Heritage Old Vines Калифорния Зинфанделди кантип жаңыртты

Джоэл Петерсон европалык шараптарды ичип чоңойгон. 1976-жылы Ravenswood Winery ишке киргизүүдө, ал өзүнүн шараптарында ошол эски дүйнөлүк стилди кантип тартууну ойлонгон.

"Жооп ачык болду" дейт ал. "Калифорниянын эски жүзүм сабагы Зинфандел!"

Петерсондун айтымында, жүзүмзарлар аз өндүрүмдүү, негизинен кургак өстүрүлөт жана бул штаттын эң эски жүзүмзарларынын айрымдары болгондуктан, алар идеалдуу жерлерге отургузулган.

Ал Zinfandel жемиштерин штаттын бардык жеринен алып жүргөндө, ал шараптын мүнөзүндөгү көрүнүктүү вариацияларды байкаган. «Амадор округунун шараптары алча кола мүнөзүнө ээ. Ал эми Сонома шараптары көбүнчө кара мөмөлүү болот. Ал эми Пасо Роблес шараптары мүнөзү боюнча бир аз топурак болот », - дейт ал.

Жайгашкан жерге негизделген өсүү схемасынын вариацияларын байкап жатып, Петерсон: "Бул башка жердеби же бул жерлерде Зинфанделдин ар кандай клондук вариациялары барбы?"

90-жылдардын орто ченинде Zinfandelдин башка продюсерлери ушул эле суроону жазышкан. Штат боюнча 50,000 XNUMX акрга көчөттөр көбөйүп, жүзүм ак Зинфанделден кийинки кайра жаралууга даярданып жаткан. Бирок, коммерциялык түрдө сатылуучу жүзүм сабагы сапаты жагынан төмөн болгон.

UC Davis Foundation Plant Services жана Zinfandel Advocates and Producers (ZAP) ортосунда илимий кызматташтык түзүлгөн. деп аталган долбоор Heritage Vineyard долбоору, өстүрүүчүлөргө «келечектеги отургузуу үчүн Зинфанделдин мыкты тандоолорун» камсыз кылуу үчүн Калифорниянын эң байыркы жана эң абройлуу жүзүмзарларынан «сейрек кездешүүчү жана белгилүү Зинфандел жүзүм сабагын» сатып алган. Жыйырма жыл өткөндөн кийин, долбоор жогорку сапаттагы Zinfandel тандоолорунун кененирээк тандоосуна алып келди, ошондой эле Калифорниянын эски жүзүмдөрүнүн мурасын улантты.

Эски жүзүм Зинфандел үчүн Safari

UC Davisтеги Heritage Vineyard долбоорунун түпнуска изилдөөчүлөрү жүзүмдү жакшыртуунун эң жакшы жолу анын келип чыгышына кайтуу деп эсептешкен, Зинфандел үчүн татаал маселе.

Primitivo генетикалык дал келген болсо да, италиялыктар жүзүм жергиликтүү эмес экенин билишкен. Көбүрөөк келип чыгышы Хорватия, Крженак Каштелански клондук жактан окшош, бирок коммерциялык жактан жарамдуу жүзүм сабагы болгон эмес.

Көрсө, идеалдуу булак материалы жакыныраак болчу. Команда "Zinfandel Safaris" менен Калифорния боюнча жүздөн ашуун сайттарга визуалдык оорулар жана вирустар жок кичинекей мөмөлөрү жана борпоң кластерлери менен тыюу салынганга чейин отургузулган жүзүмдөрдү издөө үчүн жөнөштү.

Heritage Vineyard долбоору

Эски жүзүм сабагы Амадордон Санта-Кларага жана Мендосинодон Риверсайдга чейинки он төрт округдагы элүү түрдүү жүзүмзардан алынып, Калифорниянын Напа өрөөнүндөгү UC Davis Oakville изилдөө станциясына алынып келинди.

Долбоор үч фазаны камтыды, алардын ар бири он тогузунчу кылымдын жүзүмчүлүк тажрыйбасына ылайык келет. Биринчи фазада жүзүмдүн өзгөрүлмөлүүлүгү сыналган, экинчи фазада клоналдык натыйжалуулук жана масштабдуулук сыналган жана үчүнчү фаза Зинфанделди өстүрүүдө климаттын ролун изилдөө үчүн долбоорду Оквилл эксперименталдык жүзүмзарынан тышкары жүзүмзарларга кеңейткен.

Натыйжалар өнөр жайга Zinfandelдин жогорку тандоолорунун көп түрдүүлүгү менен олуттуу жардам берди. 2009-жылы алгачкы релиз он тогуз тандоо болгон. Беш жылдан кийин дагы төрт тандоо кошулду — Литтон, Мур, Телдески жана Джордж Зени. Бул тандоолордун бир катар азыр Калифорниянын жүзүмзарларында отургузулган.

«Көрсө, сайт Калифорниядагы клоналдык вариацияга караганда дээрлик маанилүү. Биз клондук вариация болушу мүмкүн деп ойлодук; бирок долбоор абдан аз көрсөттү. Эки вариация болушу мүмкүн, бирок айырмачылыктар анча чоң эмес ”, - дейт Петерсон.

Ребекка Робинсон, Zinfandel Advocates and Producers (ZAP) компаниясынын аткаруучу директору долбоорду ийгиликтүү деп эсептейт. "Ал келечектеги отургузуу үчүн негиз катары өстүрүүчүлөр үчүн жогорку Zinfandel тандоо менен камсыз кылуу негизги максатына жетти."

