Гавайидеги Sweet Land Farm фермасында кофе ичип, гелато жеп, эчкинин сүтүн

Ишемби күнү эртең менен Вайалуанын айыл-чарба жеринде кичинекей топ телевизордун айланасында 15 эчкинин пандус менен басып баратканын көрүп жатышат. Sweet Land Farm эчкилери келечектеги тоют станцияларына киришкенде, телевизордун алдында турган фермер эчки саанчылык өнөрүн сүрөттөйт. Анын артында 47 акр жашыл Гвинея чөптөрүнүн жана беде талааларынын арасында кызыл түскө боёлгон сарайлар жана фермалар турат, алар 1941-жылдан бери Гавайидеги АКШ армиясынын эң ири базасы болгон Шофилд казармасы менен чектешет.

"Ар бир эчки күнүнө болжол менен бир галлон сүт берет", - деп түшүндүрөт фермер жоокерлер бутага алуу машыгуусун бир чакырым алыстыкта ​​кармап жатканда. Аскер Оахудагы жердин 22.4%ын көзөмөлдөп, айыл чарбасы үчүн эң бай жерлерди ээлейт. Анын презентациясынын жүрүшүндө мылтыктын үнү алыстан кимдир бирөөнүн көбүкчөсүн жарып жибергендей угулат.

Оаху аралындагы Sweet Land фермасына жергиликтүү тургундар жана дүйнө жүзүндөгү саякатчылар барышат. Алар бул жерде экскурсияга жана сырдын үч түрүн, ар кандай кондитердик азыктарды, кофе, желато, самын, лосьондорду жана башкаларды чыгарган ферма дүкөнүнө келишти, баары эчкинин сүтүнөн жасалган. Коноктор жайытты караган кенен жабылган палубада эс алып, мак жана сыр же аффогато менен ырахаттана алышат. Ферма эчки фермасын элестете турган нерселердин баарын сунуштайт, жөн гана эчки йогасынан тартынбай.

Ээси Эмма Белло Макколли фермадан бир нече чакырым алыстыкта ​​​​жайгашкан Вахиавада төрөлүп-өскөн. Анын ата-бабалары Гавайиге 1800-жылдары миссионер катары келишкен. Кулинардык мектепте окуп жүргөндө ал Гонолулудагы Алан Вонгдо сыйлык алган.

Бирок Белло Макколли кулинардык тажрыйбанын башка түрүн издеп жүргөн. Мауидеги Surfing Goat Dairy компаниясында үч айлык стажировкадан өткөндөн кийин, ал ферманы жана анын практиканттарын башкарууга жардам берүү үчүн бир жыл калууну чечти.

"Үч ай болгондо мен эчкилер менен болгум келгенин түшүндүм" деди ал. "Мен ашканада болгум келгенге караганда сыртта болгум келди."

Белло МакКоллинин ата-энеси тоок өстүрүүчүлөр болгон, алар колледжде таанышкан. Алар кызынын айыл чарбасына кетишин кубануу менен колдоп жатышты. Бир нече айдын ичинде алар жерди сатып алып, Белло Макколинин бир тууганы менен бирге аны дыйканчылык үчүн даярдай башташты.

Белло Макколли Калифорнияга Redwood Hill деп аталган эчки фермасында жети ай иштегенге чейин кулинардык мектепти бүтүрүү үчүн Оахуга кыска убакытка кайтып келген. Ал Оахуга биротоло кайтып келгенде, ал эчки чарбасын башкарууга даяр болчу. Беш айдын ичинде үй-бүлө Kauai Kunana Dairy компаниясынан 15 эчки сатып алып, сыр жасай башташты. Саан аппаратын алгандан кийин алардын саны 30га жетип, 2010-жылы Sweet Land Farm расмий түрдө бизнес үчүн ачылган.

