Люкс китептеринен дүйнөдөгү эң мыкты барларга чейин

негизделгенден бери дээрлик 40 жыл, Assouline люкс жашоо китеп басып чыгаруу боюнча биринчи аты болуп өстү. Бүгүн сиз мода жана фотографиядан саякатка жана миксологияга чейин бир катар темаларды камтыган 2,000ге жакын аталыштарды таба аласыз. Бул акыркы темада, бренд акырында жөн гана сөздөрдү сунуш кылуу жетиштүү эмес деп чечти. Ошентип, акырында китеп менен бөтөлкөнүн ортосунда көпүрө курулган. Киргизүү: Swans Bar.

Ал ичинде 2014-жылы жанданган Мейсон Ассулин— Лондондун чок ортосундагы Пиккадиллидеги бренддин көрктүү салону. Бирок, башында бул жерде суусундуктар кийинчерээк көбүрөөк болгон; мейкиндиктин уникалдуу чекене тажрыйбасын жогорулатуу үчүн сергиткен нерсе. Жакында гана коктейлдер көтөрүлүп, өз алдынча борбор катары кайра элестетилди.

Бул үчүн биз Алекс Ассулинге рахмат айта алабыз. Үй-бүлөлүк бренддин экинчи муундагы башкаруучусу анын бренд жана стратегия боюнча операцияларынын башкы ролун аткарат. Убактысын Нью-Йорктун, Лондондун жана өзүнүн туулган жери Париждин ортосунда бөлүштүрүү менен, кыраакы жетекчи суусундуктардын туура программасы канчалык транспорттук болорун жакшы билет. Ошентип, ал Ак кууларды деңгээлине жеткирүүгө милдеттенди Дүйнөдөгү 50 мыкты жана ал жакка жетүү үчүн зарыл болгон талантты жана илхамды алды. Тактап айтканда, бул Габор Онуфердин келишин билдирген, ал акыркы 6 жыл бою кошуна Майфэйрдеги Клариджде сыйлык алган барды иштеп чыгууга жумшаган.

Китеп дүкөнү - ал тургай Maison Assouline сыяктуу эң жогорку деңгээлдеги мисал - спирт ичимдиктерин ичүү үчүн эң кадимки шарт эмес. Ошого карабастан, Онуфер бул жагдайды жагдай эмес, илхам катары карайт. Алекс менен тыгыз кызматташып, дуэт буга чейин эле сахнада ызы-чуу жаратууда. Бул дүйнөнүн коктейлинин борбору катары кеңири таанылган шаарда кичинекей эрдик эмес. Экөө тең Forbes менен ийгиликке жетүү үчүн рецепт менен бөлүшүү үчүн отурушту. Төмөндө окуңуз…

Адамдар Ассулинди дүйнөдөгү эң алдыңкы китеп чыгаруучулардын бири катары билишет, сизди суусундук мейкиндигине эмне алып келди?

Алекс Ассулин: «Идея маданияттын оазисин китептер аркылуу өнүктүрүү, ошондой эле ар кандай доорлор же аймактардагы буюмдарды жана эмеректерди өз көз карашы менен, ошондой эле үй-бүлөгө эмне жагат жана бизди эмнеге шыктандырат экен. Бул ошондой эле меймандостук компонентин камтыйт. Биз чындап сыймыктана турган жогорку деңгээлдеги Swans бар, биз ичкенди жакшы көргөн жана биз сүйгөн жеңил чаккандарды тейлейт. Бул жер биз үчүн эң кооз жер. Эми жакында Габор Онуфер жана анын командасынын кошулушу менен, ар бир аспект ого бетер көтөрүлдү жана коктейлдер абдан таасирдүү болду.

Maison Assouline суусундук программасы жөнүндө биз менен сүйлөшкүлө. Аны эмне аныктайт? Бириктирүүчү тема барбы?

Габор Онуфер: «Биздин суусундуктар программасына биздин уникалдуу жайгашкан жерибиз менен Ассулин этосунун ортосундагы гармония катуу таасир этет. Пиккадилинин ызы-чуусунан Swans Barга кирээриңиз менен, сизди эркин, сооронучтуу атмосфера жана китептер, искусство жана кызыгуулар менен толтурулган кең мейкиндиктер тосуп алат. Биз бардыгын тыныгууга жана Swans Bar'да учурду майрамдоого үндөп, атмосферадагы ошол өзгөрүүнү чагылдырууну көздөп жатабыз. Буга жетүү үчүн, биз тейлеген суусундуктар даамга да, аткарууга да оңой, жаркыраган жана жагымдуу. Алар кызыктуу жана жарашыктуу, бирок эч качан бурмаланган же шылуун эмес. Биз ошондой эле арткы тилкебизге чоң басым жасайбыз, анда сиз Мартиника ром бөшкөлөрүндө же текилаларда эскирген жапон вискилерин жана француздардын эң жакшы кызыл шарап бочкаларында бүткөн шотланддарды таба аласыз. Кумарлуу коллекционерлер болгон Ассулин үй-бүлөсү сыяктуу эле, Swans Bar да жашоодогу эң сонун нерселерди чогултат, бирок суюк формада.

