Бронкс сыра заводу Манхэттенди кабыл алууда

Бронкс сыра заводу он жыл мурун Чыгыш 136-жылы Бронкстун Порт Моррис аймагында дебют жасаганда^th Көчөдө, кээ бирлери Бронкстун аброюна шек келтиргендиктен, аны тобокелдүү ишкана деп эсептешкен. Бирок Бронкс сыра заводу гүлдөп, муну далилдеп, 2022-жылдын февраль айында Экинчи Авенюдеги Чыгыш айылында Манхэттендин спутник сыра заводун ачты.

Ал он жыл мурун ачылган. Анын негиздөөчүсү Крис Галлант мага беш жыл мурун берген маегинде ал ачык алес, анын ичинде Бельгия, Америка, кара буудай жана IPA (Индия пале алес) өндүрүүгө адистешкенин айткан. Анын ээлери бул аны Coney Island Brewing Company жана Queens Brewery сыяктуу сырткы райондордо гүлдөп жаткан көптөгөн башка кол өнөрчүлүк сыра заводдорунан бөлүүгө мүмкүнчүлүк берет деп ойлошкон.

Бул адистик өчүп, учурда тең негиздөөчүсү жана президенти Дэмиан Браун "жакшы тең салмактуу сыра, анын ичинде ачык алес, пилснер, кош IPA, сезондук сыра жана чектелген чыгарылыш сериясы же ай сайын жаңы сыра" өндүрүүгө басым жасай турганын айтты.

Бронкс сыра заводу Манхэттенге чейин кеңейип жатат, бирок анын эң көрүнүктүү өзгөчөлүктөрүнүн бири катары анын конуштарындагы жергиликтүү чыгармачыл сүрөтчүлөргө берилгендигин айтат.

Эмне үчүн Чыгыш айылына кеңейтүү керек? «Биз компания катары өзүбүз жасаган сыралар менен бөлүшкүбүз келген жана шаардагы башка пикирлеш, чыгармачыл жамааттар менен шаардагы маанайыбызды кеңейткибиз келген. Бул Чыгыш айылы болчу», - деп түшүндүрдү Браун.

Чыгыш айылын каржылоо банктык кредиттин же жеке капиталдын акчасын тартуунун зарылдыгы жок эле учурдагы өнөктөштөр тарабынан камсыздалган.

Анын үстүнө, анын Бронкс конушу негизинен өндүрүш болуп саналат. Ал өзүнүн чекене бизнесин өркүндөткүсү келгендиктен, Чыгыш айылы сыяктуу трафик көп аймакта жайгашкандыктан, бизнестин бул сегментин көтөрөт.

Бронкс жана Чыгыш айылындагы жамааттарындагы көптөгөн сүрөтчүлөр менен кызматташуу Бронкс сыра заводунун өзгөчөлүгү болуп калды. Бул жеке сүрөтчүлөр менен өнөктөштүк түзүп, андан кийин сүрөтчү колдоо көрсөтүү үчүн коомдук уюмду тандайт. 

Мисалы, Blacktop Imperial Stout чыгарганда, ал өзүнүн энбелгисин иштеп чыгуу үчүн Бронкстогу Хантс Пойнт шаарындагы студияда иштеген сүрөтчү жана граффити жазуучу CESди алып келди. Жана ал гуманитардык коомду колдоону чечти. Пиво заводу кайсы CES судьясы болуп иштегенин аныктоо үчүн бир нече сүрөтчүлөрдүн ортосунда дубал салтын уюштурду.

Бирок Чыгыш айылындагы жергиликтүү коомчулуктун кеңеши тарабынан коңшулаш тилкелерде барлардын көптүгү тууралуу кысымынан улам, ал эмне кыла албайт. Аптасына бир жолу ди-джейге гана уруксат берилет жана ызы-чуудан улам жандуу музыка тартуулоого болбойт. Ал жабык галерея стилиндеги көркөм иш-чараларды өткөрө алат.

