Италиянын шарап индустриясын бузган адам менен таанышыңыз

Шарап жасоо - бул кылымдардан бери келе жаткан салттан жаралган өнөр. Италияда ал атүгүл миңдеген жылдарга — Римдин байыркы дооруна чейин созулат. Риккардо Паскуа, албетте, салттуулукка жат эмес. Түндүк Италиянын Венето аймагындагы Pasqua Winery компаниясынын башкы директору катары, ал үй-бүлөлүк бизнестин үчүнчү муундагы башкаруучусу. Жана бул бизнес гүлдөп жатат. Бирок ийгиликке жетүү үчүн ал жолдо бир нече нормаларды талашууга туура келди.

11 мүнөттүк розенин чыгышы менен ал италиялык жүзүмгө Франциянын түштүгүндөгү кызгылт шараптарга арналган дарылоону берүүгө батынган. 2020-жылы ал норманы бузган мультивинтаждык ак шараптын чыгарылышын көзөмөлдөгөн. Soave DOC. Бул жолу ал франкофилдерди суюктуктун аталышы менен ачык эле азгырды, "Эй француздар, сен муну жасай алмаксың, бирок кылган жоксуң!" Ал эми анын аймагы эң белгилүү болгон Амаронеге келсек, Паскуа жемиштүү альтернативалар стандарт болуп турган убакта кургак, танниктүү экспрессияга көбүрөөк умтулууда.

Ал өзүнүн "деп аталганы үчүн аудиторияны таап жатат.Керектүү эместер үйү" Кошмо Штаттарда. 350,000-жылы бул жерде кейс сатуу 2020 65ден ашты. Андан кийин Паскуа жана анын үй-бүлөлүк бренди Азия базарларында ушундай кадамдарды жасап жатышат жана алар сатылып жаткан XNUMX түрдүү дүйнөлүк рыноктордо жайылтууну кеңейтүүнү көздөшүүдө.

менен өзгөчө маек Forbes, Паскуа өзүнүн уникалдуу салттары менен инновацияларынын айкалышы менен бөлүшөт жана Вальполиселладагы мактанган жүзүмзарлар үчүн эмне болору жөнүндө айтып берет.

Сиздин күнүмдүк жашооңуз эмнени билдирет, шарап бизнесин жүргүзүү?

Риккардо Паскуа: «Менин милдеттериме Паску маданиятын тарбиялоо жана үч башка континентте 100 таланттын командасын координациялоо кирет. Менин дагы бир милдетим - өзгөчө ДНКсы бар шараптарды өндүрүү - биздин диапазонубуз таптакыр уникалдуу."

Венето аймагындагы шарап жасоо салттары жана сиз кандайча башкача кылып жатканыңыз жөнүндө сүйлөшүңүз.

PR: «Биздин аймакта, Вальполиселлада, кызыл шараптар үчүн колдонулган салттуу ыкма - аппассименто ыкмасы - биз аны азыр да колдонобуз жана аны абдан жакшы көрөбүз. Бул өндүрүштүн бул ыкмасына ар кандай убакыт жана сорттор кандай жооп берүү абдан кызыктуу. Жакында климат жаңы жыйналган жүзүм же жөн эле кыскартылган кургатуу убактысын пайдасына өндүрүүнүн байыркы ыкмасын талашып жатат. Ошондой эле акыркы бир нече жыл ичинде биз көп винтаждык ак шарапты киргиздик, бул биздин аймакта жаңы нерсе. Бул төрт жүзүмдүн жана үч жүзүм сортунун аралашмасынан жасалган "Cuvee" шарабы катары белгилүү; таза сөз эркиндиги».

Аймактын курултайларына кандай каршы чыгып жатасыз?

PR: «Максат ар дайым мүмкүн болгон мыкты жүзүмзардан өзгөчөлөнгөн жана уникалдуу нерсени эң мыкты жолдор менен түзүү. "Кыйынчылыктын" ордуна, мен биздин көз карашыбызда дүйнөнүн эң маанилүү рынокторуна чыгуунун жолу болуп кала турган кээ бир жолдорду "болжолдоо" же "пионердик" деп айтаар элем. Мисалы, биздин 11 мүнөтүбүз менен эмне кылганыбызды карап көрүңүз - биринчи италиялык Роза ушундай жол менен жасалган. Анын ысмын ал биздин жүзүмдүн төрт түрдүү сорту менен өз ара аракеттенип, анын жумшак кызгылт түскө ээ болуу процессинен алган. Же [биздин] Amarone Mai dire Mai караңыз - кургак жана катаал Amarone чоң байлыктуу горизонталдуу Amarones доорунда ишке киргизилген. Азыр көптөгөн атактуу шарапчылар биздин жолду ээрчип жатышат».

Бул ыкма кайда жана качан пайда болгондугу жөнүндө айта аласызбы?

