Гибриддик иш чоң шаардагы ресторандарга, барларга зыян келтирет: Изилдөө

Шаардын борборундагы көптөгөн ресторандар жана мейманканалар сатуунун пандемияга чейинки деңгээлге кайтып келгенин көрүп жатышат, бирок шейшемби, шаршемби жана бейшемби күндөрү гана.

Нью-Йорк, Лос-Анджелес жана Атланта сыяктуу шаарларда үч күндүк жеке иш жумасы меймандостук бизнеси үчүн кыйынчылыктарды жаратты. Дүйшөмбү жана жума күндөрү кеңселерде жумушчулардын азайышы - бул кээ бир ишканалар үчүн эң күчтүү сатуу күндөрү болгон - көптөгөн ишканалар жумуш графигин алмаштырууга же жуманын башында жана аягында кардарларды тартуу үчүн демилгелерди баштоого аргасыз болушкан.

Манхэттендин ортосунда жайгашкан Амали рестораны дүйшөмбү жана жума күндөрү жума ортосу бизнестин төрттөн бир бөлүгүн тартат, деди башкаруучу өнөктөш Джеймс Маллиос.

Мейманканалар ошондой эле бизнес саякатчылар үчүн жуманын жай башталышын жана аякташын көрүп жатышат. Меймандостук индустриясында кардарлары бар Singer Associates коом менен байланыш фирмасынын өнөктөшү Пит Хилландын айтымында, Калифорниядагы мейманканалар бизнес жана эс алуу үчүн айкалышкан саякаттардын көбүрөөк учурларын көрүп жатышат.

Иш тартиби жана мамилеси боюнча сурамжылоолорду жана изилдөө долбоорлорун жүргүзгөн WFH Research, жыйынтыктарды чыгарды өткөн аптада алыстан иштөө шаарларга жылына миллиарддаган чыгым алып келерин көрсөттү. Июнь айынан ноябрга чейин чогултулган маалыматтарга ылайык, Нью-Йоркто бир кишиге чыгымдардын кыскарышы 4,661 долларды түздү, андан кийин Лос-Анжелесте 4,200 доллар жана Вашингтондо 4,051 долларды түздү Изилдөөдө бир жылдык чыгымдар 2,000 доллардан ашык кыскарган ондогон шаарлар белгиленген. адамга.

Пандемияга чейинки деңгээлге салыштырмалуу жеке иш күндөрү Вашингтондо эң көп, 37% кыскарган, андан кийин Атланта 34.9% жана Феникс 34.1%. Маалымат, каржы жана кесиптик жана бизнес кызматтары секторлор үйдөн иштөөнү жетектейт.

WFH изилдөөлөрүнүн негиздөөчүсү Хосе Мария Барреронун айтымында, кызматкерлердин 28.2% гибриддер болуп саналат - бир нече күн кеңседе, бир нече күн алыстан иштешет - 12.7% га салыштырмалуу. Барреро билдиргендей, жумушчулардын 59.1% толук убакытта иштешсе да, кеңсе кызматкерлерин тейлеген меймандостук ишканалары дагы эле акча табуу үчүн күрөшүп жатышат, деди Барреро. WFH изилдөөсү муну жөн гана тапты Акы төлөнүүчү жумуш убактысынын 5% алыскы пандемияга чейин болгон.

Эндрю Риги, Нью-Йорк шаардык меймандостук альянсынын аткаруучу директору, адамдар ресторандарда короткон суммага салыштырмалуу, коммерциялык райондордо болгондо эртең мененки же түшкү тамакка көбүрөөк коротушат же жумуштан кийин бактылуу сааттарга барышат деди. жана алар алыстан иштегенде өз конушундагы барлар.

Корпоративдик кечки тамактарга жана тамак-ашка болгон суроо-талап көп учурларда жоголгон жок.

