Өндүрүш өнөр жайы коопсуздук боюнча максаттарын кантип алдыга жылдырат

21-жана 22-июнда Өндүрүш коопсуздугу борбору (CPS) өзүнүн 13-жылдык изилдөө симпозиумун быйыл Ла Жоллада, Калифорнияда өткөрдү. Азык-түлүк коопсуздугу өндүрүш өнөр жайы абдан олуттуу нерсе болуп саналат. Бул быйылкы иш-чарага 315 түрдүү уюмдарда коопсуздукка байланыштуу ролдорду ойногон 168 адамдын катышуусунда чагылдырылды. CPS 2007-жылы негизделген уюм болуп саналат каржылык компаниялардын узун тизмеси тарабынан колдоого алынган өндүрүш секторуна жана тамак-аш өнөр жайынын башка бөлүктөрүнө тартылган (ал ар түрдүүлүктү чагылдыруу үчүн төмөндө келтирилген салымчылардын тизмелеринин сүрөттөрүн караңыз). 2008-жылдан бери CPS негизинен академиялык лабораторияларга азык-түлүк коопсуздугу маселелерине багытталган илимий долбоорлор үчүн илимий гранттарды берип келет жана бул форумда каржыланган илимпоздор өз жыйынтыктарын билдиришет (12 долбоор, 3.7 миллион доллар). CPSтин максаты: "Илимди каржылагыла - Чечимдерди тап - Өзгөрүүгө түрткү бергиле".

Симпозиумдун аудиториясына айыл чарба субъектилеринин, өндүрүштү иштеткендердин, жаңы кесип өнөр жайынын, тамак-аш компанияларынын, тамак-аш сатуучуларынын жана ресторан тармактарынын кызыкдар тараптарынын өкүлдөрү кирди. Ошондой эле бир нече федералдык жана мамлекеттик органдардын, башка чарбалык тармактык уюмдардын екулдеру болду. Тамак-аш коопсуздугу маселелери боюнча адистешкен консалтинг топтору катары санитардык тазалоо жана тестирлөө технологияларын жеткирүүчү бир нече компаниялар көрсөтүлдү.

Бул абдан маанилүү аракет америкалык керектөөчүлөр үчүн коопсуз, даамдуу жана ден-соолукка пайдалуу мөмө-жемиш жана жашылча азыктары менен камсыз кылууда алардын ролуна болгон өнөр жайдын берилгендигинен келип чыгат. Бул ишканалар туш болгон көптөгөн көйгөйлөрдүн арасында азыктар ар кандай бактериялар, вирустар жана башка мите курттар менен булганса, пайда болушу мүмкүн болгон тамак-аш аркылуу жугуучу оорулардын алдын алуу зарылчылыгы болуп саналат. Бул окуялар өтө сейрек кездешет жана миллиарддаган тамактар ​​эч кандай көйгөйсүз жешет, бирок азык-түлүккө уулануу учурлары болгондо, ал тургай, өнүмдөрдү алдын ала чакыртып алууда, ал жабыр тарткан бренддер үчүн өтө зыян келтириши мүмкүн. Таасир көбүнчө түздөн-түз тартылган оюнчулардан да ашып кетет, анткени ал бүт категориялар үчүн сатууга зыян келтириши мүмкүн. Мына ошондуктан рыноктогу көптөгөн атаандаштар жакшы түшүнүктүү оору агенттери менен күрөшүү жана пайда болгон коркунучтарды түшүнүү үчүн изилдөө жүргүзүү үчүн протоколдорду тактоо процессинде биригип жатышат.