PR: «2009-жылдан 2016-жылга чейин Нью-Йоркто болгон мезгилде мен тобокелчиликке баруу канчалык маанилүү экенин түшүндүм. Айырмалуу болуу, кемчиликсиздикке умтулуу үчүн кайраттуу болушуңуз керек. Эгер сиз бир эле нерсени кайра-кайра кыла берсеңиз, ошол эле натыйжаны кайра-кайра аласыз. Биз дагы жакшыраак иш алып барууга, үй-бүлөлүк салттарыбызга жана үч муундан өткөн тажрыйбабызга, кереметтүү жүзүмзарларыбызга, анан эксперимент, инновацияларды баштоого умтулдук.

Француздарды талап кылган стилде роза жасай баштагыңыз келгенде улуу муун (атаңыз жана чоң атаңыз) эмне дешти?

PR: «Атам башында толкунданган, бирок ал толугу менен түшүндү. Ал чындыгында аны жакшы көрчү. Менин бир нече улук генералдарым менден жинди болуп калдымбы, жакшы уктоо керекпи деп сурашты. Бирок кийин иштеди!»

Чоңураак корпоративдик уюм башкаргандан айырмаланып, үй-бүлөгө таандык операция болуунун кандай артыкчылыктары бар?

PR: "Албетте, узак мөөнөттүү ой жүгүртүү. Келечектеги 20-30 жылдагы ар бир стратегиялык чечимди кабыл алуу мүмкүнчүлүгү, чыдамкайлыгы жана люкс.

Бөтөлкөлөрдүн жана этикеткалардын дизайн элементтери жана алар кантип бириккени жөнүндө сүйлөшкүлө.

PR: «Мунун баары биз жөнүндө: биринчи долбоорлор рыноктордун терең билиминен жана уникалдуу нерсени жасоого болгон көз караштан келип чыккан интуициялар болгон. Жылдар бою сыры «уюшкан чыгармачылык». Бул ишкердин көз карашы, укмуштуудай маркетинг жана коммуникация таланттарынын супер күчтүү алдыңкы командасы жана Веронадан Ливандан Нью-Йоркко чейин сүрөтчүлөр менен 20дан ашык кызматташууну камтыйт.

Сиз өз брендиңизди “Италиянын салкын элчиси” деп атайсыз. Бул так эмнени билдирет?

PR: «Биз италиялык салкын - бул бир аз чымчым акылдуу чагымчыл кайраттуулуктун сыйкырдуу аралашмасы деп ишенебиз. Булардын баары кол өнөрчүлүктүн муундарынын аркасында биригип кетти».

Шарапыңыздын эң чоң базарлары кайсылар жана сиз өстүрүүнү эңсеген жаңы базарлар кайсылар?

PR: «Биз үчүн эң чоң базарлар англо-саксондук базарлар, андан кийин европалык базарлар. Экспорт биздин бизнестин 90% түзөт. Азия - кийинки бөлүм. Биз акыркы бир нече жылда бул жерде бекем өсүп келе жатабыз жана Кытайда эки коммерциялык филиал ачтык. Бул дагы 10 жыл талап кылынат, бирок биз өжөрбүз, анткени "Италияда жасалган" ал жерде күчтүү жана ортодон жогорку класстар тарабынан кабыл алынат. Убакыт көрсөтөт."

Белгилүү бөтөлкөлөр менен белгилүү бир тамак-аш тамактарынын ортосундагы сүйүктүү жупташууларыңыз кайсылар?

PR: "11 мүнөт кара сыя таглиолини, буррата жана пачино помидор менен жупташкан. Эй французча baccalà mantecato менен жупташкан - треска балыгынын каймактуу версиясы. Май дире Май Амароне рагу лазаньясы менен жупташкан."

Сиздин шарап жасоо этикаңызда белгилүү бир музыкалык касиетиңиз бар. Кандай музыка стили же белгилүү бир топ бүгүнкү шарап заводун эң жакшы сүрөттөйт деп айта аласыз?

PR: "Пасква, албетте, Пост Мэлоун, Травис Скотт жана Манескиндин аралашмасы. Күчтүү тректер жана күчтүү тексттер гана; альбом толтургучтар жок.

Паскуа үчүн эмне жаңылык жана жакынкы келечекке көз чаптырууга абдан кубанасыз?

PR: "Cascina San Vincenzo - бул Famiglia Pasqua линиясынан биздин жаңы жалгыз кру. Жүзүмзар 12 жыл мурун түзүлгөндөн бери органикалык түрдө өстүрүлүп, быйыл биринчи жолу Европа жарманкелеринде сатыкка коюлган. Кызыктуусу, бизде дүйнөгө алып чыгууга даяр эки жаңы шарап бар. Биринчиси келерки жазда чыгат, жинди болуп калат. Толугу менен Пасква режими кандайча жасалганы жана кантип ишке киргизилет.