Климаттын өзгөрүшүн ооздуктоо үчүн беш тамак-аш технологиясы

Жаңы жыл жаңы гана башталганына карабастан, биз жакындап калган мөөнөткө туш болуп жатабыз. Бизге чейин убакыт бар ушул он жылдыктын аягы – болгону жети жыл – эң начар климаттык кризисти ооздуктоо үчүн. Үчүн жооптуу дүйнөлүк эмиссиянын үчтөн бир бөлүгү, тамак-аш системасы бул орчундуу проблемада талашсыз маанилүү ролду ойнойт.

Бирок, чечимдер көз алдыда. Бул жерде климаттын эң начар таасирин ооздуктоого жардам бере турган беш негизги инновациялык тенденциялар бар.

Биомимикрия. Жөнөкөй түрдө бул системаларды, структураларды жана туруктуулук үчүн стратегияларды долбоорлоо үчүн табияттагы биологиялык жана химиялык процесстерди изилдөө жана тууроо дегенди билдирет. Архитектуралык мисалдар Пекин улуттук стадиону (канаттуулардын уясынын изоляциясын тууроо үчүн жасалган) жана Париждеги Эйфель мунарасы (структуралык туруктуулук үчүн адамдын жамбаш сөөгүнөн үлгү алынган) кирет. The базар медициналык биомиметика үчүн (ткандардын инженериясы жана органдардын регенерациясы) 32 миллиард доллардан ашат.

Биомимикрия табияттагы химиялык жана молекулярдык байланыш механизмдери жөнүндө илимий түшүнүктү жогорулатат, бул биздин тамак-аш системабызга оң таасирин тийгизет. Технология тамак-аш жана айыл чарба тармагында климаттык акылдуу технологияларды иштеп чыгуу үчүн көбүрөөк колдонулат. Ишкерлер жана илимпоздор ден-соолукта топурак, суу жолдору жана башкалар үчүн тамак-аш системасына инновацияларды киргизүү үчүн жаратылыштын эң жакшысын гармониялуу жолдор менен кантип кайталоону үйрөнүп жатышат. Калыбына келтирүүчү айыл чарбасы чарбадагы биомиметикалык технологиянын мисалы болуп саналат.

ЛАдагы Beeflow компаниясы чаңдаштыруунун негизги драйверлерин, анын ичинде аарылар менен гүлдөрдүн ортосунда чаңдаштырууну ийгиликтүү кылуу үчүн жөнөтүлгөн химиялык сигналдарды изилдеп чыкты. Компания авокадо, кулпунай, бадам жана башкалар сыяктуу негизги өсүмдүктөр үчүн аары азыктарын сатат. Негиздөөчүсү жана башкы директору Матиас Виэл: "Аарылар менен өсүмдүктөрдүн гүлдөрдүн учуучу заттары аркылуу байланышын түшүнүү бизге Beeflow чаңдатуу программалары менен иштеген фермерлерге түшүмдүүлүктү орточо 32% жогорулаткан чаңдаштыруу технологияларын иштеп чыгууга жардам берди." Бул зыяндуу химиялык пестициддерди жана жер семирткичтерди колдонууну азайтуу аркылуу климаттык кризиске каршы күрөшөт.

Бул мейкиндикте көрүү үчүн башка стартаптарга Sound Agriculture, Provivi, Invaio жана Pivot Bio кирет.

Негизги товар өндүрүүнү кайра карап чыгуу – козу карындар менен. Биз мицелийдин жардамы менен жергиликтүү ингредиенттерди өндүрүүнүн жаңы жана жаңы жолдорун көбүрөөк издейбиз. Мицелий - бул тамыр сымал түзүлүш, ал адатта жер астында өсөт жана биз топурактын үстүндөгү козу карындарды кармап турат. Микопротеин – а жогорку белок, жогорку клетчаткалуу төмөн экологиялык изи бар жана ийкемдүү чөйрөдө өндүрүлө турган азык булагы.

Nature's Fynd компаниясынан Квани Луи микопротеин өзгөрүп жаткан дүйнөдө маанилүү тамак-аш булагы болот деп эсептейт. Ал мындай дейт: "Миңдеген жылдар бою адамдар биздин өсүп келе жаткан калкыбызды азыктандыруу үчүн жаныбарлардын жана өсүмдүктөрдүн чакан тобуна таянып келишкен, бул климаттын өзгөрүшүнө жана жаңы тамак-аш чечимдерине болгон муктаждыкка көмөктөшкөн". Nature's Fynd, Чикагодо жайгашкан тамак-аш компаниясы, адамдарды азыктандыруу жана планетаны өстүрүү миссиясы менен Fy™ аттуу козу карындарга негизделген протеинди чыгарат. Компаниянын инвестициялык фирмалары тарабынан колдоого алынат Билл Гейтс жана Аль Гор. Продукциялар башында табылган Fy™ микопротеинди колдонгон сүт жана этти алмаштырууну камтыйт. Йеллоустоун улуттук паркы.

