АКШдагы эң эски буурчак компаниясынын рецепттери менен Марди Грас майрамын белгилеңиз

1923-жылдан баштап Lucius H. Hayward Jr. өзүнүн туулуп-өскөн Жаңы Орлеан шаарын, айрыкча анын кызмат көрсөткөн жамааттарын кайрымдуулук аракеттери аркылуу колдоону максат кылды. Улуу Депрессия маалында, Экинчи Дүйнөлүк Согуш учурунда жана жакында эле COVID-19 пандемиясынын учурунда, Хейвард үй-бүлөсү, Camellia Brand Beans ээлери, ар дайым жардам берүү үчүн болгон. Катары Кошмо Штаттардагы биринчи кургак буурчак компаниясы 100 жылдыгын белгилейт, үй-бүлө алардын мурастары жөнүндө ой жүгүртөт жана даамдуу рецепттер менен бөлүшөт.

"Биз менин чоң атам, өз алдынча бизнесмен баштаган компаниябыз" деди Винс Хейвард, LH Hayward and Company компаниясынын башкы директору. "Анын алгачкы жашоосу байлык менен мүнөздөлмөк эмес: ал француз базарында арабага түшкөн буурчак сата баштаган, ошондуктан аман калуу үчүн эмне керек экенин түшүнүү Хейвардстын ар бир мууну эсибизде турат."

Улуу Депрессия учурунда төө буурчак көпчүлүк америкалык үйлөрдө маанилүү тамак болуп калды. Кызыл буурчак жана күрүч, төө буурчак шорпосу, Кентукки Бургу жана Хоппин Джон ушул экономикалык жактан кооптуу мезгилде адамдарга тамактанууга жардам берген тамактардын бири. Экинчи Дүйнөлүк Согуштун башталышы менен төө буурчакты сактоо жана ташуу этке караганда бир топ жеңил болуп, кыйналып жаткан үй-бүлөлөрдү аш болумдуу, белокко бай тамак менен камсыз кылууда.

2005-жылы Катрина ураганы алып келген кыйроодон кийин Камелия аскерлерге жана Луизиана ашпозчуларына салттуу кызыл буурчак жана күрүч даярдоо үчүн кызыл төө буурчак менен жардам берип, Жаңы Орлеандын бардык райондорун камтыды, ал эми азык-түлүк дүкөндөрү бир нече чакырымга жана айларга жабылды.

COVID-19 пандемиясы АКШнын азык-түлүк коопсуздугу кризиси жөнүндө маалымдуулукту арттырды жана Камелия жардам берүүнү өзүнүн миссиясы кылып, кызыл төө буурчакты жана башка буурчак сортторун Маданияттык жардам NOLA жана Куткаруу армиясы сыяктуу ар кандай топторго тартуулады. Камелия да жардам берди Алдыңкы линияны багыңыз кужурмен саламаттыкты сактоо кызматкерлерин тамак-аш менен камсыз кылуу жана Экинчи линияны азыктандырыңыз, камсыз кылуу учун шаардын мада-ниятчылары да тамактан-ды.

Бардык жамааттарда адекваттуу тамак-аш ресурстарын камсыз кылуу үчүн бул үзгүлтүксүз каалоо Камелиянын маданий жана социалдык баалуулуктарына терең сиңген. Винс Хейвард Камелиянын аракеттерин борборлоштурбайт, бирок аз камсыз болгон үй-бүлөлөргө тамак-аш бөлүштүрүү программалары, коомдук ашкана кызматтары, тамактануу боюнча билим берүү, баш калкалоочу жайлар, тамак-аш банктары, мектептер жана мамлекеттик жөлөкпулдар сыяктуу үй-бүлөлөргө ар дайым тамактануу үчүн жардам берген уюмдарга жайылтат. алардын дасторкону.

Хейвард: «Биз салт менен ажырагыс байланышта болгон Жаңы Орлеандын тканынын бир бөлүгү болгонубузга сыймыктанабыз», - дейт. «Бул коомчулукка жакшы атуул болуу жагынан чоң-кичине жакшы иштерди жасагандарга кайрымдуулук кылабыз. Бул милдеттенмени 100 жыл мурун компанияны негиздеген чоң атамдан алса болот».

Кызыл буурчак алардын флагмандык продуктусу болсо да, Camellia башка даамдуу жана аш болумдуу сортторун алып жүрөт. Мисалы, кызгылт буурчак Эски Батыштын рецепттеринде көп кездешет, анткени алардын эттүү даамы жана бир аз порошок текстурасы татымалдарды жакшы кармап турат. Улуу Түндүк буурчактары шорполорду, шишкебектерди жана кастрюльдерди эң ​​сонун толуктаган назик, жаңгак даамы бар. Алар ошондой эле эт, картошка, сабиз, сельдерей, шалгам, буурчак, помидор жана Вустершир соусун камтыган Кентукки бургунун негизги ингредиенти болуп саналат.