Үчүнчү этаптан тышкары

Долбоордун акыркы винтажы 2017-жылы болгон. Бирок, эксперименталдык жүзүмзарлар Бедрок жүзүмзарларында, Peachy Canyon шарап заводунда жана Ридж жүзүмзарларында жашайт.

ZAPтын негиздөөчүсү катары Джоэл Петерсон Heritage Vineyard долбооруна башынан эле катышкан. Ал өзүнүн Bedrock Vineyardдагы эксперименталдык жүзүмзарлары абдан жакшы иштеп жатканын айтып, булар келечектеги эски жүзүм сабагы деп үмүттөнөт.

«Мен айткым келет, мен жөн эле өтүп жатам. Мен бул жүзүмдөрдүн убактылуу кароолчусумун. Алар мен кеткенден көп убакыт өткөндөн кийин ошол жерде болушат, - дейт Петерсон.

Пасо Роблес шаарындагы Peachy Canyon Winery, Heritage Vineyard Project клондорун эки башка жүзүмзарга отургузду. Он жылдан ашык убакыт мурун, алар бир акр аянтка үзгүлтүксүз отургузулган эксперименталдык клондордун он тогузуна өздөрүнүн Home Ranch жүзүмзарынын "D блогун" бөлүп беришкен.

Peachy Canyon Winery компаниясынын кожоюну Джейк Бекетттин айтымында, алар ар бир клонду өзүнчө шараптарга айландыруу менен даам татуу бөлмөсүнө келген конокторго көңүл бурушкан. Алардын жактырган клондору коммерциялык өндүрүш үчүн Эски мектеп Зинфанделге аралаштырылат.

"Биз ар дайым Зинге келгенбиз жана биз эски жүзүмдөрдү жакшы көрөбүз" дейт Бекетт. «Биз тарыхты баалайбыз. Бул эски жүзүм бактарын кайра отургузуп жатабы же курулуп жаткан үйлөрбү, айтор, үзүлүп кеткенин көрүү бир аз көңүлдү чөгөт. Биз ошол сактоонун бир бөлүгү болуп, билим берүү менен алектенүүнү кааладык».

Ridge Vineyards компаниясы бул долбоорду кабыл алды, анткени "биз 1964-жылы түзүлгөндөн бери кооз тарыхый жүзүмзарлар менен иштөөгө аракет кылып келгенбиз" дейт Ridge Vineyards компаниясынын жүзүмчүлүк иштери боюнча улук вице-президенти Дэйв Гейтс. "Биз бул ишти сактап калуунун жана ошол жүзүмзарлардын өлүп калуусуна жардам берүүнүн эң сонун жолу экенин таптык."

Үчүнчү этаптын бир бөлүгү катары Ридж өндүрүмдүүлүгүн өлчөө үчүн алардын менчигиндеги эксперименталдык жүзүмзарга он сегиз мурас клондорун отургузду.

«Бул долбоордун аркасында азыр 50-60 клон бар. Демек, тандоо үчүн дагы көп нерсе бар», - дейт ал.

Ridge Vineyards Litton Springs жана Paso Robles Zinfandels шаарларында Heritage Project клондорун колдонот.

Эски жүзүмдөрдү баалайбыз

Heritage Vineyard Долбоорунун дагы бир жетишкендиги келечектеги жүзүмзарларды отургузуу үчүн Зинфанделдин эски жүзүм сабагын сактап калуу болду. Баштапкы жүзүмзарлардын айрымдары жок болуп калды, бул эски жүзүмдөрдүн мурасын улантууда бул долбоорду ого бетер баалуу кылат.

"Бул абдан маанилүү болчу. Эски жүзүм түбөлүккө жашабайт. Биз келечекте алардын мурасын кайра отургузуп, сактап калгыбыз келет ”, - дейт Робинсон.

Петерсондун эски жүзүм сабагына болгон ышкысы алардан мыкты шарап жасагандыгы менен шартталган.

"Эгер сиз Калифорниянын репутациясын негиздеген эң жакшы сапаттагы жүзүм сабагыңызды жана эң мыкты сапаттагы шарапты кааласаңыз, анда сиз штатта эки муун мурун отургузулган мурас жүзүмзарларына кам көрүшүңүз керек, дейт ал. "Эгерде сиз бир нерсени сактап калгыңыз келсе, бул жүзүмзарлар болушу керек, анткени алар экономикалык жактан пайдалуу, Калифорниянын эң мыкты шараптарын чыгарышат жана Калифорниянын пейзажына олуттуу салым кошот."

Ridge Vineyards компаниясында отуз жылга жакын иштеген Дэйв Гейтс да ушундай философияны бөлүшөт.

«Мен жүзүмчүмүн. Мен эски жүзүмдөрдү жакшы көрөм, анткени аларга кам көрүп, бутоо менен жакшы иш кылсаңыз, алар башка көп каражатсыз укмуштуудай шараптарды жасашат. Аларды жаш мөмө-жемиштерге окшоп иштетүүнүн кереги жок», - дейт ал. Кошумчалай кетсек, «Мурас клондорунун ар бири аларды багып жаткан негиздөөчүлөрдүн негизинде ар кандай себептерден улам узак убакыт бою сакталып калган. Бул өзүнчө чоң окуя».