Нью-Йоркто азыр 73 Мишелин жылдыздуу ресторан бар

Нью-Йорк жаңы эле көптөгөн Мишелин жылдыздарына ээ болду. Манхэттендин 101 кабатындагы жаркыраган аземде 19 ресторан биринчи жолу Мишелин жылдыздарын алышты, бул тууралуу алып баруучу Нил Патрик Харрис The Peak ресторанында жарыялады.

Жалпысынан жетимиш үч ресторан 2022-жылы Нью-Йорктун Мишелин гидинде Мишелин жылдызы статусуна ээ болгон.

“Нью-Йорктун кулинардык пейзажы сөзсүз бутуна туруп, барган сайын чоңоюп, барган сайын жаңычыл сунуштарды сунуштап, жаңы чакырыктарга жетүү жана жогорку ийгиликтерге жетүү үчүн даяр”, - дейт Гвендал Поулленнек, Michelin Guides эл аралык директору. «Ошондой эле биз ресторандын бардык командаларын эмгекчилдиги, туруктуулугу жана тынымсыз чыгармачылыгы үчүн сыйлоого кубанычтабыз. Бул 465-жылдагы тандоодогу 2022 ресторан, анын ичинде 62 түрдүү ашкананын түрү, Биб Гурманддан Жылдыздуу тамактануучу жайларга чейин, биз ар бир тамак сүйүүчүсү өзүнө ылайыкташтырылган асыл таштарды табаарынан жана кызыктуу, кызыктуу гана эмес, тамактанаарынан шек санабайбыз. жана динамикалык Big Apple, бирок ошондой эле укмуштуудай даамдуу!

Жаңы Манхэттен ресторандары Al Coro (мурдагы Del Posto мейкиндигинде ашпозчу Мелисса Родригес башкарган) жана Сага (Art Deco Financial District имаратында ашпозчу Джеймс Кент жетектеген) эки Жылдызга ээ болушту. Нью-Йорктогу үч жылдыздуу бардык беш ресторан, анын ичинде Eleven Madison Park, Masa жана Le Bernardin, статусун сактап калышты. Мына ушулар жаңы Мишелин жылдыздуу ресторандар, ар бир инспектордун эскертүүлөрү менен:

Эки МИШЕЛИН жылдызы

Аль-Коро (Челси; италиялык ашкана)

Ашпозчу Мелисса Родригес бул көптөн күткөн жерге кайтып келди. Ашкана Нью-Йоркко кылдат баш ийкеп, заманбап италиялык тамактардын белгиленген менюсу үчүн күтүлбөгөн жана четтеп кетүүчү салтка ээ болуп, көшөгө артында бийлеген ашканага шарт түзөт.

Сага (Финансылык район; Заманбап ашкана)

Сага 70 Пайн көчөсүнүн таажы болуп саналат, 60 кабаттан ашкан маанилүү мунара. Ашпозчу Джеймс Кент эч качан анын ашканасынын шарттын көлөкө түшүрүшүнө жол бербейт. Өзүнүн таланттуу командасы менен бирге ал тамактануучуларга люкс, мезгилдүүлүк жана шаардык рухту камтыган композицияларды тартуулайт.

Бир МИШЕЛИН жылдызы

63 Клинтон (Төмөнкү Чыгыш тарап; Заманбап ашкана)

Ашпозчу Сэмюэл Клонтстун тынч жетекчилиги астында 63 жашта Клинтон жөнөкөй эле. Чындыгында, тамактануучулар сонун жана таң калыштуу тамакты кооздукка карай күтө алышат.

Clover Hill (Brooklyn Heights; Заманбап ашкана)

Бруклин-Хайтстын тынч, турак жай көчөсүндө таланттуу ашпозчу Чарли Митчелл эң жогорку деңгээлдеги ингредиенттерден, даамдуу соустардан жана ойлонулган комбинациялардан максималдуу түрдө пайдаланып, кайталангыс жумшактык жана ишенимдүүлүк менен тамак жасайт.

Кир момпосуй (Төмөнкү Чыгыш тарабы; Вегетариандык ашкана)

Ашпозчу Аманда Коэн муздак боло электе эле жашылча-жемиштерден жасалган тамактарды жасоонун жактоочусу болгон жана анын Төмөнкү Чыгыш тарабындагы флагманы такталган техника менен этикалык тамактануунун пионери катары гүлдөп келе жатат. Бир даам татуу менюсу эч качан этке окшобогон тамактардын кенендигин берет.

Фрево (Гринвич айылы; Заманбап ашкана)

Frevo - бул радардын астында учкан сейрек кездешүүчү ресторан, бирок коомчулуктун көңүл чордонунда болууга татыктуу, анткени ашпозчу Франко Сампогна жана анын командасынын олуттуу резюмелери бар. Бул галерея катары эки эселенген даам татуучу менюга гана арналган жер. Кичинекей масштаб анын эксклюзивдүүлүгүн гана кошот. Экипаждын текстурага кылдат көз салуу менен заманбап француз тамактарын жайып жатканын көрүңүз.

Icca (Tribeca; жапон/суши ашканасы)

Ашпозчу эсептегичтер – бул жагымдуу, бирок ашпозчу Казушиге Сузукинин алдындагы орун эң жакшы сакталган сырдай сезилет. Бөлмөнүн өзүнүн бар, масштабы боюнча көрүнүктүү жана коктейль барынын арткы жагында жашырылган. Ашпозчу балыкты толугу менен Япониядан алат жана нигири салттуулугун сактайт.

