Сүйүү үчүн көбүктүү шарап үчүн, Байыркы Лимуксту карап көрөлү

Шарап дүйнөсүндөгү эң атактуу сүйүү окуяларынын бири бул көбүкчөлөрдүн романтикалык майрамдарга кандай сонун жарашуусу. Valentine's Day, албетте, жаңы жана берилген көбүктүү күйөрмандарды тыгынды ачуу үчүн тартат. "Акыркы жылы биз шампан сатуунун өсүшүн байкадык, анткени керектөөчүлөр шараптын жана өзгөчө газдалган шараптын категориясынын ичинде соодалашат", - деди Лиз Пакетт, керектөөчүлөр боюнча инструктаж бөлүмүнүн башчысы. Дризли 2021-жылы Валентин күнүндөгү көбүктүү сатуулар жөнүндө.

Шампан жакшы белгилүү жана жүйөлүү себептерден улам, бирок бул, албетте, газдалган шараптын жалгыз стили эмес. Көптөр көбүктүү бөтөлкөлөрдү жасоонун ыкмасын Дом Периньон ачкан деп эсептесе да, бул туура эмес түшүнүк. Француз газдалган шараптын чыныгы келип чыгышы Шампан аймагынын түштүгүндө жайгашкан Languedoc, Ыйык Хилер аббаттыгынын погребинде. 16-кылымдын орто чениндеги жазуулар бул жерде көбүкчөлөр биринчи жолу ачылган, бөтөлкөдөгү экинчи ачытуу жолу менен пайда болгон деп болжолдойт, ал азыр ата-бабалардын ыкмасы катары белгилүү. Башкача айтканда, эски жол менен.

Ал эми Лангедокто шарап жасоонун 2,500дөн ашуун тарыхы бар. Шарап боюнча педагог Клэр Генринин айтымында, «Лангедоктун эң сонун жери – бардыгы мүмкүн». Бул жерде экологиялык жоопкерчиликке көбүрөөк көңүл буруп, ар түрдүү өндүрүүчүлөр тарабынан жасалган, көп түрдүүлүктү, көбүнчө жеткиликтүү баада камсыз кылган аймак түзүлгөн. Limoux бул чоңураак алкактын ичинде микро-категорияны кесип, Languedoc этосуна кичирээк, тагыраак көбүктүү масштабда туура келген газдалган шараптарды убада кылат.

The Сент-Хилер аббаттыгы зыяратчылар үчүн ачык (мени 2022-жылдын жайында медиа коногу катары тосуп алышкан) жана ал жердеги доценттер көбүкчөлөрдүн ачылышы кокустан пайда болгондугун түшүндүрүп, андан бери Лимуста бир нече гүлдөп жаткан газдалган шараптардын аталыштарын шарттаган, алар төмөндө келтирилген. Погреб - бул укмуштуудай тартылуу күчү менен азыктанган, таш шыптан оюп жасалган тешиктери бар, жергиликтүү дыйкандар түшүмдөрүн таштамак. Суук аба ырайы, кыязы, ошол түпкү бөтөлкө көбүкчөлөрүнүн ачытуусун токтотуп, канттын бир бөлүгүн сактап калган, ал эми жылуу температура кайра башталганда, экинчи ачытууга түрткү берген деп айтылат. Официалдуу турга ылайык, бул окуя болгон легендарлуу жерде бир челек бар. Шарап ышкыбоздору жана газдалган шарапка болгон сүйүүсүн көрсөтүүнү каалаган тарых жаңгактары үчүн идеалдуу фотоопера.

Көбүрөөк Лимукс шараптары

Бул кызыктуу окуя, тарыхка бай жана Франциянын кооз жеринде жайгашкан. Бирок бул жомоктогудай жомок эмес. 1,500 гектарга жакын жерде Limoux газдалган шараптын үч түрү өндүрүлөт. (Салыштыруу үчүн, шампан жүзүмзарларын камтыйт 34,300 га.) Ал эми газсыз шараптын күйөрмандары үчүн Limoux-да көбүгү жок кызыл жана ак шараптардын аталышы бар. Бул категория ошондой эле жакшы баалуулук, ошондой эле мураска чын жүрөктөн байланышты билдирет. Бул макаланы жазып жаткан маалда WineSearcher.com сайтындагы аңчылык бир нече асыл таштарды ачып берди. Бул жерде мен жеке сунуш кыла турган бир нече мисалдар бар, алардын ар бири 20 доллардын тегерегинде.

Жерар Бертран Креман де Лиму Брут – $19 орточо баасы

Antech Crémant de Limoux 'Эмоция' Роза – $18 орточо баасы

Chateau Rives-Blanques Limoux Cuvée L'Odysee Chardonnay – $20 орточо баасы

Пол Мас 'Côté Mas' Crémant de Limoux Brut Rosé – $17 орточо баасы

Domaine Delmas Blanquette de Limoux Cuvee Tradition – $17 орточо баасы

Limoux Sparkling Wine Appellations Бүгүн

Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale: Ачытуу эрте токтотулганда жана бөтөлкөдөгү канттын экинчи ачытуусунда көбүкчөлөр пайда болгондо жасалат. 100% кол менен жыйналган Маузакты камтыйт.

Blanquette de Limoux: Шампанда колдонулган салттуу ыкмада, ликер де тираждын кошулушу менен экинчи ачытуу менен жасалган. Кеминде 90% Мозак жана 10% Шардонне жана/же Ченин Блан камтышы керек. Кол менен жыйнаш керек.

Crémant de Limoux: Шампанда колдонулган салттуу ыкмада, ликер де тираждын кошулушу менен экинчи ачытуу менен жасалган. Курамында 90% Шардоннай жана Ченин Блан жана 40% Пино Нуар жана Мозак (анын ичинен Маузак 20% гана болушу мүмкүн) камтышы керек. Кол менен жыйнаш керек.