесинин лакап аты жана анын чыныгы аты Аслина болчу. Аслинанын мааниси "бийликтин аялы" же "күчтүн аялы" сыяктуу бир нерсе, бул ылайыктуу көрүнөт.

Эмне үчүн шарап заводун жана шарапты чоң энесинин атынан атаган? Нцики жаш кезинде туулуп-өскөн айылында чоң энесинин колунда чоңойгон. Анын апасы Дурбандагы (КваЗулу Наталдагы 4 миллион калкы бар чоң шаар) бир үй-бүлөдө үй кызматчысы болуп иштеген, ошондуктан жылына эки жолу гана үйдө болчу. Ошентип, ысымдар ага жашоонун баарын үйрөткөн аялга болгон урмат. «Артка кылчайып карасам, ал эмне кылып бүттү? Канчалаган балдарды багып, айына 420 ранд пенсия алып, чоң атам кетти... Кантип алды? Бардык кыйынчылыктарга карабастан, ал ар дайым бардыгына келген адам болгон».

Umsasane шарабы, албетте, көрүнүктүү аял үчүн кереметтүү урмат болуп саналат.

Бул каберне совиньон 70%, каберне франкы 28%, пети вердот 12% менен Бордо аралашмасы. Бул аралашма каберне совиньон-шараптан анча деле айырмаланбаса да, мүнөзү такыр башкача. Анын караңгы жемиштери бар интенсивдүү мурду бар, шоколаддын жыты бар (бочкалардан эч кандай шек жок). Мыкты баланс, күчтүү, бирок тең салмактуу таниндер. Жаңылык ага каберне франкы мүнөзүн бир аз кыйытма берет. Ал ошондой эле бочкаларда эскирген, бул жерде бир аз көбүрөөк байкалат, бирок абдан салмактуу. Бышкан мөмө жана эмен ага жакшы бышкан танниндер менен кооз түзүлүштү берди. Жүзүм Симонсберг аймагынан келет, бул да айырмачылыкка салым кошот. Аны күчтүү деп айтуу туура сөз эмес, анткени ал, албетте, "күч" шарабы эмес. Бирок анын абдан күчтүү жемиштери жана жыты бар.

Ассортиментте алтынчы куве да бар, бирок ал өтө сейрек кездешет.

Aslina Méthode Cap Classique (MCC) 2016, Шарап заводунан ~410 ZAR

Бул Ntsiki апасын урматтоо жана майрамдоо үчүн түзүлгөн долбоор болгон. Ал андан болгону 600 бөтөлкө жасаган жана аны шарап заводунан гана алууга болот. Бул 2016-жылдагы винтаждан жана 2017-жылы бөтөлкөлөргө куюлган. Ал жээкте төрт жылдай болуп, 2021-жылы дегорацияланган.

Шарапты шарап заводунан алса болот (жана өтө аз санда Атлантика океаны аркылуу анын АКШ импорттоочусуна кетет). Бирок анын даамын татканга мүмкүнчүлүк болгон жок. Кайра кайтып келүүгө дагы бир себеп.

Аслина үчүн жана бүтүндөй Түштүк Африка үчүн

Анда Ntsiki долбоорлорунун тизмесинде жети саны эмне? Ооба, бул шарап эмес. Тескерисинче, ал дегустациялоочу жай ачуу үчүн жер таап, өзүнүн жертөлөсүнө ээ болом деп үмүттөнөт. Албетте, Стелленбосчтун бир жеринде 100,000 XNUMX бөтөлкө бата турган жана өсүп келе жаткан ылайыктуу өлчөмдөгү гараж болот.

Нцики азыр Түштүк Африкада шарап жасап, андан 18 жыл артта калды. Бул он сегиз жылдын ичинде Түштүк Африка шарап бизнесинде эмне өзгөрдү?

Бул үчүн Нцикинин сөздөрүн айтайын:

«Шарапчылар көбүрөөк эксперимент жасап жатышат. Шарапчылар конструктивдүү сынды жана пикирлерди, мисалы, шарап сынактарынан кабыл алышты. Өндүрүлүп жаткан шараптын сапатында өзгөрүү бар. Бирок мунун сыртында анын социалдык жагы да бар. Мурда өнөр жайда көргөн же жолуккан кара түстүү адамдар өтө аз болчу, же шарап дүкөнүнө киргенде шараптын даамын татып көрүшчү. Бул өзгөрдү. Азыр дегустация бөлмөсүнө же шарап дүкөнүнө барганда, "оо, ооба, бул Түштүк Африка" деп көрө аласыз. Сиз бардык расаларды көрөсүз. Компанияларга жардам берген ар кандай демилгелер бар жана кирип ойноо үчүн дагы ачык мейкиндик бар. Бирок бул оңой дегенди билдирбейт».

