Washington DC коктейлдери үчүн оюнду өзгөрткөн бармен менен таанышыңыз

The Eaton - өлкөнүн баш калаасындагы эң кымбат мейманканалардын бири. Кыймылсыз мүлк 2018-жылы ачылганда, ал "активист мейманканасы" катары эсептелген, демек, ал адилеттүү дүйнөнү издеген чыгармачыл түрлөрү үчүн борбор болуп саналат. Бул ар тараптан корунуп турат: фойеде социалдык адилеттуулукту жактаган программаларды уктуруучу радиостанция иштеп жатат. Жынысы жок ванна бөлмөсүндө LGBTQ+ коомчулугунун өздүк аныктамалары менен полдон шыпка чейин капталган обои. Жана, Deke Dunne урматында, теңчилик коктейлдер чөйрөсүнө чейин жайылат.

Жаңычыл бар адам бул жерде "Аллегория" деп аталган спикерди башкарат. Ачылгандан берки үч жарым жылдын ичинде ал DC миксологиясынын жаңы стандартын орнотту — бул сахнага эл аралык көңүл бурууга жардам берди. Бирок Дун ачык айткандай, бул ийгилик айнектеги окуялардан алда канча көп. менен болгон эксклюзивдүү маегинде Forbes ал өзүнүн жана анын командасынын оюнду кантип өзгөртүп жатканынын рецептин ачып берет.

Аллегорияны ачууда эмнени максат кылдыңыз?

Деке Данн: «Биздин миссиябыз жөнөкөй эле: DC коомчулугу үчүн тилке түзүү жана аларды жергиликтүү искусство, жактоочулук жана активдүүлүк менен кесилишкен биздин кызматкерлер жана коктейлдер аркылуу көрсөтүү. DC ондогон жылдар бою "Шоколад шаары" катары белгилүү. Команда катары биз Вашингтондогу кара коомчулуктун өкүлү болгон мейкиндикти түзүшүбүз керек болчу. Он жылдан ашык убакыт мурун тез гентрификация башталганга чейин DC негизинен Кара болгон.

Акыркы он жылдын ичинде көрүнүш дагы кандайча өзгөрдү?

DD: "DC ресторан жана бар сахнасында болуп көрбөгөндөй өсүштү байкады. Тилекке каршы, DC шаарындагы бардык сонун ашкана жана бар мейкиндиктери жаңы, биринчи кезекте, ак түстүү, бай конокторго, кара маданиятка көңүл бурбай, Шоколад Ситиге көз чаптырышат. Биз кара элдерди жана маданиятты тааныган жана көтөргөн бийик коктейл жана тамактануу тажрыйбасын түзүүнү көздөдүк. Биз ошондой эле кара жүздөрдүн DC сонун ашканасынын сахнасында көрсөтүлүшү керек деп ойлойбуз.

Аллегория эмнеси менен айырмаланат?

DD: «Аллегория искусствону, адабиятты, социалдык адилеттүүлүктү, кол өнөрчүлүк коктейлдерин жана меймандостукту айкалыштырган биринчи бар болуп калды, ал уникалдуу, жылуу жана даамдуу сиңирүү тажрыйбасын жаратат. Биздин коктейлдер менюбузда сферификация, тактоо жана мажбурлап карбонациялоо сыяктуу алдыңкы кулинардык жана молекулярдык ыкмаларды колдонуу менен классикалык коктейлдердин чыгармачыл аракеттери камтылган. Ал Эрик Тор Сандбергдин бардын дубалдарынын көпчүлүк бөлүгүн камтыган өзгөчө көркөм сүрөт чыгармасынан шыктандырган. Анда Льюис Кэрроллдун Алиса кереметтер өлкөсүндө жана Айнек аркылуу сыйкырдуу реализм чөйрөсүндө сүрөттөлөт. Анткен менен классикалык жомок Руби Бридждердин көзү менен баяндалат — 1960-жылы Луизианадагы Уильям Франц башталгыч мектебин ажыраткан биринчи кара бала. Бридждер өмүр бою расалык көз карашты жеңүүгө аргасыз болгон. Америка тарыхындагы эң таасирдүү жарандык укук ишмерлеринин бири болуп калды. Бул дубал Алиса менен Руби экөөнүн тең коёндун тешигинен жаңы, кызыктай жана коркунучтуу дүйнөгө түшүп бараткандагы окуясын баяндайт».

Суусундуктардын көркөм чыгармага так кандай байланышы бар?

