Musket Room командасы экинчи Нью-Йорк шаарындагы Raf's ресторанын ачат

Мишелин жылдыздуу Манхэттен рестораны өзүнүн конушунда кеңейүүдө.

артында Джеймс Сакал-талапкер командасынан мылтыкты Roomкелип, Рафтын. Элизабет көчөсү, 290 дарегинде ачылган бул мейкиндик Европанын чоң кафелерин ойготуу жана шаардын борборундагы кафе маданияты үчүн интимдик мейкиндикти түзүүгө багытталган.

Бир жолу Париждин нан бышыруучу жайына айланган бир кылымдык мейкиндикте жайгашкан Raf's ресторандын кынтыксыз сакталган орнотулган нан мештерин колдонот, алар ашкананын борборунда жайгашкан. Очок менен иштетилген менюда эртең мененки, түшкү жана кечки тамактар, мисалы, чоюн сфинсион (сицилиялык пицца), жыгачтан өпкөн эскаргот жана кургак карыган кот-де-боф сыяктуу тамактар ​​камтылат.

The Musket Room компаниясынан Дженнифер Витаглиано жана Николь Витаглиано ээлик кылган жана иштеткен Раф (Никольдун кызынын аты) күнү бою кондитердик токочторду, нандарды жана эспрессону, түштөн кийин аперитив жана жеңил закускаларды, отун менен бышырылган кечки менюсун сунуштайт. шараптарды, шампандарды жана классикалык коктейлдерди камтыган суусундук программасы.

"Raf's биздин тарыхый мейкиндиктин жана жок болуп бара жаткан Нью-Йорктун баяндуу өтмүшүн белгилейт, ошол эле учурда кафе коому азыркы күндө эмнени билдире аларын жаңы жарык менен тааныштырат" дейт. Vitagliano. «Ар бир майда-чүйдөсүнө чейин мааниге ээ жана кылдаттык менен иштелип чыккан – биздин тарыхый дүкөнүбүздүн жандануусунан жана 100 жылдык мешке чейин биздин тейлөө стилибизге чейин. Биз бардык конокторду бирдей чакырууга ниеттенип жатабыз, бирок Рафтын көз ирмемине караганда эскирбес сүйкүмдүүлүгүн жоготпостон.

Ашпозчулар Мэри Аттеа жана Камари Мик - экөө тең 2022 жана 2023-жылдардагы Джеймс Сакал сыйлыгынын "Мушкет бөлмөсүндөгү" эмгеги үчүн жарым финалисттери - даамдуу жана кондитердик ашканаларды башкарат.

"Ар бир ашпозчунун Нью-Йорктогу мынчалык бай тарыхы бар мейкиндикке кадам таштоо мүмкүнчүлүгү боло бербейт, андыктан 100 жылга жакын кирпичтен жасалган мештерди тирилтүү менен баштапкы ээлеринин мурасын улантуу - бул чындыгында сыймык" дейт. Attea.

Почта компаниясы тарабынан иштелип чыккан Рафтын жалпы эстетикасы жарашыктуу жана заманбап болот.

Киргенден кийин чоң бар конокторду кондитер азыктары, жаңы гүлдөр жана мохер менен капталган отургучтар менен тосуп алат, ал эми арткы барда жылтыратылган никель рельстеринин, жаркыраган шарап бокалдарынын жана асыл таштар менен кооздолгон аперитивдердин деталдары бар. Шам менен күйгүзүлгөн отургучтар эмеректердин эклектикалык жагымдуулугун жаркыратат, ал эми европалык тамырлар – көпчүлүгү Париж жана Миландын винтаж базарларынан алынган.

Кафе күн сайын эртең мененки тамак үчүн ачык болот, алар үй нандары жана веннузери (кантталган апельсин круассан сыяктуу), тартин жана кондитердик азыктарга басым жасайт. Менюда жумурткадан жасалган кокот сыяктуу классикалык жумурткадан жасалган тамактар ​​жана сезондук ингредиенттер менен жакшыртылган жумшак жумуртка кирет. Кечке жуук Миктин кондитердик сунушу винтаждык спирттер, амарос, аперитивдер менен бирге стакандагы шараптар жана Италиянын жээк аймактарындагы бөтөлкөлөрдүн тизмеси, ошондой эле арт жактан чыккан Италиянын иконалары камтылган чебердик менен жасалган классикалык коктейлдерге багытталган суусундук программасы менен алмаштырылат. чоң бар.

«Мен бул жерге кантип келгеним, кантип чогуу чоңойгонубуз таң калыштуу. Дээрлик үч жыл мурун пандемия учурунда тамак-аш ташуучу унаадан пончиктерди ыргытуудан баштап, мен Нью-Йорктун кийинки мекемеси катары өнөктөш болуу - бул сыймык », - дейт Мик. "Мен имараттын тарыхын жана бизден мурун келгендерди урматтоо үчүн күтө албайм, аларды бир кезде Элизабет көчөсүнүн жамаатын азыктандырган француз-италиялык тарифтер менен эскерүү."

Түшкү тамактануу кызматы тамактануучу бөлмөдө сунушталат, анда сезондук салаттар, крудо, жаңы макарон жана сэндвичтер бар. Ишемби жана жекшемби күндөрү таңкы тамак саат 11:4дөн XNUMX:XNUMXгө чейин берилет, анда Нисуаза салаты жана Пургаториодогу Уова (бышырылган жумуртка) сыяктуу тамактар, кол тамга бышырылган бышырылган тамактар ​​менен бирге берилет.

Түшкү тамактан кийин түздөн-түз Aperitivo, андан кийин түздөн-түз кечки тамак кызматы. Десерт менюсунда үйдөгү желатонун айлануучу тандоосу менен катар кылдат кондитердик азыктар болот.

Резервдер жеткиликтүү Resy 10-марттан башталат