Климаттын өзгөрүшү Техастагы шарапчыларга кандай таасир этүүдө

Акыркы жылдары Жалгыз Жылдыз штаты рекорддук деңгээлдеги жайкы жана кургакчылыкты башынан өткөрдү, алар рекорддук төмөн кыш жана бир нече жума болуп көрбөгөндөй муз жана кар окуяларынан кийин болду. Бул экстремалдык метеорологиялык шарттар Техас шарап айы башталганда климаттын өзгөрүшү боюнча көптөн бери талкууланган сүйлөшүүлөрдү күчөттү.

Вероника Мивес, кичинекей, бирок күчтүү шарап сатып алуучу: "Ушул күндөрдө биз көзөмөлдөнбөгөн токой өртү, суу ташкыны, кургакчылык, бороон-чапкындар, циклондор жана кышкы бороондор коркунучунда жашап жатабыз" дейт. Саба Сан бөтөлкө дүкөнү. "Бул күтүлбөгөн нерсе менен жерди иштеткен адамдардан башка эч ким күрөшө албайт."

Шарап жасоо башка ири өнөр жайларга салыштырмалуу көмүртек изи тизмесинин башында эмес, бирок климаттын өзгөрүшүнө ыңгайлашуу жана натыйжада туруктуу шарап жасоо жана шарап сатып алуу практикасын ишке ашыруу стандартка айланып баратат. Бул Техас шарап бренддери туруктуу шарап жасоо практикасын өндүрүүнүн, ыңгайлаштыруунун жана колдоонун уникалдуу жолдорун табышты.

William Chris Vineyards - Хе, Техас

2008-жылы Техас Хилл өлкөсүндө Техастагы эки эң алдыңкы шарап өстүрүүчүлөр Уильям "Билл" Блэкмон жана Крис Брундретт тарабынан негизделген. William Chris Vineyards ачылгандан бери уникалдуу ыкмаларды ишке ашырып, жергиликтүү фермерлер менен жүзүм өстүрүүчүлөр үчүн кызуу колдоо көрсөтүп, аймактагы шарап заводдорунун арасында тренд түзүүчү болуп калды.

Шарап заводу өзүнүн шараптарын өндүрүү үчүн Техаста өстүрүлгөн жүзүмдөрдү гана колдонуу менен сыймыктанат, алардын бардыгы туруктуу жана сапаттуу продуктуну камсыз кылуу үчүн "төмөн таасир этүүчү" ыкма менен жасалган. Алар көптөгөн сорттор менен иштешсе да, Уильям Крис штаттагы Mourvedre өндүрүүчүсү болуп саналат.

"Климаттын өзгөрүшү Техас шарап өстүрүүчүлөр үчүн кызыктуу мүмкүнчүлүктөрдү түзүп жатат", Brundrett дейт. «Биз континенталдык климатта турабыз, негизинен аска-зоолордон, ошондой эле Мексика булуңунан түшкөн аба ырайы таасир этет. Биз үчүн 2021-жылдын винтажы жазгы жаан-чачындар менен рекорддук эң сонун мезгилдердин бири болду. 2022-жылдагы винтаж рекорддордогу эң жылуу винтаждын бирине айланды. Эки жүзүмдүн тең ар кандай кыйынчылыктары бар жана абдан жандуу боло турган кескин айырмаланган шараптар болот. Бул Техас шарабынын эң кызыктуу аспектилеринин бири, винтаждык вариация жана динамикалык шарап жасоочулар винтаждан кийин дүйнөлүк класстагы шараптарды кантип чыгара алышат. Бул сени ачык болууга мажбурлайт [андыктан ийгиликтүү болосуң».

Жүзүмзар тигилген сорттордун пайдасы үчүн ойноп жатканын көрдү. Уильям Крис жүзүм сабагынан тышкары башка туруктуу демилгелерди ишке ашырды. Мисалы, 116,4-жылдын январынан 2-жылдын апрелине чейин туруктуу булактан алынган, адилеттүү соода Аморим тыгындарын колдонуу аркылуу алар 2020 тоннадан ашык СО2022ди секвестирлешти.

"Бирок бул жөн эле материалдык ресурстар эмес", - дейт Брундрет. «Туруктуулук биз үчүн ар кандай нерселерди билдирет. Бул биздин командага байланыштуу, эгерде биз адамдарды өтө катуу иштетсек же [аларга] жетиштүү бербесек, биз командабызды же өнөр жайыбызды алдыга жылдырган эмгекти колдобойбуз - бул туруктуулуктун дагы бир аспектиси."

