Бургон үшүк чыгарбастан үшүк менен күрөшүүдө

Апрель айынын биринчи жекшембисинде Бургон шаарында түштөн кийин болчу. Суук. Булут каптап турат. Катуу шамал сөөктөрүмө үшүк салды.

Восне-Романее коммунасындагы Романье Конти климатына ыйык жерге таазим кылуу үчүн элементтерге каршы туруу зарыл болгон. Таң калыштуусу, жүзүмзарлар кызуу жүрүп жаткан. Үшүк коркунучу бардык аймакка бир катар алдын алуу ыкмаларын орноткон кызматкерлерди арнаган.

Эртеси күнү Сен-Обинден Море-Сентке чейин абаны түтүн жана көө толтурду. Денис. Кичинекей оттор пейзажды каптады. Жүзүм бактарынын катарларында күзөттө турган чоң шамдар көзгө көрүнгөнчө тизилген.

2021-жылдагыдай катастрофалык жоготууларды болтурбоо максатында, Бургон шарап заводдору үшүктөн сактануунун көптөгөн активдүү ыкмаларын колдонушат. Факелдерден жана жылытылган жыгач казандардан, парафин шамдарынан, күйүп жаткан жүзүм сабагынан, көчмө шамал машиналарынан, жада калса вертолеттордон, бул тандоолордун ар бири көмүртек чыгарууну жаратат.

Адегенде эч кандай зыян келтирбөөгө умтулуу: Эмне үчүн көмүр кычкыл газы Бургондун жүзүмзарларында жана башка жерлерде үшүккө каршы күрөштүн активдүү ыкмаларын кеңири колдонушат?

Эки миздүү кылыч

Доктор Грег Джонс, Abacela Vineyards and Winery компаниясынын башкы директору, климатолог жана терройист суукка каршы COXNUMX кошулган чечимдерди тааныйт.₂ атмосфера үчүн көйгөй болуп саналат. "Бир маселени чечүү үчүн биз жасаган бардык нерсе системанын башка аспектине таасирин тийгизет" дейт ал. "Биз күйүүчү майларды дээрлик бардык нерсеге колдонгондуктан, үшүктүн зыянын азайтуу үчүн күйүүчү майларга кайрылабыз, бул атмосферага көбүрөөк көмүртек жүктөөнү жаратат."

Көмүртек чыгарууну болтурбоочу өнүгүүнүн кандайдыр бир активдүү ыкмаларын билбеген Джонс сууктан коргоочу каражат катары спринклерлерди жакшы көрөт. «Эң эффективдүү жол – бул бүчүрлөрдүн үстүнөн муздатуу үчүн сууну колдонуу, аларды коргоо үчүн жашыруун жылуулукту бөлүп чыгаруу. Ал эми бутактары өтө узун болсо, бул жакшы натыйжа бербейт, бутактарды үзөт». Бирок, суу ресурстары, наркы жана региондук эрежелер ойнойт.

Кыскача аяз праймери

Үшүктүн эки түрү бар: адвекция жана радиация. Шамал үшүк деп да белгилүү, адвекция 32°F төмөн муздак аба массаларынын горизонталдуу ташуусунун натыйжасында пайда болот. Көбүнчө кристаллдык формадагы муз кеңири топтолот.

Радиациялык үшүк ачык асман жана тынч шамал менен болот. Жерге жакын температура тоңдуктан төмөн түшкөндө инверсия пайда болот. Бул учурда абанын жылуу абасын желдеткичтер, вертолеттор ж.б.

Жазгы үшүк көп жылдар бою шарап аймактары үчүн чындык болуп калды. Бирок, кыш жылуу болгондуктан жүзүмзарлар пайда болот "ойгонуу” мурда.

Назик жаңы бүчүрлөрү үшүктөн оңой эле жок болот. Мындан тышкары, үшүк түшүмдүүлүккө жана мөмө-жемиштердин сапатына терс таасирин тийгизет. Катуу үшүк бүтүндөй винтажды жок кылышы мүмкүн.

Бургондо эмне болуп жатат

Франциянын 2050-жылга карата көмүртектин нейтралитетине карата милдеттенмесине ылайык, Бургон Шарап Башкармасы жылдын аягына чейин чыгаруу планын түзүп, 2030-жылга чейин толук нейтралдуулукка өтүү жолунда эмиссияны эки эсеге кыскартуу планын түзүүдө.

"Идея - домендерге, үңкүрлөргө жана немецтерге өз чечимдерин табууга жардам берүү үчүн ар бир аймак боюнча чечимдердин каталогун түзүү", - деп бөлүшөт Cécile Mathiaud, The Bourgogne Wine Board компаниясынын медиа менен байланышы.

Аймак үшүк менен күрөшүүдө жаадыргычтарды колдонууга уруксат бергени менен, чектөөлөр бул практиканы жер астындагы сууга жетүү мүмкүнчүлүгү бар жүзүмзарларга — Чаблистин кээ бир жерлерине чектейт. Региондун калган бөлүгүндө чачууга жол берилбейт.

