Остиндин Independence Brewing компаниясы трендде турган кол өнөрчүлүк сырасынын 18 жылдыгын белгилейт

Эми Картрайт ар дайым трендди аныктоочу болуп келген. Ал ачканда Independence Brewing Co. 2004-жылы ал Остиндеги (Техас штаты) аялдарга таандык жападан жалгыз сыра заводу болгон жана шаардын чегинде эки гана сыра заводунун бири болгон.

Ошондон бери ал компанияны чакан жергиликтүү бизнестен көп штаттык операцияга чейин өстүрдү жана Техастагы эң көрүнүктүү жана популярдуу кол өнөрчүлүк сыраларын түзүүгө жардам берди. Эгемендүүлүктүн 18 жылдыгын белгилеп жатып, ал сыра тармагы кандай өзгөргөнүн, сыра заводунун сыра жасоо формасын бузуу тарыхын жана аларды кийинки 18 жылда алып келе турган инновациялык идеяларды чагылдырат.

Өнөр жай тренддери

Эми жана анын күйөөсү Роб Картрайт чөлдө тапкан 15 баррелдик системада биринчи сыраны жасап, Independence Brewing идеясын ойлоп тапкандан бери көп нерсе өзгөрдү. Ошондон бери алар 60 баррелдик жаңы системага жаңыртып, сыра сыраларын өстүрүп, Техастын башка ири шаарларына — Сан-Антонио, Даллас, Хьюстон жана Эль Пасого, ошондой эле Арканзас штатына жайылтышты. келерки жылы Оклахома менен кел.

Пандемия башталганда, Эми жана анын командасы Техастагы спирт ичимдиктеринен баш тартууну колдонуп, жыл бою колдонулуучу сыралардын кутуларын, 6 таңгактарын жана кроулерлерин (чоң форматтуу банкалар, жеринде консерваланган) сата башташты. кичинекей партиялар, адатта, пиво заводунда гана жеткиликтүү болгон. Бара турган жөлөкпул туруктуу болгондо, Эгемендүүлүк да сатууну туруктуу кылды.

«Энергетикалык суусундуктарды пиво заводдорун сатып алып, алко-поп чыгарган сода компаниялары менен, пиво заводу деген эмнени билдире тургандыгы жөнүндө консолидация жана бүдөмүк сызыктар бар. Бул жинди, кайра 2000-жылдардын башындагыдай сезилет, - дейт Эми күлүп.

Бүгүнкү күндө дүкөндөрдүн текчелеринде бюджети чоңураак компаниялар (анын ичинде сельцерлер жана катуу чай) бар, демек, кичинекей пиво заводдору өз карталарын туура ойнобосо, көз жаздымда калып же сүрүлүп калышы мүмкүн. Бирок, Эми бул өзгөрүүнү кадам менен кабыл алууда жана чындыгында аны көз карандысыздык Brewing үчүн мүмкүнчүлүк катары көрөт.

"Биз кээ бир адамдарга коркунучтуу же көңүл чөгөттүк сезилиши мүмкүн болгон өзгөрүү доорунда турабыз" дейт Эми. «Чындыгында сыра адамзат цивилизациясынын миңдеген жылдар бою түптөлгөн бөлүгү катары жок болуп кетпейт. Кол өнөрчүлүк сыра идеясы - ингредиенттерди жана процесстерди чыгармачылык менен колдонууну эксперимент кылуу жана өнүктүрүү каалообуз - сырадан тышкары кеңейүүдө. Бул философияны дагы эмнеге алып келе алабыз?»

Көз карандысыз болуу

Independence Brewing адаптацияланганда, Эми жана анын пивочулары ичүүнү каалаган сыраларды издеп, илхам табышат. Жана, Эми билгендей, кээде ал сыралар али жок.

Эгемендүүлүк өзүнүн бестселлерин жаратканда ушундай болгон — Stash IPA.

Эми "2008-жылы Техаста супер-хоппи сыра көп жасалган эмес" деп эскерет Эми. «Биз муну өзүбүз үчүн каалаганбыз, андыктан ал жок болсо, тозок, жумушка чыгууга убакыт келди. Биз аны Stash IPA деп атадык, анткени ал кечелерге барганда өзүбүзгө катып койгон нерсебиз, биздин «пиво кайнатуучу жайыбыз» болчу. Бул биз Stashыбызды бөлүшпөгөнбүз дегенди билдирбейт, тескерисинче, биз адамдардын ошол хоп саякатка чыгышын кааладык. Ал жарыкка чыкканда көпчүлүк адамдар үчүн өтө күлкүлүү болчу, азыр ал биздин бестселлерибиз. Бул жапайы!»

Жана Stash IPA ийгилигинен улам, алар ошол кездеги популярдуу болгон сыраны эле эмес, өздөрү каалаган сыраны жасоого зор мүмкүнчүлүк бар экенин түшүнүштү. Бул башкалар жасап жаткан нерсени кайталоого аракет кылбастан, брендди инновациялык болууга түрттү.