Ошентип, социалдык аспектиде да, шарап жасоодо да чоң өзгөрүүлөр.

Бирок ал гана эмес, базар тарабында да. Нцики сөзүн улантат: "Мен 2007-жылы Америка Кошмо Штаттарына барып, шарап дүкөнүнө барып:"Менде Түштүк Африканын шараптары бар" десем, алар "ух" деп кетишти. Ал эми пинотеж деген сөздү айтканда, сиз аларды жөн эле кемсинткендей болдуңуз. Азырынча алдыга карай, сизде Түштүк Африка шарабы бар десең, алар: "Ой, вах, сенде эмне бар?" Биз азыр шарап өлкөсү катары кызыктуубуз».

Бүгүнкү күнгө чейин келип, Түштүк Африканын шарап өнөр жайы дагы да алдыга жылуу үчүн эмне кылышы керек? Оор суроо, балким, жана Ntsiki туура сөздөрдү табуу үчүн күрөшөт. «Биз өлкө катары ишенимибиздин үстүндө иштешибиз керек. Өзүбүзгө ишенбөөчүлүк дагы эле көп жана биз шараптарыбыз үчүн өзүбүздү баалабайбыз. Мисалы, кимдир бирөөнүн алдына виногубуздун бөтөлкөсүн коюп, "бул бөтөлкө сага кымбатка турат" десек, X көп'. Анан кимдир бирөө бизге эмне дейт керек болгула (алардын ою боюнча), биз артка бурулабыз. Биз дагы эле "Эй, дүйнө, бул биздин татыктуубуз" деп айтууга жетишерлик аракет кылбай жатабыз.

Кээ бир базарлар үчүн бул кыйын карама-каршылыкка айланат. «Кээ бир базарлар «элиңерге жакшы маяна бербей жатасыңар» деп жатышат. Ошол эле учурда алар: «Мен шараптын литрин эки доллардан алгым келет» дешет. Биз ошол базарларга: "Силер муну түшүнбөйсүңөрбү" деп айта алышыбыз керек сиз Элибизге жакшы маяна бербей жатканыбыздын себебиби?»

Нцики дагы бир жолу, «Алдыга карай жол табуу Түштүк Африка үчүн гана эмес. Түштүк Африка дүйнөнү "уккула, бул биз элибизге төлөгүбүз келет, бирок сиз бизге төлөй аласызбы бул Анда биздин шараптарыбыз үчүн, биз кыла алабызбы?»

көз карандысыз шарапчы болуу, бул абдан конкреттүү болуп калат. «Мага кичинекей продюсер катары барып, «бул ушунчалык кымбатка турат» деп айтуу үчүн кайраттуулук керек. Анан “жок” десе, акыры башка бирөө “ооба” дейт, менин дагы деле жер төлөм жок экенин, элиме акча төлөшүм керек, үй-бүлөмдү багыш керек экенин түшүнгөн адам”.

Мен Ntsiki менен гана макул боло алам; Түштүк Африка алар жасаган иштери менен сыймыктанышы керек, ошондой эле атактуу шараптардын арзан көчүрмөсү болуп көрүнүүнү токтотушу керек. MCC шампандын арзаныраак версиясы эмес, Стелленбостун кабернети бюджеттик бордо эмес, Хемель-ан-Аарде пино-нуар бургундия эмес. Бул чыныгы жана оригиналдуу Түштүк Африка шараптары.

Аслинадан жана башка көптөгөн өндүрүүчүлөрдүн шараптары укмуштуудай сапатта экени, албетте, жардам берет.

Эгер сиз бир нече бөтөлкө Аслина шараптарын ала алсаңыз, көңүлүңүз калбайт. Андан да жакшысы, эгер Нцики менен таанышууга мүмкүнчүлүк болсо, ал абдан таланттуу шарапчы гана эмес, жомокчу да.

АКШда Аслина шараптары дүйнө үчүн шарап жана Бранвар шараптары тарабынан таратылат

— Пер Карлссон