Францияга, Италияга, Испанияга жана Улуу Британияга тамак-аш жана шарап сапарлары

Колин менен Дженоа Мэттес 2019-жылы дүйнөлүк турга чыгуу үчүн Юта штатынан чыгып кетишкенде, алар Франция жана Италия сыяктуу жерлердеги тамак-аш көрүнүштөрүн көрүп калышты.

«Биз, өзгөчө, бул ар түрдүү өлкөлөрдүн баарынын тамак-ашын жакшы көрчүбүз... жана алардын ар кайсы региондордо канчалык жергиликтүү жана адистештирилгени... Бул, чынында эле, биз Америка Кошмо Штаттарынан келген нерсе эмес. дүйнө жүзү боюнча ашканалардын сморгасборд », - деди Колин Мэттэс CNBCге видео чалуу аркылуу.

Өткөн жылы жубайлар "Тамак-ашка арналган" саякаттарды уюштурган "Stay Awhile" аттуу туристтик компанияны түзүшкөн, деп айтылат компаниянын сайтында.

Бир аз убакытта болуунун биринчи жолу Болонья, Италия болду, анда коноктор бир айлык тамак-аштын даамын татып, алыскы иш сапарына катышып, жергиликтүү мортаделла колбасасын татып көрүштү, бадам жана мисте гранитастарынан (шербеттин бир түрү) даамын татып көрүштү жана оригиналдуу тагьятелле ал-рагусун жешти. салттуу уй эти жана чочконун соусу менен кызмат кылган макарон.

Бир аз калуу үчүн кийинки 10 күн Парижге француз кондитердик сапары 2023-жылдын июнь айында коноктор гато операсынан, кофе жана шоколад толтурулган катмарлуу губкадан баштап, кыйла кылдат процессти камтыган классикалык круассанга чейин десерттерди жана бышырылган азыктарды жасоону үйрөнүшөт.

Буланерлер (наабайканалар) жана пирожныйлар (торт дүкөндөрү) Париждин ар бир бурчунда болсо да, үйдө токоч бышыруу үчүн чыныгы рецепттерди табуу кыйын болушу мүмкүн, деди Мэтэс, ошондой эле ышкыбоз наабайчы. "Мен алардын көбү туураланган жана мүмкүн жөнөкөйлөштүрүлгөн жана ... Мен, мисалы, чыныгы француз эклэринин рецептине окшоп жаткандай сезилбейм" деди ал CNBCге.

Коноктордун оригиналдуу тамак жасаганына ынануу үчүн, Stay Awhile компаниясы Париждеги престиждүү Le Cordon Bleu ашпозчулук мектебинде билим алган кондитер Женнифер Погморду жалдаган. Погмор катышуучуларга ресторандары, барлары жана опера театры менен белгилүү болгон шаардын 11-округундагы чоң ашканасы бар батирден көрсөтмө берет.

Француз классикасын жасоону үйрөнүү менен бирге, маршрутка Шампан аймагындагы бир күндүк шараптын даамын татып көрүү, ошондой эле сыр, айыктырылган эт жана шоколад сыяктуу деликатестерди татып көрүү үчүн Париждин Ле-Маре районуна экскурсия кирет.

Ошондой эле шаарды изилдөө үчүн адамдар үчүн көп убакыт бар. Мэтэс француздардын салттуу негизги тамактары үчүн Brasserie Bellanger жана үй-бүлөлүк Poilane наабайканасына барууну сунуштады, ал эми "бардык Париждеги эң мыкты круассан".

Stay Awhile'дин Париждеги нан бышыруу турунун баасы каттамдарды эске албаганда, киши башына 5,400 доллардан башталат. Жубайлар Тосканадагы виллада италиялык ашпозчу курсун жана пинцос деп аталган тиштеп жасалган тамактары менен белгилүү болгон Испаниянын Баск өлкөсүндө гастрономия боюнча гастрономиялык тажрыйбаны өткөрүүнү пландап жатышат.

"Негизги максат - адамдар үчүн ... тамак-аш жана ашкана, айрыкча жергиликтүү жана аймактык ашканалар менен терең тажрыйбага ээ болуу" деди Мэтес CNBCге.

Pintxos - Испаниянын Баск өлкөсүндөгү тамактануучулар үчүн эң популярдуу жерлердин бири болгон Сан-Себастьяндагы негизги нерсе. Бул шаар Испаниянын түндүгүндөгү люкс туроператорлору үчүн өзгөчөлөнгөн жер SmoothRed. Бул аймакка атайын шарап жана тамак-аш сапарларын уюштурат, сатуу боюнча директору Адам Стеббинг Бильбаого учуп барууну сунуштап, андан кийин Сан-Себастьяндын ашканасын жана Риожанын жүзүмзарларын көрүп турат.

«... Риоха менен Бильбао-Сан-Себастьян үч бурчтугу абдан популярдуу. Бул жөн гана шарап тури эмес ... бул даамдуу эс алуу", - деди Стеббинг CNBCге телефон аркылуу.

Төрт күндүк саякатка Риохадагы люкс курорттук мейманкана Marques de Riscal мейманканасында эки түн, анын Мишелин жылдыздуу ресторанында сегиз тамактануу, андан кийин Сан-Себастьяндагы беш жылдыздуу Мария Кристина мейманканасында түн болушу мүмкүн. жана Casa Julian de Tolosa стейкканасында кечки тамак. Баалар киши башына £ 2,289 ($2,650) башталат, анын ичинде которуулар, бирок каттамдар эмес.