Ачытууга негизделген модел менен "кайра ойлонулган" дүйнөлүк товарлардын көптөгөн мисалдары бар, анын ичинде c16 Biosciences (пальма майы), Minus (кофе) жана Hyfé Foods (буудай).

Ар түрдүү, өсүмдүккө негизделген тамак-аш булактары менен негизги категорияларды кайра түзүү. Биздин диетанын 75%ы жөн гана тамактан турат 12 өсүмдүк жана 5 жаныбар түрлөрү. Соя, жүгөрү, буудай жана уй этин ойлоп көрүңүз. Тарыхта бул өсүмдүктөр адамзатты арзан калория менен камсыз кылып, адамзат тарыхындагы эң төмөнкү ачкачылыкка алып келген. Бирок ачкачылык азыр өсүүдө, жана монокультуранын үстөмдүгү биздин ден соолугубузду жана планеталык кризисти айдап жатат. Биздин азык-түлүк булактарыбызды диверсификациялоо планетаны дени сак жана туруктуу түрдө азыктандыруу үчүн маанилүү кадам болуп саналат.

Тамак-аш аллергияларынын көбөйүшү жана ийкемдүү диетанын өсүшү, глобалдык демографиянын өзгөрүшү менен бирге, биз тамак-аштарыбызга көбүрөөк биологиялык ар түрдүү, өсүмдүктөргө бай тамак-аштарды көрөбүз дегенди билдирет. Муну климат талап кылат. Дүйнөлүк жапайы жаратылыш фондунун каталогу Келечектеги 50 азык Бириккен Улуттар Уюмунун Азык-түлүк жана айыл чарба уюмунун (ФАО) маалыматы боюнча, 20,000 50,000ден 150 200ге чейин табылган жегенге жарамдуу өсүмдүктөрдүн түрү бар, алардын XNUMXдөн XNUMXгө чейин гана адамдар дайыма керектелет» деп айтылат докладда. Көбөйүүдө ар кандай өсүмдүктөрдү керектөө топурактарды байытуу жана климаттын өзгөрүүсүн чечүү үчүн негизги стратегия болуп саналат.

Акыркы он жылдыкта пайда болгон көптөгөн бренддер ар түрдүү ингредиенттерди колдонушат жана негизги категорияларды кайра жаратышат. Глютенсиз закуска категориясындагы алгачкы кыймылдаткычтардын бири Simple Mills болуп саналат. 2012-жылы Кэтлин Смит тарабынан ачылган, компания азыр көп таралган Өлкө боюнча 28,000 XNUMX дүкөн. Алардын эң бири акыркы продуктылар аш болумдуу жыш дарбыз урук унун жана регенеративдик өстүрүлгөн кокос кантын колдонот. Дагы бир мисал Siete Foods. Компания 2014-жылы бүткүл өлкө боюнча кампаларга сиз үчүн жакшыраак мексикалык-америкалык штапельдерди алып келүү миссиясы менен ачылган. Siete көп түрдүү диета үчүн негиз катары маниок жана чиа сыяктуу климатка туруктуу ингредиенттерди колдонот жана алардын азыктары 16,000 XNUMXден ашуун дүкөндөрдө бар.

Жасалма интеллект (AI) тамак-аш калдыктарын чечүү үчүн: Бул акылдуу машиналар тамак-аш калдыктары көйгөйүн биротоло чечкен жыл болушу мүмкүнбү? Биз тамак-аш коопсуздугун көзөмөлдөөдө жана башкарууда AIдын маанилүүлүгүн көрөбүз. рецепт иштеп чыгуу, жана жеткирүү чынжырын башкаруу. Ал эми ыйык дөбө? Тамак-аш калдыктарын башкаруу. 20% ашуун Биздин тамак-ашыбыз АКШдагы таштандыга төгүлөт, бул глобалдык эмиссиянын 8-10% түзөт. БУУнун Азык-түлүк жана айыл чарба уюму.

Болжолдуу аналитика жана AI аркылуу тамак-аштын калдыктарын чечкен стартаптар рыноктун үстөмдүгүнө ээ болушат жана жеткирүү чынжырындагы оюнчулар, фермерлерден тартып чекене сатуучуларга чейин жаап-жашыруу кыйынга турду. Жана экономикалык баалуулугу бар. McKinsey 127-жылга чейин кошумча 2030 миллиард доллар киреше түшүшү мүмкүн деп эсептейт, эгерде AI чарбадан айрыга таштандыларды башкаруу үчүн колдонулса.