"Биз бизнес коомчулугу тарабынан түшкү тамактануу жагынан да олуттуу суроо-талап бар экенин байкадык, бирок чындап эле көңүл ачуучу бактылуу сааттан кийин, пандемияга чейинки деңгээлге караганда көп даражада", - деди Стив Саймон, Атлантадагы Fifth Groupтун өнөктөшү. Ресторандар.

Ушул айда, Манхэттендеги жалгыз Руттун Крис Стейкхаус жайгашкан жери апрелде жабыларын жарыялады жана Манхэттендин борборундагы көптөгөн ресторандар, анын ичинде Тайланддын шыктандыруусу менен жасалган Random Access, жабылды.

"Шаршемби жана бейшемби күндөрү бош эмес болсоңуз да, дүйшөмбү жана жума күндөрүңүз өтө жай болушу мүмкүн" деди Риги. "Эгерде кимдир бирөө бейшемби күнү түшкү же кечки тамактануу учурунда ресторандын жанынан басып өтсө, алар:"Ой, бул ресторан жык толгон, алар абдан бош эмес" деп айтышы мүмкүн, бирок бул күн сайын андай эмес."

The Эмгек статистика бюросу Изилдөөнүн жыйынтыгында алыскы жумуштун көбөйүшү шаардык борборлор үчүн жөө кыймылдын азайышына алып келет. Калкты каттоо трактында жөө кыймылдын 10% га төмөндөшү тамак-аш кызматтары жана турак жай кызматтары үчүн жумуштуулуктун 1.7% га төмөндөшүнө, ошондой эле дүң жана чекене сооданын 1.6% га төмөндөшүнө алып келет.

Жол кыймылынын оң өсүшү болгон аймактарда ошол эле секторлордо жумуштуулуктун өсүшү байкалган.

«Айрыкча, жөө жүргүнчүлөрдүн агымы көбөйгөн эл каттоо баракчалары шаардын жыш бөлүктөрүнөн алысыраак жайгашкандыктан, жумуш менен камсыз кылуу ресторандарда, барларда жана чекене соодада жакшыраак болуп жаткандай сезилет. шаар четиндеги, азыраак жыш эл каттоо баракчалары», - деди Майкл Далтон, бюронун изилдөө экономисти, август айында жарыяланган изилдөөнү жетектеген.

WFH изилдөөсү Барреро билдиргендей, олуттуу чыгымдар шаардын борборлорунан тышкаркы жерлерге көчүп, шаардын борборлоруна зыян келтирди.

"Бул Нью-Йорк шаарынан метро аймагындагы чектеш округдарга канчалык деңгээлде жылса, анда бул шаар үчүн сатуудан алынуучу салыкты жоготууну билдирет" деди ал. "Бул транзиттик жүк ташуучу кирешелердин жоготуусу жана башкалар менен катар жүрөт."

Акыркы алты айдын ичинде, Барреро билдиргендей, маалыматтар жалпы экономика үчүн үйдөн иштеген күндөрдүн туруктуу көлөмүн көрсөттү, болгону 30%. Январь айында аралыктан иштөө 27% дан 29% га чейин кыскарды, бирок ал аралыктан иштөө деңгээли жакынкы келечекте 25% дан төмөн түшпөйт деп болжолдойт.

"Бул ресторан ээлери жана башкалар үчүн жаман жаңылык - биз кадимки абалга кайтып келебиз деп ойлобойм жана биз жаңы нормалдуу абалга абдан жакынбыз" деди Барреро.

Нью-Йорк шаарындагы меймандостук альянсынын өкүлү Ригидин айтымында, толук тейлөөчү ресторандар узак мөөнөттүү келечекте туристтер менен шоуларга барган адамдардын эсебинен ырааттуу бизнеске ээ болушу мүмкүн, алар кеңсеге көбүрөөк кызмат кылган тез кокусунан, чектелген тейлөө ресторандарына караганда. эл. Бирок, бар толук тейлөө ресторандар жогорку кошумча чыгымдар, менен мамиле кылууну уланта берет кадрлардын жетишсиздиги, ал айтты.