Азыр 32 жашта, Белло Макколли күйөөсү, жаңы ымыркайы, иниси жана инисинин аялы жана баласы менен фермада жашайт. Апам да, атам да фермада толук иштешет. Ал жаңы төрөлгөн ымыркайын бир жумада багуу үчүн толук штатка ээ. Дем алыш күндөрү коноктор ферманы ээлеп турганда, ал ферма дүкөнүндө иштейт.

Күн сайын бутага алуу машыгуусунан тышкары, ферманын жигердүү аскер кошуналары да такай замбирек менен аткылашат, жардыруучу заттарды аткылашат жана вертолеттордун үстүнөн учат. Алардын айланасында тынымсыз жүрүп жаткан согуштук аймакка карабастан, текелер бактылуу көрүнөт. "Алар көнүп калышкан", - деп күлүп койду Белло Макколли, дагы бир аскердик учактын үнү анын сөзүн токтотуп койду.

Чарбанын гид тобун сарайга алып баратып, ал эчкилер эркелетүүнү, эркелетүүнү жана, албетте, багууну канчалык жакшы көрөрүн айтып берет. Белло Макколлинин күйөөсү ал жерде эчки кантип сааарын көрсөтүүнү күтүп жатат. Ал бүтүргөндөн кийин, бардыгын аракет кылууга чакырат.

Үйүрдөгү эчкилердин эң улуусу Пенни узун кулактуу жана боз жүндүү, ортосунан ылдый сызык ак. Ал ферманын логотипинде сүрөттөлгөн эчки, бирок сарайдагы жалгыз эчки дыйкандар мындан ары саабайт.

Оаху аралында эчкинин азыктарына суроо-талап жогору. Белло Макколлиге эчки сыры, сүт жана эт үчүн жумасына бир нече чакыруу келет. сутту жана этти сатууну камсыз кылуу али да болсо перспективдуу милдет. Оахунун жападан жалгыз касапканасында мал тармагы артыкчылыкка ээ болгондуктан, Белло МакКоллинин эчкилерин этке кайра иштетүү үчүн USDA мекемеси жок, ал эми сүт өндүрүү фермада азырынча жок жабдууларды талап кылат.

"Биз мүмкүн болушунча бардыгын өзүбүз жасаганга аракет кылабыз" деди Белло Макколли. Бул фермада жумасына жети күн, күнүнө 16 саат эчкилер үчүн тоют өстүрүү, эчкилерге жана жерге кам көрүү, сүттү пастерлөө, бардык кошумча нарк кошулган продукцияларды өндүрүү жана таңгактоо, кайра иштетүү жана дүңүнөн жеткирүү боюнча кызматкерлер бар дегенди билдирет. заказдар.

Белло Макколли кесиби боюнча дыйкан болсо да, кулинардык тажрыйбасын дагы деле колдонот. "Апам экөөбүз рецепттерди сынап көрүп, аларды оңдоп жатабыз" деди ал. «Биздин карамель рецепти чындыгында эски үй-бүлөлүк рецепт. ... KCC [Kapiolani Community College] жогорку кулинардык класстарынын бири биздин желатонун рецептин иштеп чыкты жана биз алар менен иштешип, аны өзүбүздүн каалообузга ылайыкташтырдык.

Апам жумасына 40 галлон карамель жана 30 галлон желато жасайт. Өндүрүш тобу жумасына эки жолу фета, гуда жана томме сырын жасайт. Алар жумасына 800 фунт стерлинг гана жаңы шевре чыгарышат.

"Биз өнүмдөрдү жаратууга жана коомчулукка билим берүүгө жан-дүйнөбүздү жумшайбыз" деди Белло Макколли. "Мен балдарга тамак-аш азык-түлүк дүкөнүнөн келбей турганын билгим келет."

баруу Sweet Land Farm Оахуда экскурсия үчүн ар ишемби күнү саат 10:00 жана 11:45. Ферма дүкөнү жума күндөрү 10:00-2:00 жана ишемби күндөрү 9:00-2:00 ачык 65-1031A Кауконахуа Жолу, Вайалуа, HI 96791. 808-228-6838