Meal Kit Company Blue Apron бизнесинин 10 жылдыгын белгилейт

Бул күндөрдө ар кандай диета жана жашоо образы үчүн тамак топтому бар окшойт. Ден соолукка пайдалуу смузилерден микротолкундуу мешке жана мешке даяр тамактарга чейин, алдын ала өлчөнгөн ингредиенттер менен толтурулган классикалык кутуларга чейин, тамак-аш комплектинин рыногу көптөгөн варианттарга толгон, бирок бул дайыма эле андай болгон эмес. Өткөн айда Blue Сушилки, тамак-аш комплект мейкиндигинин пионерлеринин бири, өзүнүн 10 жылдыгын белгиледи. Азык-түлүк тенденциялары канчалык көп келип жана кетип жатканын, ошондой эле Blue Apron 2012-жылдын августунда иштей баштагандан бери ишке кирген тамак-аш комплект компанияларынын санын эске алганда, бул чоң эрдик.

Бүгүнкү күнгө чейин, Blue Apron 483 миллиондон ашык тамакты тейлеген жана алар жакын арада басаңдабайт. Компаниянын башкы ашпозчусу жана кулинария боюнча вице-президенти Джон Адлер 2016-жылдан бери Blue Apronda болуп, алардын кулинардык командасын көзөмөлдөп келет. Анын күнүмдүк милдеттерине ингредиенттердин стратегиясы, менюну иштеп чыгуу, рецептти тестирлөө, тамак-аштын наркы стратегиясы, өнөктөштүк, жаңы продуктуларды иштеп чыгуу, рецепттин редакциясы жана башка көптөгөн нерселер кирет.

Мен Адлер менен байланышып, Blue Apron рецепти жана өнүгүүсүнөн баштап компаниянын акыркы он жылда кандай өзгөргөнүнө чейин бардык нерселер жөнүндө баарлашуу мүмкүнчүлүгүнө ээ болдум. Мен аны бул жерден алып кетүүгө уруксат берем.

Абигейил Абесамис Демарест: Көк алжапкычта иштей баштаганыңыздан бери эмне өзгөрдү жана эмнеси ошол бойдон калды? Келечекте кардарлар Blue Apronдон эмнени күтөт?

Джон Адлер: Эң чоң жана эң көрүнүктүү өзгөрүү - бул сунуштарыбыздын кеңдиги жана ийкемдүүлүгү. 2016-жылы бизде катаал меню конфигурациялары бар болчу, алар чектелген тандоону жана кардарларыбыз үчүн мүмкүн болгон нааразычылыктарды жаратты. Биз акыркы 5-6 жылдын ичинде адамдар менен барган сайын көбүрөөк жолугушууга жана продуктуларыбызды кеңейтүүгө көп убакыт короттук. Азыр бизде 60тан ашык варианттар бар жана биз сатып алуу үчүн мүмкүн болушунча көп тоскоолдуктарды алып салуудабыз.

Кошумчалай кетсек, биз брендибизди түзгөн даамдуу жана инновациялык даамдардан баш тартпастан, биз сунуштаган кулинардык тажрыйбанын түрлөрүн диверсификациялоого укмуштуудай көңүл бурдук. Биз сунуштаган сунуштардын диапазону тамак даярдоого беш мүнөткө жетпеген адамдарга, андан да интенсивдүү кулинардык тажрыйбаны издеген адамдарга жагат. Келечекке көз чаптырып, биз кардарларыбыздын дайыма өзгөрүп туруучу жана ар түрдүү муктаждыктарына жооп берген жана ийкемдүүлүккө жана жекелештирүүгө барган сайын көбүрөөк ыктаган өнүмдөрдү долбоорлоого басым жасайбыз.

Демарест: Blue Apron базардагы көптөгөн тамак-аш комплект кызматтарынан эмнеси менен айырмаланат?

Адлер: Башка тамак-аш комплект компанияларынын ички иштери менен айта албасам да, биз сынамык ашканабызда жасаган бардык иштерибизге сонун ашканалар менен байланыштырган катуулукту жана кылдаттык деңгээлин колдонобуз деп айта алам. Күн сайын биз өзүбүзгө: "Кантип кечээкиге караганда жакшыраак иштей алабыз?" Бул менюнун дизайнына, ингредиенттерди тандоого же рецепттин редакциясына тиешелүүбү, үзгүлтүксүз өркүндөтүү жана кылдат, кардарга багытталган чечим кабыл алуу менталитети биз кылган ишибиздин башында турат.

Демарест: Рецепт кантип иштелип чыкканы жана өркүндөтүлгөнү жөнүндө айта аласызбы? Процесс адатта канча убакытка созулат?

Адлер: Рецепт ойлоп табуудан кутуга салууга чейин эң аз дегенде 12 жума талап кылынат, анткени идеалдуу рецепт бир гана биз сынамык ашканада жараткан нерсеге байланыштуу эмес. Бул убакыт тилкеси биздин чыгармачыл топко рецептти сүрөткө тартууга, бир жумалык менюнун аткарылышын моделдөө үчүн камсыздоо жана операциялык командабызга, ингредиенттин жеткиликтүүлүгүн текшерүү үчүн булак тобубузга убакытты жана маркетинг тобубузга кандайдыр бир конкреттүү билдирүүлөрдү жана күрөөлөрдү иштеп чыгууга мүмкүндүк берет. түзгүсү келет. Рецепт боюнча тестирлөөгө келсек, продуктка жараша рецепт бирден F0ur сыноосуна чейин өткөрүлөт.

Демарест: Сүйүктүү рецептериңиздин айрымдары кайсылар? Кардарлардын сүйүктүүлөрү кайсылар?

Адлер: Мага күрүч жана пепита кошулган чоризо тефтели, үч сыр жана карамелдештирилген пияз пиццалары, Калабрия чили глазурдуу эт нандары, ышталган Гоуда жана жумуртка сэндвичтери жана ачуу чочконун эти кошулган корей күрүч торттору абдан жакшы көрөм, бирок алардын аты өтө көп!

Биздин кардарлардын сүйүктүүлөрүбүз чындап эле кардарга жараша өзгөрүп турат, бирок кээ бир абдан жагымдуу жана сүйүктүү рецепттер бул биздин кол өнөрчүлүк трюфель жана фонтина бургерлери, калабриан чаяндары жана орцо цуккини, чоризо энчиладасы, куурулган картошка жана жашыл буурчак менен ысык бал менен сырдалган тоок эти жана чочконун эти менен макарон. Колбаса жана Брокколи.

Кардарлар эң жакшы көргөн тамактын бир түрү жок, бирок бардык кардарлардын сүйүктүүлөрү байкаларлык түрдө бөлүшө турган бир өзгөчөлүгү бар, бул алардын баары тааныш форматтар жана бир аз бурмаланган даамдар, бул кулинардык ачылыштын учурун жаратат. жана адамдар үчүн жаңылык. Бул чочконун этинен жасалган макаронго куурулган шалфей гарнири же Калабрия чилиинин ачылышы жана алардын укмуштуудай даамы болушу мүмкүн, бирок экөө тең биз Blue Apron "плюс бир" деп атаган нерсеге барабар. Blue Apron "плюс бир" - бул биздин ар бир рецептти өзгөчө даам айкалыштарынан тартып, жаңы тамак бышыруу ыкмаларына чейин өзгөчө жана уникалдуу кылууга умтулуубуз деп аташат.