Кыялдан кийин татуировкаланган ашпозчу Сара Галлетти гүлдөгөн өсүмдүктөргө негизделген тамак-аш линиясын түзүүгө кандайча жардам берди

Италияда үй-бүлөсүнүн тамырлары менен байланышып, пастикерияда, желатерияда иштеп, пицца жана корнетти (круассан) жасагандан кийин, Сара Галлетти Лос-Анжелестин тамак-аш маданияты менен ошол тажрыйбаны аралаштыруунун жолун тапкысы келген. Чыгармачылыкка басым жасаган жана күнүмдүк жашоого уникалдуу тажрыйбаларды алып келүүчү өсүмдүк негизиндеги тоңдурулган тамак-аш линиясы болгон Tattooed Chef идеясы анын түшүндө эле. Бул жерде ал гүлдөп жаткан компанияга чыныгы кыялын тууралоо жөнүндө сөз кылат.

Джесс Кординг: Татуировкалуу ашпозчу идеясы түшүңүздө келгени менен бөлүштүңүз. Бул кандай болду?

Сара Галлетти: Мен Италиядан кайтып келгенден кийин, мен бул LA маданиятын жана италиялык тамырларымды бириктиргим келди, бирок мен бул түшкө жеткенге чейин анын чындыгында кандай экенин билчү эмесмин. Бул абдан реалдуу болду: мен логотиптерди, эстетикалык жана таңгактарды жана ал тургай шрифттин түрүн көрдүм. Ал пайда болгон жол менен абдан сызыктуу болгон. Түштөрдү эстеп калуу кыйын, бирок эмнегедир бул түштөн жаңы эле ойгонуп, "мен азыр муну чыгарышым керек" дедим. Бул мага татуировкаланган ашпозчу брендге эмне керек экенин аныктоого жардам берди. Мен аалам ар дайым биз менен сүйлөшүп жатат деп ойлойм, жана биз кабыл алган пингдерди угушубуз керек деп ойлойм. Бул бизге укканыбызда бара беришибиз керек болгон жолдо айкын болууга жардам берет.

Кординг: Бул кыялыңыздан баштап аны чыныгы компанияга айландыруу үчүн кандай кадамдарды жасадыңыз?

Галлетти: Мен буга чейин жеке энбелгилер үчүн өнүмдөрдү иштеп чыккам жана мен эмнени жараткым келгенин билчүмүн. Мен керектөөчү биз текчелерге койгон азыктар менен тыгыз байланышта экенине ынанууга аракет кылдым. Бул чындап эле өнүмдөрдү калыптандыруудан, анан аларды текчелерге кантип коюудан башталган. Ал эми атам бул тармакта 35 жылдан ашты. Ал бүгүнкү күндө биздин башкы директор болуп отурат. Анын бул кыялын ишке ашырууга жардам берүү үчүн укмуштуудай стратегиялык кеңештери бар болчу. Бренд 201-жылы түзүлгөн, андан кийин 2018-жылы биз өз продукциябызды чыгаруу үчүн өндүрүштүк жайларды алдык, анткени биз өнүмдөрдүн өндүрүүчүсү болууну жана тагдырыбызды башкарууну кааладык. Биздин биринчи өнүмүбүз 2019-жылы чыгарылган. Ал чекене соодага түшүп, өсүүнү улантууда.

Жазуу: Ошондон бери компания кандайча өстү?

Галлетти: Биз бүгүн 20,000 2020ге жакын бөлүштүрүүчү пункттардабыз. XNUMX-жылы биз ачыкка чыгуу бактысына ээ болдук, бул абдан күчтүү, бирок ошондой эле абдан пайдалуу болду. Мен бул процессте өзүм жөнүндө көп нерсени үйрөндүм. Менин оюмча, бул абдан органикалык болгон жана адамдар жаңы өсүмдүк негизиндеги өнүмдөрдү сынап көрүүгө чындап даяр болгон учурда, эң сонун болуп өткөндөй сезилди.

Кординг: Өсүмдүк линиясын жасоону чечкениңизге эмне себеп болду?

Галлетти: Акыр-аягы, мен биздин тамактануу жолубузду өзгөрткөн, бирок ошол эле учурда биз бөлүшкөн дүйнөдө бири-бирибизге көбүрөөк байланышты сезүүгө жардам берген брендди түзгүм келди. Өсүмдүктөрдүн негизинде жасалган буюмдарды түзүү абдан максатка багытталган деп ойлойм. Мен сиз үчүн эң сонун жана жакшыраак болгон продуктуну текчелерге коюуга орун бар экенин билчүмүн. Мен адамдардын кандайдыр бир жол менен отурукташуусу керек экенин сезүүнү каалабадым. Мен алардын сиз үчүн даамдуу жана жакшы ортосунда эч кандай соода жоктой сезилишин кааладым. Мен муну ностальгиялык инновациялар аркылуу жасай алдык деп ойлойм, биз чындап көңүл бурган нерсебиз. Мисалы, биз макарон менен сыр жасайбыз, пицца жасайбыз, бирок эй, сага жакшыраак. Менин оюмча, бул биздин керектөөчүлөргө резонанс жаратты, анткени бул тааныш жана ошондой эле көптөгөн адамдар диеталарында этти бир аз азыраак жеш керек деген каалоону канааттандырат. Биз чындап эле бул ийкемдүү концепцияны кабыл алдык [өсүмдүккө негизделген тамактанууну чектөөчү итерациялардан айырмаланып].

Кординг:Татуировкалуу ашпозчунун башталышында эмнени билгиңиз келет? Же өз тамак-аш компаниясын түзүүнү каалагандар менен бөлүшө турган кеңеш барбы?

Галлетти: Стресс жана басым дайыма ошол жерде болот. Билип койгула, кээде эң жакшы жумуш сиз кысымга кабылганда жана стресске кабылганда болот. Ошондой болсо да, хоббиге, сиз жасаганды жакшы көргөн нерселерге көңүл буруу абдан маанилүү. Мен үчүн бул музыка ойнотуу, сүрөт тартуу жана сиз сүйгөн жана баштапкы абалга келтирген нерселерди жасоо үчүн бир мүнөт гана алуу. ошондо кайра кайтуу.