Жоголгон жертөлөлөр – Фредериксбург, Техас

Дагы бир туруктуу Hill Country өзгөчөлүгү болуп саналат Жоголгон жертөлөлөр, Фредериксбургда 2012-жылы Эндрю Сайдс, Трой Оттмерс жана Энди Тиммонс тарабынан негизделген. Lost Draw 100% Техаста өстүрүлгөн жүзүмдөрдү колдонуу менен сапаттуу шарап өндүрүүгө жана Техастын уникалдуу терроорун көрсөтүүгө умтулат, бул бензинди, эмгекти жана башка жактан жүзүм ташып жеткирүү үчүн зарыл болгон башка маанилүү ресурстарды кыскартууга жардам берет. Жоголгон Draw булактары Техас бийик түздүгүндөгү жүзүмзарларынан, ошондой эле штаттын башка дыйкандарынан.

Жүзүмзарларга аймактын жарым кургак климатында гүлдөп өскөн жүзүмдөр отургузулат, ал эми коллектив шараптарынын мүнөзүн жана түзүмүн жакшыртуу үчүн өсүү процессин туруктуу түрдө жакшыртууга тынымсыз аракеттенет.

"Шарап өстүрүүгө байланыштуу, мен жүзүм сабагын да, жаратылыш ресурстарыбызды да сактай тургандай жүзүм өстүрүү жөндөмдүүлүгүбүзгө шилтеме жасап, туруктуулук жөнүндө ойлойм, бул бизге өндүрүшүбүздө узак убакыт бою ырааттуулукту сактоого мүмкүндүк берет", - дейт Сайдс. "Техастагы сортторду тандоо жана өстүрүү ыкмалары, албетте, климаттын өзгөрүшүнө таасирин тийгизген. Биз эч качан кемчиликсиз боло албайбыз, бирок өсүп жаткан тажрыйбаларыбызга абдан ыңгайлашуу ийгиликке жетүү мүмкүнчүлүктөрүбүздү жогорулатууга жардам берет.

Lost Draw үчүн, туруктуулук жана сактоо жүзүм сабагы менен эле бүтпөй турганын белгилей кетүү маанилүү, анткени алар кабарлаган нерселерди ишке ашыруу үчүн башка аймактарды аныктоого умтулушат. Ар бир бөтөлкөнүн жасалышынан тартып жеткирүү ыкмасына чейин алар туруктуураак болууга багытталган бир нече демилгелерди ишке ашырышты. Мисалы, алар бөтөлкөлөрдүн үстүнө калай капсулаларды, бөтөлкөлөрдү жасоого жана ташууга кеткен энергияны азайтуу үчүн жеңил айнектерди колдонушат. Жакында алар көмүртек изин азайтууга жардам берүү үчүн кагаздан жана жүгөрү крахмалынан жасалган жаңы, 100% кайра иштетилүүчү, уулуу эмес таңгактарды киргизишти.

Summer Revival Wine Co. – Dripping Springs, Техас

Шарапчылар Иэн жана Бекки Аткинс, жакында эле Батыш Жээкте жүзүм өстүрүүдөн Хилл өлкөсүнө өтүштү, ар кандай климаттын процесске тийгизген таасири тууралуу өзгөчө уникалдуу түшүнүктү тартуулашат.

Орегондун ээлери Flat Brim Winery жакында өсүп келе жаткан Техас шарап өнөр жайына кошулуу үчүн өз штатына кайтып келишти жана алардын Hill Country фермерлери менен кызматташтык мамилелерди түзүштү, жана алардын Техас энбелгиси үчүн жүзүмзарларды көзөмөлдөп жатышат. Summer Revival Wine Co. алар Орегондогу жүзүм чарбасынан айырмаланган дүйнө экенин аныкташты.

"Техастагы өтө ысык жана нымдуулук акылга келген биринчи маселелер", - дейт Ян Аткинс. «Кургак дыйканчылык чындап эле мүмкүн эмес, бирок мүмкүн болушунча азыраак суу колдонууга аракет кылуу ар дайым биздин башкы приоритетибиз. Биз ошондой эле жамгырдан кийин жана нымдуу шарттарда жүзүмзарда пайда болушу мүмкүн болгон козу карындар жана көк оорулар менен күрөшүү үчүн жаңы чечимдерди табуу үчүн тынымсыз иштеп жатабыз».

Орегондо Аткинс жүзүмзарлар менен иштешип, жүзүмзарларын цитрус майы аралашкан минералдык май менен иштетип, күнүмдүк колдонууда жуугучтар, эмульгаторлор, көбүк түзүүчү же дисперсенттер катары колдонулуучу кошулмалар менен иштешет жана аны фунгицид катары ылайыктуу деп табышты. Бирок Техас штатында козу карындардын жүзүм сабагындагы басымы катуураак. Бул жаңы спрей программалары боюнча үзгүлтүксүз изилдөө жуптар үчүн уланып жаткан долбоор, климаттын өзгөрүшүнө жараша өнүгө берет.