Кээ бир Grand Cru Chablis жүзүмзарларында байкалган электр жылытуу зымдары айлана-чөйрөнү жана актуалдуу наркын аныктоо үчүн Бургонь жүзүмзарларынын болжол менен 10-15% сыналып жатат.

«Биз анын кесепети калган калк үчүн кандай болорун аныктоого аракет кылып жатабыз. Ушул себептен, [жылытуу зымдарды] бардык жерде колдонуу мүмкүн эместей сезилет», - деп бөлүшөт Матио. «Анан, бул абдан кымбат. Гранд Крус сыяктуу өтө кымбат шараптар үчүн бул өтө эле көп болмок».

Парафин шамдары натыйжалуулугун изилдөөдөн өтүүдө; бирок аймактын көмүртектүү нейтралдуу максаттары аларды колдонуунун узак мөөнөттүү жашоого жөндөмдүүлүгүнө шек туудурат.

Мындан тышкары, Бургондун ЮНЕСКОнун Дүйнөлүк мурастар тизмесине статусу аймакты өзгөртүү аракетине каршы чыгат. Сунушталган өзгөртүүлөр, анын ичинде бак-дарактарды отургузуу, маневр жасоо үчүн жылдар талап кылынышы мүмкүн болгон бюрократиялык бюрократиялык кагаздардын катмарын баштайт.

Адамдын изине көңүл буруу

Морей-Сент-жылы Domaine Dujac жерде. Денис, энолог Диана Сноуден Сейссес шарап заводу быйыл бир гана үшүк учуруп, эч кандай зыян келтирбестен аман калганын билдирди.

Шамдарды же чөптөрдү күйгүзгөндүн ордуна, Домен Дюжактын бригадири жети түрдүү бутоо сыноосун жана бир өсүмдүк майын иштетүүнү изилдеген. Сноуден Сейссестин айтымында, «мүмкүн болушунча кеч кыркуунун эски техникасынан» башка сыноолордун бири да ийгиликтүү деп табылган жок.

Сноуден Сейссес акыркы төрт жыл ичинде шарап тармагын туруктуулук жана парник газдарынын эмиссиясынын көз карашынан изилдеген. Ал шарап жасоонун ар кандай аспектилери чыгарган көмүртектин чыгарылышын жакшы билет, CO₂ Ачытуу учурунда ачыткыдан бөлүнүп чыккан парафин шамдары, Бургонь апелляттарында муздан коргоочу катары күйүп турат.

"CO₂ атмосферанын топтолушу жана булганышы туруктуу чечим же терроирдин кооз концепциясын урматтоо эмес. Суу чүпүрөк сыяктуу мыйзамсыз жана этикеткадагы апелляцияны колдонуу укугунан ажырап калышыбызга алып келет», - деп түшүндүрөт ал.

Террорду кайра аныктоо

Тарыхый жактан француздук терроир түшүнүгү — бул бир жерде шарап - топуракка, топографияга жана климатка негизделген, шараптын жердин, жүзүмзардын жана аймактын мүнөзүн чагылдырат. Бул түшүнүк Бургонго караганда ачык-айкын жана урматтуу жер эмес.

боюнча макала өткөн жылы Сноуден Сейссс климаттын өзгөрүшүнүн адамдар аркылуу тийгизген таасирин камтыган терроардын кеңейишине сүзүп чыкты. Анын айтымында, климаттын өзгөрүшү жана ааламдашуу жердин атмосферасын толугу менен эсепке алуу үчүн жердин, жүзүмзардын же аймактын чегинен тышкары терроар түшүнүгүн кеңейтет. "Биздин өзүбүздүн таасир этүүчү радиусубуз жөнүндө маалымдуулукту кеңейтүү биздин милдетибиз."

Ошондуктан, жакынкы келечекте Бургондун жазгы аяз тынчсыздануусу башка көптөгөн аймактар ​​сыяктуу эле улана берет. Ал эми аймактык шарап заводдору абаны түтүн жана көө менен толтурган көмүртек өндүрүү ыкмалары менен үшүккө каршы күрөшүн улантат, ал эми таасири азыраак чечимдер изилденет. Же, балким, этикеткалоо эрежелери жүзүмзарды жана айлана-чөйрөнү коргоо үчүн эң жакшы нерсени кылуу терроирди камтыйт деп эсептейт.

Электрондук катында Сноуден Сейссе мындай деп бөлүшөт: «Мен ошол Institut National des Appellations d'Origine (Франциянын айыл чарба эрежелери боюнча агенттиги) бардык чектөөлөрүнүн — сугаруу, жүзүмдөрдүн аралыгы, мөндүр жана үшүктөн коргоо ыкмалары, жүзүм сорттору (!)... жакынкы 30 жылда кайра каралат, анткени климат тезирээк өзгөрүп, жашообузга коркунуч келтирет».

Биринчи жамандык кылба деген маанайда 30 жыл өтө эле көп.