"Эгерде кызматкерлер түшүнсө, мен эмне үчүн бул ресторанда экенимди, эгер көп түндөр бош эмес болсо жана мен анчалык деле киреше таппай жатсам, алар жуманын башында башка райондогу ресторанга барышы мүмкүн" деди ал. .

Техас ресторандар ассоциациясынын башкы директору Эмили Уильямс Найттын айтымында, Техастын борборундагы ресторандар жумушчу күчүн калыбына келтирүүнүн эки башка түрүн көрүп жатышат. Анын айтымында, Хьюстон офис мейкиндиги 60% толуп, 30% бош орундар бар деп билдирди, ал эми Остин өлкөнү жетектеген. жеке ишке кайтуу.

Уильямс Найт Хьюстондун борборуна жакында болгон сапарында "мен жуманын ортосунда, күндүн ортосунда көргөндөй бош көчөлөрдү эч качан көргөн эмесмин" деди. Ал кошумчалагандай, конгресстердин кайтып келиши жана бизнес саякаттары өзгөчө жай.

Хьюстон жана Даллас, орточо жумуш убактысы дээрлик жарым саатты түзгөн, акыркы бир нече айдын ичинде иш күндөрү чакан түшкү тамакты жана бактылуу сааттарды баштан өткөрүштү. Анын айтымында, төрт он жылдык жогорку инфляция жана акыркы эки жылда 20% дан ашык эмгек чыгымдары менен кээ бир ресторандар жабылууга же көчүүгө аргасыз болушкан.

Уильямс Найт: "Сизде беш, алты, жети ресторан болгондо жана сиз тандай аласыз, шаарга барып, сүйүктүү рестораныңыздан тамактанууга аракет кылмаксыз" деди. "Эми, тандоонун жоктугу адамдарды үйдө кармап турат жана мындай чыгымдардын баары болбой жатат."

Livanos Restaurant Group компаниясынын ээси Ник Ливаностун Манхэттенде эки рестораны жана Вестчестерде эки рестораны бар. Вестчестер ресторандарында түшкү жана кечки тамактануу кызматтары ырааттуу болгону менен, анын айтымында, Мидтаундагы Океана шейшемби, шаршемби жана бейшемби күндөрү "өтө бош эмес", бирок дүйшөмбү жана жума күндөрү алсызыраак.

Моливос, топтун эң жогорку деңгээлдеги грек рестораны, ноябрда Мидтаундан чыгып, Тозоктун ашканасындагы кичинекей мейкиндикке көчүп кетти. Анын айтымында, жаңы жайгашкан жер Вестчестердеги эл сыяктуу ишенимдүүрөөк жашоочуларды өзүнө тартты.

Ригинин айтымында, шаардын борборлору кеңсе кызматкерлерин гана эмес, туристтерди жана жакынкы райондордун тургундарын да тартууга көңүл бурушу керек, ошол эле учурда аралыктан иштөө уланып жаткандыктан, сааттарды өзгөртүү, чыгымдарды кыскартуу жана жергиликтүү ишканалар менен мамиле түзүү.

Көптөгөн аз орундуу кеңсе имараттарын турак жайга айландыруу боюнча талкууларга карабастан, ресторандар мындан жылдар бою пайда көрбөй калышы мүмкүн.

Хьюстон менен Далластагы бир нече көз карандысыз ресторандар шаар четине көчүп барышат.

Хьюстон аймагындагы беш ресторандын ээси Трейси Воттун айтымында, шаардын борборундагы кеңсе кызматкерлеринин бизнеси жуманын аягында гана көтөрүлөт. Анын төрт рестораны азыр дүйшөмбү күндөрү жабык, дагы бири шейшемби жана шаршемби күндөрү түшкү тамакка жабык. Ал жаз жакындаган сайын бардык жерлерде бизнес күчөйт деп болжолдойт.

"Шаардын четиндеги ресторандар шаардын борборундагы же кеңсе тибиндеги ресторандар жапа чеккен нерселерден жапа чегип жатышат, ошондуктан баары эле жумушуна кайтып келе бербейт" деди Вот.