Бул азыктардын сыртта өстүрүлгөн түшүмдөрдөн келип чыгышы тобокелдиктин мүнөздүү деңгээлин жаратат, анткени патогендүү микроорганизмдер топуракта, сугаруу үчүн колдонулган жер үстүндөгү сууда, канаттуулардын кыктарында, жада калса жакын жердеги мал чарбаларынан чыккан чаңда болушу мүмкүн. Жумушчулардын гигиенасы да маанилүү маселе. Булгануу учурлары сейрек кездешсе да, алар жабдуулар менен же таңгактоочу жайдагы жууган суу сыяктуу нерселер менен жайылышы мүмкүн. Ошондуктан жооптуу фермерлер жана башка иштетүүчүлөр коопсуздуктун катуу протоколдорун сакташат жана тобокелдиктерди башкаруу үчүн ар кандай санитардык ыкмаларды жана сыноо протоколдорун колдонушат.

Бул жылы айрым долбоорлор стерилизациялоонун жаңы технологияларын камтыды, анын ичинде бактериофагдар (бактерияларды өлтүрүүчү вирустар), бактерияга каршы көк жарык (ультра кызгылт көк нурга караганда коопсузураак вариант), озон үчүн ультра майда көбүкчөлөр технологиясы, хлор диоксиди, микробго каршы биологиялык каптамалар жана суук. реактивдүү кычкылтек түрлөрүн түзүү үчүн плазма. Ошондой эле жаңы аныктоо жана мониторинг жүргүзүү ыкмаларын камтыган көптөгөн изилдөөлөр болду.

Дагы бир көңүл чордонунда вирус жана адаттан тыш митеден келип чыккан кээ бир салыштырмалуу жаңы тамак-аш оорулары болду Cyclospora cayetanesis. Бул эки учурда тең агенттер менен лабораторияда иштөө кыйын, ошондуктан илим коркунучтар кайдан келип чыкканы, ар кандай башкаруу ыкмаларынын эффективдүүлүгү, скрининг учурундагы туура идентификация жана аны кантип так өлчөө керектиги боюнча ачылууда. патогендин жугуштуулугу, эгерде ал аныкталган болсо.

Жолугушуу илимге багытталган болсо да, бул иш-чара атайын изилдөөчүлөр менен тармактагылардын ортосундагы өз ара байланышты бекемдөө үчүн иштелип чыккан. Долбоорду жаңыртуу презентацияларынан кийин бир нече, жеңилдетилген секциялык сессиялар болуп, анда бардык аудитория мүчөлөрүнө талкуулоо тапшырмасы берилди: 1) бул изилдөөдө мен колдоно ала турган бир нерсе барбы? 2) мен муну кантип кылмакмын? жана 3) жакшыраак жана жакшыраак болушу үчүн аны кантип айдайбыз. Андан кийин бул талкуулар бардык аудитория үчүн интерактивдүү панелдер аркылуу жыйынтыкталды, алар аудиториянын суроолоруна да жооп беришти.

Жолугушуунун соңуна жакын FAAнын мурунку администратору Рэнди Баббит менен өзгөчөлөнгөн маек болду, ал авиакомпаниянын коопсуздукту камсыздоо программасында чоң роль ойногон. Андан кийин бул мисалдан өндүрүш тармагына кандай сабак алса болот деген панелдик талкуу болду, анткени ал өзүнүн коопсуздук максаттарына жетишүү үчүн узак мөөнөттүү милдеттенмесин улантууда.

Коопсуз жана жеткиликтүү жаңы продуктылар менен камсыз кылуу калктын ден соолугу үчүн маанилүү. катары а Гарвард университетинин тамактануу сайты мындай дейт: «Жашылча-жемиштерге бай диета кан басымды төмөндөтөт, жүрөк оорулары жана инсульттун рискин азайтат, рактын кээ бир түрлөрүн алдын алат, көз жана тамак сиңирүү көйгөйлөрүнүн рискин азайтат жана кандагы канттын деңгээлине оң таасирин тийгизет. аппетитти көзөмөлдөөгө жардам берет." CPS изилдөө программасы бүтүндөй коомго пайда алып келген мамлекеттик/жеке өнөктөштүктүн эң сонун үлгүсү болуп саналат.