Биздин тамак-аш системабыздагы корпоративдик консолидация көбүбүзгө билинбестен жүрүп жатат. Массивдуу компаниялар тамак-аш өндүрүшүнүн көбүрөөк жана көбүрөөк бөлүгүн көзөмөлдөп жатышат. Климатыбызды, биологиялык ар түрдүүлүктү жана жумушчуларыбызды коргоодо тез арада алдыга кадам ташташыбыз керек болгон учурда, индустриялаштыруу бизди активдүү артка түртүп жатат.
Мисалы, жумуртканы алалы.
Жумуртканын баасы төбөдөн чыгып кетти. АКШнын орточо шаарында, чындыгында, өткөн жылы ондогон жумуртканын баасы эки эседен ашык өскөн. Белоктун булагы катары жумурткаларды даярдоо оңой жана адаттагыдай эле арзан, ошондуктан бул чындап эле адамдарга зыян келтирет.
Келгиле, бул эмне үчүн болуп жатканын, эмне үчүн азыр өзгөчө жаман экенин жана бул боюнча эмне кылсак болорун карап көрөлү.
Негизги жумуртка өндүрүүчүлөрдөн сурасаңыз, алар куш тумоосун же өтө патогендүү канаттуулардын тумоосун (HPAI) келтиришет. Ачык айтканда, 2020-жылдан бери биринчи жолу АКШдагы коммерциялык фермаларды каптап жаткан канаттуулардын тумоосу бардык өлчөмдөгү фермерлер үчүн өтө реалдуу оору.
Бул көп учурда аны кармаган тооктор үчүн өлүмгө алып келет, бирок бул бүтүндөй чарба үчүн да кыйратуучу: Оору тастыкталгандан кийин карантинге алуу үчүн, трагедиялуу, фермерлер вирусту туура жок кылуу үчүн көбүнчө жабыркаган койлорду өлтүрүүгө туура келет. Өткөн жылы вирус АКШнын 47 штатына жайылып, 58 миллиондон ашык канаттууларды жуктурган, алардын төрттөн бир бөлүгү Айова штатында болгон.
Бирок тармактын сандары такыр дал келбейт. In жакында ачык кат Федералдык Соода Комиссиясына, коммерциялык эмес Farm Action өлкөнүн басымдуу жумуртка өндүрүүчүлөрү канаттуулардын тумоосун "бааны ачык көтөрүү, бааларды координациялоо жана башка адилетсиз же алдамчылык аракеттерге же практикага" шылтоо катары колдонуп жатат деп ырастайт.
Өлкөдөгү эң ири жумуртка өндүрүүчүлөрдүн бири Cal-Maine Foods болуп саналат
Белгилей кетсек, АКШдагы жумуртка өнөр жайы башка секторлор сыяктуу тыгыз консолидацияланган эмес. Биз өлкөнүн жумурткаларынын жарымына жакынын көзөмөлдөгөн эң мыкты 10 жумуртка өндүрүүчүлөрдү көрүп жатабыз. Салыштыруу үчүн, чочко өнөр жайында, жогорку төрт компания рыноктун болжол менен 70 пайызы үчүн жооптуу болуп саналат. Хлое Сорвино өзүнүн жаңы китебинде белгилегендей, уй этинде бул рыноктун 80 пайызын алдыңкы төрт компания көзөмөлдөйт. Raw Deal.
Ачык рыноктор институту билдиргендей, жумуртка тармагындагы консолидация жеткирүү чынжырынын олуттуу кемчиликтерине алып келет жана бул жаныбарларга зыян келтирүүдө. Ковид-19 же канаттуулар тумоосу болобу, ар кандай патогендик оорулар сыяктуу эле, инфекциялар жыш толуп турган шарттарда тезирээк жайылып, биз жогорку концентрацияланган жана өнөр жайлуу канаттуулар фермаларында көргөндөй.
Канаттуулар тумоосу абдан реалдуу, бирок жумурткага болгон баанын кескин өсүшүнүн кереги жок. Инфляция азыртадан эле бүткүл дүйнө жүзү боюнча көбүрөөк азап-кайгыларды жаратууда, ал эми мектеп тамак-ашына, SNAP жана башка жардамга жетүүнү чектеген саясат азык-түлүк коопсуздугуна зыян келтирүүдө. Cal-Maine Foods, Rose Acre Farms, Versova Holdings жана башкалар сыяктуу компанияларга каршы бул айыптоолорду көрүү - бул жөн гана үй жаныбарларынын кыжырдануусу эмес, бул ачууну келтирет жана биз аларды чакырышыбыз керек.
Ошол эле учурда мен бул мейкиндиктеги кээ бир жакшы оюнчуларга реквизиттерди бергим келет. Жакшы тамактарды жасоо — биздин досторубуз Джастин жана Мэттью Камин баштаган жана ашпозчулар жана жактоочулар Сэм Касс жана Том Количкио сыяктуу кызыкдар тараптардын колдоосу менен — ысырапка учураган ингредиенттерден жогорку сапаттагы тоюттарды түзүү менен тооктун туруктуулугун жогорулатууда. Мен ошондой эле Остин шаарында жайгашкан Vital Farmsты жакшы көрөм, бирок бүт өлкө боюнча жеткиликтүү; бул азыр менин муздаткычтагы жумуртка.
Биз ошондой эле жакында эле АКШда иштей баштаган европалык Kipster компаниясынын чоң күйөрмандарыбыз. Алар тоокторду багып, жумурткаларды көмүртектүү эмес жол менен өндүрүп жатышат, бул жаныбарлардын жакшы жыргалчылыгына жана канаттуулардын табигый жүрүм-турумуна шайкеш келет — муну сиз бул жерден көрө аласыз. алардын 24/7 түз эфирдеги ферма камералары. Мен ошондой эле Крогер сыяктуу азык-түлүк дүкөндөрүнө оптимисттик көз караштамын
Баалар, албетте, бардык жерде жогору, алар дайыма органикалык же туруктуу өндүрүлгөн жумуртка жана башка белок үчүн бир аз жогору болгон. Бирок эгер сиз жакшы оюнчуларга керектүү колдоону алууга жардам бере алсаңыз, бул көп жолго барат.
Булак: https://www.forbes.com/sites/daniellenierenberg/2023/01/27/cracking-open-the-issue-of-high-egg-prices/