Монти'нин жакшы бургери Калифорнияда өсүмдүктөргө негизделген бургердин кеңейишине шарт түзүүдө

2018-жылы Лос-Анжелесте музыкалык индустрия менен алектенген досторунун тобу тарабынан өсүмдүктөрдөн жасалган бургерлерге адистешкен Monty's Good Burger ачылганда, алар бул бир болот деп ойлошкон. Бирок убакыт өсүмдүктөргө негизделген бургерлер үчүн туура болгон жана Monty's Good Burger Лос-Анжелестин айланасындагы беш жерге чейин кеңейди.

Азыр анын Батыш Голливудда, Эхо Паркта, Риверсайдда, Корейтаун жана Калвер-Ситиде дүкөндөрү бар. Бирок Монти Лос-Анжелестин тосмосун бузуп, андан ары кеңейе алабы?

Ал 100% өсүмдүк менюсун сатуу менен сыймыктанат жана эки миллион бургер, куурулган тот жана шейк сатты. Бул мүмкүн эмес бургерлерди сатууга адистешкен.

Өсүмдүктөргө негизделген гамбургер тармагы, Monty's Good Burger, элди өзүнө тартып, өсүү белгилерин көрсөтүп жатат жана акыры Калифорниядан тышкары дагы кеңейиши мүмкүн.

Өнөктөштөр Калифорниянын Риверсайд шаарындагы фуд-кортто өсүмдүккө негизделген бургер стендин ачуу идеясы менен башташты.Ал кечигип, Корейтаундагы дүкөн 2018-жылдын августунда, фуд-кортко бир ай калганда ачылды, деп түшүндүрөт Билл Фольд. музыканы башкаруу менен алектенген беш өнөктөш.

Ар бир өнөктөш 100,000 XNUMX доллардан салган, бирок бул өтө эле күтүүсүз иш болгон. "Бизде эч кандай бизнес-план жок болчу жана бул акча табуу эмес", - деп түшүндүрөт Фольд.

Ошондой эле экологиялык жактан таза болгусу келген. «Биз жасаган бардык нерсе компост болот; эч кандай пластик колдонбойбуз».

Өнөктөштөр Фольд жана Ник Адлер, алар азыр дагы "Ник'с он Беверлиде", дагы бир LA өсүмдүк тамактануучу жайды иштетип, ресторан бизнесине жаңыдан киришкен. «Биз чогуу үйрөндүк. Биз өскөн сайын дагы эле үйрөнүп, өнүгүп жатабыз», - деп белгилейт Fold.

Ар бир Monty's Good Burger дебют жасаганда, ал Instagramга көз каранды болгон. "Биз кызыктуу сүрөттөрдү жарыялай баштадык жана бул линияны сынап көрүүнү каалаган адамдардын белгилүү бир тобун тартты" дейт Фольд.

Анын максаттуу аудиториясы "этти азыраак жегиси келген, жакшы гамбургерден ырахат алгысы келген жана коноктун көңүлдүү тажрыйбасын каалагандар" деп ырастайт Fold.

Ар бир жаңы цех иштеп жаткан соода түйүндөрүнүн кирешесинен каржыланган. Ал банктардан, жеке капиталдан же венчурдук капиталисттерден эч кандай тышкы каржылоону кабыл алган эмес.

Фольд концепция көбүнчө шаарларда иштейт жана Арканзастын кээ бир шаарчаларында өнүкпөйт деп ойлойт. Биздин бургерлер In-N-Out бургерине 11 долларга же Макдоналдс 8 долларга эмес, 5 долларга сатылат. Monty's ресторанында бургер, татер жана суусундуктун баасы болжол менен $17 турат.

Анын менюсу иретке келтирилген. Impossible Burger кол тамгасынан тышкары, ал коктейль, тот, тоок этинен жасалган бутерброд жана капуста салатын сунуштайт.