Пинцос үчүн Стеббинг Борда Берри жана МендаурБеррианы сунуштады, экөө тең Сан-Себастьяндын эски шаарындагы кичинекей барлар. Түшкү тамакка ал Сан-Себастьяндын батыш тарабында жарым сааттык аралыкта жайгашкан Элькано балык ресторанын сунуштады. Резервдер мурдагыдай эле маанилүү дүйнөдөгү эң мыкты 50 ресторандын бири деп аталды 2021-жылы, Стеббинг билдирди.

Тамак-ашка багытталган саякаттарга кызыгуу өсүп жатат, деди Стеббинс. Сатуу 60-жылга салыштырмалуу жыл сайын 2019% га өстү, бирок бул өсүштүн бир бөлүгү 2020-жылдан баштап кечиктирилген заказдарга байланыштуу, деди ал. Франциянын Бургундия жана Шампан аймактары өзгөчө популярдуу, деди ал.

Стеббингдин айтымында, коноктор узак убакытка калып, көбүрөөк экскурсияларды кошуп жатышат. Француз Лангедок-Руссильон аймагын кыдырганда саякатчылар Монпелье жээгиндеги устрица фермасына кайык менен саякатка чыга алышат. Алар Тосканада болсо, алар бир же эки жүзүмзардын электрондук велосипед турун кошо алышат.

Тоскана эки жакын жайгашкан Флоренция жана Сиена сыяктуу шаарлары менен белгилүү Борго Сан Винченцо, шарап жасоонун колдоочусуна арналган жаңы люкс бутик-отель.

Мейманкана саякатчыларды трассадан чыгып кетүүгө жана чакан өндүрүүчүлөрдөн зайтун майынын даамын татып көрүү аркылуу жакын жердеги фермада сыр жасоону көрсөтүүгө үндөйт.

Мейманкананын өкүлүнүн айтымында, тарыхый Монтальчино шаарынын жанында трюфельге аңчылык кылуу жана 13-кылымдагы сепилде жергиликтүү ашпозчулар менен ашпозчулук классы популярдуу, ал эми жергиликтүү шарап Vino Nobile di Montepulciano даамын татып көрүү үчүн электрондук велосипед туру да болгон. бул жылы коноктор менен хит.

Ушул күздө Борго Сан Винченцо шарапчылардын кечки тамагын ачат, ар кандай продюсерлер жеке даамдарды сунуштайт. Кечки тамактардын биринде мейманкананын башкы ашпозчусу Джулио Ломбарделли тарабынан жасалган тамактар ​​көрсөтүлөт, ал анын бир тууганы Амадео Ломбарделли жакын жердеги Икарио жүзүмзарынан өндүрүлгөн шарап менен дал келет.

Жупташууларга Icario Trebbiano 2021 менен ашкабак, пияз жана бадам лазаньясы, ак шарап же Icario Nysa Rose 2021 менен жупташкан пиоппини козу карындары менен ачуу чаян камтышы мүмкүн.

Жергиликтүү ингредиенттердин өзөгүн түзөт Дайлсфорддогу ашпозчулук мектеби, Котсволдсдогу органикалык ферма жана кымбат баалуу мүлк, анын жылма айылдары жана бал түстөгү таш имараттары бар кыштактары менен белгилүү кооз аймак.

Мектептеги жарым күндүк жана толук күндүк сабактар ​​- кол өнөрчүлөрдүн нан жасоосунан баштап, касапканага чейин - конокторго анын азыктары аркылуу аймак жөнүндө билүүгө мүмкүнчүлүк берет.

Катышуучулар фермада 19-кылымдагы оригиналдуу ферма үйүнөн айландырылган коттедждеринин биринде уктай алышат же алар жакын жердеги Кингхэмде, Дейлсфорд коттедждерине, ошондой эле The Wild Rabbit пабына ээлик кыла алышат.

Дейлсфорддо ошондой эле ферма дүкөнү, бакча жана антиквариат борбору, шарап дүкөнү жана ресторандар, плюс спа жана бир катар органикалык териге кам көрүү каражаттары бар.

Бирок акыркы 20 жыл ичинде кеңейгенине карабастан, Дайлсфорд өзүнүн ашпозчу мектебин көзөмөлдөгөн ашпозчу Джеймс Девонширдин айтымында, "өзүнүн жүрөгүндө" органикалык чарба бойдон калууда.

Ал "көп сандагы ар түрдүү ингредиенттерди өстүрөт же өстүрөт" деди ал телефон аркылуу CNBC. Саякатчылар анын каймак заводунда өндүрүлгөн кош Глостер сырын же бакчада өстүрүлгөн помидорлордун картондорун таба алышат.

"Биз жыл бою бакчадан физикалык жактан мүмкүн болушунча көп колдонобуз" деди Девоншир, бакча башка учурларда ачык эмес экенин кошумчалады.

Адамдар бакчадан өз классы үчүн азыктарды тандап алышат, рецепттери менен жакында эле картошка, каперс жана ракета менен уй этинен жасалган филе жана күйгөн түстүү капуста менен пияз бхаджи.

Сабактар ​​бийик шыпы бар таш сарайда өткөрүлөт, ал эми эң популярдуу класстардын айрымдарына канапе жасоо, сезондук кечки тамак курсу жана жайкы барбекю жана от жагуу классы кирет.

Девонширдин айтымында, Дейлсфорддун дүкөндөрү жана ресторандары бош эмес, ашкана мектеби тынчыраак.

"Бул кичинекей оазиске окшош" деди ал.