Сизди искусство, дизайн, коктейль программалары жагынан эмне шыктандырат, алар мейкиндикти маалыматтандырууга жардам берди?

АА: "Swans Bar аталышы жана атмосферасы биз бир нече жыл мурун жарык көргөн китептен келип чыккан Ак куулар: Jet коомунун легендасы, 50-жылдардагы Нью-Йорк элитасынын сүрөттөрү менен Трумэн Капоттун атактуу чөйрөсүн чагылдырган. Бул сүрөттөрдү тилкенин дубалдарынан жээктей аласыз. Бул туура музыка курациясы, атмосферасы жана ызы-чуулуу Пиккадиллиден ажыратуу үчүн эң сонун жери бар маданий зал».

Габор менен мамилеси кантип өнүккөн?

АА: «Майсон Ассулиндин директору Джеймс Дункан компанияга пандемия учурунда кошулуп, бул жерде команданы кайра куруу, барды айдоо үчүн керектүү адамды табуу жана аны жаңы деңгээлге көтөрүү үчүн келген. Ал укмуштуудай иштерди жасап, туура команданы түздү. Алардын бири Габор Онуфер чыныгы кумарлануу жана аңгеме айтууга болгон мамилеси менен келген. Ал операцияларды түздү, таң калыштуу коктейль тизмесин жана тажрыйбасын түзүү үчүн өзүнүн командасы менен иштешти. Кээде мен Лондонго барганда, мен жөн гана барда отуруп, анын кардарларга алар ала турган чыгармаларынын ар бир майда-чүйдөсүнө чейин түшүндүрүп берүүсүн угам жана бул адамды кубандырат.

Кандай суусундуктарды жасаганды жакшы көрөсүз?

КОТ: «Конокторубуздун жүзүн жылмая турган суусундуктун түрү. Биз коктейль жана спирт тандообуз менен сыймыктансак да, биз ар бир кабыл алган суусундук суроо-талабында ар дайым табитке жараша мамиле жасайбыз. Бул өзгөчө тажрыйба биздин ишенимдүү кардарларыбыз бар экенин билдирет, алар ар дайым Swans Bar'да өздөрүнүн сүйүктүү коктейлинин кайталанышын таба аларын билишет. Swans Bar'да биз жыл сайын жаңыланып турган эки менюну сунуштайбыз – биздин эң көп сатылган саякат китептерибизден шыктанган коктейлдер менен Саякат сериясынын менюсун жана мыкты шараптар жана спирт ичимдиктери менен бирге кылдат тандалып алынган коктейлдерди камтыган кадимки менюбуз. Биз ошондой эле маданий көз ирмемдерди белгилөө үчүн чектелген чыгарылыштагы коктейлдерди иштеп чыгууну жакшы көрөбүз, бул Swans Bar'да ар дайым жаңы жана инновациялык нерсени табууга кепилдик берет.

Мейсондун келечеги үчүн кандай максаттарыңыз бар?

АА: «Габор жана анын командасы укмуштуудай чыгармалар менен жылына эки жолу өзгөрүп туруучу сезондук Travel Series коктейлинин тизмеси боюнча иштеп жатышат. Биз ошондой эле меймандостук тажрыйбасын жаңы бийиктиктерге чыгарууну көздөп жатабыз. Биз 2023-жылдын март айынан баштап Swans Barды мезониндик деңгээлге чейин кеңейтебиз жана эми жогорку кабатыбызда жеке ашкананы ишке киргиздик, аны маданий иш-чаралар үчүн да колдонобуз.

КОТ: «Сейрек кездешүүчү китептерди жайгаштыруу менен сыймыктанган люкс китепкана сыяктуу, биз да Swans Bar сонун жана сейрек кездешүүчү спирт ичимдиктери үчүн алдыңкы орун болушун каалайбыз. Биздин программанын бул бөлүгү өсүп жатат жана биз учурда Гленморангие жана Ардбег спирт заводдорунан сейрек кездешүүчү сөз айкаштарын тандоого кубанычтабыз. Биз муну жакынкы айларда теңдеши жок коллекцияга айлантууну пландап жатабыз, бул абдан кызыктуу жана Swans Bar-да боло турган нерселердин даамын татуучу».