Бирок өнөктөш Адлер анын ден-соолукка пайдалуу тамактануу варианты экенине ишенбейт. «Биз бургер, тот жана шейк сатабыз. Биздин жасаган ишибизде ден-соолукка пайдалуу эч нерсе жок. Бул жөн гана жаныбарларга зыян келтирбейт», - деп түшүндүрөт ал.

Ал менюсун чечип жатканда, өнөктөштөр "Мүмкүн эмес" бургеринин даамын татып, жеңишке жетишти. "Биз алардын буюмунун даамы, көрүнүшү жана сезими үчүн Мүмкүн эмести тандадык" дейт Адлер.

Анын менюсу атайын иретке келтирилген. "Жөнөкөйлүк иштейт окшойт" деп белгилейт Fold. «Биз ортолук көп нерселерге караганда, бир нече нерсени жакшы аткарганды каалайбыз. Биз жаңы тамак-аш менен камсыз кылууну каалайбыз, бирок эртең мененки буррито жана тако эмес.

Пандемия 2020-жылдын жазында Монтидин операциясына кыйынчылык жаратты. Ал үч ай бою бардык соода түйүндөрүн жабууга туура келди жана ал кайра ачылганда 100% гардерсфри кабыл алууну камсыз кылган колдонмосу бар алып чыгуучу гана моделге өттү.

Кайра ачылгандан кийин, ал катуу CDC жана жергиликтүү көрсөтмөлөрдү аткарат, анын ичинде кызматкерлер дайыма беткап кийген жана тез-тез тесттен өтүшөт. Анын 150 кызматкеринин дээрлик бардыгы эмдөөдөн өтүшкөн, бирок диний жактан жеңилдиктерге ээ болгон алты кызматкерден башкасы.

Yelpде бир кардар Монти бургеринин даамын жактырган, бирок баасын эмес. Алардын бири “кош чизбургер фантастикалык болду; Мен муну менен кадимки жаныбарлардын этинен жасалган бургердин даамын тата алган жокмун». Бирок ал "мүмкүн эмес пирожки кымбат" экенин моюнга алса да, 11 долларлык бир пирожки баасына жана 14 долларга эки эселенген баадан баш тартты.

Дагы бир кардар Monty's вегетариандык In-N-Out бургери, Калифорния культунун сүйүктүү бургери экенин угуп, анын даамын жактырган, бирок кезекте өтө көпкө күткөн. Ал кызматкерлердин жеке эмес, онлайн режиминде буйрутмаларды толтурууга басым жасаганын сезди.

Ал ошондой эле үчүнчү тараптын жеткирүү кызматтарын сунуш кылбайт. «Биз аларды ар кандай себептерден улам колдонбойбуз. Качан сиз тамактын ысык жана жаңы жеткирилишин көзөмөлдөй албайсыз. Ал эми кирешелүү болуунун жолу жок ”, - дейт Fold.

Кийинки жылы ал Түштүк Калифорнияда, балким, Сан-Диегодо жана өрөөндө экиден үчкө чейин дүкөн ачууну жана Түндүк Калифорнияда издөөнү күтөт. Андан кийин алар Невада, Аризона, Орегон жана Вашингтон сыяктуу кошуна штаттарды карашат.

"Биз муну 20-25 жерге чейин куруп, чыныгы бизнес моделин көрсөтүп, 100 жерге жардам берүү үчүн реалдуу акчасы бар адамды алып келебиз деп үмүттөнөбүз" деп түшүндүрөт Fold. Бул венчурдук же жеке капиталды каржылоону же концепцияны жактырган көз карандысыз бай адамды талап кылышы мүмкүн.

Fold өзүнүн келечектеги ийгилигинин үч ачкычын төмөнкүчө сүрөттөйт: 1) бренддин ырааттуулугу, ошондуктан кардар эмнени күтөрүн так билет, 2) анын кызматкерлеринин бакубаттуулугу, 3) коноктордун мыкты тажрыйбасын сактоо.