Италиялык Пасха наны: Giusti классиканы кайра аныктайт

Пасха күнү, сиз таба аласыз Коломба Пасха наны (Коломба Паскуале) бүткүл Италияда, түндүктөн түштүккө чейин. Бул нан түрлөрү регионго, шаарга же шаарга жараша өзгөрүп турган жерде, өзүнүн аймактык нан адистиктери менен сыймыктанган өлкөдө таң калыштуу.

Бирок Пасха майрамында италиялык наабайчылар, нан сүйүүчүлөрү, тургундар жана туристтер биригишет: Коломба шоколад Пасха жумурткалары сыяктуу дээрлик популярдуу (жана бардык жерде).

Көгүчкөн түрүндөгү нандар, адатта, Пасха жекшемби күнү үйдө тамактанганда, ресторандарда да берилет. Христиан салтында нандын капталында жумуртка бар, ал Тирилүүнү билдирген жана үмүттүн символу болуп эсептелет.

Ар кайсы аймактарда наабайчылар таттуу нандын камырына жергиликтүү ингредиенттерди — мисте, лимончелло ликери жана шоколадды кошот.

Бирок бул классикалык деликатестин эң уникалдуу жана кылдат заманбап версияларынын бири Giusti Colomba эки новатордук италиялык тамак-аш өндүрүүчүлөрдүн ортосундагы өнөктөштүктөн келип чыгат, экөө тең узак үй-бүлө мурастары менен.

Заманбап продукт салтка байланган

Сыйлык алган рецепт боюнча, Жузеппе Джусти 1605-жылдан бери Модена шаарында (Эмилия Романья) бальзам уксусун чыгарат. Башкы директор Клаудио Стефани Джусти, Джусти үй-бүлөсүнүн 17-муундагы мүчөсү, азыр компанияны жетектейт. Италиядагы эң эски сирке өндүрүүчүсү.

10 Алтын Сыйлыктын лауреаттары Giusti бальзам сиркелери 400 жылдан ашык убакыттан бери колдонулуп келе жаткан үй-бүлөлүк челектерде өндүрүлүп, анын мураскорлорунун талаптагыдай өндүрүү жана сактоо салттарын сактап келишет. Компаниянын эң жогорку сапаттагы уксусу, Tradizionale Balsamic Unegar of Modena, эң аз дегенде 12 же 25 жашта.

Бирок эл аралык бренд катары өсүү жана ийгиликтүү болуу үчүн Giusti бул коркунучтуу тарыхый мурасты инновацияларга жана өсүүгө көз салуу менен тең салмактады. Бул стратегиянын бир колу бул сонун уксустарды камтыган татымалдарды, глазурьдарды, вермуттарды жана башка тамак-аш азыктарын иштеп чыгуу болду.

Коломбаны бурмалоо менен түзүү

"Эмилия Романьяда чоңойгон биздин үй-бүлө Пасха майрамында ар дайым Коломба аччу, анан калганын күн сайын эртең мененки тамакка жей берчүбүз" дейт Джусти.

«Менин агам Гизеппе, Zio Beppe, Ар дайым үстүнө бир кашык балмуздак кошуп, бир аз супер эски бальзамдуу уксус кошуп," дейт ал. Ошентип мен Пасха нанынын рецептине уксус кошуу идеясы пайда болду.

Джусти 2007-жылы Фолиньодо (Умбрия) жайгашкан Panettone, Pandoro жана Colomba компанияларынын кол өнөрчүлүк продюсери Томмасо Музциден Андреа Муцци менен таанышкан. Muzzi компаниясы 1795-жылы чакан нан бышыруучу ишкана катары башталып, азыр өз өнүмдөрүн тамак-аш дүкөндөрүнө таратып жатат. дүйнө жүзү боюнча.

Бул эки адам дүйнө жүзүндөгү жарманкелерде жолугуп, акыры бири-биринин компанияларына барышты. «Башында биздин бальзам уксусу менен Коломба жасоо идеясы жаман идея сыяктуу көрүндү, бирок биз аракет кылуудан качып кутула албадык», - дейт Джусти. "Биз идеалдуу рецепт тапканга чейин пикир алмашууну уланта бердик."

Giusti Colomba үчүн атайын рецепт ошол кызматташуудан келип чыккан. Пасха нанынын бул версиясы салттуу Колумбанын таттуулугун Моденанын чыныгы бальзам сиркесинин таттуу жана кычкыл даамын айкалыштырат.

Уксус (бир кезде кара алтын деп да аталган) камырга каймак толтуруу катары кошулган мейизди чылап коюу үчүн колдонулат. Андан кийин, бүт нан кара шоколад глазурь менен тамчылатып, аны даамдуу Пасха десертине айлантат.

Италияда 2021-жылдан бери жеткиликтүү, бул Giusti Colomba онлайн жана АКШдагы адистештирилген азык-түлүк дүкөндөрүндө сатыла турган биринчи жыл, компания Моденадан келген бальзам сиркесинин баасын жана Американын "Made" менен узак убакытка созулган сүйүү мамилесин эске алганда, сатуу тез болот деп күтөт. Италияда» азык-тулук товарлары.

Giussepe Giusti жаңы Пасха деликатессин тарбиялоодо чоң сыймыктанат. «Төрт жүз жылдай бальзам сиркесин чыгарган компания эки классикага таянып, «Коломба» романын дүйнөгө тааныта алганы таң калыштуу», - дейт ал.

MoreTimeToTravel боюнча: Италиядагы Пасха: эмнени күтүш керек