"18 жылдан кийин сиз жок нерсени кааласаңыз, аны өзүңүз жасашыңыз керек экенин түшүнөсүз."

Инновацияга толгон келечек

Эми Independence Brewing компаниясынын алдыда эмне болорун издеп жатканда, ал сыра жасоодон башка дагы пионер болгусу келет.

"Биз жаңы ингредиенттер, жаңы даамдар жана стилдердин жаңы интерпретациялары менен эксперимент жүргүзүүгө арналганбыз" деп түшүндүрөт ал. «Катуу сельцерлер жана катуу чайлар жарылганда, биз үчүн бул тенденциянын өз интерпретациясын табуу кызыктуу болду. Биз инновацияларды казып, дүйнөдө көргүбүз келген нерселерди кантип жаратууга аракет кылабыз."

Бирок ал баары эле сыра ичкен эмес экенин билет. Чынында, ар бир адам ичкилик ичкен эмес. "Сиз күн сайын сыра ичкен болсоңуз да, кээде сиз башка нерсени каалайсыз" дейт ал. «Биз үчүн да ошондой. Ошентип, биз суусундуктардын бардык спектринде резонанс жараткан өнүмдөрдү түзүүгө аракет кылып жатабыз.

Бул максатка жетүү үчүн Эми жана анын командасы жаңы долбоорго киришти — Delta 8 жана Delta 9 газдалган суу.

"Delta 8 жана 9 нерселер кызыктуу. Биз эбегейсиз күйөрман болуп калдык жана бул өнүгүп жаткан сахнанын дараметин көрүп жатабыз», - дейт ал мүнөздүү энтузиазм менен. «Ушул убакка чейин биз жегенге жарамдуу көптөгөн нерселерди көрдүк, бирок суусундуктардын көп варианттары жок. Муну өзгөртүүгө убакыт келди деп эсептейбиз».

Көрүнүп тургандай, суусундуктардын варианттары сууда эрүүчү кара куурай менен иштөөнүн бир топ кыйынчылыгынан улам чектелген. Бирок Эми жана анын командасы эч качан кыйынчылыктан качкан эмес.

"Бул көптөгөн изилдөөлөрдү жана эксперименттерди талап кылды" деп түшүндүрөт ал. «Бизге кантип толук эригичтикке жетүү керектигин, ошондой эле даам жана потенциалдуулук менен эксперимент жасашыбыз керек болчу. Иштете турган көп нерсе бар жана мындан ары да көп эмес, бирок көңүл ачуу ушундан башталат».

Жана кээ бир пиво заводдору мындай долбоорлорду ишке ашырууга даяр болбосо да, бул чек араны түртүүчү өнүмдөрдү иштеп чыгуу мүмкүнчүлүгү Эгемендүүлүктү айырмалап турат жана алар ушул сыяктуу илимий-изилдөө иштерин жүргүзүү үчүн уникалдуу жабдылган.

"Биздин пиво продукциясынын сапатына жана ырааттуулугуна көңүл бурушубуз абдан маанилүү", - дейт Эми. «Бул биздин лабораториялык жабдууларга жана эң негизгиси персоналыбызга олуттуу инвестиция салганыбызды билдирет. Биздин пиво кайнатуучу жана лабораториялык топторубуз бул интенсивдүү, жогорку техникалык изилдөөлөр үчүн курулган.

Көп жылдык иштегенден кийин Эми жана анын командасы туура формуланы табышты. Жана алар кардарларга алдын ала көрүүнү сунуштап жатышат.

Ишембиде, 18-октябрда Түштүк Остин сыра заводунда өткөн Эгемендүүлүктүн 22 жылдыгына арналган кечеде коноктор Orange Aperol, Blueberry Maqui жана Бадыраң Джин сыяктуу даамдагы жаңы Delta 8 жана Delta 9 газдалган сууларынан татып көрүштү. Иш-чарада пиво заводу ошондой эле 13 жаңы жана жаңыланган сыраны көрсөттү, анын ичинде популярдуу Pumpkin Spice Lager, алардын бочкадагы Convict Hill Oatmeal Stout жана 2016-жылдан бери кайнатыла элек отставкадагы Bootlegger Brown Ale.

Жооп абдан оң болду, ошондуктан Independence Brewing 8-жылы кара куурайдан жасалган Delta 9 жана Delta 2023 куюлган суусундуктарын чекене сатууга чыгарууну пландаштырууда.

18 жылдан кийин Эми Картрайт Техастагы эң мыкты кол өнөрчүлүк сыра заводунун бирин түзүп, Эгемендүүлүк жөн гана ысым эмес экенин далилдеди. Өнөр жай өнүгүп жаткандыктан, анын инновациялык идеялары Эгемендүүлүктү алдыда кармап турат жана анын ийкемдүү мамилеси ага соккуларды жасоого жардам берет.

Эми башында турган Техастыктар Independence Brewing Co. дагы көп жылдар бою көз карандысыз ойчулдарга жана ичимдиктерге кол өнөрчүлүк сыраларын жана уникалдуу суусундуктарды берүүнү улантат деп ишенсе болот.