Кармел өрөөнүндөгү Bernardus Lodge & Spa'да Валентин күнүн белгилеңиз

Февраль айында ойлор романтикага бурулганда, "А" "афродизиак" үчүн Bernardus Lodge & Spa, айрыкча кулинардык белумде. Люсия ресторанында бир жылдан ашык убакыттан бери ашкананын башында турган ашпозчу Кристиан Ожеда жаңы эмес, бирок негиздөөчү ашпозчу Кал Стаменов кеткенден кийин келген, ал азыр чындап эле тематикада өзүнүн формасын таап жатат. ушул сыяктуу менюлар.

Афродизиак деп айтылган ингредиенттерге багытталган менюда устрица, кызыл эт, кара трюфель, инжир жана башка "тыюу салынган жемиштер" жана декаденттик шоколад бар.

Атайын тамактар ​​төмөнкүлөрдү камтыйт:

~ Шампан-бадыраңдын даамы менен Кумамото устрицалары

~ тыю салынган жемиш салаты

~ Карамелденген пияз, конфит эндив жана кара трюфель борделези кошулган Prime Beef Fileto

~ Diver жабышчаак күрүч жана боуиллабасы азайышы менен шишкебек.

Ал эми десерт үчүн пассифрут, манго жана кумкват менажы бар тропикалык кремди же кара шоколаддан жасалган муссту караңыз. Valrhona Шоколад ганач, кычкыл алча кули жана тост фундук менен. Балким, ар биринин бири?

Жана ушул айга созулган махабат фестивалына арналган атайын коктейль менюсун унутпаңыз. "Барактардын ортосунда" бул Париждеги Гарринин Нью-Йорк барында классикалык чыгарманын бурулушу, Бакарди платина ак рому, жаркыраган роза жана Сент-Жермен, мүлктүн органикалык бакчасынан кургатылган роза гүлүнүн жалбырактары менен таштардын үстүндө кызмат кылган. Эч кимге айтпаңыз, бирок “Ménage à Trois” Martini аракты Cointreau жана клюква менен айкалыштырат. Жана «Жүзүмдөгү секс» Бернардустун тогуз акр жүзүмзарын ойнойт; бул чындыгында Бернардус Розеден жасалган сангрия жана сода чачылган өрүк бренди.

Ожеда Люсианын менюсунда атактуу huevos ranceheros сыяктуу тамактардын көбүн көпкө сактаган, бирок ал аларга тоок тингасын (чили менен мексикалык стилдеги бышырылган тоок эти) кошуп, өзүнүн өзгөчөлүгүн берген. Мен ашпозчу Ожеда менен өткөн жылдын аягында сүйлөштүм, ал Стаменовдун сүйүктүү менюсун сактап калууга кызыкдар экенин, ошол эле учурда мүлктүн кең бакчаларында тамырлашкан өзүнүн стилин, ошондой эле Montage Deer Valley курортундагы өзүнүн тарбиясын жана мурунку ролдорун акырындык менен кеңейтүүгө кызыкдар экенин айтты. , Лас-Вегаста Джоэл Робучон жана Сан-Францискодо Хуберт Келлердин Флер де Лис (азыр жабык).

Ал өзүнүн тамак бышыруу стилин "прогрессивдүү" деп мүнөздөйт - салттуу европалык ыкмаларга негизделген, заманбап жергиликтүү ингредиенттер менен. Ал буга чейин жаңы чөптөр жана мөмө отургузуу менен эксперимент жүргүзүп жатат, андыктан жаңыртуулардан кабардар болуңуз.

Мейманкана тарабында, Бернардус жылдын каалаган мезгилинде романтикалуу, тынч эс алуунун жери бойдон калууда, ал эми кирүү чекитинде атаандаштыкка жарамдуу баага ээ болгон люкс турак-жай варианттары менен.

Афродизиактарды бир айга созулган кулинардык изилдөө ашпозчунун талантын жана чыгармачылыгын көрсөтөт жана ал Люсия менюсун жай кайра ойлоп табуу менен таанышуунун сонун жолун сунуштайт. Мен ал жерде бир нече ай мурун тамактанганымда, кечки тамакта жергиликтүү тургундар да, мейманкананын кайталанган коноктору да көп экени айкын болду жана мунун кандайча өнүгүп жатканын, ошондой эле саякатчылардын/тамактануучулардын кандай жаңы түрлөрүн көрүү кызыктуу болот. чакырып алуу.

баруу Bernardus Lodge & Spa көбүрөөк маалымат алуу үчүн. Гректердин сүйүү кудайы Афродита жүрөгүнүн согуусу менен ошол жерде болмок.