Joomak Banjum (Midtown West; Азия ашканасы)

Үйдө өскөн калкыма терезе катары башталган нерсе Корейтаундун четиндеги бул кооз, кирпичтен жасалган операцияга айланды. Ашпозчу Джихо Ким жана кондитер Келли Нам бул жерде кальмар сыя менен ачытылган камыр кесмесинде жасалган жажангмён сыяктуу тааныш тамактардагы дүйнөлүк даамдарды айкалыштырат.

L'Abeille (Tribeca; француз ашканасы)

Ашпозчу Мицунобу Нагае ачык ашканада тынч, топтолгон катышуу жана дүйнө жүзү боюнча Joel Robuchon ресторандарында иштеген жылдар айкын. Француз тамактарынын жапон сезимдери менен гармониялуу биримдиги, Нагаенин тамагы дароо жеткиликтүү.

Le Pavillon (Midtown East; француз ашканасы)

Ашпозчу Даниэль Булуд муну дагы бир жолу жасап, жакшы такалууларды өз үйүндөй сезе турган бөлмө жасап чыкты. Ашпозчулар Майкл Балбони жана Уилл Нацев ашкананы жетектеп, деңиз азыктары жана жашылча-жемиштерге багытталган буюмдар үстөмдүк кылган заманбап, глобалдуу карты чеберчилик менен даярдашат.

Мари (Мидтаун Батыш; Корей ашканасы)

Корей тилинен которгондо "ролл" дегенди билдирген Мари - көчөнүн ылдый жагындагы Кочиде өзүн тааныткан таланттуу ашпозчу Сунгчул Шимдин Тозоктун ашканасынын акыркы жери. Ашпозчу колго жасалган ролл жанрын эң мыкты ингредиенттер жана корей даамдары менен толтурулган дегустация менюсу катары кайра элестетет.

Noz 17 (Челси; жапон/суши ашканасы)

Бул кичинекей уйду ашпозчу Джуничи Мацузаки жетектейт жана ашпозчунун так, сезондук омаказасы күчтүү отсумами, сашими жана нигирилердин массивдерин сунуштайт.

Ойджи Ми (Грамерси; Корей ашканасы)

Практика эң сонун экенин ашпозчу Брайан Ким жана анын командасы далилдеп турат, алар Oiji Mi ачуу үчүн шаарга көчүп кеткенге чейин азыр жабылган Ойджиде заманбап корей ашканасын даңазалашты. Бул жолу алар бир тепкичке жеткиришти, ага кызматкерлердин флоту катышкан саркеч мейкиндик бар. Бул беш курстан турган прификс менюсунда даамдарга карата тактоо жана кылдат мамиле бар.

One White Street (Tribeca; Заманбап ашкана)

Бул 19-кылымдагы таунхаус ашпозчу Остин Джонсон жана Мастер соммелиер Дастин Уилсондун аркасында кулинардык мыктылыктын жайына айланган. Төмөнкү деңгээл кокусунан менюсу бар шарап бар сыяктуу иштейт, ал эми жогорку кабаттар штаттан тышкаркы фермадан алынган өнүмдөрдүн сезондук дегустациясын сунуштайт.

Кызыл кагаз клип (Гринвич айылы; Заманбап ашкана)

Blue Hill at Stone Barns бүтүрүүчүсү ашпозчу Кевин Чен бул стилдүү азиялык ырахат тартуулаганга чейин бир катар калкыма терезелер менен өзүнүн атын чыгарган. Команданын жергиликтүү чарбаларга болгон туруктуу милдеттенмеси бул ашкананын негизи болуп саналат жана сезондук тамактар ​​жаш ашпозчунун Тайвандык мурасын жана Квинстердин тарбиясын жакшы тамактануучу объекти аркылуу көрсөтөт.

Семма (Гринвич айылы; Индия ашканасы)

Сан-Францискодогу Расанын ашпозчусу Виджай Кумар жээктерин алмаштырып, Индиянын түштүк ашканасы толук көрсөтүлүп жаткан Семмада шоу өткөрдү.

Шион 69 Леонард көчөсү (Трибека; жапон/суши ашканасы)

Азыр ашпозчу Шион Уинонун буйругу менен бул тынч суши-яда биринчи кезекте Япониядан алынган баалуу, кооз деңиз азыктары бар. Продукт ар дайым бүтүндөй жана таттуу болот, бул нигиринин васаби менен никири дабынан башкасын бир аз гана көрүшүнүн дагы бир себеби.

Ториен (Гринвич айылы; жапон/якитори ашканасы)

Токиодогу Торишикинин бир тууганы Нью-Йоркко NoHo аркылуу келет. Ашпозчу/ээси Йошитеру Икегава чебер пианистке окшоп, айландыруу, желдетүү, соустарды жасоо жана щетка менен иштөөнү көрүүгө болот. Бул таза жумушчу мейкиндиги жана меню якитори салтына болгон урмат.

Ёшино (Чыгыш айылы; жапон/суши ашканасы)

Токионун кадырлуу ашпозчусу Тадаши "Эдован" Йосида Нью-Йоркко конду. Бул жерде кечки тамак театрдын бир элементи катары кызмат кылат, ошондуктан тамактануучулар ар бир майда-чүйдөсүнө чейин сиңирүү үчүн алдыга ыктап калышат. Негизги окуя жөн гана нигири болушу мүмкүн.

Michelin Guide инспекторлору да 18 ресторан кошулду тизмесине Bib Gourmands, чоң баадагы тамак-аш үчүн ресторандарды тааныйт: Antoya, Chick Chick, Chutney Masala, Covacha, Dhamaka, Dumpling Lab, Jiang Nan, Le Fanfare, Farcelain, Rolo's, Runner Up, Sami & Susu, Sobre Masa, Soda Club, Szechuan Gourmet, TVB тарабынан: Pax Romana, Yellow Rose жана Zaab Zaab.