Клетчаткага, витаминдерге жана минералдарга бай, лима буурчагы көбүнчө эң аш болумдуу буурчак өсүмдүктөрүнүн бири болуп эсептелет. Алгач түштүктөгү түпкүлүктүү америкалыктар тарабынан отургузулган, алар суккоташтын негизги ингредиенти болуп саналат. Лима буурчактары да карри жана колбаса бышырылган тамактарга сонун кошумча болуп саналат. Кара көздүү буурчак жан тамактарынын жана башка түштүк ашканаларынын маанилүү ингредиенти болуп саналат. Алар өзгөчө жана назик даам сунуштайт жана Hoppin' John'дун негизги ингредиенти болуп саналат жана адаттагыдай эле Жаңы Жыл күнү ырахат алышат.

Пинто буурчактары - Америкада эң популярдуу төө буурчак, Текс-Мекс ашканасы жана чили үчүн зарыл, ошондой эле үч буурчактан жасалган салаттар, минестрон шорпосу, тамактар ​​жана кастрюльдер. Crowder буурчак кызматтан кийин көпчүлүк түштүк жекшемби кечки тамактанышат. Уй буурчак жана түштүк буурчак катары да белгилүү болгон бул жыпар жыттуу буурчак бамия менен талаа буурчак жана түштүк стилиндеги Lady Cream буурчак сыяктуу популярдуу тамактардын жылдызы.

Хейвард: «Үйдө тамак жасоодо кайра жандануу байкалууда, бирок ошол эле учурда анын жеткиликтүү жана оңой болушун күтүүдө» дейт. «Биз дайыма рецепттерди жана тамак идеяларын генерациялап гана койбостон Camellia блогу, бирок биз этап-этабы менен инструкциялар менен ченелген өнүмдөрдү да жараттык. Жакында биз төө буурчактарды бышырганды жеңилдеткен кечки тамак жана татымал аралашмаларын сунуштадык».

Беш Кечки тамак жана татымал аралашмалар ГМО эмес, MSG жок, жасалма түстөр жана даамдар жок, вегетариандык жана вегетариандык достор. Диеталык чектөөлөрдү эске алуу менен иштелип чыккан, Gumbo Mix кошпогондо, бардык аралашмалар глютен жана соясыз. Бардык Camellia өнүмдөрүн онлайн режиминде жана бүткүл өлкө боюнча сатуучулардан сатып алууга болот.

"Чындыгында, керектөөчүлөрдүн каалоолору өзгөрүп турат, ошондуктан биз бурулуп, актуалдуу бойдон калуубуз керек - төө буурчакты өндүрүү жагынан эмес, төө буурчак кызыктуу тажрыйбанын бир бөлүгү болушу керек" дейт Хейвард. "Демек, биз алдыдагы 100 жылга бара турган жерибиз."

буурчак жана жашыл шорпо

Түшүм: 10 чөйчөкчө

1 фунт Camellia Бренд кургатылган garbanzo же көк буурчак

2 аш кашык зайтун майы же сары май

2 чөйчөкчө майдаланган пияз [ак, кызыл, пияз, шалот же ар кандай айкалышы]

3 сарымсак тиштери, майдаланган

8 чөйчөкчө сорпосу [жашылча, тоок эти, уй эти, козу карын]

1/4 чай кашык кызыл калемпир, майдаланган

3 чөйчөкчө жашылчалар, майдаланган [кале, жака, шпинат, швейцариялык боргоцку, капуста]

2 аш кашык уксус [кызыл шарап, сидр, ак бальзам ж.б.]

1 чай кашык туз

1 / 4 кашык жер кара мурч

Чайыңыз жана буурчак сорттойт. Зайтун майын же сары майды чоң голландиялык мешке орто жогорку жылуулукта ысытыңыз. Майдаланган пиязды кошуп, болжол менен үч мүнөт бышырыңыз. Сарымсакты кошуп, кошумча мүнөт бышырыңыз. сорпону, буурчак жана кызыл калемпирдин кабыгын кошуу. кайнатыңыз. Отту азайтып, капкагын жаап, буурчак жумшартылганга чейин кайнатыңыз. Керек болсо дагы сорпону же сууну кошуңуз. Жашыл, уксус, туз жана калемпирди аралаштырыңыз. Жашылчалар соолуп калганга чейин бышырыңыз (шпинат үчүн бир мүнөт, жака же бордон үчүн жыйырма мүнөткө чейин).

Cannellini буурчак Муффалетта салаты

Поппи Тукердин рецепти

Түшүм: 10-12 порция

1 фунт Camellia Brand Cannellini буурчак

1 банка (32 унция) италиялык зайтун салаты

.25 фунт Генуя салями, жука кесилген

.25 фунт Prosciutto, жука кесилген

.25 фунт Mortadella, жука кесилген

1 чыны Provolone сыр, кесилген

Төө буурчактарды жууп, сорттоңуз. Чоң жана орто казанга буурчакты жумшартылганга чейин бышырыңыз. Агызып, чайкап, резервге коюңуз. Төө буурчакты калган ингредиенттер менен аралаштырып, кызмат кылуудан мурун жок дегенде бир саат муздаткычка коюңуз. Эгерде дароо жебесе, үстүн катуу жаап, муздаткычка коюңуз. 5 күнгө чейин сактоого болот.