Бул коомчулуктун байланышы көбүрөөк кардарларды тартуу менен төлөйт. Жабылган пивоканалардын ичинен Браун мындай деп белгиледи: "Иденттүүлүгүн жана жакындыгын сактай албаган бренддер бурулуп, актуалдуу бойдон кала алышпайт, алар иштебей калышат."

Учурда Чыгыш айылындагы бардын ички сыйымдуулугу 75 адамды түзөт жана сыртта тамактануучу жай жок. Бирок анын тротуар жана жол жээгиндеги тамактануу үчүн арызы жактырылып, жазында дебют боло турган 40 кошумча орунга уруксат берилди.

Браун Манхэттенде сыра өндүрүү кымбатка турушу мүмкүн экенин моюнга алды. Чыгыш айылында жайгашкан, ал жалпы инвентаризациясынын 1% гана өндүрөт. "Көңүл кран бөлмөсүнө жана ашканага бурулуп, адамдар чектелген релиз менен сыра кайнатуучулар менен иштешет" деди ал.

East Village жайгашкан жери Нью-Йоркто Пэт ЛаФриданын ыңгайлаштырылган аралашмасынан жана кеңири вегетариандык тандоолордон, анын ичинде майдаланган Beyond Meat бургеринен жасалган сапаттуу уй этин сунуш кылган Швецияда жайгашкан Bastard Burgers бургер кийимин сунуштайт. Bastard Burgers Швециянын Лулеа шаарында башталып, азыр Швеция менен Норвегияда 50 жери бар.

Жөнөкөйлөтүлгөн меню гамбургердин беш түрдүү түрүн сунуштайт, анын ичинде атактуу майдаланган бургер жана вегетариандык бургер, бирок ушуну менен бүттү.

Bronx Brewery's Second Avenue жаңы заставасында сунушталган сыра үч башка жерде өндүрүлөт: 1) Жеринде өзүнүн кичинекей, бир баррельдүү пилоттук системасынан мейкиндигинин борборунда, ал жерде ар бир же эки жумада чектелген бышырылган сыраларды чыгарат, 2 ) Бронкс сыра заводунун жайгашкан жеринен сыраны ташуу, 3) Сыранын бир бөлүгүн Нью-Йорктун жогорку штатындагы Meier's Creek Brewing Company өндүрүштүк өнөктөшү даярдайт.

Bronx Brewery өнүккөн, анткени анын кирешеси бир нече булактардан алынган. Сатууларынын 60%га жакыны анын дүңүнөн/бөлүштүрүү тармагынан, ал эми калган 40%ы анын Bronx бөлмөсүнүн жана BXB Go онлайн платформасынын чекене сатууларынан алынган. Штаттын ичинде BXB Go аркылуу заказ кылынган алты таңгак UPS аркылуу жөнөтүлүп, көбүнчө эртеси күнү келет.

Бирок Браун анын бизнес модели өзгөрүп жатканын белгиледи. Мурда дүң соода өз бизнесинин 95% ын өндүрсө, азыр 60% га чейин төмөндөдү жана ал бир жылдан кийин 50% дан төмөндөйт деп күтөт.  

Дүңүнөн, ал Whole Foods Market, Trader Joe's, Costco, көз карандысыз дүкөндөр, бодегалар, Happy Cooking Hospitality, анын ичинде Джеффри Леонард жана Джеффринин Батыш айылындагы азык-түлүк дүкөндөрү жана Madison Square Garden жана Met Life Stadium сыяктуу ири жайларда сыра сатат. Нью-Джерсиде.

Анын келечектеги ийгилигинин негизги факторлору жөнүндө суроого Браун мындай деп жооп берди: 1) Укмуштуудай сыра жасоону улантуу, 2) Коомчулукка байланып калуу менен актуалдуу бойдон калуу.

End