Мэн айылындагы ферма стенди жана гурман дүкөнү алты Джеймс Сакал америкалык классикалык сыйлыктын бирине ыйгарылды

Классикалык Джеймс Бирд сыйлыктары Манхэттендин Жогорку Чыгыш тарабындагы чи-чи ресторандарына же Сан-Францискодогу фермадан столго чейин тамактануучу жайларга, бирок сейрек болсо, Мэн штатындагы Тернер айылында жайгашкан Nezinscot Farm Store сыяктуу жерлерге берилет. 5,817 адам, Портлендден бир сааттай түндүктө, Мэн.

Бул, чынында эле, чарба стандары мындай мактоого биринчи жолу ээ болду. Ал эми күйөөсү Грег менен Незинскотко ээлик кылган Глория Варни да бирдей таң калды. Жеймс Бирд Фонду Глорияга жеңүү тууралуу биринчи жолу кайрылганда, анын биринчи реакциясы "алар ката кетиришти. Бул чын беле?» Грег муну тамаша деп ойлоду. Эми ал орношкондон кийин, Глория "ал өзүн сыйлуу сезет" деди.

Анын үстүнө, сыйлык ыйгарылгандан бери анын кафе бизнеси 70% га өстү, муну ал пиар менен байланыштырды.

Жубайлар ферманы мындан 27 жыл мурун 1986-жылы Грегдин ата-энесинен өткөрүп алышкандыктан, аны кеңейтүүнү уланта беришет. Азыр анын курамына даамдуу тамак-аш дүкөнү, кафе, кофе дүкөнү, нан бышыруучу жай, шире, шире жана жип жана була дүкөнү кирет. Мунун баары органикалык түрдө болгон (эч кандай сөз оюну эмес).

Көп кырдуу ферма стендине жана Nezinscot Farm Store кафесине айланган айыл чарбасы бизнесин өнүктүрүп, сыйлыктарды утуп, кирешеси өсүүдө.

Чынында, алар тизгинди колго алгандан бери, Незинскот фермасы "дүңүнөн чекене соодага айланды жана азыр йогурттар менен чеддар сырын камтыган ондогон кошумча наркты камтыйт" деди ал.

Жана бул ар кандай киреше агымдарын жаратат. Ал наабайкана жана кафеден түшкөн кирешенин 41%, каймак азыктарынын 10%, бушери 8%, була студиясы 8% жана макарон, күрүч, чөптөр жана жыпар жыттуу заттар сыяктуу нан бышыруучу заттарды дүкөндөн сатуудан 33% чейин төмөндөйт.

Бир нече киреше агымы "биз жасап жаткан ишибиздин ийгилигин жаратат" деп ырастады Варни. «Эгерде бизде трафикти чектеген була студиясы болсо. Адамдар бир себеп менен келишет, анан ферманын башка алты проспектисине туш болушат жана сатып алууга ынгайлуу болушат.

Глория Варни Nezinscot Farm Store дүкөнүн "диверсификацияланган органикалык сүт азыктары" катары сүрөттөйт, анын түпкү максаты - тамак-ашыңыз кайдан келерин, анын кандайча түзүлгөнүн жана жергиликтүү экономикага жана анын дени сак коомдордогу маанисине кам көрүүнүн маанилүүлүгүн үйрөтүү.

Бул Мэн штатында тастыкталган биринчи органикалык сүт болгон. Варней аны органикалык кылган нерсе: «Биз зыянкечтерге каршы күрөшүү үчүн эч кандай химиялык заттарды, жер семирткичтерди, пестициддерди же гербициддерди колдонбойбуз. Эгер сиз мал багып жатсаңыз, өндүрүштү көбөйтүү үчүн антибиотиктерди, гормондорду же дарыларды колдоно албайсыз».

Анын чарбасы ар кандай азыктарды өндүрөт, анын ичинде «койлордун, уйдун, чочконун, тооктун, үндүктүн, өрдөктүн, каздын жана эчкинин чекене эттери жана эчкинин жана уйдун сүтүнөн алынган сыр», - деп түшүндүрдү ал. Андан кийин алардын продукциясынан жана жемиштеринен консерва, джем жана желе чыгарат. Акыр-аягы, ал койлордун, ангор эчкилеринин, коёндордун жана альпакалардын жүндөн жиптеринен кеңири була продуктуларын берет.

Кафеде берилип жаткан жумурткалар, адатта, бир күн мурун, жаңылыгын камсыз кылат, же алар түз эле фермадан айтканда, алар муну билдирет.

"Кафе жана ферма, - деп белгилейт ал, - адамдарга келип, биз сунуш кылган нерселердин бардыгын татып көрүүгө мүмкүндүк берген борбор катары кызмат кылат".

Бул аларга жети штаттык кызматкерди сактап калууга мүмкүндүк берет, бул жай мезгилинде дагы эки же үч штаттык кызматкерге көбөйөт, бул алардын жылдык кирешесинин 70% түзөт.

Алар ошондой эле бир сааттык радиуста Висконсин штатындагы Organic Valley фермердик кооперативине чийки сүттү жана Мэндеги бир нече дүкөндөргө нан менен жумурткаларды сатуу аркылуу бир аз дүң киреше табышат. Ал эч кандай электрондук коммерцияга катышпайт.

Анын эки башка мезгили бар. Кышында ал "негизинен жергиликтүү тургундарды жана тоого бет алган адамдарды тейлейт, ал эми жайкы зыяратчыларга 10-20 миль радиуста эс алган же тегеректеги аймактарда көлдөр менен көлмөлөрдөгү жайкы үйлөрү бар көптөгөн туристтер кирет". деп белгиледи ал.

Грег сүт, фермердик жана механикалык иштерди башкарат, ал эми Глория наабайчы жана сыр кайнатуучу жана кызматкерлерди башкарат.

Эмне үчүн дыйканчылык мынчалык маанилүү? Варни мындай деп жооп берди: "Анткени жашоо үчүн эки негизги нерсе керек: тамак-аш жана суу. Жана тамак-ашыңыз кайдан келип жатканын билүү маанилүү. Биз тамак-аш жана суу чыгарган жергиликтүү жана аймактык системаларды колдоого алышыбыз керек.

Келечек тууралуу суроого Варни "мен жасап жаткан ишти улантууну жана каймак жана кафедеги өсүштүн негизги тармактарында дагы бир нече адамды жумуш менен камсыз кылууну кыялданам" деди.

Жубайлар 27 жыл мурун 1986-жылы Грегдин ата-энесинен Nezinscot Farm дүкөнүн алышкандыктан, алар аны кеңейтүүнү уланта беришет. Азыр анын курамына даамдуу тамак-аш дүкөнү, кафе, кофе дүкөнү, нан бышыруучу жай, шире, шире жана жип жана була дүкөнү кирет.