DD: "Аллегориянын жаңы менюсунун максаты - Эрик Тор Сандбергдин муралын чагылдыруу жана Ruby Bridges окуясы аркылуу системалуу расалык көз караштын тегерегинде маек түзүү. Ар бир коктейлдин аты дубалдын аспекттерин коддуу түрдө билдирет. Коноктор менюну окуп, ичимдиктерге заказ беришет, бирок биз аларды литациялардын ысымдарынын маанисин табууга чакырабыз. Бул уникалдуу 4-D тажрыйбасын түзөт; Биздин жогорку энергиялуу ойнотмо тизмебиз, жандуу диджейлер жана инклюзивдик меймандостук. Биздин ар түрдүү жана жогорку таланттуу бар командабыз менен биз ар кандай тек-жайдан жана жашоо чөйрөсүнөн келген конокторду жылуу кабыл алып, баалашат деп ишенебиз».

Бардын артындагы команда тууралуу айтып бериңизчи.

DD: «Мен бардын директору сурай турган эң мыкты командага бата алдым. Менин жаңы бар командасы барга чыгармачылык жана кумар алып келет, ар бир мүчөсү биздин менюбузга салым кошуу менен. Алардын арасында мыкты DC бармени жана дүйнөдөгү биринчи жана эң көрүнүктүү кара бармендердин сынагынын негиздөөчүсү, мыкты DC бармени жана Netflixтин жаңы хит болгон "Ичүүчү мастерлер" сериалынын катышуучусу бар.

Принцесса "PJ" Джонсон, мурда The Hamilton and Urbana, DC'деги эң мыкты бармен бармени. Ал ошондой эле DC Бармендер Гильдиясынын вице-президенти болгон биринчи кара аял жана Tales of Cocktail программасында CAPS мүчөсү болуп тандалган.

Капри менен Принцессага Хулио Завала кошулду, Аллегориянын ачылган күнүнөн тартып ардагери, ал 2018-жылы шаардын эң мыкты барбекчиси деген наамга ээ болгон. Ал азыр шаардын эң мыкты бармендеринин бири катары чыгууда. Анын биринчи меню коктейли, Jabberwocky, биздин мыкты сатуучу болуп саналат. Ал бир күнү биздин бардык жумушубузду алат.

Жакында биз Грег Лонгду командабызга коштук. Грег - шоколад шаарынын тургуну, ал Дантеде иштөө үчүн Нью-Йоркко көчүп келип, ал жерде 1.5 жыл иштеген. Ал жерде жүргөндө Данте мүмкүн болгон бардык сыйлыктарды утуп алмак. Грег Аллегорияда иштөө үчүн DC шаарына кайтып келди.

Бар Итонго физикалык жактан да, концептуалдык жактан да кантип интеграцияланган?

DD: «Аллегория прогрессивдүү себептерге арналган Итон DC мейманканасындагы Радикалдык китепкананын артында катылган. Радикалдык китепкана DC музыка сахнасына таазим кылуу болуп саналат. Бул DC коомчулугу үчүн акысыз китепкананы камсыздайт, ошондуктан ар бир адам тамак-аш адилеттигинен активдүүлүккө, көркөм адабиятка чейин ар кандай темадагы адабияттарды ала алат! Итон прогрессивдүү, коомдук аң-сезимдүү мейманканалар үчүн жолду жалындап жатат. Учурда алардын Гонконгдо да, Вашингтондо да мейманканасы бар. Мен эч качан команда жана бар мени мынчалык чыныгы жол менен шыктандырган мейкиндикте иштеген эмесмин. Мейкиндик коктейль бардан алда канча көп. Биздин ал жердеги ишибиз чыныга ичимдик салуудан да маанилүү; биз ар дайым бар тажрыйбасын эстеп. Эгер кимдир бирөө жакшы коктейль тажрыйбасын же шляпасын илип турган жерди издеп жатса, биз алар үчүн муну камсыздай алабыз, бирок алар бир аз тереңирээк казууну кааласа, Аллегория чындап шыктандырат. Бул сыйкырдуу мейкиндик».

Аллегориянын буга чейин кандай жетишкендиктери менен өзгөчө сыймыктанасыз?

DD: "Аллегория коктейль барлары жана алардын DC коомчулугундагы ролу тууралуу маекти 2018-жылдын августунда ачылгандан бери калыптандырып келет. Эми биз башка өлкөлөрдөн да көңүл бура баштадык. Биз жөн гана Коктейлдин жомоктору жана 50 мыкты бардын ачылышы тизмесинде өлкөдөгү эң мыкты барлардын бири катары таанылганыбызга бактыга жараша болдук.