Бир мисал, Afresh программалык камсыздоо компаниясы, ал AI технологиясын колдонуп, азык-түлүк сатуучу дүкөндөрдө болжолдоону жана инвентаризацияны башкарууну иретке келтирип, тамак-аш калдыктарын азайтат. Маалыматтарды жана AI колдонуу Afreshге бүгүнкү күнгө чейин 30 миллион фунттан ашык продукцияны үнөмдөөгө жардам берди. CEO Мэтт Шварц бөлүштү: "Тамак-аш калдыктары көбүнчө көзгө көрүнбөгөн фактор менен шартталган: туура эмес чечимдер. Адамдар өтө көп сатып алууну чечишет, чекене сатуучулар жана дистрибьюторлор өтө көп заказ кылышат, ал эми багбандар өтө көп өсөт. AI чечим кабыл алууну оптималдаштырат, ошондуктан тамак-ашка колдонулганда, ал жыл сайын миллиарддаган фунт тамак-аш калдыктарын алдын алуу мүмкүнчүлүгүнө ээ.

Бул мейкиндикте ири технологиялык оюнчулар да активдүү. Google'дун agtech компаниясы минерал жөн эле уурданып чыкты. Agfunder айтымында, "Минерал азык-түлүк, айыл чарба жана технология боюнча компаниялар үчүн негиздүү жана иш-аракет кылууга мүмкүн болгон маалыматтарды жана аналитика менен камсыз кылууга багытталган." Компания буга чейин дүйнөдөгү айыл чарба жерлеринин 10% картасын түзүп, анализдеп чыккан.

Климат-Биринчи продуктуну өнүктүрүү: Дээрлик бардык Fortune 500 компаниялары коомдук климатты убада кылышкан. Бирок көбү 2030-жылга чейин климат боюнча максаттарына жете албай жатышат. Неге? Климаттык таасирдин көбү компаниянын жеткирүү чынжырынын 3-чөйрөсүндө болот жана бул жерде алар жеткирүү тизмегинин эң аз көрүнгөн жеринде болот. Мындан тышкары, Scope 3 эмиссиясын чечүү азык-түлүк булактарын жана ингредиенттерди өзгөртүүнү билдирет. McDonalds, Coca Cola же Mondelez сыяктуу массалык түрдө өндүрүлгөн продукция үчүн жеткирүү чынжырларын кайра түзүү жана климатка ылайыктуу рецепттерди түзүү кыйын.

Глобалдык климаттык максаттарга жетүү үчүн биз биринчи принцип катары туруктуу, климатка ылайыктуу ингредиенттерге негизделген айыл чарба жеткирүү чынжырынан баштап түзүлгөн жаңы өнүмдөрдү текчеден көрөбүз. Климаттык кризистин эң начарын чечүү үчүн он жылга жетпеген убакытта, биз ишкерлерге таянып, климаттын биринчи кезектеги жеткирүү чынжырчасын түзөбүз жана анын айланасында өз өнүмдөрүн өнүктүрөбүз.

кароо планета Задний, керектөөчү компаниялар үчүн көмүртек башкарган технологиялык компания. Программаны көрсөтүү үчүн негиздөөчүсү Джулия Коллинз концепциянын далили деп аталган закускалоочу компанияны иштеп чыккан. Ай атуу, биринчи климатка ылайыктуу закуска бренди катары.

"Климатка ылайыктуу керектөөчүлөрдүн кыймылы старт сызыгында, жарыш жаңы эле башталып жатат" деди Коллинз. «Керектөөчүлөр компаниянын климаттык таасирине мурдагыдан көбүрөөк көнүп калышты жана чара көрүү үчүн бренддерди издеп жатышат. Азыр компаниялар үчүн жеткирүү чынжырынын чыгындыларын декарбонизациялоону түшүнүү жана артыкчылык берүү мезгили келди (3-чөйрө деп да белгилүү), бул 89% керектөө продукциялары үчүн орточо."

Бул мейкиндиктеги компаниялардын кошумча мисалдарына Patagonia/Patagonia Provisions, Blue Apron жана Do Good Chicken кирет.

Биз кыйкырып турган саатка каршыбыз жана тамак-аш системасынын инновациялары климаттык кризисти чечүүнүн ачкычы болот. Бул технологияларды масштабдоо - биомимикриядан мицелийге негизделген товардык инновацияларга, диверсификацияланган диеталарга, тамак-аш калдыктарын чечүү үчүн AI жана климаттык биринчи продуктуну иштеп чыгуу - бизге убакытты сатып алышы мүмкүн.