Алардын «Жайкы кайра жаралуу» менен иштөөсү кээ бир келечектүү натыйжаларды көрсөттү, зыянкечтерге каршы натыйжалуу башкаруу программасы зыянкечтерден жана кенелерден таза жүзүмзарды көрсөтөт. Хилл өлкөсүндөгү топурактын үстүнкү катмары Орегонго салыштырмалуу өтө жука, ошондуктан отоо чөптөрдү башкаруу анчалык деле чоң эмес, гербициддерге болгон муктаждыкты чектөөгө жана курчап турган экосистеманы коргоого жардам берет.

Alta Marfa Winery – Марфа, Техас

Андан ары батышка, Alta Marfa Winery климаттын өзгөрүшүнө карабастан өзүнүн атын чыгарып жатат. Алар Дэвис тоолоруна жагымдуу климат жана бийиктиктен улам жүзүм отургуза башташкан. Деңиз деңгээлинен 5,400 фут бийиктикте, бул аймакта Техастагы эң салкын аба ырайы бар, кургак климат менен бирге, нымдуу аймактарды түйшөлткөн грибоктук оорулардын рискин төмөндөтөт, айрыкча, температура көтөрүлүп, бороон-чапкындар күчөгөн сайын.

"Биз бул жерге жүзүм отургузууну кааладык, анткени бул өзгөчө климат жерди жана жалпы жүзүмзардын экосистемасына зыян келтирүүчү системалуу фунгициддер жана инсектициддер жок, биз үйрөнгүбүз келген жол менен чарба жүргүзүү эң оңой болот деп ойлогонбуз" дейт Рики Тейлор, биргелешип уюштуруучу. Альта Марфа. "Бирок кургак климат өз жолу менен кыйынчылык жаратты."

Тейлор жана анын жубайы жана бизнес өнөктөшү Кэти Жаблонски тынымсыз ыңгайлашууга жана жайкы жаан-чачындуу мезгилде топуракта мүмкүн болушунча көп нымдуулукту кармоонун жаңы жолдорун издешет. Алар бууланууну азайтууга жана дени сак микробиома гүлдөшү үчүн тайыз топуракты нымдуу кармап турууга жардам берүү үчүн жүзүм сабагынын айланасына жыгач чиптерин колдонушат. Алар ошондой эле жүзүм бактарынын ортосундагы бардык жергиликтүү өсүмдүктөрдү жана чөптөрдү бүтүн бойдон калтырышты жана бул өткөн кышта койлор жүзүмзарда чөптөрдү чабуу жана топуракты курууга жардам берүү үчүн кык менен камсыз кылышты. Жергиликтүү чөптөрдү кыкка айландыруу убакыттын өтүшү менен топурактын көмүртектүүлүгүн көбөйтүүгө жардам берет, ошондой эле топурактын сууну кармоо жөндөмдүүлүгүн жогорулатат.

Альта-Марфанын жүзүм сабагы салттуу бадал жүзүм сабагы катары даярдалган, бул жакшы аба агымын камсыз кылат жана мөмө-жемиштерге жана жүзүм сабагынын астындагы жерге көлөкө түшүрүп, оорунун басымын азайтат, экөө тең ысык климатта пайдалуу.

VSP тренинги (көпчүлүк жүзүмзарларда колдонулган ыкма) жүзүм бышуусу кыйын болгон салкын климаттык шарттарда фотосинтезди максималдуу жогорулатуу үчүн иштелип чыккан. Бирок, салттуу кайтып карама-каршы, Alta Marfa жүзүм бышып эч кандай көйгөй жок. Чынында, алар күндү жана жылуулукту ушунчалык көп алышат, ошондуктан өсүмдүктүн фотосинтез жөндөмдүүлүгүн азайтып, бышып жетүүнү басаңдатуу керек. Бадалдын жүзүмзарлары ушул максаттардын бардыгына эң ылайыктуу.

«Биздин максатыбыз жүзүмзарыбызды кургатуу (сугаруусуз дыйканчылык) жүзүмзарыбыз түптөлгөндөн кийин. Кургак дыйканчылык – бул чарба жүргүзүүнүн экологиялык жактан таза жолу, бирок кургак климатта жаандан эң чоң киреше алуу үчүн инновациялар зарыл».

Техас шарап өнөр жайы өсүп жаткандыктан, шарапчылар жана жүзүм өстүрүүчүлөр аймакты алдыга жылдыруу үчүн уламдан-улам туруксуз климаттан келип чыккан кыйынчылыктарды чечүүнүн жолдорун издеши керек.